Tyto křupavé cukrové sušenky z mandlové mouky jsou nejrychlejším a nejjednodušším receptem na bezlepkové cukrové sušenky. Zamilujete si jejich křupavé okraje, měkkou, sladkou polevu a žvýkací texturu uprostřed s lahodnou vanilkovo-skořicovou příchutí.
Tento recept na cukrové sušenky z mandlové mouky jsem původně zveřejnila v roce 2019, je to jeden z mých prvních sušenkových výtvorů s použitím mandlové mouky.
Důvod, proč miluji pečení sušenek z mandlové mouky, je docela jednoduchý, je to zdravá bezlepková mouka. A pokud toužíte po dalších příchutech sušenek z mandlové mouky, jste na správném místě, vyzkoušejte mé sušenky z mandlové mouky, banánové sušenky z mandlové moukynebo můj dýňové sušenky z mandlové mouky.
Pokud ve vašem obchodě nemáte mandlovou mouku, můžete vyzkoušet mou ovesné moučné cukrové sušenky namísto.
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Cukrové sušenky z mandlové mouky
Složení
- 1 pohár Mandlová moučka
- 3 polévkové lžíce Máslo bez mléčných výrobků (nesolené)
- 3 polévkové lžíce Nerafinovaný třtinový cukr
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- ¼ čajová lžička Cinnamon
- ¼ čajová lžička Sůl
Instrukce
- Předehřejte troubu na 160 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem. Lehce vymažte olejem ve spreji na pečení a dejte stranou.
- V míse nebo v míse kuchyňského robotu prošlehejte elektrickým šlehačem nebo metličkou vanilku, skořici, nesolené máslo a cukr. Šlehejte, dokud směs nebude nadýchaná a dobře promíchaná – asi 20 sekund na střední rychlosti.
- Přidejte mandlovou mouku a sůl. Znovu prošlehejte, dokud těsto nebude vypadat drobivě a jednotně. Rukama shromažďujte kousky těsta a vytvarujte je do kuličky. Zabalte do potravinové fólie.
- Vložte těsto do lednice na 10 minut zpevnit se.
- Vyjměte těsto z lednice a vložte ho mezi dva kusy pečicího papíru. Těsto vyválejte válečkem na tloušťku 0,6 cm.
- Sloupněte vrchní list pečicího papíru a pomocí vykrajovátka vykrajujte tvary.
- Zvedněte plochý nástroj (nůž, špachtli) pod sušenkou a přeneste těsto na připravený plech.
- Zbylé těsto seberte, vytvarujte kouli a znovu ji srolujte stejným způsobem. Z tohoto receptu byste měli být schopni vytvořit 20 cukrových sušenek.
- Pečte sušenky uprostřed trouby, dokud strany nezezlátnou, asi 8-12 minut.
- Nechte 10 minut vychladnout na plechu a poté nechte zcela vychladnout na mřížce při pokojové teplotě, než ozdobíte polevou. veganská královská poleva.
Poznámky
Výživa
Proč si zamilujete tyto cukrové sušenky s mandlovou moukou
- Rychlé a snadné s pouhými 5 ingrediencemi
- Dairy bez
- Přirozeně bez lepku
- Bez vajec
- Zdravější než klasické cukrové sušenky
Není nic jednoduššího než upéct z mandlové mouky. Je to vlastně jedna z nejjednodušších bezobilných mouk na pečení bezlepkových cukrových sušenek, pokud pracujete s jemně mletou mandlovou moukou a ne s mandlovou moukou!
Není to tak složité jako vyrobit můj kokosové moučné křehké sušenky, protože mandlová mouka neobsahuje tolik vlákniny. To znamená, že mandlová mouka udrží vaše cukrové sušenky křupavé na okrajích a na spodní straně s příjemně žvýkavým středem. Nejsou suché ani drobivé.
Přísady a náhražky
Klíčem k přípravě chutných sušenek z mandlové mouky je použití kombinace 5 ingrediencí.
- Nesolené rostlinné máslo – Tento recept funguje i s kokosovým olejem, ale sušenky budou tvrdší.
- Blanšírovaná mandlová mouka – Používejte ultrajemnou mandlovou mouku. Vyhněte se hrubším mandlovým moukám, které způsobují, že sušenky jsou tmavé, zrnité a suché.
- Krystalový cukr – Klidně použijte jakýkoli třtinový cukr, bílý cukr nebo krupicový cukr. Já miluji bílá sladidla, aby cukrové sušenky zůstaly zlatavě žluté. Můžete ale použít i rafinovaná krystalická sladidla bez cukru, jako je kokosový cukr.
- Vanilkový extrakt – Mandlový extrakt můžete použít i na vánoční cukroví z mandlové mouky, abyste mu dodali krásnou vanilkovou chuť.
- Cinnamon pro lehkou skořicovou chuť.
- Sůl – jen špetka pro chuť.
- Posypeme na ozdobení sušenek.
Jak vyrobit cukrové sušenky z mandlové mouky
- Nesolené máslo, vanilku, skořici a cukr vyšlehejte dohromady do nadýchané směsi. Můžete použít ruční šlehač nebo stolní mixér s metlovým nástavcem. (foto 1).
- Přidejte zbývající suché ingredience: mandlovou mouku a sůl. Znovu šlehejte, dokud těsto nevypadá drobivě, ale pokud ho zmáčknete, spojí se do lepkavé kuličky na sušenky. (foto 2).
- Zabalte těsto na sušenky do potravinové fólie a dejte na 10 minut do lednice. Vychlazením těsta se méně lepí a snáze se válí. (foto 3).
- Mezitím si připravte dva velké kusy pečicího papíru. Těsto vložte mezi ně a válečkem ho vyválejte na tloušťku 1,2 cm. (foto 4).
- Vykrajujte cukrové sušenky vykrajovátkem. Zbylé těsto z mandlové mouky seberte do kuličky, vložte ji mezi dva stejné kusy pečicího papíru a znovu válejte, dokud nebude všechno těsto na cukrové sušenky vytvarováno. (foto 5).
- Přendejte sušenky na velký plech vyložený pečicím papírem, který jste vyložili tukem. (foto 6)Pečte je při teplotě 160 °C na prostřední mřížce trouby, dokud boky nezezlátnou. Trvá to 8 až 12 minut.
Sušenky z moučkového cukru
Nechte sušenky 10 minut vychladnout na plechu a poté nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě na mřížce.
Když sušenky vychladnou, můžete si cukrové sušenky nechat samotné nebo je ozdobit polevou podle některého z níže uvedených receptů.
- Poleva z kešu oříšků – Pro zdravou polevu z tvarohu z ořechů.
- Veganská královská poleva – Je to ten, který používám na obrázcích. Je to směs moučkového cukru a mandlového mléka.
- Veganská vanilková poleva – Je krémová, máslová a téměř jako běžná poleva z krémového sýra, ale bez mléčných výrobků.
- Pokapání rozpuštěné čokolády – jako veganská bílá čokoláda nebo hořkou čokoládu.
Carininy tipy na pečení
- Pečte při nižší teplotě – Mandlová mouka rychle hnědne a připaluje se. Protože cukrové sušenky jsou tenké, je lepší je péct při 160 °C místo 180 °C, což je tradiční teplota pro pečení cukrových sušenek.
- Ochuťte těsto na sušenky – Mandlová mouka chutná evidentně jako mandle! Abyste její chuť zamaskovali, přidejte nějaké dochucovadlo, jako je skořice, zázvor nebo dýňové koření. Nebo zkuste trochu citrusové kůry, například lžíci nastrouhané pomerančové nebo citronové kůry – přidejte jednu lžíci.
- Používejte pouze jemnou mandlovou mouku s krásnou bílozlatou barvou. Vyhněte se mletým mandlím a mandlové mouce, která je tmavá a obsahuje mandlovou slupku. Tato mouka způsobuje, že sušenky jsou suché a drsné.
- Nedávejte válečky do přímého kontaktu s těstem na mandlové sušenky. Těsto z mandlové mouky je lepkavé. Musíte ho válet mezi silikonovými podložkami nebo listy pečicího papíru.
Další recepty na sušenky z mandlové mouky
Pokud se vám tento recept líbil, zamilujete si i následující:
these are delicious, but how teeny are your cookie cut outs? i got 10 cookies and they are very thin. (probably a bit too thin)
I usually make 20 little stars but it depends of your cookie cutter size as well.
Would I have to make any adjustments if I use real butter?
No, same amount will work well too
Where are the ingredient amounts in these recipes? I can’t find them!
Just before your comment, in the recipe card as always. Enjoy!
loved making these! so easy and delicious! the texture came out nice and soft with a little crunch 🙂
My dough was too soft to work with even after refrigerating. I was not able to transfer them to a baking pan without breaking them. Was it too little almond flour perhaps? Although I did measure correctly. Also they started to burn at 6 min. I rolled out half cm thick.
If its too soft it means that your dry to wet ratio is wrong. It can be that the flour is not ultra thin and didn’t absorb the moisture or you did you swap any ingredients?