Veganské borůvkové koláčky

Tyto snadné Veganské borůvkové koláčky jsou křupavé, máslové scones s vláčnou, měkkou střídkou plněnou šťavnatými borůvkami a vločkovitými okraji. Naučte se, jak snadno připravit veganské scones, které jsou ještě lepší než z pekárny!

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

Ráda dělám veganské verze klasických receptů na pečení, jako je například moje... Veganské skořicové rolky, Veganské palačinkynebo Pečené veganské borůvkové koblihy.

Tento recept na scones je další tradiční recept, který se dá ještě vylepšit s veganské ingredience, a díky všem mým tipům níže zjistíte, že to není o nic složitější než klasická verze!

Klasické recepty na scones nejsou veganské, protože obsahují máslo, mléko a vejce. Všechny tyto ingredience pocházejí ze zvířat a nejsou slučitelné s veganskou stravou. Veganské scones si však můžete snadno připravit doma podle mého receptu níže.

A pokud máte rádi veganské scones, vyzkoušejte moje Limonádové koláčky, Veganské scones, Banánové koláčkynebo Veganské čokoládové lupínky.

Veganské borůvkové koláčky

Tyto snadné veganské borůvkové scones jsou křupavé, máslové scones s vlhkou, měkkou střídkou plněnou šťavnatými borůvkami a vločkovitými okraji.

4.86 od 34 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 15 minut min

Cook Čas: 30 minut min

Chladit: 15 minut min

Celkový čas: 1 hodina hr

Chod: Snídaně

Kuchyně: americký

Podávání: 8 velké koláčky

Kalorie: 282 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

• ▢ 2 poháry Univerzální mouka - (poznámka 1)
• ▢ 1 lžíce Kukuřičný škrob
• ▢ ½ čajová lžička Sůl
• ▢ ½ pohár Krupicový cukr
• ▢ 1 lžíce Prášek do pečiva
• ▢ ½ čajová lžička Cinnamon
• ▢ 8 polévkové lžíce Studené veganské máslo (nesolené) - nakrájené na malé kostičky – já používám tyčinku Earth Balance Butter Stick
• ▢ ½ pohár Sójové Mléko
• ▢ 1 ½ čajová lžička Vanilkový extrakt
• ▢ 1 pohár Čerstvé borůvky - nebo zmrazené, před použitím nerozmrazujte

Nanášet kartáčem

• ▢ 2 polévkové lžíce Sójové Mléko

Instrukce

• Prosejte mouku do velké mísy.
• Vmíchejte kukuřičný škrob, sůl, krupicový cukr, prášek do pečiva a mletou skořici.
• Přidejte kostky studeného veganského másla a pomocí vykrajovátka na těsto, dvou vidliček nebo prstů vetřete máslo do moučné směsi, dokud se nevytvoří drobenka velikosti hrášku.
• Pokapejte směs mouky sójovým mlékem a vanilkovým extraktem a poté lžící promíchejte, dokud nevznikne hrubé těsto.
• Přidejte mražené nebo čerstvé borůvky a jemně vmíchejte do těsta.
• Těsto nalijte na pomoučený kuchyňský pult a pomoučenýma rukama ho zpracujte.
• Těsto bude lepkavé. Pokud je příliš lepkavé, přidejte navrch trochu mouky. Pokud se vám zdá příliš suché, přidejte ještě 1–2 lžíce sójového mléka.
• Těsto položte na velký pomoučený kus pečicího papíru. Posypte těsto moukou a vyválejte ho do disk o průměru 8 cm. Ostrým nožem rozdělte na 8 klínů.
• Položte kus pečicího papíru s diskem scones na talíř a dejte na 15 minut do lednice.
• Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
• Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem.
• Po vychlazení oddělte jednotlivé koláčky a položte je na připravený plech na pečení 2–3 cm od sebe.
• Potřete vršek scones 1–2 lžícemi sójového mléka a posypte hrubým třtinovým cukrem (volitelně).
• Pečte 20–30 minut nebo dokud těsto nezezlátne a okraje nebudou suché a tvrdé.
• Vyjměte z trouby a nechte několik minut vychladnout na plechu, než je přenesete na mřížku.
• Scones skladujte při pokojové teplotě 2 dny, zabalené v utěrce nebo v uzavřené krabici.
• Uchovávejte v chladničce až 5 dní nebo zmrazte v uzavřené krabičce. Rozmrazte při pokojové teplotě den předem.

Poznámky

Poznámky 1Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.

Režim trouby: Používám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může to trvat o několik minut déle.

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1buchtička | Kalorie: 282kcal | Sacharidy: 41g | Protein: 4g | Tlustý: 11g | Nasycený tuk: 4g | Polynenasycený tuk: 2g | Sodík: 315mg | Draslík: 74mg | Fiber: 1g | Cukr: 15g | Vitamin A: 83IU | Vitamín C: 3mg | Vápník: 119mg | železo: 2mg

Přísady a náhražky

Scones vyžadují jen pár ingrediencí a i když se jedná o jednoduchý veganský recept na pečení, existuje několik důležitých věcí, které je třeba dodržovat, abyste si udělali ty nejlepší veganské scones.

• Studené veganské máslo – Nejlepší scones se dělají ze studeného veganského másla. Není to totéž co veganský tuk nebo veganská pomazánka. Veganské máslo v lednici ztvrdne, vypadá jako kostka obyčejného másla.
• Univerzální mouka – Nejlepší mouky pro tento recept jsou mouka na pečivo nebo běžná bílá pšeničná mouka. Pro bezlepkovou verzi použijte mou průvodce přechodem na bezlepkovou dietuV tomto receptu nemůžete použít mandlovou ani kokosovou mouku.
• Kukuřičný škrob – Jelikož se jedná o veganský recept, znamená to, že se jedná o scones bez vajec, takže potřebujete přidat trochu škrobu, aby se scones nerozpadaly příliš snadno.
• Krystalový cukr nebo bílý cukr – Krystalový cukr je jemnější a lépe se v scones rozmíchá, ale pro variantu bez cukru klidně použijte bílý cukr nebo erythritol.
• Vanilkový extrakt – pro chuť.
• Prášek do pečiva – aby jim to dalo nějaký impuls.
• Sójové Mléko – Na měkké scones důrazně doporučuji sójové mléko před mandlovým. Mandlové, ovesné nebo kokosové mléko jsou skvělou volbou, ale těsto by s těmito rostlinnými mléky bylo o něco sušší.
• Mletá skořice – volitelné, ale chutné.
• Mražené borůvky – Můžete použít i čerstvé borůvky, ale mně se hůře zapracovávají do těsta. Snadno praskají, protože těsto je drsné.

Jak připravit veganské borůvkové koláčky

1. Studené máslo musíte přivést do kontaktu s moukou pomocí vykrajovátka na těsto nebo prsty, dokud se nevytvoří drobenka z mouky. Toto je pravděpodobně nejdůležitější krok receptu na scones.
2. Mokré ingredience nalijte na suché a míchejte, aby vzniklo hrubé těsto.
3. Když je těsto téměř hotové, vhoďte borůvky a stále míchejte nebo hněťte, aby se jemně zapracovaly.
4. Těsto bude lepkavé a drsné. To je přesně to, co chcete. Nepřehánějte to s těstem. Jen ho spojte.
5. Položte na pracovní desku kus pečicího papíru a povrch štědře vysypte moukou.
6. Poté těsto položte na papír, posypte ho další moukou a přitlačte, aby se vytvořil velký disk.
7. Disk rozkrojte na 8 trojúhelníků a s koláčky na něm, nanesenými na pečicí papír, přendejte na talíř.
8. Scones dejte 20 minut do chladničky. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
9. Jakmile těsto vychladne, vyložte velký plech pečicím papírem.
10. Lehce vymažte povrch olejem a položte každý koláček na plech tak, aby od sebe byly vzdálené 1 cm.
11. V troubě nabudou a nabobtnají. Pečte scones asi 20 až 30 minut při 200 °C, dokud nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu scone nevyjde čistá.

Zdobení veganských scones

Scones nemusíte zdobit, ale kdo by neměl rád hezké scones? Níže jsem uvedla několik nápadů na rostlinné polevy na scones, které můžete vyzkoušet:

• Veganská citronová glazura – vyrobeno převážně z moučkového cukru a citronové šťávy. Recept viz recept.
• Práškový cukr – pro rychlý zasněžený vzhled trochu posypte na scones.
• Strouhaná citronová kůra – pro extra citronovou chuť pokapejte trochu polevy.

Vytváření různých příchutí

Tento recept můžete použít k vytvoření řady veganských borůvkových koláčků s různými příchutěmi. Například pro veganský citronovo-borůvkový koláček přidejte do těsta 1 lžíci jemně nasekané citronové kůry a nahraďte 1/2 hrnku sójového mléka 1/3 hrnkem sójového mléka a 2 lžícemi citronové šťávy.

Do receptu můžete také přidat bylinky nebo koření. Například překvapivé přidání 2 čajových lžiček sušeného rozmarýnu vytvoří úžasné veganské borůvkovo-rozmarýnové koláčky.

Carininy tipy

Pokud s veganským pečením teprve začínáte, dovolte mi podělit se s vámi o 5 tipů, jak pokaždé připravit ty nejlepší veganské scones:

1. Použijte studené veganské máslo nebo mražené veganské máslo, jako je Earth Balance nebo Naturli, které se často prodává jako veganský „blok“. Liší se to od veganského tuku nebo veganské pomazánky, která je měkká i v lednici.
2. Použijte hladkou mouku, ne bezlepkovou, jinak scones nevykynou. Pro nadýchané veganské scones použijte mouku na pečivo.
3. Nepřehánějte to s těstem. Stačí smíchat, aby vzniklo hrubé těsto, které se spojí.
4. Před pečením nechte těsto vychladit. Vytvarujte scones a poté nechte těsto vychladit, aby se lepek aktivoval. To je tajemství vločkových scones.
5. Dejte jim trochu prostoru. Při pečení se scones nesmí dotýkat, jinak nebudou boky křupavé.

Podáváme veganské scones

Scones, ať už veganský nebo ne, se připravuje na suchý způsob a vždy se podává s horkým nápojem a krémovou polevou. Nejlepší veganské polevy na scones jsou:

• lžička šlehané kokosové smetany
• Kokosový jogurt
• Arašídové máslo nebo kešu máslo nebo mandlové máslo
• Veganský smetanový sýr

Často kladené dotazy

Další recepty na veganskou snídani

Můžete si upéct lahodné jídlo pro sebe veganská snídaněNíže jsem uvedla některé z našich oblíbených veganských receptů na pečení k snídani.

Veganské borůvkové snídaňové tyčinky

Pohankové vafle

Veganské scones

Recept na veganské skořicové rolky