Sušenky s otisky palců z mandlové mouky

Tyto snadné Sušenky s otisky palců z mandlové mouky jsou zdraví, vegan, bezlepkové sušenky vyrobené z mandlové mouky. Jsou to měkké, žvýkací a vláčné sušenky se sladkým malinovým džemem, bez mléčných výrobků a rafinovaného cukru! V tomto receptu není potřeba máslo ani cukr, pouze 8 zdravých ingrediencí!

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

Soubory cookie s otisky prstů jsou klasické sváteční sušenky, které mají uprostřed náplň z malinové marmelády. Mají máslovou texturu a lahodnou ovocnou chuť díky marmeládě.

Klasický recept na sušenky s otisky palců není veganský, protože obsahuje máslo, žloutky, celá vejce a někdy med k oslazení. Pro veganskou verzi potřebujete speciální recept na sušenky s otisky palců na rostlinné bázi. Tento recept je zdravější verzí mého... Sušenky s otiskem palce ze 3 ingrediencí.

I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!

Sušenky s otisky palců z mandlové mouky

Měkké, žvýkací veganské bezlepkové sušenky s otisky palců z mandlové mouky a bez rafinovaného cukru.

4.71 od 259 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 15 minut min

Cook Čas: 12 minut min

Celkový čas: 27 minut min

Chod: Dezert, svačina

Kuchyně: americký

Podávání: 32 cookies

Kalorie: 59 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

• ▢ 2 poháry Mandlová moučka
• ▢ ¼ pohár Rozpuštěný kokosový olej - – míra roztavená!
• ▢ ¼ pohár Javorový sirup
• ▢ ¼ čajová lžička Sůl
• ▢ ¼ čajová lžička Prášek do pečiva
• ▢ 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
• ▢ 1 čajová lžička Mandlový extrakt
• ▢ 1 čajová lžička Jablečný ocet - nebo citronovou šťávu

Na plnění sušenek

• ▢ ¼ -1/3 pohár Malinový džem

Instrukce

• Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Dejte stranou.
• Ve velké míse smíchejte všechny ingredience: mandlovou mouku, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup, prášek do pečiva, sůl, jablečný ocet, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
• Lžící míchejte těsto na sušenky. Mělo by být lepkavé, ale snadno se z něj vyválejí kuličky, ne mokré ani tekuté – viz obrázek výše v mém příspěvku. Pokud je příliš mokré, přidávejte mandlovou mouku po 1 lžíci.
• Pro 32 malých sušenek s otiskem palce naberte 1/2 lžíce těsta na každou sušenku, jinak pro 16 velkých sušenek naberte 1 lžíci těsta na každou sušenku.
• Z těsta na sušenky v ruce vyválejte malou kuličku a položte ji na připravený plech. Postup opakujte, dokud nevytvoříte 32 kuliček, přičemž mezi jednotlivými kuličkami nechte 2 cm mezeru.
• U malých sušenek vložte zadní stranu odměrky o objemu 1/2 čajové lžičky do středu kuličky těsta. Jemně zatlačte, aby se uprostřed sušenky vytvořil díra, boky sušenky mohou mírně prasknout, to je v pořádku. Pokud jste upekli větší sušenky, palcem zatlačte každou kuličku těsta.
• Každou sušenku ve tvaru otisku palce naplňte do 3/4 otvoru – ne až po okraj, jinak by mohla v troubě přetéct.
• Pečte 12–14 minut nebo dokud okraje sušenek nebudou lehce zlatavě hnědé. Po vyndání z trouby budou měkké, to je v pořádku.
• Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté pod každou sušenku zasuňte stěrku a přendejte ji na mřížku.
• Pokud se během pečení trochu džemu odpaří nebo ztratí barvu, můžete po úplném vychladnutí přidat trochu více.

Skladování

• Skladujte na suchém místě, nejlépe v uzavřené sklenici na sušenky při pokojové teplotě, až 1 týden. Pokud jsou sušenky skladovány na vlhkém místě nebo v lednici, mohou zlepit.

Zařízení

Pečící papír

Pergamenový papír

Mísa na mixování

Odměrky a lžíce

Chladicí stojan

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1sušenka | Kalorie: 59kcal | Sacharidy: 3g | Protein: 1g | Tlustý: 5g | Nasycený tuk: 2g | Sodík: 21mg | Draslík: 6mg | Fiber: 1g | Cukr: 1g | Vápník: 19mg | železo: 1mg

Přísady a náhražky

Toto je zdravá verze sušenek s otiskem palce, vyrobená bez rafinovaného cukru, bez mléčných výrobků a bez lepku. Pojďme se podívat na ingredience, které budete potřebovat k přípravě těchto lahodných veganských vánočních sušenek.

• Mandlová moučka – Pro nejlepší výsledek budete potřebovat ultrajemnou blanšírovanou mandlovou mouku. Já používám ultrajemnou mandlovou mouku z Bobova červeného mlýna. Je to bezobilná a bezlepková mouka, která je ideální pro pečení těchto sušenek. Také mějte na paměti, že mandlová mouka bude fungovat také, ale je to hrubě mletá mouka, takže sušenky budou zrnité. Tuto možnost nedoporučuji, pokud očekáváte hladké, měkké, bílé/zlaté sušenky z mandlové mouky s malinovým otiskem palce.
• Javorový sirup – nebo agávový sirup, ale ty budou mít sladší chuť.
• Rozpuštěný kokosový olej – Pokud vám kokosový olej nechutná, použijte rafinovaný kokosový olej. Nepoužívejte však jiný olej. Nebude to moc dobré. Kokosový olej ve skutečnosti tuhne pod 23 °C a dodává sušenkám žvýkací měkkou texturu. Jiné tekuté oleje způsobí, že se sušenky roztečou a nebudou se tvořit. V tomto receptu jsem nezkoušela veganské máslo, takže si nejsem jistá, jak to s ním dopadne.
• Vanilkový extrakt – nebo mandlový extrakt pro zvýraznění mandlové chuti těchto sušenek.
• Jablečný ocet nebo citronová šťáva – kombinace kyselých ingrediencí s práškem do pečiva dodá sušence trochu kynutí, přesně to, co potřebujete pro měkkou veganskou bezlepkovou sušenku s otiskem palce.

Jak připravit sušenky s otisky palců z mandlové mouky

Příprava sušenek ve tvaru otisků palců z mandlové mouky je velmi snadná. Nejprve si vyložte plech pečicím papírem a předehřejte troubu na 180 °C. Poté si připravte těsto na sušenky.

1. Všechny ingredience dejte dohromady do středně velké mísy a promíchejte lžící (foto 1): mandlovou mouku, prášek do pečiva, sůl, kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt a míchejte, dokud nevznikne těsto na sušenky.
2. Těsto se lepí, ale nemělo by být příliš mokré (foto 2).

3. Těsto nabírejte odměrkou. Já používám 1/2 polévkové lžíce na tyto malé zdravé sušenky ve tvaru otisku palce. Pokud ale chcete udělat větší sušenky, naberte 1 polévkovou lžíci těsta na sušenky.
4. Poté těsto v rukou vyválejte do kuličky a každou kuličku položte na plech.
5. Každou kuličku těsta na sušenky stiskněte uprostřed hřbetem odměrky nebo palcem (foto 3)Pokud se rozhodnete upéct malé bezlepkové sušenky z mandlové mouky s otiskem palce, jako jsou ty na mém obrázku, váš palec bude příliš velký na to, aby těsto stlačil. Proto doporučuji použít odměrku o objemu 1/2 čajové lžičky k vytvoření „jeskyně“ uprostřed každé sušenky.
6. Naplňte každý sušenku malinovou marmeládou nebo marmeládou, kterou máte rádi (foto 4)Sušenky s mandlovým džemem ve tvaru otisku palce se pečou rychle. Obvykle stačí 12 minut. Jsou propečené, když jsou boky sušenek zlatavě hnědé.

Tipy pro profesionální pečení

Sušenky z mandlové mouky se pečou rychleji a rychleji zhnědnou. Proto doporučuji troubu často sledovat mezi 10 a 14 minutami. Jakmile se boky sušenek zbarví dozlatova, vyjměte plech z trouby.

Neočekávejte, že sušenky budou tvrdé a křupavé. Po úplném vychladnutí budou velmi měkké a pevné. Nejprve nechte sušenky 5 minut vychladnout na plechu. Poté je opatrně přendejte na mřížku a počkejte 30 minut, než si vychutnáte jejich texturu.

Možnosti plnění souborů cookie

Do těchto sušenek s otisky palců se dá přidat spousta lahodných náplní. Moje nejoblíbenější náplně jsou níže:

• Džem z chia semínek – pro zdravý recept na sušenky s otisky palců použijte domácí džem z chia semínek jako náplň. Navíc, pokud použijete chia džem bez rafinovaného cukru, budou tyto paleo sušenky s otiskem palce také schváleny! Nejlepší příchutě k mandlem jsou malina, meruňka a jahoda.
• Arašídové máslo a džem – přidejte půlku arašídového másla a půlku džemu, abyste získali sušenky s otiskem palce ve tvaru arašídového másla a džemu.
• Rozpuštěná hořká čokoláda – rozpusťte veganské čokoládové lupínky.

Odstraňování poruch

Pokud pečete sušenky z mandlové mouky poprvé, existuje několik věcí, které by vás mohly překvapit.

Níže jsem uvedl nejčastější problémy, se kterými se můžete setkat, a jak je vyřešit.

• Boční praskliny sušenek – to se děje neustále, když těsto na sušenky tlačíte do tvaru otisku palce. Pokud se vám nelíbí popraskaný vzhled, navlhčete si prsty a třete jimi sušenku, abyste povrch uhladili.
• Těsto je příliš vlhké – může se to stát, pokud jste použili hrubou mandlovou mouku nebo mandlovou krupici. Přidávejte další mandlovou mouku po 1 polévkové lžíci, dokud se těsto na sušenky snadno netvaruje do malých kuliček.
• Džem po upečení vybledne – v závislosti na ovoci použitém v marmeládě může barva v troubě vyblednout. Po úplném vychladnutí sušenek přidejte do otvoru po otisku palce další čerstvou marmeládu. Barva se tak na povrchu objeví.
• Sušenky hnědnou příliš rychle – v polovině pečení přikryjte plech na pečení alobalem nebo snižte teplotu trouby na 160 °C.

Často kladené dotazy

Více veganských bezlepkových sušenek

Pokud máte rádi veganské bezlepkové sušenky, mám pro vás spoustu dalších receptů, které můžete vyzkoušet. Tyto sušenky jsou vynikající vánoční cukroví nebo prostě jen každodenní svačinka.

Quinoa sušenky

Veganské bezlepkové ovesné sušenky

Pohankové sušenky

Veganské bezlepkové sušenky s arašídovým máslem