Hørfrøbrød (5 ingredienser)

Denne Hørfrøbrød er et blødt, lavkulhydrat-sandwichbrød lavet med kun 5 ingredienser og fyldt med 6.5 gram fibre pr. skive og 5 gram protein. Det er et lækkert proteinrigt, mættende og glutenfrit brød til toast eller sandwich.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Jeg elsker at bage mit eget brød, og jeg har lavet adskillige forskellige brød før, lige fra min Havremelbrød til min Brød med 2 ingredienser eller min HirsebrødJeg elsker at prøve forskellige meltyper. At bage brød med hørfrø giver det en meget velsmagende krumme!

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Hørfrøbrød

Denne Hørfrøbrød er et blødt, lavkulhydrat-sandwichbrød lavet med kun 5 ingredienser og fyldt med 6.5 gram fibre pr. skive og 5 gram protein. Det er et lækkert proteinrigt, mættende og glutenfrit brød til toast eller sandwich.

5 fra 15 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 45 minutter mins

Samlet tid: 55 minutter mins

Rute: Morgenmad, Tilbehør

Køkken: amerikansk

portioner: 12 skiver

Kalorier: 140 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 ½ kopper Gyldne hørfrø - (note 1)
• ▢ ½ kop Mandelmel - (note 2)
• ▢ 4 spiseskefulde Psyllium husk - (note 3)
• ▢ 2 teskefulde Bagepulver
• ▢ 1…“ kopper Vand

Valgfri

• ▢ ½ teske Salt

Instruktioner

• I en højhastighedsblender tilsættes de gyldne hørfrø og blendes ved høj hastighed, indtil de danner en finmalet masse.
• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør papiret let med olie. Læg til side.
• Kom det malede mandelmel i en stor skål og pisk det med mandelmel, psylliumskal, bagepulver og salt. Pisk indtil alt er ensartet.
• Tilsæt lunkent vand, rør med en gummispatel, og fugt derefter fingrene let med vand for at ælte dejen og forme en dejkugle.
• Form en dejkugle på ca. 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Lav ikke dejkuglen højere end 3 cm, ellers vil brødet aldrig bage i midten og blive klæbrigt. Dette brød vil ikke hæve meget, det vil hæve i ovnen og derefter punktere i midten. Den form, du giver det nu, er den form, du ender med.
• Placer dejkuglen på den forberedte bageplade – bag den ikke i en brødform! Den forbliver for fugtig i midten, hvis du gør det.
• Dejen danner revner i siderne, fugt dine fingre med vand og massér dejkuglen for at reparere revnerne. Når du gnider våde fingre, bliver dejen geléagtig og klistrer sammen, hvilket nemt fylder revnerne.
• Drys eventuelt ekstra hørfrø eller bagelkrydderi på brødet for at give det et mere smagfuldt resultat.
• Bag brødet i 45-50 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
• Lad det køle af på en rist natten over, inden det skæres ud. Det vil pumpe lidt op i midten, det er normalt.
• Skær den i skiver dagen efter, den skal være blød og fyldig. Smagen er ret jordagtig, som man ville forvente af hørfrø.

Noter

Noter 1Brug ikke brune hørfrø. De har en stærk fiskeagtig, bitter smag. Sørg for at male friske gyldne hørfrø for at opnå de bedste resultater. Gamle hørfrø har en bitter smag og mister deres egenskaber. Jeg har ikke prøvet færdiglavet hørfrømel, så du er velkommen til at eksperimentere, men jeg kan ikke garantere, hvor meget du skal bruge, og hvilken indflydelse det har på brødets tekstur. 

Noter 2Du kan også bruge mandelmel, eller erstatte det med 1/3 kop havremel for en nøddefri mulighed.

Noter 3Du kan ikke erstatte psylliumskaller med mere hørfrømel eller noget andet. Dette er den vigtigste ingrediens, der binder hørfrømel og mandelmel og skaber et sejt brød. Bemærk, at mærker som Metamucil ikke er lavet til bagning, de er kosttilskud lavet med kun 50% skaller, opskriften fungerer ikke med dette.

Fejlfinding af lilla brød – Dette er aldrig sket for mig, men nogle læsere bemærker en reaktion med visse mærker af psylliumskal, der nogle gange får brød til at blive lilla-blåt. Dette ændrer ikke brødets smag. Du kan bruge et andet mærke af psylliumskal for at forhindre dette.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1skive | Kalorier: 140kcal | Kulhydrater: 7.5g | Protein: 4.8g | Fed: 11.2g | Mættet fedt: 0.9g | Flerumættet fedt: 6g | Enumættet fedt: 1.6g | Natrium: 175.2mg | Kalium: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Sukker: 0.5g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 103.4mg | Jern: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | Zink: 0.9mg

Ingredienser og erstatninger

Du behøver kun 5 ingredienser til at lave dette brød. Her er hvordan du vælger hver af dem.

• Gyldne hørfrø – Disse er hovedingredienserne i opskriften. De er en god kilde til fibre, protein og omega-3 fedtsyrer. Malet til et fint mel, danner de grundlaget for brødets struktur. Brug kun gyldne hørfrø for at undgå den bitre, fiskede smag, der forbindes med brune hørfrø. Selvom færdiglavet hørfrømel kan eksperimenteres med, kan det påvirke tekstur og smagskonsistens.
• Mandelmel – Dette giver en let, nøddeagtig smag sammen med protein og sunde fedtstoffer, hvilket bidrager til en mør krumme. For en nøddefri version kan du erstatte med 1/3 kop havremel, selvom smagen vil variere en smule. Alternativt kan man også bruge mandelmel (en lidt grovere version), hvis du foretrækker mere tekstur.
• Psyllium husk – Psyllium fungerer som et bindemiddel, der absorberer vand og danner en geléagtig konsistens, der giver brødet sin seje tekstur. Det er vigtigt at bruge psylliumskal af bagekvalitet (enten pulver eller flager) og ikke supplere mærker som Metamucil, der kun er delvist afskallet og kan forårsage problemer med binding og farve.
• Bagepulver – For at give brødet et let løft og en blødere og lettere tekstur.
• Vand – For at aktivere psylliumskallen og bagepulveret og sikre, at alle de tørre ingredienser binder sig sammen til en sammenhængende og smidig dej. Temperaturen bør være lunken for at ingredienserne kan smelte sammen uden at chokere psylliumets geldannende egenskaber.

Sådan laver du hørfrøbrød

Det her er en virkelig nem opskrift at lave. Her er et par billeder, der viser hvordan.

Hæld de gyldne hørfrø i en højhastighedsblender og blend, indtil det er fint malet.

Bland de tørre ingredienser i en stor skål og bland dem.

Tilsæt gradvist det lunkne vand, indtil det danner en klistret dej.

Form dejen til et brød og arbejd den forsigtigt.

Glat overfladen af ​​brødet med hænderne og drys bagelkrydderi over.

Bag brødet i 45-50 minutter ved 180 °C.

Carines bagetips

Lad mig dele et par flere tips til et perfekt brød.

• Følg opskriften præcist: Dette brød er meget følsomt over for ingrediensforhold. Undgå at bytte eller ændre mængder, da selv små ændringer kan påvirke tekstur og hævning betydeligt.
• Mal dine hørfrø friske: Brug en højhastighedsblender til at male de gyldne hørfrø til et fint mel. Friskmalet hørfrø sikrer optimal binding og undgår en grynet tekstur.
• Vær opmærksom på dejens højde: Form dejen til en flad kugle, der ikke er tykkere end 3 cm. En tykkere dej vil resultere i en utilstrækkeligt bagt og klæbrig midte.
• Bag på en bageplade, ikke i en pande: Undgå at bruge en brødform, da den fanger fugt og forhindrer midten i at bage ordentligt. En bageplade giver en jævn tørring og en sprødere yderside.
• Fugt fingrene til æltning: Fugt dine fingre let, inden du ælter dejen. Dette forhindrer, at dejen klistrer, og hjælper dig med at massere dejen blidt for at forsegle revner, når de dannes.
• Reparer revnerne forsigtigt: Hvis dejen får revner langs siderne, kan du massere og glatte dem ud med dine våde fingre. Dette hjælper med at opretholde en ensartet struktur og forbedrer det endelige udseende.
• Vær forsigtig med psylliumskal: Brug kun psylliumskal, der er beregnet til bagning – dens høje bindeevne er nøglen til at opnå den karakteristiske seje tekstur. Undgå kosttilskudsvarianter som Metamucil, som også kan misfarve dit brød.
• Valgfrie smagsboostere: Hvis hørfrøets naturlige jordagtige smag ikke er din favorit, så overvej at tilsætte 1 tsk løgpulver, kanel eller hvidløgspulver for at maskere smagen lidt uden at gå på kompromis med brødets integritet.
• Tillad god afkølingstid: Lad brødet køle helt af på en rist efter bagning – helst natten over. Denne hvileperiode lader teksturen sætte sig, selvom brødet punkterer lidt i midten, hvilket resulterer i en blød og spændstig skive.

Flere nemme brødopskrifter

Quinoa-brød

Hirsebrød

Brød med 2 ingredienser

Havremelbrød