Tyto Čokoládové datlové muffiny jsou jednoduché muffiny slazené datlemi, s měkkou a nadýchanou střídkou, vyrobené bez vajec a mléčných výrobků.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Čokoládové datlové muffiny
Tyto Čokoládové datlové muffiny jsou jednoduché muffiny slazené datlemi, s měkkou a nadýchanou střídkou, vyrobené bez vajec a mléčných výrobků.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 12 vdolky
Kalorie: 184.6 kcal
Složení
- 10.5 oz Data Medjool - vypeckované, ekvivalent 1 1/2 hrnku (300 g) nebo asi 17 velkých datlí Medjool (poznámka 1)
- ¾ pohár voda - teplý (poznámka 2)
- ¾ pohár Mandlové mléko - teplý (poznámka 3)
- ⅓ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 4)
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 ½ poháry Univerzální mouka - (poznámka 5)
- ½ pohár Neslazený kakaový prášek
- 1 čajová lžička Soda
- 1 čajová lžička Prášek do pečiva
- ½ pohár Kokosový cukr - (poznámka 6) volitelné pro větší sladkost
- ½ pohár Čokoládové lupínky - (poznámka 7)
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte papírovými košíčky otvor na 12 muffinů. Papírové košíčky lehce vymažte olejem ve spreji. Dejte stranou.
- Pokud datle nejsou vypeckované, vypeckujte je. Po vypeckování je zvažte pro přesnost. Vyjměte vypeckované datle. Vložte vypeckované datle do vysokorychlostního mixéru.
- Do skleněné konvice přidejte vodu a mandlové mléko. Ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 80 sekund, dokud se nezahřeje.
- Do nádoby mixéru, kam jste datle datle datle, přidejte teplou tekutou směs a olivový olej. Většina nádob mixéru zvládne horké tekutiny. Pokud ta vaše ne, namočte datle do skleněné misky s teplou tekutinou. Džbán uzavřete nebo misku přikryjte talířem a nechte 10 minut stranou, aby datle změkly.
- Mezitím ve velké míse prošlehejte mouku, neslazený kakaový prášek, jedlou sodu, prášek do pečiva a kokosový cukr, pokud ho používáte.
- Datlovou směs mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne hladká a krémová směs, a nalijte ji k suchým ingrediencím. Přidejte vanilkový extrakt.
- Gumovou stěrkou vše jemně promíchejte a spojte, dokud nevznikne hladká a konzistentní směs. Pokud se těsto zdá příliš husté a suché, přidejte trochu mléka, jednu lžíci po druhé.
- Pokud použijete čokoládové lupínky, vmíchejte je.
- Každý papírový košíček na muffiny rovnoměrně naplňte těstem a dle chuti na každý z nich přidejte ještě pár čokoládových lupínků.
- Pečte muffiny na prostřední mřížce trouby 30–35 minut při 180 °C, dokud po zapíchnutí špejle do středu nevyjde jen pár drobků. To znamená, že muffiny jsou upečené, ale stále šťavnaté.
- Před konzumací nechte 2 hodiny vychladnout na mřížce.
Poznámky
Poznámky 1S jinými druhy datlí jsem ten koláč ještě nezkoušel. Možná by to fungovalo, ale mělo by to trochu jinou chuť, texturu a sladkost. Pro dosažení nejlepších výsledků důrazně doporučuji vypeckované datle zvážit.
Poznámky 2Pokud máte rádi pomeranče a čokoládu, můžete vodu vyměnit za teplý pomerančový džus.
Poznámky 3Pro tento recept je vhodné jakékoli mléko, například sójové, kokosové nebo ovesné.
Poznámky 4Nebo jakýkoli olej s nízkou chutí, jako je roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.
Poznámky 5Můžete také použít celozrnnou mouku nebo bílou špaldovou mouku. Koláč se nehodí s mandlovou ani ovesnou moukou. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
Poznámky 6Můžete použít jakýkoli krystalový cukr, například hnědý cukr, cukr, nebo ho vynechat, pokud nechcete do muffinů přidávat cukr.
Poznámky 7Nebo jemně nasekané vlašské ořechy, pekanové ořechy, případně je úplně vynechejte.
SkladováníMuffiny skladujte v uzavřené dortové krabičce v lednici až 4 dny.
Výživa
Porce: 1muffin | Kalorie: 184.6kcal | Sacharidy: 31.9g | Protein: 2.1g | Tlustý: 6.8g | Nasycený tuk: 1.9g | Polynenasycený tuk: 0.6g | Mononenasycený tuk: 3.5g | Sodík: 121mg | Draslík: 193.2mg | Fiber: 2.5g | Cukr: 18.4g | Vitamin A: 26.4IU | Vápník: 49.4mg | železo: 1.1mg | Hořčík: 25.7mg | Fosfor: 48.9mg | zinek: 0.3mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Data Medjool – Ty dodávají muffinům primární sladkost a vlhkost a vytvářejí přirozeně sladkou a měkkou střídku. Pro co nejpřesnější výsledky je nejlepší je zvážit po vypeckování.
- voda – To pomáhá změkčit datle a tvoří součást tekutého základu těsta na muffiny. Pro lahodnou chuť ho můžete nahradit teplou pomerančovou šťávou, pokud máte rádi čokoládovo-pomerančovou kombinaci.
- Mandlové mléko – To přispívá k tekutému obsahu muffinů a zajišťuje vlhkou texturu. Můžete použít i jiná rostlinná mléka, jako je sójové mléko, kokosové mléko nebo ovesné mléko.
- Lehký olivový olej – Díky tomu budou muffiny bohatší a vlhkější, což přispívá k jejich křehké struktuře. Dobře fungují i jiné oleje s nízkou chutí, jako je roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.
- Vanilkový extrakt – To vylepší celkový chuťový profil muffinů a dodá jim teplou a příjemnou vůni.
- Univerzální mouka – Toto tvoří hlavní strukturu muffinů a dodává jim měkkou a nadýchanou konzistenci. Pro mírně odlišnou texturu můžete použít také celozrnnou mouku nebo bílou špaldovou mouku. S mandlovou nebo ovesnou moukou to bez mnoha dalších změn nebude fungovat. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Neslazený kakaový prášek – To je zodpovědné za bohatou čokoládovou chuť vašich muffinů.
- Soda – Reaguje s kyselými složkami v těstě, což pomáhá muffinům nakynout a zjemnit je.
- Prášek do pečiva – Další kypřicí prostředek, který funguje společně s jedlou sodou, aby muffiny měly vzdušnou texturu a dobře vykynuly.
- Kokosový cukr – Dodá muffinům extra sladkost. Je to volitelná ingredience, takže ji můžete vynechat, pokud máte raději méně sladký muffin bez přidaného cukru. Hodí se i jakýkoli krystalový cukr, například hnědý nebo běžný.
- Čokoládové lupínky – Tyto muffiny dochutí kapesníčky rozpuštěné čokolády pro extra sladkost. Můžete také použít jemně nasekané vlašské nebo pekanové ořechy, nebo je úplně vynechat.
Jak připravit čokoládové muffiny s datlemi
Tento recept je super jednoduchý na přípravu, zde jsou obrázky klíčových kroků, abyste viděli texturu, kterou potřebujete.
Smíchejte suché ingredience ve velké míse.
Ostatní ingredience smíchejte v mixéru a mixujte do hladka.
Nalijte datlovou směs na suché ingredience a míchejte těsto do hladka.
Těsto přendejte do formy na muffiny a pečte je 30–35 minut při 180 °C.
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi podělit se o další tipy na perfektní čokoládové muffiny na rande.
- Datum vážení – Ne všechny datle Medjool mají stejnou velikost, takže přesné vážení vypeckovaných datlí je zásadní pro konzistentní výsledky v muffinech.
- Teplé tekutiny – Použití teplé vody a mandlového mléka pomůže datle rychle změknout a zajistí, že se rozmixují do hladké, krémové směsi pro vaše těsto.
- Mixér – Většina mixérů sice zvládne teplé tekutiny, ale pokud ten váš ne, namočte datle před mixováním do samostatné tepelně odolné misky s teplou tekutinou.
- Jemný mix – Při míchání mokrých a suchých ingrediencí použijte gumovou stěrku a míchejte jen do hladka. Přílišné míchání může vést k tuhým muffinům.
- Upravte těsto – Pokud se vám těsto po vymíchání zdá příliš husté nebo suché, postupně přidávejte po lžíci mléka, dokud nedosáhnete hladké a konzistenční textury. K tomu může dojít, pokud byly vaše datle obzvláště savé nebo pokud se odpařila tekutina.
- Volitelná sladkost – Pokud máte raději méně přidaného cukru, klidně kokosový cukr vynechejte. Muffiny budou stále chutnat dobře, jen s jemnější sladkostí z datlí.
- Posílení chuti – Vmíchejte čokoládové lupínky nebo nasekané ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo pekanové ořechy, abyste muffinům dodali extra texturu a chuť.
Hi, can I use same measurements to make 24 mini muffins? Thanks
Usually, a 12 muffin recipes makes about 36 mini muffins, not 24, so you might need more baking pans to bake all the batter. But yes, they will bake well as mini muffins, they will bake faster I would guess around 18-22 minutes.
Ahoj,
You said 240 ml of water and 240 ml of milk but in US measures you wrote 3/4 cup. Isn’t 240 ml of such liquid 1 cup?
Could you please double-check. Thanks!
Yes! the US are correct, the metric conversion is run automatically and a glitch happens. It’s fixed now. Sorry about that.
I’ve made it today and they very delicious. I added only 20 grams of table sugar as I didn’t have brown or cocnut, and sweetness was perfecr for us. They came out just a little dry, but still very tasty. I will bake them a few minutes less next time or add tablespoon of milk to my batter – it did look a bit dry. All in all thank you for such delicious muffins. Looking forward to try your other recipies.
Thank you so much! I am so glad you take the time to share with me how it went. I agree on the sugar, no need to add much with the dates. If your batter look dry, it could be that the dates were less rich or a bit dry too. You can add a few extra, soak the in boiled water before so it increase moisture in the muffins. Thanks for baking my recipes. Carine.
Thank you so much for the quick response. I will make them tomorrow and let you know how it went. But judging the recipe I expect they are going to bo delicious.
Těším se na odpověď!
I made this muffins,and they are absoluttely delicious! Thx for magic recipe!❤️
Thank you ! it makes me so happy.
Můžu použít mandlovou mouku?
Ne, nikdy se nezpevní.
I made these for the first time, and I’m very pleased with how they turned out! I give them a 5 out of 5, as they are a winning combination of both easy and delicious. Even though I made some modifications to the recipe, they still turned out well. First, even though I love Medjool dates, I didn’t have any of those, so I used a bag of Deglet Noor dates that I already had on hand. Second, I added a full scoop of vanilla protein powder to my dry ingredient mix. Finally, I did not add any coconut sugar or other sweetener to the recipe, as I wanted this to be more of a breakfast muffin and not a sweet treat. I let them bake for 30-32 minutes and then took them out to cool.
At first I was nervous because my muffins weren’t very tall (perhaps because I didn’t line my baking cups but just cooekd them right in the tray) and looked a bit dry (perhaps because I did add the extra protein powder). Desperate to know how they turned out, I couldn’t bear to wait the entire 2 hours for them to cool on a wire rack, so I tasted one after about 10-15 minutes. And it was delicious! I think this will make a great breakfast muffin, especially with a drizzle of nut butter to enhance its chocolate-y goodness. Definitely saving this recipe and keeping it in my permanent rotation. I didn’t know you could make such a tasty baked good without eggs or added sugar.
I am so glad you love them! Your muffin didn’t raise because you added protein powder. Adding protein powder to a muffin recipe can inhibit the effectiveness of baking powder because the protein molecules can absorb more liquid than flour, leaving less moisture available to activate the baking powder fully; the extra protein also strengthens the batter’s structure, making it less elastic and too heavy to rise properly when the remaining leavening gases are produced, resulting in a flatter, denser muffin.
Hello May I ask if using part of sourdough discard to replace part of purpose flour & milk? Thanks
I have never made a sourdough discard so I can’t tell unfortunately.
Wonderfully moist and the chips were melty and rich. Embarrassed to say I ate one right out of the oven and could not wait for the suggested two hour cooling period. I was able to follow this recipe to the letter. Filled exactly 12 large baking cups perfectly.
Děkuji moc!
Hi! the recipe is great! they turned out perfect! by far the best muffin recipe I’ve tried. Can they be frozen or how long can they be stored in a fridge?
Thank you so much! Store the muffins in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days.
Excellent recipe!! Delicious muffins!!So easy to make!!
Děkuji moc!
Hi! I’m from spain and would like to have the recipe in Kg, is it possible? Thanks!
Sure, simply click the metric button before the ingredient list. It convert any recipes in grams/ml.