Denne Hørfrøbrød er et blødt, lavkulhydrat-sandwichbrød lavet med kun 5 ingredienser og fyldt med 6.5 gram fibre pr. skive og 5 gram protein. Det er et lækkert proteinrigt, mættende og glutenfrit brød til toast eller sandwich.
Jeg elsker at bage mit eget brød, og jeg har lavet adskillige forskellige brød før, lige fra min Havremelbrød til min Brød med 2 ingredienser eller min HirsebrødJeg elsker at prøve forskellige meltyper. At bage brød med hørfrø giver det en meget velsmagende krumme!
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Hørfrøbrød
Denne Hørfrøbrød er et blødt, lavkulhydrat-sandwichbrød lavet med kun 5 ingredienser og fyldt med 6.5 gram fibre pr. skive og 5 gram protein. Det er et lækkert proteinrigt, mættende og glutenfrit brød til toast eller sandwich.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 12 skiver
Kalorier: 140 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Gyldne hørfrø - (note 1)
- ½ kop Mandelmel - (note 2)
- 4 spiseskefulde Psyllium husk - (note 3)
- 2 teskefulde Bagepulver
- 1…“ kopper Vand
Valgfri
- ½ teske Salt
Instruktioner
- I en højhastighedsblender tilsættes de gyldne hørfrø og blendes ved høj hastighed, indtil de danner en finmalet masse.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør papiret let med olie. Læg til side.
- Kom det malede mandelmel i en stor skål og pisk det med mandelmel, psylliumskal, bagepulver og salt. Pisk indtil alt er ensartet.
- Tilsæt lunkent vand, rør med en gummispatel, og fugt derefter fingrene let med vand for at ælte dejen og forme en dejkugle.
- Form en dejkugle på ca. 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Lav ikke dejkuglen højere end 3 cm, ellers vil brødet aldrig bage i midten og blive klæbrigt. Dette brød vil ikke hæve meget, det vil hæve i ovnen og derefter punktere i midten. Den form, du giver det nu, er den form, du ender med.
- Placer dejkuglen på den forberedte bageplade – bag den ikke i en brødform! Den forbliver for fugtig i midten, hvis du gør det.
- Dejen danner revner i siderne, fugt dine fingre med vand og massér dejkuglen for at reparere revnerne. Når du gnider våde fingre, bliver dejen geléagtig og klistrer sammen, hvilket nemt fylder revnerne.
- Drys eventuelt ekstra hørfrø eller bagelkrydderi på brødet for at give det et mere smagfuldt resultat.
- Bag brødet i 45-50 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
- Lad det køle af på en rist natten over, inden det skæres ud. Det vil pumpe lidt op i midten, det er normalt.
- Skær den i skiver dagen efter, den skal være blød og fyldig. Smagen er ret jordagtig, som man ville forvente af hørfrø.
Noter
Noter 1Brug ikke brune hørfrø. De har en stærk fiskeagtig, bitter smag. Sørg for at male friske gyldne hørfrø for at opnå de bedste resultater. Gamle hørfrø har en bitter smag og mister deres egenskaber. Jeg har ikke prøvet færdiglavet hørfrømel, så du er velkommen til at eksperimentere, men jeg kan ikke garantere, hvor meget du skal bruge, og hvilken indflydelse det har på brødets tekstur.
Noter 2Du kan også bruge mandelmel, eller erstatte det med 1/3 kop havremel for en nøddefri mulighed.
Noter 3Du kan ikke erstatte psylliumskaller med mere hørfrømel eller noget andet. Dette er den vigtigste ingrediens, der binder hørfrømel og mandelmel og skaber et sejt brød. Bemærk, at mærker som Metamucil ikke er lavet til bagning, de er kosttilskud lavet med kun 50% skaller, opskriften fungerer ikke med dette.
Fejlfinding af lilla brød – Dette er aldrig sket for mig, men nogle læsere bemærker en reaktion med visse mærker af psylliumskal, der nogle gange får brød til at blive lilla-blåt. Dette ændrer ikke brødets smag. Du kan bruge et andet mærke af psylliumskal for at forhindre dette.
Ernæring
Betjener: 1skive | Kalorier: 140kcal | Kulhydrater: 7.5g | Protein: 4.8g | Fed: 11.2g | Mættet fedt: 0.9g | Flerumættet fedt: 6g | Enumættet fedt: 1.6g | Natrium: 175.2mg | Kalium: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Sukker: 0.5g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 103.4mg | Jern: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | Zink: 0.9mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun 5 ingredienser til at lave dette brød. Her er hvordan du vælger hver af dem.
- Gyldne hørfrø – Disse er hovedingredienserne i opskriften. De er en god kilde til fibre, protein og omega-3 fedtsyrer. Malet til et fint mel, danner de grundlaget for brødets struktur. Brug kun gyldne hørfrø for at undgå den bitre, fiskede smag, der forbindes med brune hørfrø. Selvom færdiglavet hørfrømel kan eksperimenteres med, kan det påvirke tekstur og smagskonsistens.
- Mandelmel – Dette giver en let, nøddeagtig smag sammen med protein og sunde fedtstoffer, hvilket bidrager til en mør krumme. For en nøddefri version kan du erstatte med 1/3 kop havremel, selvom smagen vil variere en smule. Alternativt kan man også bruge mandelmel (en lidt grovere version), hvis du foretrækker mere tekstur.
- Psyllium husk – Psyllium fungerer som et bindemiddel, der absorberer vand og danner en geléagtig konsistens, der giver brødet sin seje tekstur. Det er vigtigt at bruge psylliumskal af bagekvalitet (enten pulver eller flager) og ikke supplere mærker som Metamucil, der kun er delvist afskallet og kan forårsage problemer med binding og farve.
- Bagepulver – For at give brødet et let løft og en blødere og lettere tekstur.
- Vand – For at aktivere psylliumskallen og bagepulveret og sikre, at alle de tørre ingredienser binder sig sammen til en sammenhængende og smidig dej. Temperaturen bør være lunken for at ingredienserne kan smelte sammen uden at chokere psylliumets geldannende egenskaber.
Sådan laver du hørfrøbrød
Det her er en virkelig nem opskrift at lave. Her er et par billeder, der viser hvordan.
Hæld de gyldne hørfrø i en højhastighedsblender og blend, indtil det er fint malet.
Bland de tørre ingredienser i en stor skål og bland dem.
Tilsæt gradvist det lunkne vand, indtil det danner en klistret dej.
Form dejen til et brød og arbejd den forsigtigt.
Glat overfladen af brødet med hænderne og drys bagelkrydderi over.
Bag brødet i 45-50 minutter ved 180 °C.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til et perfekt brød.
- Følg opskriften præcist: Dette brød er meget følsomt over for ingrediensforhold. Undgå at bytte eller ændre mængder, da selv små ændringer kan påvirke tekstur og hævning betydeligt.
- Mal dine hørfrø friske: Brug en højhastighedsblender til at male de gyldne hørfrø til et fint mel. Friskmalet hørfrø sikrer optimal binding og undgår en grynet tekstur.
- Vær opmærksom på dejens højde: Form dejen til en flad kugle, der ikke er tykkere end 3 cm. En tykkere dej vil resultere i en utilstrækkeligt bagt og klæbrig midte.
- Bag på en bageplade, ikke i en pande: Undgå at bruge en brødform, da den fanger fugt og forhindrer midten i at bage ordentligt. En bageplade giver en jævn tørring og en sprødere yderside.
- Fugt fingrene til æltning: Fugt dine fingre let, inden du ælter dejen. Dette forhindrer, at dejen klistrer, og hjælper dig med at massere dejen blidt for at forsegle revner, når de dannes.
- Reparer revnerne forsigtigt: Hvis dejen får revner langs siderne, kan du massere og glatte dem ud med dine våde fingre. Dette hjælper med at opretholde en ensartet struktur og forbedrer det endelige udseende.
- Vær forsigtig med psylliumskal: Brug kun psylliumskal, der er beregnet til bagning – dens høje bindeevne er nøglen til at opnå den karakteristiske seje tekstur. Undgå kosttilskudsvarianter som Metamucil, som også kan misfarve dit brød.
- Valgfrie smagsboostere: Hvis hørfrøets naturlige jordagtige smag ikke er din favorit, så overvej at tilsætte 1 tsk løgpulver, kanel eller hvidløgspulver for at maskere smagen lidt uden at gå på kompromis med brødets integritet.
- Tillad god afkølingstid: Lad brødet køle helt af på en rist efter bagning – helst natten over. Denne hvileperiode lader teksturen sætte sig, selvom brødet punkterer lidt i midten, hvilket resulterer i en blød og spændstig skive.
Hej, jeg har bagt dette brød for første gang, og jeg elsker smagen! Jeg har et spørgsmål, hvordan skal jeg opbevare det? Jeg ved, at det vil tage mig omkring en uge at spise dette brød, da jeg skal have et stykke om morgenen ... så skal jeg lade det stå på køkkenbordet eller i køleskabet, eller skal jeg endda fryse det ned? Lad mig vide ... Jeg elsker din kanal og dine opskrifter.
Tak fordi du følger min kanal og min hjemmeside her. Hvis det tager dig en uge, så skær brødet i skiver, frys skiverne i lufttætte poser og tø skiven op dagen før på køkkenbordet. Eller du kan blot komme den frosne skive i brødristeren om morgenen. Den holder sig i en måned i fryseren, 4 dage ved stuetemperatur. Jeg pakker min ind i et rent køkkenrulle for at holde den fugtig og blød.
Jeg er ikke professionel til at bage, og jeg prøver normalt ikke opskrifter fra sociale medier, men din profil fangede min opmærksomhed, og i dag bagte jeg hørfrøbrød for første gang, og det blev fantastisk, perfekt tekstur, og det smager fantastisk! Tak.
Det her er den bedste kommentar jeg har læst i dag, tak fordi du stoler på mig!
Jeg lavede den lidt anderledes, men den blev stadig fantastisk! Jeg var startet med en anden opskrift, men ville ikke færdiggøre den, fordi jeg ikke var klar over, at man skulle bruge glutenfri mel. Ups. Så jeg havde allerede knækket to æg. Så dem brugte jeg. Jeg tilsatte også lidt ekstra jomfruolivenolie og 2 spsk æblecidereddike. Jeg lagde sesamfrø og alt det krydderi ovenpå, inden jeg bagte. Jeg brugte en brødform, men jeg fandt ud af, at hvis jeg lod det køle af efter bagning, fjernede jeg fugtigheden i midten.
Jeg er så glad for, at min opskrift hjalp dig med at opnå noget fantastisk!
Jeg vil virkelig gerne bage dette brød, men jeg er bange for, at jeg køber de forkerte psylliumskaller. Kan du fortælle mig, hvilket mærke det er, og præcis hvad der står på det? Hele skaller?
Tak.
Klik på det blå link på ingrediensen for at se præcis den ingrediens, jeg bruger på Amazon. Jeg bruger psylliumskalpulver, mærker som Now Foods eller Anthony's Organic er fantastiske.
Jeg kan ikke spise nøddetræer. Så hvad kan jeg erstatte mandelmel med?
Hej, jeg brugte kikærtemel, og det virkede perfekt som en erstatning.
Jeg er så glad for, at det virker!
Du kan også bruge sesammel, solsikkemel eller havremel, men brødet vil være lidt mere tørt med denne sidste mulighed.
Hej, det er første gang, jeg laver dette brød. I det første trin nævnte du "Følg opskriften præcist: Dette brød er meget følsomt over for ingrediensforhold. Undgå at bytte eller ændre mængder, da selv små ændringer kan påvirke tekstur og hævning betydeligt." Hvis jeg ville tilføje valnødder, chia eller pekannødder i blandingen, hvor meget af disse tre ingredienser kan jeg så tilføje? Kan jeg også tilføje græskarpuré? Og hvor meget? Tak.
Du kan tilføje ingredienser, der ikke påvirker brødets tekstur. For eksempel er det ikke tilladt at tilsætte fugtige ingredienser som græskarpuré, da det vil gøre brødet for fugtigt. Tilsætning af chiafrø vil suge for meget væske op, fordi de har mange fibre. Det er dog fint at tilsætte hakkede nødder, frø eller tørret frugt, du kan tilføje op til 1/2 kop i dejen.
Tak for denne opskrift, jeg lavede den i går, tilsatte kanel, pekannødder og bagelkrydderi, og OMG den smager sååååå godt.
Tak så meget!
Mange tak 🙂
Min fornøjelse!
Hej, jeg har bagt dette brød et par gange nu, og det smager fantastisk, men jeg kan ikke få et stykke at spise en sandwich med, fordi det punkterer så meget efter hvile, at jeg kun ender med skorpe. Har du nogle forslag til, hvordan jeg kan få det til at hæve mere eller skære det ud, når det er færdigt?
Det er et glutenfrit brød, det hæver ikke, og det vil punktere luften, som nævnt. Du kan forme brødet mindre, så det har mere højde. Eller skære brødet den anden vej!
hvor er opskriften
Lige over denne kommentarsektion. Du kan se den ved at klikke på knappen "gå til opskrift" øverst på siden.
Kære Corrine: Tak for at du laver glutenfri, veganske opskrifter! I går bagte jeg dit hørfrøbrød. Alt i alt blev det rigtig godt. Jeg fulgte din opskrift præcist og erstattede ikke noget. Jeg havde Now Whole Psyllium Husks. Indtil nu vidste jeg ikke, at der var forskel på typerne af Psyllium Husks. Din opskrift specificerer Psyllium Husks. Der findes dog også Psyllium Husk PULVER. Hvilken type anbefaler du at bruge?
Mit spørgsmål: Er det okay at ØGE mængden af bagepulver i denne opskrift? Hvis ja, hvor meget er det sikkert at øge det? Grunden til, at jeg spørger, er, at jeg bemærkede en LIDT TYKKE i den nederste del af brødet. Jeg formede brødet til den anbefalede form og dimensioner, men afkølede det præcis som du sagde. Jeg bagte det på en pizzapande beklædt med bagepapir. Jeg afkølede det på en rist og skar det ikke i skiver før i morges. Jeg spiste flere små stykker. Jeg ristede to af skiverne, og det syntes at forbedre smagen. Jeg vil gerne bage flere brød som gaver meget snart, så jeg håber, at du kan give mig din vejledning til dette projekt.
Jeg planlægger at bage din bedste keto-brødopskrift i weekenden. Jeg har ikke en brødform, og jeg ville ikke købe en non-stick brødform på grund af giftstofferne, så jeg planlægger at bage det på pizzaspanden og bruge bagepapir og håbe på det bedste. Jeg glæder mig til at høre fra dig meget snart. Mange tak.
Tak fordi du bager mine opskrifter! Jeg bruger samme mærke og type dej som dig. Da det er glutenfrit brød, hæver det ikke meget, men for at forbedre det kan du lege med base/syre. Det betyder at tilsætte 1/2 tsk bagepulver med 2 tsk æblecidereddike eller citronsaft. Du kan helt sikkert også bage keto-brødet på en bageplade med bagepapir.
Fremragende til min kost