Dit Nie-bak klapperkoekies is maklike, gesonde veganistiese koekies soortgelyk aan nie-bak klappermakarons met 'n pikante klapperlemmetjie-geur en 'n heerlike sjokoladedop. Hulle is die perfekte peuselhappie of nagereg vir enige geleentheid, en hulle is selfs keto-vriendelik!
Ek is mal daaroor om soetgoed met klapper te maak. Dis 'n bestanddeel wat 'n fantastiese smaak en tekstuur aan beide bak- en geenbakresepte gee. Probeer net my Klapper Piesangkoekies, Kokosmeel Hawermoutkoekies, of Kokosmeel Kortbroodkoekies en jy sal ook oortuig wees!
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Nie-gebakte klapperkoekies
Bestanddele
- 2 koppies Uitgedroogde klapper - onversoete
- 1 koppie Amandelblom
- ⅓ koppie Esdoringstroop - of bruinrysstroop of suikervrye monnikvrugtesiroop indien keto
- ⅓ koppie Klapperolie - gesmelte
- 3 eetlepels Lemmetjie sap - of suurlemoensap of klapperwater of onversoete vanielje-amandelmelk
Sjokoladedop
- 3 oz Donker sjokolade - 70% of 85% Lindt is vegan of suikervry, stevia-versoet indien keto
- 2 teelepels Klapperolie
Versiering
- 2 eetlepels Uitgedroogde klapper - onversoete
instruksies
- Voeg al die bestanddele in 'n voedselverwerker met die S-lem-aanhegsel by. Kies die vloeistof wat jy verkies, afhangende van die geur wat jy by jou klapperkoekie wil voeg. Vir 'n suiwer klappersmaak, gebruik klapperwater of gebruik lemmetjiesap vir 'n klapper-lemmetjiesmaak.
- Verwerk vir 1 minuut, stop die voedselverwerker, skraap die kante van die bak af en herhaal vir 1-2 minute totdat al die bestanddele sag is en in 'n deeg saamsmelt. Dit behoort ongeveer 3 minute teen medium/hoë spoed te neem. Indien te droog, voeg 1 ekstra eetlepel vloeistof van jou keuse by.
- Rol 25 klein koekieballetjies tussen jou hande en plaas elke bal op 'n bord bedek met bakpapier.
- Druk elke bal plat in 'n koekievorm en plaas die bord vir 5 minute in die vrieskas terwyl jy die sjokoladelaag voorberei.
Sjokoladedop
- Smelt die veganistiese donker sjokolade met klapperolie in 'n kastrol oor lae hitte en roer aanhoudend om te keer dat die sjokolade brand. Andersins, mikrogolf in 'n mikrogolf-veilige bak met 30-sekonde sarsies.
- Haal die koekies uit die vrieskas en doop elke klapperkoekie halfpad in die gesmelte sjokolade.
- Plaas die gedoopte koekie terug op die bord en herhaal totdat al die koekies versier is.
- Sprinkel ekstra gedroogde klapper oor die gesmelte sjokolade om te versier.
- Plaas die bord vir 5 minute in die vrieskas om die sjokoladedop te stol.
stoor
- Bêre die koekies in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 weke.
- Die koekies kan in 'n verseëlde sak of boks gevries word. Ontdooi 30 minute voor die tyd en eet hulle halfgevries of by kamertemperatuur.
Notes
- netto koolhidrate per koekie: 2g
- kalorieë: 107 kcal
- vet: 8.9g
- vesel: 1.9g
- koolhidrate: 3.9g
- proteïen: 1.2g
Voeding
Wat is geen-bak klapperkoekies?
Klapper Geen-Bake Koekies, ook genoem rou klapperkoekies, is koekies wat sonder enige oond of hitte gemaak word.
Hulle word gemaak van 'n kombinasie van rou bestanddele, geen botter of suiker nie, slegs gesonde, voedende bestanddele wat by kamertemperatuur gekombineer word en dan in die yskas of vrieskas stol, soos myne. Nie-bak Amandelbotterkoekies or Nie-bak Pampoenkoekies.
Bestanddele en vervangings
Hierdie geen-bak koekies met klapper is koekies gemaak met klapperolie. Klapperolie is die magiese bestanddeel wat rou koekies bymekaar hou. Trouens, klapperolie stol onder 74°F (23°C), wat al die tekstuur aan hierdie geen-bak vegan koekies gee.
Kom ons kyk na die eenvoudige bestanddele wat jy nodig het om daardie makrolletjiekoekies te maak. Dis baie maklik om 'n rou klapperkoekie in minder as 20 minute te maak. Al wat jy nodig het, is:
- Ongesoete Gedroogde Kokosneut
- Amandelblom of gerolde hawermout, hawermout en klapper maak die koekies 'n bietjie droër, so ek beveel amandelmeel aan
- Klapperolie – gebruik gerus verfynde klapperolie as jy nie van die sterk geur van ongeraffineerde klapperolie hou nie.
- Vloeibare versoeter – Ek hou daarvan om óf esdoringstroop óf suikervrye monnikvrugtesiroop te gebruik om die keto-klapperkoekies te maak. Dit is aan jou om die versoeter te kies wat jy verkies. Ander opsies is klappernektar, bruinrysstroop of agavestroop.
- Lemmetjie sap – of bloot water of klapperwater as jy nie die geur van klapperlimoen saam hou nie.
- Donker sjokolade – sjokolade en klapper pas baie goed saam! Doop dus die helfte van jou koekies in gesmelte 70%-85 donker sjokolade!
Hoe om klapperkoekies sonder bak te maak
Opsionele Geure
Die resep gebruik 3 eetlepels vloeistof, en baie vloeistowwe sal werk. Ek beveel aan om lemmetjiesap te gebruik, aangesien klapperlemmetjie die magiese geur is. Jy kan egter ook klapperwater probeer om die klappergeur te verbeter, of onversoete vanielje-amandelmelk vir 'n vanielje-klapperkoekie.
Jy kan ook 'n skep grondboontjiebotter by die beslag voeg vir 'n heerlike grondboontjiebotter-geur, maar dit verhoog ook versadigde vet.
stoor
Hierdie koekies met klapper wat nie gebak moet word nie, kan tot een maand lank in 'n verseëlde houer in die yskas gebêre word. Jy kan ook jou koekies in die vrieskas, in silikoonsakkies, bêre en dit 30 minute voor opdiening ontdooi. Hulle is ook heerlik om gevries te eet.
Meer No-Bake Koekie Resepte
As jy van maklike koekie-resepte hou sonder om te bak, beveel ek hierdie resepte aan:
Could you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry, these 2 flours have different amount of fiber, you can’t swap one by the other
Is there a flour you’d recommend in place of the almond flour?
You can’t eat all flour raw, for example wheat is not a flour that can be eaten raw. Oat flour can replace almond flour by same amount here. Enjoy
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
These are so good! We used a mixing bowl (more toddler chef friendly), so the coconut shreds stayed whole, added the zest of the three lemons we juiced, and 1/4C chia seeds. Skipped the chocolate to let the lemon shine. The perfect balance of sweet and tart, and a great texture.
I put the batter in the freezer before shaping to deal with the stickiness.
I made these with my kids and vanilla was insisted for the flavor. As a result they taste like almond joy bars.
Great idea, otherwise you can rub your hands with a tiny bit of coconut oil to roll these easily. Sounds delicious with vanilla too. Enjoy the vegan recipes around here, XOXO Carine
I’m currently making these cookies and as I’m placing them on the tray to put in the freezer, I’m noticing that the batter is quite sticky. Is this how it is supposed to be?
Yes the batter is slightly sticky due to the syrup but they won’t be sticky after freezing them. Enjoy, XOXO Carine
Made these today and yummy! I used lemon juice vs lime and pooled the melted chocolate on top vs dipping. I don’t have to worry about storage time as they will not be lasting anywhere near 3 weeks! Thx
I agree, those never last 3 weeks in my house either! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine.
They are fabulous! Thanks for the recipe 🙂
Thank you! Enjoy the vegan recipe around here. XOXO Carine
What is melted coconut?
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
It refers to melted coconut oil. Enjoy the cookies, XOXO Carine