Disse glutenfri shortbread-kager med mandelmel er den nemmeste og sundeste veganske opskrift på shortbread-kager. De har den bedste møre, smeltende tekstur og er let sprøde, når man bider i dem.
Hvis du elsker shortbread-kager, men gerne vil gøre dem lidt sundere, med færre kulhydrater og undgå hvedemel, så er dette opskriften for dig.
Shortbread-kager med mandelmel er lavet med en håndfuld ingredienser og klar på ingen tid til at nydes til morgenmad, snack eller dessert.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Småkager med mandelmel (3 ingredienser, glutenfri)
Ingredienser
- 1 ½ kop Mandelmel - pakket
- 3 spiseskefulde Ahornsirup
- 3 spiseskefulde Smeltet kokosolie
Valgfrie ingredienser – anbefales til at tilføje smagsstoffer
- ¼ teske Salt
- ½ teske Vanille ekstrakt
- ½ teske Mandelekstrakt
Instruktioner
- Før du starter, skal du huske på, at disse er en smule blødere end almindelige shortbread-kager. De er veganske, glutenfri småkager lavet med sunde ingredienser, sprøde på ydersiden og mere seje i midten.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- I en mellemstor skål tilsættes alle ingredienserne: mandelmel, ahornsirup, smeltet kokosolie, salt, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt,
- Bland først ingredienserne med en spatel, klem dejen med hænderne for at samle ingredienserne, og form den til en cookiedejskugle. Hvis den er for våd, kan du tilsætte mere mandelmel.
- Løsn dejen med en måleskefuld og rul den til en kugle.
- Placer hver kugle på den beklædte bageplade.
- Brug en gaffel til at flade hver kage ud. Jo tyndere, jo sprødere bliver de. Du kan nu tilføje krymmel og trykke dem forsigtigt ned i dejen med en gaffel.
- Bag i 10-12 minutter, indtil de er let gyldne og lidt hårde på toppen.
- Lad det køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt det derefter over på en rist for at køle helt af.
Opbevaring
- Opbevares i køleskabet i en lukket beholder i op til 5 dage
Noter
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne opskrift
Disse mandelmelskager med 3 ingredienser er super nemme at lave og klar på under 30 minutter. Derudover passer opskriften til de fleste diæter, da den er:
- Gluten-fri – mandelmel er 100% glutenfrit mel.
- Paleo – denne opskrift bruger ikke korn- eller xanthangummi, som ofte bruges i glutenfri bagning.
- Vegansk – disse småkager er æggefri og mælkefri.
- Ægfri
- Mejeri-fri
- Paleo
- Low-Carb
- Keto-venlig
Ingredienser og erstatninger
For at lave denne enkle opskrift skal du kun samle 3 enkle ingredienser. Lad mig dele mine tips med dig til at vælge de bedste sunde ingredienser til denne opskrift.
- Mandelmel – sørg for at bruge ultrafint mandelmel og ikke groft mandelmel. Opskriften fungerer med begge dele, men mandelmel giver småkagerne en grynet tekstur og en mørkere farve.
- Ahornsirup – eller agavesirup. Jeg prøvede ikke opskriften med andre flydende sødemidler.
- Coconut Oil – dette er en glutenfri opskrift på shortbread-kager med kokosolie. Kokosolie er et fantastisk plantebaseret fedtstof til at lave sprøde veganske småkager. Du kan bruge raffineret kokosolie for at undgå kokossmagen fra olien. Erstat den ikke med nogen anden olie, da småkagerne ellers vil blive alt for bløde.
Valgfrie ingredienser
Selvfølgelig kan du tilføje et par velsmagende ingredienser for at give disse sunde veganske shortbread-kager smag.
Jeg kan varmt anbefale det, men hvis du vil holde opskriften enkel og lave almindelige shortbread-kager, så behøver du ikke at tilføje disse små ekstra ingredienser.
Mine yndlingstilføjelser er:
- Mandelekstrakt – Tilsæt 1/2 tsk til cookiedejen.
- Vanille ekstrakt – tilsæt 1/2 tsk til cookiedejen.
- Havsalt – Tilsæt 1/4 tsk til cookiedejen.
- Appelsinskaller – tilsæt 1 teskefuld til cookiedejen.
- Chokoladechips – tilsæt 1/4 kop mørke chokoladestykker i dejen for at lave veganske shortbread-kager med chokoladestykker.
Sådan laver du shortbread-kager med mandelmel
Dette er en nem vegansk opskrift på mandel-småkager, hvilket betyder, at de er æg- og mælkefri småkager.
Derfor er deres tekstur en smule blødere end en almindelig shortbread-opskrift, men en fantastisk sund shortbread-kageopskrift uden smør!
Faktisk er disse veganske shortbread-kager med kokosolie, et plantebaseret fedtstof, der er perfekt til at lave sprøde småkager.
Alt du skal gøre er at blande de tørre ingredienser (foto 1) med de våde ingredienser, indtil de danner en klistret småkagedej (foto 2).
Form derefter 12 kugler af dejen med et målebæger (foto 3) fra dejen og placer hver kugle på en bageplade beklædt med bagepapir. Denne småkagedej vil ikke udvide sig i ovnen, så du behøver ikke at efterlade meget plads mellem hver småkage.
Til sidst trykkes hver kugle let med bagsiden af en gaffel for at flade den ud til en 1 cm tyk småkage. (foto 4)Jo tyndere, jo sprødere bliver de. Bag til sidst i en forvarmet ovn ved 160 °C i 12-15 minutter.
De er færdige, når siderne er let gyldenbrune og let bløde i midten. Køl helt af ved stuetemperatur, først 5 minutter på bagepladen og derefter på en rist. Disse småkager bliver faste med tiden og får deres bedste tekstur efter 3 timer ved stuetemperatur.
Trin-for-trin video
Dekorering af småkagerne
Du kan tilføje lidt krymmel oven på dine småkager, som du ser på mit billede, for at lave sunde julekager. Eller dryp smeltede chokoladestykker over.
Ofte stillede spørgsmål
Disse glutenfri shortbread-kager med mandelmel er lidt blødere end hvedebaserede kager.
Men hvis du foretrækker dine shortbread-kager sprødere, så pres dem tyndere til en tykkelse på 1 cm.
Hvis dine cookies er for tykke, vil de forblive blødere i midten, men generelt bliver denne opskrift sprøde på ydersiden med en mør midte.
Denne småkagedej fungerer også rigtig godt til at lave udskårne shortbread-kager. Den giver faktisk tyndere og sprødere shortbread-kager af mandelmel.
Det eneste man skal huske på er, at dejen er en smule klistret.
Så du bliver nødt til at rulle dejen mellem to stykker bagepapir for at forhindre den i at klistre til rullenålen.
Nej, du kan ikke bruge sukkerfri ahornsirup i denne opskrift. Sukkerfri ahornsirup indeholder mange fibre sammenlignet med naturlig ahornsirup og absorberer væske meget.
Det vil ikke danne en cookiedej, men en cookie crumble.
Disse er æggefri, mælkefri småkager, så de opbevares rigtig godt ved stuetemperatur i et kagedåse.
Du kan opbevare småkagerne i op til 1 uge i spisekammeret eller køleskabet. De bliver blødere med tiden, efterhånden som luftfugtigheden gør dejen blød.
Flere veganske opskrifter på mandelmelskager
Jeg elsker at bruge mandelmel i mine småkageopskrifter. Det giver ikke kun en lækker mandelsmag, men det reducerer også kulhydraterne og tilføjer masser af plantebaserede proteiner og næringsstoffer.
Nedenfor har jeg listet mine yndlingsopskrifter på småkager lavet med mandelmel, som du kan prøve.
I am not vegan (yet)… i am a dabbling with pesctarianism, hovering on going vegitarian person. Also I tend to eat keto/low carb so veganism scares me… But these cookies are great, used low carb syrup & boom…fantastic snack to address sweet cravings.
Even my nephew total carb head loved them, so much so i had to hide them.
Thanks for that lovely comment !
I am baking for someone with Crohn’s disease. Can I replace the maple syrup wirh Xilitol, a dry sweetener, or do they need the maple syrup as glue so to speak?
unfortunately a liquid sweetener is needed here like coconut nectar, agave but no crystal sweetener will work as the syrup stick ingredients together
Can I make thumbprint cookies with this recipe? I have some homemade fig jam that I want to use with these cookies – or am open to other suggestion you might have.
Maybe use my shortbread almond flour thumbprint cookie recipe i stedet!
Can anything be used instead of coconut oil, I can’t have coconut but these sound good. Peanut butter perhaps?
Many people report great results using vegan butter. I didn’t try peanut butter not sure how it will turn out. Enjoy, XOXO Carine
These cookies are scrumptious and so easy to make. Thank you so much for creating this recipe.
If you use already liquid coconut oil so they still need to be refrigerated? I also did use sugar free maple when I made them and they were not too dry or crumbly. Thanks!
Maddie, don’t know if anyone replied but refrigerating the cookie dough before baking is good for all cookies as it allows ingredients to blend well and also will give the exterior a better bake. It is even a good idea to pop formed cookies in refrig or freezer again for 15 minutes before baking so the shortening gets cold again. I have found my favorite cookies turn out much better when I am able to do this extra step.
No, you are right they last well at room temperature too for up to 4-5 days if made with coconut oil.
These are awesome, and are so easy to make. They are absolutely delicious.
I just made some. I sprinkled cinnamon sugar on top after they came out of oven. Delicious!
These are fantastic!! Thanks for the recipe! I made a batch with lemon zest and lemon oil mixed in and a batch with about a tablespoon of cocoa powder mixed in and both were DELICIOUS!! Even my non-paleo friends love them!
Made them today. So easy. They are delicious. Thanks!