Disse Veganske millionærbarer er en sundere version af den klassiske millionaire shortbread, en vegansk dessertbar uden bagning, 100% glutenfri og raffineret sukkerfri. Du vil elske den smøragtige kokosmel-shortbreadbund og den bløde jordnøddesmørkaramel toppet med et sprødt chokoladelag. Fortsæt med at læse for at lære mere!
En klassisk millionær shortbread-bar er en fyldig dessertbar lavet af tre lag: en smuldrende shortbread-bund, klistret blød karamel og et sprødt chokoladelag. Normalt er de lavet med masser af sukker, mejeriprodukter og forarbejdede ingredienser som sødet kondenseret mælk, hvidt sukker, hvidt mel og smør.
Her deler jeg sunde millionærbarer, den veganske version af denne klassiske dessert. De er 100 % uden raffineret sukker, mælkefri og behøver ikke at blive bagt for at bevare alle næringsstofferne.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Vegansk millionær-shortbread uden bagning
En sundere version af de klassiske millionærbarer er 100 % raffineret sukkerfri, glutenfri og mælkefri.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 16 barer
Kalorier: 215 kcal
Ingredienser
Mulighed 1: Småkagebund af kokosmel – glutenfri + nøddefri
- 1…“ kop Coconut Flour
- ½ kop Coconut Oil - smeltet
- ½ kop Ahornsirup - eller sukkerfri munkefrugtsirup hvis keto
Mulighed 2: shortbread-bund af mandelmel – glutenfri + kornfri + keto
- 1 ½ kop Mandelmel - fin, blancheret
- 3 spiseskefulde Coconut Oil - smeltet
- 2 spiseskefulde Ahornsirup - eller sukkerfri munkefrugtsirup hvis keto
Karamellag
- ⅓ kop Ahornsirup - eller sukkerfri munkefrugtsirup hvis keto
- 3 spiseskefulde Coconut Oil - smeltet
- ½ kop Jordnøddesmør (usaltet) - eller mandelsmør, frisk glas, uden tilsat sukker, uden tilsat olie
- 1 teske Vanilje
Chokoladelag
- 4.2 oz Mørk Chokolade - 85% kakao eller 70% kakao
- 1 spiseskefuld Coconut Oil - smeltet
Instruktioner
- Beklæd et rektangulært bagefad på 9 x 5 cm med bagepapir. Sæt til side.
- I en mellemstor skål tilsættes kokosmel (eller mandelmel; hvis det er tilfældet, sørg for at respektere det korrekte forhold af ingredienser baseret på det valgte mel), ahornsirup og smeltet kokosolie.
- Bland først dejen med en spatel, og ælt derefter dejen med hænderne. Dejen er blød og våd i starten og tør efterhånden, hvorefter den bliver lettere at forme til en kugle.
- Saml dejen til en kugle og læg den i midten af det forberedte fad.
- Tryk kuglen med fingrene, så den dækker bunden af fadet jævnt. Du kan glatte toppen af laget ud med en spatel eller bagsiden af en ske.
- Frys i 10 minutter mens man laver den bløde karamel.
- I en lille skål tilsættes frisk, flydende jordnøddesmør, smeltet kokosolie, ahornsirup og vanilje.
- Bland med en spatel, indtil det danner en ensartet, glat karamel.
- Tag fadet ud af fryseren og hæld karamellen oven på shortbread-laget.
- Fordel karamellen jævnt med spatelen, og sæt retten tilbage i fryseren. 10-12 Minutes eller indtil det er fast.
- I mellemtiden smeltes chokoladen og den smeltede kokosolie i en gryde ved middel varme. Ellers kan du varme chokoladen og kokosolie i mikrobølgeovnen i en lille skål, 30 sekunder ad gangen, og røre imellem, indtil blandingen er glat og helt smeltet.
- Tag retten ud af fryseren og hæld den smeltede chokolade oven på karamellaget.
- Fordel med en spatel og sæt tilbage i fryseren i 2-5 Minutes eller indtil chokoladelaget er stivnet.
- Tag den ud af fryseren, og brug bagepapiret til at løfte baren ud af fadet.
- Skær med en skarp kniv i 16 firkanter. Du kan varme bladet let op under varmt vand, inden du skærer, for at gøre det nemmere.
Opbevaring
- Opbevar barerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage, eller frys og optø dem 2-3 timer før. De kan også spises halvfrosne.
Noter
Næringsindholdet i tabellen er for én bar med kokosmel og ahornsirup.
Ernæring
Betjener: 1Bar | Kalorier: 215kcal | Kulhydrater: 17.5g | Protein: 3.9g | Fed: 15.3g | Fiber: 3.1g | Sukker: 14g
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Alt du behøver for at lave disse sunde veganske dessertbarer uden bagning er:
- Coconut Flour – eller mandelmel. Kokosmel indeholder 4 gange mere fiber end mandelmel, det er også sødere i smagen, og derfor kan du ikke bytte det ene mel ud med det andet med samme forhold. Derfor giver jeg 2 forskellige opskrifter til det nederste lag af disse millionærbarer uden bagning. Den ene opskrift bruger kokosmel, og den anden bruger mandelmel. Du er selvfølgelig fri til at vælge den, du foretrækker, baseret på dine kostbehov. Men jeg foretrækker personligt kokosmel. Shortbread-teksturen er meget mere intens. Hvis du er bekymret for at spise råt mel, kan du læse min artikel om rå mel, der er sikre at spise.
- Ahornsirup – eller et hvilket som helst flydende sødemiddel, du kan lide. Du kan også bruge agavesirup eller brun rissirup – det har et lavere GI, eller hvis du holder nøje øje med sukkeret, kan du bruge munkefrugtsirup. Det er en god sukkerfri keto-mulighed.
- Coconut Oil – Du kan bruge raffineret kokosolie for at undgå kokossmag.
- Jordnøddesmør eller mandelsmør – sørg for at vælge ren jordnøddesmør uden tilsat olie og sukker. Brug gerne saltet jordnøddesmør, hvis du vil lave sunde saltede karamelbarer.
- Vanilje – for smagens skyld.
- Mørk Chokolade – Jeg anbefaler chokolade med 85% kakao, simpelthen fordi de andre lag allerede er søde, og stærk mørk chokolade balancerer sødmen bedre.
Sådan laver du vegansk millionær-shortbread
Kald disse, hvad du vil, karamelbarer, millionærbarer eller chokoladekaramelbarer! De er simpelthen lækre shortbread-barer uden bagning med et blødt lag af jordnøddesmørkaramel og mørk chokolade.
- Beklæd et rektangulært bagefad på 9 x 5 cm med bagepapir.
- I en mellemstor skål blandes kokosmel (eller mandelmel, sørg for at ingredienserne er i det rigtige forhold, hvis du bruger mandelmel), ahornsirup og smeltet kokosolie.
- Brug først en spatel og ælt derefter dejen i hånden, indtil den ændrer konsistens fra en blød, våd til en tør, og bliver lettere at forme til en kugle.
- Placer kuglen i midten af det forberedte fad, og tryk den med fingrene, så bunden dækkes jævnt. Brug en spatel eller bagsiden af en ske til at glatte toppen. Frys i 10 minutter, mens du tilbereder den bløde karamel.
- I en lille skål blandes frisk, flydende jordnøddesmør, smeltet kokosolie, ahornsirup og vanilje, indtil der dannes en ensartet, glat karamel.
- Hæld karamellen over shortbread-laget, og fordel det jævnt med en spatel. Sæt fadet tilbage i fryseren i 10-12 minutter, eller indtil det er fast.
- I mellemtiden smeltes chokolade og kokosolie i en gryde ved middel varme, eller de varmes i mikrobølgeovnen i en skål i 30 sekunders intervaller, mens du rører imellem, indtil det er helt smeltet. Hæld den smeltede chokolade over karamellaget og fordel det med en spatel. Sæt det tilbage i fryseren i 2-5 minutter, eller indtil chokoladen er stivnet.
- Tag den ud af fryseren, brug bagepapir til at løfte baren op af fadet, og skær den i 16 firkanter med en skarp kniv. For at gøre det lettere at skære kan du varme bladet let op under varmt vand.
Trin-for-trin video
Flere veganske desserter uden bagning
Hvis du elsker veganske desserter uden bagning, anbefaler jeg også, at du prøver:
Hi ! i love also coco flour ! but haven’t yet found recipe that would suit my diet requirements. Do you think i could replace coconut oil with sth to make it lower in fat?
i was thinking dates or some sort of liquid as i know they this one is also quite dry
much thanks for your advice !:)
I didn’t try something else and coconut flour is high fiber so it need fat to bind or the mouth feeling is super dry and texture crumble apart.
So incredibly easy!
Can you make the caramel layer with honey instead of maple syrup?
Jo da
Thank you Carine for this amazing recipe and for your website! Everything is so delicious and I realize I don’t miss the “usual” ingredients for my previous sweet treats. I was gluten free for a long time and now I’m dairy free and corn free. All of your recipes are so well organized by diet type and ingredients so it’s been really fun trying all of options available.
This recipe is an absolute knockout and my husband and mother in law who are not gluten, dairy, nor corn free love it too. I did not find the coconut taste to be overpowering at all, I used the almond crust option but for my liquid sweetener I did use coconut nectar and it tastes great.
I use Crazy Richard’s 100% peanuts peanut butter, it is runny and only one ingredient. I used the crunchy type and it came out amazing.
I did double the amount of chocolate to have a heavier chocolate layer. I used the enjoy life chocolate chips and melted them down. They’re allergen friendly and the taste is divine.
I did have a little trouble not having the caramel layer and chocolate layer not run together too much. I put the caramel layer in the freezer for 12 minutes per the recipe, but does it need to be in there longer than that to achieve the separation in your photos?
Thanks again for all of the amazing recipes for my family including baby!
I’d never heard of these before, but saw someone make them on a cooking show. I don’t ever use wheat flours or refined sugars so was so excited to find this recipe. It did not disappoint. Shared it with my kids and grandkids and they LOVED it! Even my granddaughter, who hates anything coconut and immediately could taste the coconut oil in them, later texted me telling me “they were insanely good!” and asked for the recipe.
PS: I used the almond flour since I prefer the taste of that to coconut flour. So thanks for including that option.
Just ok. The recipe is super easy go follow but since it has coconut in every layer, it tastes just like a coconut dessert and nothing like Millionaire Bars.
Feel free to use the almond flour crust to avoid coconut flavor and use refined coconut oil that has no coconut flavor at all.
Could I use powdered PB, the kind I would ass water to make it creamy. Also when you say maple syrup, you mean a jar of pancake maple syrup. There are so many to choose from is there one you recommend.
I don’t think it will work very well because powdered PB is made of water/almond milk and it has a runnier texture. The caramel won’t be sticky and gooey
I was so excited to make these and finally did last night. The coconut taste was so strong and overpowering. Anyone else experience this? I was so bummed.
Coconut flour has a strong coconut flavor including unrefined coconut oil. For no coconut flavor, use the recipe option made of almond flour and use refined coconut oil, it has no coconut flavor.
I made this without the chocolate topping. Actually was planning to make the topping, but took a taste and OMG Fantastic! I want to make for a friend who cannot have anything with any kind of coconut in it. So wondering if there’s another oil that could be used for the caramel? Avocado oil perhaps, no taste.?
Thanks for the lovely feedback! Coconut oil solidify under 23C and give a special texture to the caramel and firm up the crust. The only other fat that can have the same property is pure cocoa butter. Enjoy!
So the flavour is insanely delicious. I’m having trouble with the Carmel being so runny (even after an hour of freezing) that cutting them into squares is causing all the filling to just squeeze out everywhere and the chocolate layer just slides off. Any tips?
I followed the recipe to the letter.
That’s interesting, did you use natural peanut butter or a peanut butter with added oil? The only reason why the caramel won’t harden at -4Cis if the oil content is higher.
But anyway, if you freeze them longer, at some point it will harden and to slice it, warm the knife blade under a blade then slice them