Denne Marmor pundkage er en plantebaseret pundkage lavet med skiftende lag af chokolade og vanilje og kun 5 sunde ingredienser! Det er en klassisk fransk opskrift, der ser fantastisk ud og smager endnu bedre.
Jeg elsker at lave pundkager som min klassiker Vegansk pundkage, Appelsin Pundkage eller Vegansk citronpundkage, men i dag ville jeg lave min simple version af klassikeren Fransk marmorkage.
Denne pundkage laves uden at hvirvle dejen rundt. I stedet fungerer teknikken ved at lægge klatter af dej skiftevis oven på hinanden. Men den klassiske opskrift har for mange ingredienser og tager en del tid, så jeg prøvede at forenkle den så meget som muligt, og det lykkedes mig at reducere den til kun 5 ingredienser.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Marmor pundkage
Ingredienser
- 2 kopper Selv-hævende mel - (note 1)
- 1…“ kop Vanilje plantebaseret yoghurt - (note 2)
- ½ kop Olivenolie med mild smag - eller smeltet vegansk smør
- 1 kop Uraffineret rørsukker - (note 3)
- 3 spiseskefulde Usødet kakaopulver - + 4 spiseskefulde varmt vand til opløsning
Valgfri
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en 23 x 13 cm pundkageform med bagepapir. Spray siderne og bunden af formen med madolie. Sæt til side.
- I en stor skål piskes vaniljeyoghurt, olie og sukker sammen. Hvis din yoghurt er uden smag eller har en let vaniljesmag, røres 2 teskefulde vaniljeekstrakt i.
- Vend selvhævende mel i og rør rundt, indtil dejen er tyk og glat.
- Fordel dejen jævnt i to røreskåle. Sæt til side.
- I en lille skål tilberedes kakaoblandingen ved at piske 4 spiseskefulde varmt vand og usødet kakaopulver sammen.
- Hæld chokoladeblandingen i en af skålene, og rør rundt for at blande den jævnt. Du har nu to skåle, en med vaniljedej og en med chokoladedej.
- I den forberedte brødform tilsættes klatviser af ca. 1/4 kop vaniljedej og derefter chokoladedej oven på hinanden, skiftevis indtil skålene med dej er tomme.
- Ryk let på panden for at sikre, at dejen løber ud til kanterne, og at panden er fyldt ordentligt.
- Bag kagen ved 180 °C i 50-60 minutter. Tjek om den er færdig ved at stikke en tandstikker i midten af kagen. Hvis den kommer ren ud, kan du tage formen ud af ovnen. Hvis ikke, bag den længere, i intervaller af 10 minutter, indtil krummen er stivnet.
- Lad pundkagen køle af på en rist ved stuetemperatur i 1 time før servering.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du skal kun bruge 5 ingredienser til at lave dejen.
- Selv-hævende mel – Selvhævende mel sikrer, at kagen hæver ordentligt. Hvis det ikke er muligt, kan det erstattes med 2 kopper hvedemel plus 3 teskefulde bagepulver. Undgå mandel- eller kokosmel, da det vil ændre teksturen og gøre kagen for tæt. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Vanilje plantebaseret yoghurt – Yoghurt tilføjer fugt, smag og mørhed. Hvis du bruger almindelig plantebaseret yoghurt, tilsæt 2 teskefulde vaniljeekstrakt for at forhindre, at kagen smager kedelig. Soja-, mandel- eller kokosyoghurt fungerer fint.
- Let olivenolie – Olivenolie tilfører fugt uden at overdøve smagen. Du kan erstatte med smeltet vegansk smør, solsikkeolie eller vegetabilsk olie. Jeg foretrækker at undgå olier med høj smag til denne kage, såsom avocadoolie eller ekstra jomfruolivenolie.
- Sukker – Sukker søder dejen og bidrager til den bløde krumme. Brug kokossukker eller brun farin for en fyldigere smag, men bemærk at disse vil gøre dejen en smule mørkere.
- Usødet kakaopulver – Kakaopulver bruges til at lave chokoladesnurren. Det opløses let med varmt vand og danner en glat chokoladeblanding. Hollandsk forarbejdet kakao giver en fyldigere farve, mens naturlig kakao har en mere intens smag.
- Vanille ekstrakt – Jeg bruger denne valgfrie ingrediens, hvis min yoghurt ikke er stærkt smagfuld eller naturel. Det er ikke nødvendigt, hvis yoghurten allerede har en kraftig vaniljesmag.
Sådan laver du marmorpundkage
Denne opskrift er ret nem at lave, alt du skal gøre er at dele dejen og skiftevis blande farver for at lave kagen!
Bland ingredienserne til dejen i en stor skål, indtil den er klistret.
Fordel dejen ligeligt i to skåle.
Tilsæt en chokoladeblanding lavet med kakaopulver og vand til en af skålene.
Vend chokoladeblandingen i dejen, og klargør en brødform med bagepapir.
Brug en kageske til at komme en klat vaniljedej i formen.
Tilsæt endnu en klat chokoladedej og endnu en klat vaniljedej.
Fortsæt med dette, indtil de to skåle med dej er tomme.
Ryst forsigtigt panden for at flade dejen ud.
Bag marmorpundkagen ved 180 °C i 50-60 minutter
Lad kagen køle af på en rist eller et skærebræt i et stykke tid.
Carines bagetips
Jeg har et par ekstra tips til dig, som ikke kunne være i opskriftskortet nedenfor.
- Brug stuetemperatur ingredienser – Sørg for, at yoghurt og olie har stuetemperatur, så dejen blandes jævnt og bages jævnt.
- Bland ikke dejen for meget – Rør kun indtil ingredienserne er blandet sammen. Overblanding kan udvikle for meget gluten, hvilket gør kagen tæt og sej.
- Forhindr synkning – Bank den fyldte form let mod køkkenbordet for at frigøre luftbobler og sørg for, at dejen når kanterne jævnt. Dette forhindrer ujævn hævning.
- Tjek bagningen tidligt – Start med at tjekke kagen med en tandstikker efter 50 minutter. Hvis tandstikkeren kommer ud med et par krummer, er kagen færdig. Pas på ikke at overbage, da det kan gøre kagen tør indeni.
- Køl helt af inden udskæring – Lad kagen køle af i formen i mindst 10 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle helt af. Dette forhindrer smuldrer og giver smagene mulighed for at sætte sig.
- Tilføj en glasur eller topping – Dryp med en simpel flormelisglasur eller smeltet mørk chokolade for en mere elegant præsentation. Et drys flormelis fungerer også for en elegant og diskret finish.
- Gør det i forvejen og opbevar det korrekt – Opbevar pundkagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller i køleskabet i op til en uge. Du kan også fryse den i op til 2 måneder.
- Bag minibrød eller muffins – Fordel dejen i mindre forme eller muffinforme for hurtigere bagning (25-30 minutter). Disse er gode som portionskontrollerede godbidder eller gaver.
Flere opskrifter på pundkager
Hvis du kan lide pundkager, vil du elske disse!
Kan jeg reducere sukkermængden? Måske reducere til 100 g
Jo mindre sukker, jo mindre struktur får kagen. Men hvis det ikke generer dig så meget, så ja.
Kagen smagte helt fantastisk lækkert, men det eneste problem var, at jeg ikke fik en kagelignende konsistens. Den blev for tæt og brødlignende.
Jeg brugte hvedemel plus bagepulver, det hævede. Jeg brugte brunt sukker, men ikke krystalfarinen som brunt sukker, det er det klæbrige, tætpakkede sukker.
Jeg kan ikke bruge hvidt sukker, vel?
Du skal ikke bruge natron, men bagepulver! Natron er en base, der kræver en specifik syre for at aktiveres, men denne opskrift mangler en stærk nok sur komponent til at udløse den kemiske reaktion, der er nødvendig for en hævning. Uden den syre forbliver natronen inert og skaber en tæt, flad kage i stedet for de kuldioxidbobler, der dannes af den selvstændige reaktion i bagepulver.
Hej, jeg brugte faktisk bagepulver, og jeg nævnte ved et uheld natron i kommentaren. Det hævede faktisk, da jeg lavede det. Jeg kan vise dig et billede. Er der noget andet, der forårsager dette problem?
Højden på marmorkagen afhænger i høj grad af formens dimensioner, da en bredere form tvinger dejen til at sprede sig vandret i stedet for at klatre lodret. For at opnå den bedste "ovnfjeder" skal du også bruge konvektionstilstand til at cirkulere varmen jævnt og sikre, at dit bagepulver er frisk nok til at reagere med syrligheden i yoghurten. Hvis pulveret er gammelt, eller ovntemperaturen er for lav, vil den tunge dej i en pundkage ikke have styrken til at løfte sig. Endelig bager jeg ved havoverfladen, men hvis du er i højere højder, er lufttrykket lavere, hvilket betyder, at din kage vil hæve meget hurtigere, fordi der er mindre modstand mod dejen. Det lyder som en god ting, men strukturen er ofte ikke "fast" endnu, hvilket får de overudvidede luftbobler til at poppe, og kagen kollapser eller ser flad ud. For at løse dette skal du ofte reducere dine hævemidler en smule eller øge din bagetemperatur, så kagen stivner, før luften slipper ud.
Jeg lavede denne til en familiesammenkomst i dag. Den var et stort hit, især hos mit lille barnebarn, som har æggeallergi, så han var meget glad for, at han kunne få kage ligesom alle andre.
Jeg er så glad for, at dit barnebarn kunne nyde lidt kage, bagning er til for at dele.
Står der ikke bagepulver i opskriften?
Nej, opskriften bruger selvhævende mel, som indeholder forudmålt bagepulver, og hæver kagen.
Det her er en af de lækreste veganske kager, jeg nogensinde har lavet!
Thanks a lot!
Velsmagende
Tak!
Kan ahornsirup eller honning bruges i stedet for sukker?
Nej, du kan ikke erstatte et krystalsødemiddel med et flydende sødemiddel, dit bagværk vil ende med at blive klæbrigt og tæt. Du kan bruge ethvert uraffineret krystalsødemiddel, f.eks. kokossukker.
det her er soooo godt!
Endelig en sjov og nem kage, præcis som jeg har ledt efter så længe.
tak!!!
Tak for den dejlige feedback på marmorkagen!
Tak!
Det var en fornøjelse! Lad mig vide, hvordan det går.
Hvis jeg ikke har glutenfrit hvedemel, hvad kan jeg så bruge som glutenfri alternativ?
Intet, jeg er ked af, at du i det mindste har brug for en universal F-blanding + min anbefaling af andre gGF-meltyper, ellers bliver det en fiasko. Æggefri bagning er meget svær at lave glutenfri, brug min konverter. link. for de bedste resultater.