Toto Recept na mandlový dort bez vajec je veganská verze francouzského mandlového dortu s lahodnou máslovou drobenkou z frangipánového korpusu. Navíc je tento recept na mandlový dort bez vajec také veganský, bez cukru a přátelský k cukrovce.
Pokud už nějakou dobu sledujete mé recepty, víte, jak ráda znovu připravuji veganské verze oblíbených francouzských receptů, jako je můj... Veganské palačinky, Veganské beignetynebo Veganské Crème Brûlée.
Miluji pečení koláčů jako je tento z mandlové mouky, protože mají měkkou a vláčnou střídku, podobnou té, kterou najdete v královský dort, slavný francouzský královský dort nebo v mém Veganské mandlové croissantové těsto a Mandlové croissantové sušenky.
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Recept na mandlový dort bez vajec
Složení
- 1 ½ pohár Mandlová moučka
- 1 pohár Univerzální mouka - prosetý, poznámka 1
- ½ pohár Krystalové sladidlo dle výběru - 2 poznámky
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
- ¼ čajová lžička Sůl
- 1 pohár Mandlové mléko
- 2 čajové lžičky Jablečný ocet - 3 poznámky
- ⅓ pohár Máslo bez mléčných výrobků (nesolené) - roztavený (poznámka 4)
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- ½ čajová lžička Mandlový extrakt
Poleva
- ⅓ pohár Plátky mandlí
- 2 polévkové lžíce Práškové sladidlo
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte dortovou formu o průměru 23 cm olejem nebo veganským máslem. Dno vyložte vymazaným pečicím papírem.
- Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience: prosátou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a cukr a dobře prošlehejte.
- Uprostřed suchých ingrediencí udělejte důlek a přidejte mandlové mléko, rozpuštěné veganské máslo, jablečný ocet, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
- Silikonovou stěrkou míchejte těsto z mandlové mouky, dokud se nespojí a nezmizí všechny hrudky mouky. Nemíchejte příliš, jinak bude těsto lepkavé.
- Těsto na dort přendejte do dortové formy a posypte navrch plátky mandlí.
- Mandle lehce přitlačte k těstu, aby se slepily.
- Pečte dort na prostřední mřížce trouby 35–40 minut při 180 °C nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde suchá nebo s trochou drobenky.
- Nechte dort 5–10 minut vychladnout ve formě. Dort se zploští, to je normální.
- Přendejte na mřížku a před krájením počkejte 1–2 hodiny.
- Podávejte s moučkovým cukrem navrchu.
Skladování
- Skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny.
Poznámky
Výživa
Pečení mandlové mouky bez vajec
Tento dort z mandlové mouky má stejnou chuť a texturu, jakou jsem milovala u francouzských mandlových koláčů, ale bez vajec a s variantou bez cukru. Použití mandlové mouky ve veganských receptech je ale výzva.
Mandlová mouka je ve skutečnosti nízkosacharidová mouka, která neobsahuje škrob, a proto obvykle vyžaduje vejce jako pojivo. Pro přípravu mandlového koláče bez vajec je nezbytné do receptu přidat další mouku. Neexistují žádné jiné možnosti.
Náhražky vajec, jako jsou lněná vejce nebo kupované sušené náhražky vajec, nikdy nebudou ve veganských koláčích svazovat mandlovou mouku. Můžete si z nich připravit lahodné... sušenky z mandlové mouky čistě z mandlové mouky, ale když jde o dort, tak to nefunguje.
Koláče jsou silnější a těžší a potřebují škrobové pojivo.
Takže máte tři možnosti, pokud jde o výběr mouky pro smíchání mandlové mouky ve veganském receptu na dort:
- Univerzální mouka – Funguje také univerzální bezlepková mouka.
- Špaldová mouka - Pravopis je podobný pšenici a je skvělým doplňkem stravy pro veganská jídla.
- Škrobové mouky jako bramborový škrob nebo rýžová mouka, ale ještě více zvyšují obsah sacharidů a cukru v koláčích, takže to není moje oblíbená volba. Navíc mandlové koláče po nich trochu křupají.
Přísady a náhražky
Vše, co potřebujete, jsou základní ingredience ze spíže a je to také recept na dort v jedné míse, takže si ho každý zvládne připravit doma za 10 minut.
- Univerzální mouka - Prosejte mouku před použitím. Na bezlepkový mandlový dort můžete také použít bílou špaldovou mouku nebo univerzální bezlepkovou mouku.
- Mandlová moučka – Ujistěte se, že používáte ultrajemný Mandlová mouka se světle zlatou barvou a jemnou texturou. Mandlová mouka je hrubší, tmavší barvy a koláče jsou kvůli ní zrnité.
- Mandlové mléko – Můžete použít neslazené mandlové mléko nebo jakékoli jiné rostlinné mléko máte rádi, například ovesné mléko, kešu mléko, sójové mléko nebo kokosové mléko.
- Rozpuštěné veganské máslo – Roztavený Kokosový olej funguje také místo rostlinné máslo ale koláč se s ním trochu drobí. Dalšími skvělými možnostmi jsou řepkový olej nebo lehký olivový olej.
- Vanilkový extrakt – Pro dodání lahodné chuti.
- Jablečný ocet – Kyselost jablečný ocet přispívá k tomu, že dort bude vzdušnější.
- Prášek do pečiva a Soda – pro nadýchanou texturu.
- Granulované sladidlo – Jako bezcukrovou alternativu pro nízkosacharidový veganský dort můžete použít bílý cukr nebo erythritol.
- Mandlový extrakt – Mandlový extrakt zesiluje mandlovou chuť mouky.
- Plátky mandle – Krájené syrové nebo pečené mandle na ozdobení vrchu dortu.
- Práškový cukr – nebo práškový erythritol na ozdobení dortu.
Jak připravit recept na mandlový dort bez vajec
Na přípravu tohoto receptu na mandlový dort bez vajec nepotřebujete elektrický šlehač, náhražky vajec ani žádné složité nástroje. Je to naprosto jednoduché. Jedná se o jednoduchý mandlový dort v jedné misce, nic složitého.
- Ve velké míse důkladně smíchejte všechny suché ingredience: prosátou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, cukr a sůl.
- Uprostřed suchých ingrediencí udělejte důlek a poté přidejte mandlové mléko, rozpuštěné veganské máslo, jablečný ocet, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
- Silikonovou stěrkou promíchejte všechny ingredience dohromady. Nepřemíchejte, míchejte jen dokud nezmizí mouka a těsto nebude lehké a hladké.
- Vymažte kulatou dortovou formu o průměru 9 cm veganským máslem nebo kokosovým olejem.
- Nalijte těsto na dort do formy a rovnoměrně ho rozetřete.
- Posypte dort plátky mandlí a lehce je přitlačte, aby se přilepily k těstu.
- Pečte mandlový dort při 180 °C na prostřední mřížce trouby po dobu 35 až 40 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá nebo s velmi malým množstvím drobenky. Já ráda vyndávám dort z trouby, když je na konci špejle vidět malé množství drobenky, protože těsto je stále vlhké.
- Nechte dort 10 minut vychladnout ve formě a poté ho přendejte na mřížku.
Porce veganského mandlového dortu
Tento mandlový koláč je sám o sobě vynikající, ale posuňte ho na další úroveň přidáním:
- Prach z moučkového cukru nebo sladidlo bez moučkového cukru.
- Pokapání pomerančového sirupu – Smíchejte 3 lžíce javorového sirupu a jednu lžíci pomerančové šťávy a zahřejte směs v nepřilnavém hrnci na středním plameni. Vařte 2 až 3 minuty. Nechte vychladnout a pokapejte jím dort, pokud chcete pomerančovo-mandlový dort. Je to perfektní kombinace pro veganský vánoční dort.
- Kopeček vanilkové zmrzliny bez mléčných výrobků
Pokyny pro skladování
Tento mandlový dort bez vajec můžete skladovat při pokojové teplotě v uzavřené krabičce na dort až 2 dny nebo až 4 dny v lednici. Mandlový dort můžete také zmrazit v uzavřené nádobě a den předem rozmrazit při pokojové teplotě.
Výměny alergií
Níže uvádím několik možností, jak tento recept na dort připravit na základě vašich potravinových alergií:
- Bez cukru – Skvělou zprávou u tohoto mandlového dortu je, že ho můžete připravit s nízkým obsahem sacharidů a vhodným pro diabetiky! Jednoduše použijte granulované sladidlo bez cukru a použijte stejné množství, jaké je uvedeno v receptu. Nejlepší volbou je erythritol, alulosa nebo xylitol. Na ozdobu dortu použijte práškovou verzi sladidel bez cukru.
- Bezlepkový – Mandlová mouka je přirozeně bezlepková. V takovém případě se ujistěte, že používáte certifikovaný prášek do pečiva bez lepku a univerzální bezlepkovou mouku v poměru 1:1.
- Bez oleje – Nezkoušela jsem tento recept bez oleje. Nejsem si jistá, jak by to dopadlo, kdybyste olej nahradili neslazeným jablečným pyré, ale klidně experimentujte a dejte mi vědět.
Často kladené dotazy
Níže uvádím odpovědi na vaše nejčastější otázky ohledně tohoto mandlového dortu:
Ne, v tomto bezvaječném dortu z mandlové mouky nemůžete použít pouze mandlovou mouku. Mandlová mouka je nízkosacharidová mouka s minimem škrobu a bez pomoci mouky s vysokým obsahem škrobu nebo vajec nedokáže spojit těsto dortu, ale my vejce v našich receptech nepoužíváme.
Takže pro tento veganský dort z mandlové mouky musíte použít jinou mouku, která doplní mandlovou mouku.
Ano, můžete přidat 1/2 čajové lžičky pomerančového extraktu nebo vyměnit polovinu množství mandlového mléka za čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a připravit si pomerančovo-mandlový dort.
Ano, s 10.6 gramy čistých sacharidů na plátek, 1.4 gramy cukru (s použitím erythritolu jako sladidla) a 6 gramy bílkovin je tento dort velmi sytou alternativou veganského dortu s nízkým obsahem sacharidů.
Další recepty z mandlové mouky bez vajec
Níže jsem uvedl další Recepty z mandlové mouky bez vajec:
This cake is absolutely delicious and very easy to make. Thanks a lot, Carine!!
Thank you so much for baking my recipes! I am so happy you love the cake.
The cake looks absolutely delish can I use castor sugar , if yes then what quantity of castor sugar can be used . TIA
Absolutely, you can use same amount of caster sugar in same amount.
Můžu použít obyčejné mléko?
Yes, that should work!
Děkuji
Moje rodina to milovala!
Instead of all purpose flour can any other flour like oat or wholewheat be
Vystřídal.
Díky
I didn’t try any of these option so I am unsure how it impact the cake texture sorry.
The cake was delicious. My husband even loved it! I used olive oil instead of butter. The cake was tender and yummy. I will definitely make it again. Thank you for the recipe!
Made this for coffe cale this morning. Family is raving! You are a magical chemist❤️. I used lemon zest, juice, and a drizzle of lemon syrup. The crumb is unbelievably cakey, and so moist, with just the right amt of sweetness. Will definitely make again, maybe today!
Omg! This is simply too scrumptious! I used regular granulated sugar and dairy butter in the same measurements per your recipe. I can’t stop with one slice. 🙂 Next time, I’ll try this with olive oil, a copious amount of lemon zest, and potentially a lemon glaze to turn this into a Lemon Olive Oil Almond Cake. Thanks for sharing a great recipe.
Jsem rád/a, že se ti to líbilo!!
I usually don’t take the time to review recipes, but absolutely had to give you a shout-out for this fantastically delicious cake. I have made it several times and my family devours it in no time.
Thank you for your wonderful recipes; I really appreciate them all. Keep up the good work!
Owww, thank you, it means a lot!!
Hi this looks amazing but by how much can I reduce the amount of sugar for this recipe please? Hoping to make this for kids. Thank you.
If you use erythritol or allulose, it will contain far less sugar!