Dit Kekerertjie-grondboontjiebotterkoekies is sagte, romerige grondboontjiebotterkoekies gemaak met gekookte kekerertjies en geen meelDis 'n smaaklike, gesonde grondboontjiebotterkoekieresep propvol 8 gram proteïene per koekie, perfek vir grondboontjiebotterliefhebbers. Dis 100% glutenvry, suiwelvry en geraffineerde suikervry!
Ek is mal daaroor om met gekookte kekerertjies te bak, ook bekend as ingemaakte kekerertjies of garbanzo-bone. Dit is so gerieflik om 'n blikkie kekerertjies oop te maak, te dreineer, droog te maak en dit in 'n kekerertjie-koekiedeeg te pols! Kekerertjies skep ook die smeuïgste... blondines or romerige vegan koekiedeeg-sous.
Maar eers, kom ons kyk hoe jy gesonde grondboontjiebotterkoekies met ingemaakte kekerertjies kan maak.
Hoekom jy hierdie koekies sal liefhê
Hierdie kekerertjie-grondboontjiebotterkoekies is 'n weergawe van my Veganistiese Grondboontjiebotterkoekies wat kekerertjies as die hoofbestanddeel van die koekiedeeg gebruik. Dit gee die koekies 'n wonderlike tekstuur sonder om 'n kekerertjie-smaak te gee.
Kikkererwten is 'n wonderlike bestanddeel wat in enigiets gemaak kan word, van die vervanging van eiers in 'n Kikkerertjie-omelet om 'n perfekte meringue in my te skep Veganistiese Suurlemoen Meringue Tert.
Hierdie gesonde grondboontjiebotterkoekies smaak soos veganistiese blondies, en jy sal glad nie die kekerertjie proe nie.
Bestanddele en vervangings
Kikkerertjies maak die koekies net 'n bietjie gesonder, wat die plant-gebaseerde proteïen van die resep saam met die ander bestanddele, insluitend:
- kikkererwten – Die resep gebruik een blikkie gedreineerde, drooggedroogde kekerertjies. Een blikkie kekerertjies, ook genoem kikkerertjies, weeg 400 g/15 onse, insluitend die kekerertjievloeistof. Hierdie kekerertjiekoekieresep gebruik egter nie kekerertjiewater nie, so jy benodig 1 koppie + 1/2 koppie ingemaakte kekerertjies, ongeveer 250 g.
- Havermeel – Maak jou eie hawermeel volgens my tutoriaal. Of amandelmeel sal ook werk, maar amandel-kekerertjiekoekiedeeg maak koekies sagter en broser. Nog 'n opsie is speltmeel, of selfs alledaagse meel, sal werk, alhoewel dit 'n bietjie minder gesond is.
- Natuurlike grondboontjiebotter – geen bygevoegde suiker, geen bygevoegde olie nie. Jy kan ook natuurlike amandelbotter gebruik om versadigde vet te verminder of enige neutbotter waarvan jy hou, soos kasjoeneutbotter. As jy allergies is vir alle neute, kan jy sonneblomsaadbotter gebruik. Met my wenke oor hoe om groen koekies met sonneblomsaadbotter te vermy, jy kan selfs dieselfde helder kleur behou!
- Esdoringstroop of enige geraffineerde suikervrye vloeibare versoeter wat jy wil hê. My gunsteling opsies is agavesiroop of klappernektar.
- Bakpoeier - Sommige bakpoeiers is nie glutenvry nie, so jy kan bakpoeier met die helfte van die hoeveelheid koeksoda verruil.
- Sjokoladeskyfies – grondboontjiebotter-sjokoladekoekies is selfs lekkerder, so voeg 1/2 koppie van jou gunsteling donker (of suiwelvrye) melk vegan sjokoladekoekies by die koekiedeeg!
Hoe om kekerertjiekoekies te maak
Om kekerertjiekoekies te maak, moet jy eers die koekiedeeg voorberei.
- Begin deur 'n blikkie kekerertjies oop te maak. 'n Gewone blikkie is gewoonlik 400 g (15 oz). Dreineer dan die kekerertjies in 'n sif, spoel af en plaas dit op 'n skoon handdoek. Dit is beter as jy die kekerertjies grof droogmaak deur die handdoek daaroor te vryf. Dit verhoed dat die koekies te klam is.
- Plaas laastens die kekerertjies in 'n voedselverwerker wat met die S-lem-aanhegsel gemonteer is, saam met die res van die bestanddele. Jy moet 'n voedselverwerker gebruik, nie 'n blender nie, om hierdie kekerertjie-koekiedeeg te maak. Trouens, blenderbekers is te smal, en die koekiebeslag sal nie baie goed meng nie.
- Gebruik 'n voedselverwerker en meng in 30-sekonde-sarsies, en stop die voedselverwerker elke 30 sekondes om die kante van die bak af te skraap.
- Herhaal hierdie meng-/skraapproses 'n paar keer totdat dit 'n klewerige, dik kekerertjiekoekiedeeg vorm.
- Voeg die sjokolade-skyfies by die beslag. Aangesien hierdie 'n veganistiese kekerertjie-grondboontjiebotterkoekie-resep is, beveel ek aan om donker sjokolade-skyfies te gebruik. Veganistiese melksjokolade-skyfies smaak egter heerlik as jy dit in die winkel kan kry.
- Hierdie grondboontjiebotter-kekerertjiekoekiebeslag is baie klewerig, so jy moet jou hande natmaak voordat jy die deeg in koekieballetjies rol.
- Gebruik dan 'n koekierakkie bedek met 'n stukkie gesmeerde bakpapier. Ek beveel aan om die papier met klapperolie te smeer om te verseker dat die koekies nie aan die papier vassit nie.
- Plaas dan elke kekerertjie-grondboontjiebotterkoekiedeegbal op die bakplaat en laat 'n halwe duim spasie tussen elkeen.
- Druk laastens die koekiedeegbal met jou hande plat in 'n koekievorm. Moenie vergeet om jou hande gereeld nat te maak as die beslag te klewerig word nie.
- Bak die koekies in die oond. Hierdie kekerertjiekoekies is sag en romerig. Hulle sal nie bros word of hard word in die oond nie. Gevolglik bak hulle baie vinnig, gewoonlik tussen 12 en 15 minute maksimum teen 350°F (180°C) in gewone modus. As jy die konveksiemodus van jou oond gebruik, bak hulle selfs vinniger, tussen 10 minute en 12 minute.
- Haal die kekerertjie-grondboontjiebotterkoekies uit die oond wanneer hulle bo-op goudbruin is. Hulle sal baie sag wees, maar 'n kors sal bo-op gevorm het.
- Laat hulle dan vir nog 10 minute op die koekierak afkoel voordat jy hulle na 'n afkoelrak skuif.
Algemene vrae
Jy kan kekerertjiekoekies tot 4 dae in die yskas of in die spens bêre.
Ja, vries hulle in 'n boks en ontdooi hulle op 'n bord by kamertemperatuur vir 3 uur voor jy hulle eet.
Ja, ingemaakte kekerertjies word altyd vooraf gekook. Trouens, byna al die peulgewasse en groente wat in blik verkoop word, word gekook om kieme en bakterieë dood te maak.
Kikkererwtenmeel is uitstekend vir die maak van baie gesonde resepte. Dis 'n gesonde meel, ryk aan voedingstowwe, wat baie soortgelyk aan gewone meel optree.
Sommige resepte soos hierdie een vereis egter ingemaakte kekerertjies. Wanneer dit die geval is, is dit beter om nie die ingemaakte kekerertjies vir die meel te verruil nie. Hulle is nie noodwendig uitruilbaar nie.
Ja, moenie die water uit die blikkie gooi nie! Kikkerertjiewater, ook genoem aquafaba, kan as 'n eiervervanger gebruik word vir resepte soos myne. Veganistiese Suurlemoen Meringue Tert.
Meer Veganistiese Kikkererwten Nagereg Resepte
Ek is mal daaroor om ingemaakte kekerertjies of kekerertjiemeel in my veganistiese resepte te gebruik.
Dit voeg proteïen by jou veganistiese bakresepte en smaak wonderlik. Hieronder kan jy nog 'n paar heerlike resepte met kekerertjies vind:
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Kekerertjie-grondboontjiebotterkoekies
Bestanddele
- 1 ½ koppie Ingemaakte Kikkererwten - gedreineer, droogklop in 'n handdoek (1 blikkie van 15 oz)
- ¾ koppie Grondboontjiebotter (Ongesoute) - (aantekening 1)
- ⅓ koppie Esdoringstroop - (aantekening 2)
- ¼ koppie Tuisgemaakte Hawermoutmeel - (aantekening 3)
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
- 1 teelepel Bakpoeier
- ½ koppie Suiwelvrye Donker Sjokoladeskyfies - (aantekening 4)
- ¼ teelepel Sout
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n koekiepan met bakpapier uit. Smeer die papier liggies met klapperolie. Sit eenkant.
- Maak die blikkie kekerertjies oop. Myne is 400g/15oz. Was en dreineer die kekerertjies onder kraanwater in 'n sif.
- Plaas die kekerertjies op 'n handdoek en droog hulle grof af deur die handdoek oor die kekerertjies te vryf. As van die kekerertjie-'skil' afkom, verwyder dit, maar jy hoef nie die hele skil te verwyder vir die resep om goed te werk solank die kekerertjies grof gedreineer is nie.
- Plaas die kekerertjies in die voedselverwerker saam met die res van die bestanddele behalwe die sjokolade-skyfies!
- Meng vir 30 sekondes op hoë spoed, stop, skraap die bak van die voedselverwerker af en herhaal hierdie aksies 'n paar keer totdat die beslag glad is en daar amper geen klonte kekerertjies is nie. Dit behoort nie meer as 2 minute in totaal te neem nie.
- Verwyder die lem en roer die donker sjokolade-skyfies met 'n spatel by.
- Die beslag is klewerig en dik, so maak jou hande nat, gryp dan 'n bietjie beslag uit die bak (1 koekie is omtrent 2 eetlepels) en rol die koekiedeeg in 'n koekiebal tussen jou hande.
- Plaas die kekerertjiekoekiedeegbal op die voorbereide bakplaat en laat 1 cm spasie tussen elke koekie. Hierdie koekies sal nie in die oond uitsit nie.
- Maak jou hande weer effens nat en druk elke koekie met jou hande plat in 'n ronde koekievorm.
- Bak vir 12-14 minute of tot die bokant goudbruin en korsagtig is. Die koekies bly baie sag, en dit is normaal. Dis 'n sagte koekie.
- Laat vir 10 minute op die rak afkoel, skuif dan 'n spatel onder elke koekie om dit na 'n afkoelrak oor te plaas.
- Laat vir 1 uur afkoel of totdat hulle kamertemperatuur bereik voor jy dit eet.
Kan ek net gerolde hawermout vir die hawermeel vervang?
Jy kan, maar hulle sal meer broos en krummelrig wees.
Ek het hulle al verskeie kere gemaak en hulle kom elke keer wonderlik uit!
Ek is so bly om dit te hoor!
Hierdie is koekies wat die spel verander. Ek het hulle nou twee keer in 'n tydperk van twee dae gebak en my kleuter het 5 happiegrootte koekies geëet. Ek het 'n halwe teelepel pampoenspeserye, 'n halwe teelepel espressopoeier en 'n groot handvol fyn gekapte dadels bygevoeg. Laat ek jou vertel, ek soek al 'n rukkie na 'n alternatief vir grondboontjiebotterkoekies en hierdie een bevredig daardie drang heeltemal. Heerlik, baie dankie vir die resep. Ek dink ek gaan nog baie hiervan in die toekoms maak. 5 sterre doen dit nie reg nie.
Baie dankie! Ek is so bly jou kleuter is ook mal oor hulle.
OMG! Hulle is absoluut heerlik! Deesdae bak ek glutenvrye koekies as 'n Kersgeskenk vir my glutenvrye bure. Tot nou toe het ek kekerertjiemeelkoekies, lemoen-amandelkoekies en bokwietkoekies gemaak. Maar laat ek jou vertel: hierdie koekies is die beste glutenvrye koekies wat ek nog ooit gemaak het!
Thank you so much!
Ek het hierdie resep 'n paar jaar gelede gevind en is absoluut MAL daaroor. Hierdie koekies is my gunsteling, nadat ek die kinders in die bed gesit het, as peuselhappie. Hulle is HEERLIK en help jou om versadig te word. Ek hou daarvan op sy beste koud uit die yskas.
Thank you so much!
Hierdie is so goed! Dankie!
Estas galletas están exageradamente deliciosas, gracias por compartir. Saludos desde Mexico
Baie dankie!!
Selfs my man is mal oor hierdie! Ons probeer meer plantgebaseerd en gesond eet, so ek het dit gisteraand probeer. Super maklik om te maak en dit het heerlik uitgekom. Hulle is inderdaad dig en vullend, net een koekie nodig om tevrede te wees.
Dankie!! Ek is bly julle albei het hiervan gehou!!
Sooooo lekker!!! Ek dink die porsiegrootte moet aangepas word na een pak koekiedeeg = een porsie.
Dankie! Ja, ek weet hulle is so lekker dat ek geneig is om hulle almal in een dag te eet 🙂
Kan ek volgraanmeel vervang?
Ek het hulle met volgraandeegmeel gemaak en hulle het wonderlik uitgekom!
Nie regtig nie, maar ek het soooo baie grondboontjiebotterkoekies om te probeer, kyk gerus na myne. koekie resepte.