Disse glutenfri shortbread-kager med mandelmel er den nemmeste og sundeste veganske opskrift på shortbread-kager. De har den bedste møre, smeltende tekstur og er let sprøde, når man bider i dem.
Hvis du elsker shortbread-kager, men gerne vil gøre dem lidt sundere, med færre kulhydrater og undgå hvedemel, så er dette opskriften for dig.
Shortbread-kager med mandelmel er lavet med en håndfuld ingredienser og klar på ingen tid til at nydes til morgenmad, snack eller dessert.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Småkager med mandelmel (3 ingredienser, glutenfri)
Ingredienser
- 1 ½ kop Mandelmel - pakket
- 3 spiseskefulde Ahornsirup
- 3 spiseskefulde Smeltet kokosolie
Valgfrie ingredienser – anbefales til at tilføje smagsstoffer
- ¼ teske Salt
- ½ teske Vanille ekstrakt
- ½ teske Mandelekstrakt
Instruktioner
- Før du starter, skal du huske på, at disse er en smule blødere end almindelige shortbread-kager. De er veganske, glutenfri småkager lavet med sunde ingredienser, sprøde på ydersiden og mere seje i midten.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- I en mellemstor skål tilsættes alle ingredienserne: mandelmel, ahornsirup, smeltet kokosolie, salt, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt,
- Bland først ingredienserne med en spatel, klem dejen med hænderne for at samle ingredienserne, og form den til en cookiedejskugle. Hvis den er for våd, kan du tilsætte mere mandelmel.
- Løsn dejen med en måleskefuld og rul den til en kugle.
- Placer hver kugle på den beklædte bageplade.
- Brug en gaffel til at flade hver kage ud. Jo tyndere, jo sprødere bliver de. Du kan nu tilføje krymmel og trykke dem forsigtigt ned i dejen med en gaffel.
- Bag i 10-12 minutter, indtil de er let gyldne og lidt hårde på toppen.
- Lad det køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt det derefter over på en rist for at køle helt af.
Opbevaring
- Opbevares i køleskabet i en lukket beholder i op til 5 dage
Noter
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne opskrift
Disse mandelmelskager med 3 ingredienser er super nemme at lave og klar på under 30 minutter. Derudover passer opskriften til de fleste diæter, da den er:
- Gluten-fri – mandelmel er 100% glutenfrit mel.
- Paleo – denne opskrift bruger ikke korn- eller xanthangummi, som ofte bruges i glutenfri bagning.
- Vegansk – disse småkager er æggefri og mælkefri.
- Ægfri
- Mejeri-fri
- Paleo
- Low-Carb
- Keto-venlig
Ingredienser og erstatninger
For at lave denne enkle opskrift skal du kun samle 3 enkle ingredienser. Lad mig dele mine tips med dig til at vælge de bedste sunde ingredienser til denne opskrift.
- Mandelmel – sørg for at bruge ultrafint mandelmel og ikke groft mandelmel. Opskriften fungerer med begge dele, men mandelmel giver småkagerne en grynet tekstur og en mørkere farve.
- Ahornsirup – eller agavesirup. Jeg prøvede ikke opskriften med andre flydende sødemidler.
- Coconut Oil – dette er en glutenfri opskrift på shortbread-kager med kokosolie. Kokosolie er et fantastisk plantebaseret fedtstof til at lave sprøde veganske småkager. Du kan bruge raffineret kokosolie for at undgå kokossmagen fra olien. Erstat den ikke med nogen anden olie, da småkagerne ellers vil blive alt for bløde.
Valgfrie ingredienser
Selvfølgelig kan du tilføje et par velsmagende ingredienser for at give disse sunde veganske shortbread-kager smag.
Jeg kan varmt anbefale det, men hvis du vil holde opskriften enkel og lave almindelige shortbread-kager, så behøver du ikke at tilføje disse små ekstra ingredienser.
Mine yndlingstilføjelser er:
- Mandelekstrakt – Tilsæt 1/2 tsk til cookiedejen.
- Vanille ekstrakt – tilsæt 1/2 tsk til cookiedejen.
- Havsalt – Tilsæt 1/4 tsk til cookiedejen.
- Appelsinskaller – tilsæt 1 teskefuld til cookiedejen.
- Chokoladechips – tilsæt 1/4 kop mørke chokoladestykker i dejen for at lave veganske shortbread-kager med chokoladestykker.
Sådan laver du shortbread-kager med mandelmel
Dette er en nem vegansk opskrift på mandel-småkager, hvilket betyder, at de er æg- og mælkefri småkager.
Derfor er deres tekstur en smule blødere end en almindelig shortbread-opskrift, men en fantastisk sund shortbread-kageopskrift uden smør!
Faktisk er disse veganske shortbread-kager med kokosolie, et plantebaseret fedtstof, der er perfekt til at lave sprøde småkager.
Alt du skal gøre er at blande de tørre ingredienser (foto 1) med de våde ingredienser, indtil de danner en klistret småkagedej (foto 2).
Form derefter 12 kugler af dejen med et målebæger (foto 3) fra dejen og placer hver kugle på en bageplade beklædt med bagepapir. Denne småkagedej vil ikke udvide sig i ovnen, så du behøver ikke at efterlade meget plads mellem hver småkage.
Til sidst trykkes hver kugle let med bagsiden af en gaffel for at flade den ud til en 1 cm tyk småkage. (foto 4)Jo tyndere, jo sprødere bliver de. Bag til sidst i en forvarmet ovn ved 160 °C i 12-15 minutter.
De er færdige, når siderne er let gyldenbrune og let bløde i midten. Køl helt af ved stuetemperatur, først 5 minutter på bagepladen og derefter på en rist. Disse småkager bliver faste med tiden og får deres bedste tekstur efter 3 timer ved stuetemperatur.
Trin-for-trin video
Dekorering af småkagerne
Du kan tilføje lidt krymmel oven på dine småkager, som du ser på mit billede, for at lave sunde julekager. Eller dryp smeltede chokoladestykker over.
Ofte stillede spørgsmål
Disse glutenfri shortbread-kager med mandelmel er lidt blødere end hvedebaserede kager.
Men hvis du foretrækker dine shortbread-kager sprødere, så pres dem tyndere til en tykkelse på 1 cm.
Hvis dine cookies er for tykke, vil de forblive blødere i midten, men generelt bliver denne opskrift sprøde på ydersiden med en mør midte.
Denne småkagedej fungerer også rigtig godt til at lave udskårne shortbread-kager. Den giver faktisk tyndere og sprødere shortbread-kager af mandelmel.
Det eneste man skal huske på er, at dejen er en smule klistret.
Så du bliver nødt til at rulle dejen mellem to stykker bagepapir for at forhindre den i at klistre til rullenålen.
Nej, du kan ikke bruge sukkerfri ahornsirup i denne opskrift. Sukkerfri ahornsirup indeholder mange fibre sammenlignet med naturlig ahornsirup og absorberer væske meget.
Det vil ikke danne en cookiedej, men en cookie crumble.
Disse er æggefri, mælkefri småkager, så de opbevares rigtig godt ved stuetemperatur i et kagedåse.
Du kan opbevare småkagerne i op til 1 uge i spisekammeret eller køleskabet. De bliver blødere med tiden, efterhånden som luftfugtigheden gør dejen blød.
Flere veganske opskrifter på mandelmelskager
Jeg elsker at bruge mandelmel i mine småkageopskrifter. Det giver ikke kun en lækker mandelsmag, men det reducerer også kulhydraterne og tilføjer masser af plantebaserede proteiner og næringsstoffer.
Nedenfor har jeg listet mine yndlingsopskrifter på småkager lavet med mandelmel, som du kan prøve.
I made two batches, one according to the recipe and one with ghee. Also for both batches I used Almind butter syrup. It is maple and almond together. Found it at Kroger. I added vanilla to both batches. Both batches are dry and chewy. I feel like it is like eating a handful of almonds. Getting used to the texture will take a minute. Not bad though and I will make them again with chocolate chips to see how they turn out. 01/02/22
Thanks for the recipe, can I use ghee instead of coconut oil??
I think it should work, I didn’t try so feel free to experiment and let me know!
I have been gf for over 10 years and have pretty much given up on making cookies as they are usually a disappointment. But…..this recipe has changed my mind completely! These are sooooo good with that lovely hint of maple syrup. Our Non GF guests can’t get enough of them. Thank you.
Thank you so much! I love to hear that. Merry Christmas!
I made this tonight. My dough was quite wet I added probably 1/3 more almond flour. I also used honey in place of molasses. It still was very sticky but I treated it like a hot potato. It was very sticky and pliable after being in the fridge all day. The problem with the recipe is the lack of oil. That is why it is so sticky/doesn’t harden up. After baking them, I was saddened by the flavor, which lacked a gingerbread taste. And it isn’t my spices, because they are all fresh and organic of the highest quality. The clove was far too strong. I will definitely be adjusting the spices MEGA on this one. It also isn’t very sweet, but you know, that’s ok because most people Ice them anyways. I used metal cutters and found the water dipping to be very helpful. The texture is very nice. I may make this every year, with some adjustments. Just don’t let the kids help you with this one. My opinion of the dough may be biased, as I have been working with alternative doughs for ever now (haven’t ever worked with gluten dough except as a child) so I am quite used to having to handle “difficult” dough. I would recommended this recipe, if you’re ready to make some adjustments to the spices. All in all, I am quite pleased. Merry Christmas. I will be sharing this with family this Christmas. Thank you for the recipe.
Can I freeze these cookies ? And fir how long?
You can freeze cookies up to 3 months in zip bags and thaw at room temperature the day before. Enjoy!
can I use honey instead of maple syrup
Sure, any liquid sweetener works here.
I completely forgot to add the coconut oil (accidentally left it in the microwave after melting) but these still tasted amazing! The maple syrup held the dough together nicely even without oil so they retained shape and came out nice and crispy. I rolled my dough out nice and thin and cut it into heart shapes before adding sprinkles – they were super cute! I used my own homemade almond flour (made with unblanched almonds) so my texture was a bit gritty and the color was quite dark. I like it that way, though! Delicious cookies and the friend I made them for loved them!
That’s amazing, thanks for sharing that with us!
ive also added anise for a vegan biscochito, ive made thumbprints with jam, and used almond butter instead of coconut oil for almond butter cookies.
Very good. Does get nice and dry. I feel that recipes with egg using almond flour stay soggy. These do not they get dry and crispy but still retain softness without soginess. This is going into my recipe notebook. I rolled into a fat log and cut. Didn’t have to be refrigerated to do that. Also, I substituted Butter for coconut oil and honey for maple syrup as I’m on the Specific Carbohydrate Diet. Great recipe and although they burned because I’m having oven trouble, the recipe is not to blame. I’ll be trying them on a silicone mat to perhaps fix that problem a bit.
I’m so happy I found you ♥️ I cannot eat eggs, or gluten. I was trying to do Keto and it is eggy I need low carbs. I will be following you and looking up breads, muffins, pancakes . . . Thank you