dit Bloubessie Koffiekoek is 'n heerlike vanieljekoek propvol sappige bloubessies en bedek met 'n bros kaneelkrummel, perfek vir 'n lente-brunch of ontbyt.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, lees gerus my wenke vir die keuse van bestanddele, stap-vir-stap prosesfoto's en bakwenke verder af!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Bloubessie Koffiekoek
dit Bloubessie Koffiekoek is 'n heerlike vanieljekoek propvol sappige bloubessies en bedek met 'n bros kaneelkrummel, perfek vir 'n lente-brunch of ontbyt.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 16 snye
kalorieë: 253.7 kcal
Bestanddele
- 2 ⅓ koppies Meeldoelige meel - (aantekening 1)
- 3 teelepels Bakpoeier
- 1 koppie Suiwelvrye Griekse Jogurt - (aantekening 2)
- 1 koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 3)
- ½ koppie Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
- ⅓ koppie Amandelmelk - (aantekening 5)
- 1 ¼ koppies bloubessies - vars, of gevries
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
Krummelbolaag
- ½ koppie Meeldoelige meel
- 6 eetlepels Ongeraffineerde Rietsuiker
- 1 teelepel Kaneel
- 4 eetlepels Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n vierkantige pan van 9 cm met bakpapier uit. Smeer die kante en bodem van die pan met olie. Sit eenkant.
- Berei eers die krummelbolaag voor. Roer die krummelbolaagbestanddele in 'n klein bakkie saam totdat dit 'n pasta vorm. Verkoel terwyl jy die koffiekoekbeslag maak.
- In 'n groot mengbak, klits jogurt, olie, amandelmelk, vanielje-ekstrak en suiker.
- Vou die meel en bakpoeier by en gebruik 'n rubberspatel om 'n dik, gladde koekbeslag te vorm.
- Vou 1 koppie bloubessies in en roer die beslag liggies om dit eweredig te integreer.
- Gooi die beslag in die voorbereide pan en sprinkel die oorblywende 1/4 koppie bloubessies bo-oor, druk dit effens in die beslag.
- Haal die krummels uit die yskas, gebruik jou vingers om die dik pasta te vryf en vorm stukkies en klonte wat jy oor die hele bokant van die koek sprinkel.
- Bak die koek vir 60-65 minute teen 180 °C (350 °F), en bedek die pan na 40 minute met foelie om te verhoed dat die koek te vinnig bo-op bruin word.
- Steek 'n toetspen in die middel van die koek om te kyk of die beslag gestol het. Indien dit skoon uitkom, haal die koek uit die oond en laat dit vir 15 minute in die pan by kamertemperatuur afkoel. Indien nie, bak langer, in 5-minuut-intervalle, totdat die koek gestol is.
- Laat afkoel op 'n afkoelrakkie by kamertemperatuur vir 3 ure voordat jy dit in 16 porsies sny.
Notes
Let 1Die resep werk nie met amandelmeel nie. Jy kan ook koekmeel vir wit speltmeel verruil. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
Let 2Jy kan enige gewone jogurt gebruik wat jy wil, soos klapperjogurt of sojajogurt. Gewone Griekse jogurt werk ook as jy verkies om suiwelprodukte te gebruik.
Let 3Jy kan enige kristalversoeter gebruik, soos klappersuiker, suiker, bruinsuiker of ongeraffineerde rietsuiker.
Let 4Of enige ligte plantolie waarvan jy hou, of gesmelte plantgebaseerde botter.
Let 5of enige melk waarvan jy hou, soos hawermelk, sojamelk.
stoorBêre die koek vir tot 4 dae in die yskas in 'n lugdigte houer.
Voeding
Dien: 1sny | kalorieë: 253.7kcal | koolhidrate: 36.3g | proteïen: 3.7g | vet: 10.7g | Versadigde vet: 1.5g | Meervoudig onversadigde vet: 1.2g | Mono -onversadigde vet: 7.5g | Trans vet: 0.001g | natrium: 91.8mg | kalium: 52.1mg | Vesel: 1g | suiker: 18.7g | Vitamien A: 7.1IU | Vitamien B12: 0.1mg | Vitamien C: 1.1mg | kalsium: 69.8mg | yster: 1.2mg | magnesium: 7.3mg | fosfor: 58.8mg | sink: 0.2mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n handjievol gesonde bestanddele vir hierdie resep. Hier is hoe om hulle te kies.
- Meeldoelige meel – Wit speltmeel is 'n goeie alternatief. Ek kan nie amandelmeel vir hierdie resep aanbeveel nie. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Bakpoeier – Vir 'n sagte en lugtige tekstuur.
- Suiwelvrye Griekse Jogurt – Om vog en 'n skerpte by te voeg. Klapper-, soja- of kasjoeneutjogurt werk almal, of selfs Griekse suiweljogurt as jy dit gebruik.
- Suiker – Om die koek te versoet, kan jy ook klappersuiker, bruinsuiker of ongeraffineerde rietsuiker gebruik.
- Ligte olyfolie – Om vog en rykheid by te voeg. Enige ligte plantaardige olie of gesmelte plantgebaseerde botter werk.
- Amandelmelk – Ander plantgebaseerde melk soos hawer- of sojamelk werk ook.
- bloubessies – Vir geur en vog. Vars of bevrore bloubessies kan gebruik word. Jy kan ook ander bessies gebruik.
- Vanielje-ekstrak – Vir geur. Amandel-ekstrak kan vir 'n ander geurprofiel gebruik word.
Hoe om Bloubessie Koffiekoek te Maak
Hierdie koek is regtig maklik om te maak, hier is hoe in die prentjies.
Gooi al die krummelbestanddele in 'n bak.
Roer dit eers met 'n lepel en verkrummel dit met jou hande.
Roer die beslagbestanddele in 'n ander mengbak.
Vou die bloubessies baie versigtig in sodat hulle nie breek nie.
Gooi die beslag in 'n bakpan wat met bakpapier uitgevoer is.
Voeg die krummels by en bak die koek vir 60-65 minute teen 180 °C.
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke vir 'n perfekte koek deel.
- Suurlemoenskil-toevoeging – Deur suurlemoenskil by die beslag te voeg, gee dit 'n helder, sitrusagtige geur.
- Jogurttemperatuur – Gebruik jogurt by kamertemperatuur om te verseker dat dit glad met die ander bestanddele meng.
- Suikerinkorporasie – Room die suiker en jogurt goed om te verseker dat dit heeltemal oplos.
- Bessieverspreiding – Meng die bloubessies in ’n eetlepel meel voordat jy dit by die beslag voeg om te keer dat hulle sink.
- Krummelgrootte – Pas die krummelgrootte aan deur hoe fyn jy die bolaagmengsel vryf. Groter stukke voeg 'n ander tekstuur by as fyn krummels.
- Selfs Bak – Draai die pan halfpad deur die bakproses om te verseker dat die koek eweredig bruin word.
- Panverkoeling – Laat die koek vir die eerste 15 minute in die pan afkoel sodat dit behoorlik kan stol.
- Speseryvariasie – Probeer om ’n knippie neutmuskaat of kardemom by die krummelbolaag te voeg vir ’n ander geur.
- Koektoetsing – Wanneer jy met ’n toetspen toets, kyk na verskeie plekke in die middel van die koek.
hi I am about to make this coffee and blueberry cake I can’t see coffee in the ingredients
There’s no coffee in a coffee cake, in baking we call coffee cake a cake that is supposed to be eaten with coffee at breakfast or snack time. It consist of a vanilla cake topped with a crumble, and it can be made in different flavors.
I thought this came out excellent. I will say that, even though I covered the cake after 40 minutes, it still came out very brown on top, but it didn’t affect the taste I would make this again definitely
Hi there. I can’t see the amount of cinnamon for the batter mixture? Also why is it called coffee blueberry cake. is there supposed to be coffee in it or just to have with coffee. Cheers Karen
Sorry about that, there’s no cinnamon in the batter only in the top crumb. The term “Coffee cake” is not because it contains coffee, but because it’s a sweet treat traditionally served and enjoyed with coffee, often as a breakfast or snack in US.
Can this recipe made with Wheat Flour?
All-purpose flour, the one I am using, is white wheat flour.
Is there a reason why the flour for the cake is listed in grams but the flour for the crumble is listed in ml?
Sorry about that, flour should always shows in grams, it’s a typo, I corrected it. Thanks a lot for noticing.
Was mal oor dit!
Dankie dat jy hierdie resep deel!
Dankie dat jy hierdie resep deel!