Disse lette Veganske blåbærscones er sprøde, smøragtige scones med en fugtig, blød krumme fyldt med saftige blåbær og sprøde kanter. Lær hvordan du laver nemme veganske scones, der er endnu bedre end fra bageriet!
Jeg elsker at lave veganske versioner af klassiske bageopskrifter, som f.eks. mine Veganske kanelsnegle, Veganske pandekager eller Bagte veganske blåbærdonuts.
Denne scone-opskrift er endnu en traditionel opskrift, der kan blive endnu bedre med veganske ingredienser, og du vil lære med alle mine tips nedenfor, at det ikke er mere kompliceret at gøre end den klassiske version!
Og hvis du kan lide veganske scones, så prøv mine Citronade-scones, Veganske scones, Bananscones eller Veganske scones med chokoladestykker.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske blåbærscones
Ingredienser
- 2 kopper Mel til alle formål - (note 1)
- 1 spiseskefuld Majsstivelse
- ½ teske Salt
- ½ kop Caster Sukker
- 1 spiseskefuld Bagepulver
- ½ teske Kanel
- 8 spiseskefulde Koldt vegansk smør (usaltet) - skæres i små tern – jeg bruger Earth Balance smørstift
- ½ kop Sojamælk
- 1 ½ teske Vanille ekstrakt
- 1 kop Friske blåbær - eller frossen, må ikke optøs før brug
At børste ovenpå
- 2 spiseskefulde Sojamælk
Instruktioner
- Sigt melet i en stor blandeskål.
- Pisk majsstivelse, salt, flormelis, bagepulver og stødt kanel i.
- Tilsæt de kolde veganske smørterninger og brug en dejskærer, 2 gafler eller dine fingre til at gnide smørret ind i melblandingen, indtil det danner en ærtestor crumble.
- Dryp sojamælk og vaniljeekstrakt over melblandingen, og bland det derefter i med en ske, indtil dejen danner en grov dej.
- Tilsæt frosne eller friske blåbær og ælt dejen forsigtigt i.
- Hæld dejen ud på et meldrysset køkkenbord, og arbejd med meldryssede hænder.
- Dejen vil være klistret. Hvis den er for klistret, tilsæt lidt mere mel. Hvis den virker for tør, tilsæt 1-2 spiseskefulde sojamælk mere.
- Placer dejen på et stort meldrysset stykke bagepapir. Drys mel ovenpå dejen og tryk den ud til en 8 cm skive, og del den i 8 både med en skarp kniv.
- Læg et stykke bagepapir med sconesskiven ud på en tallerken, og sæt den i køleskabet i 15 minutter.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C.
- Linj et bageplade med pergamentpapir.
- Efter køling adskilles hver scone og placeres 2-3 cm fra hinanden på den forberedte bageplade.
- Pensl toppen af sconesene med 1-2 spiseskefulde sojamælk og drys groft rørsukker over (valgfrit).
- Bag i 20-30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, og kanterne er tørre og hårde.
- Tag den ud af ovnen og lad den køle af i et par minutter på bagepladen, inden den overføres til en rist.
- Opbevar sconesene ved stuetemperatur i 2 dage, pakket ind i et håndklæde eller i en lukket æske.
- Opbevares i køleskab i op til 5 dage eller fryses i en lukket boks. Optøs ved stuetemperatur dagen før.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Scones kræver kun få ingredienser, og selvom det er en nem vegansk bageopskrift, er der nogle vigtige ting at følge for at lave de bedste veganske scones.
- Koldt vegansk smør – De bedste scones er lavet af koldt vegansk smør. Det er ikke det samme som vegansk fedtstof eller vegansk smørepålæg. Vegansk smør er hårdt i køleskabet, det ligner en blok almindelig smør.
- Mel til alle formål – De bedste meltyper til denne opskrift er dejmel eller almindeligt hvidt hvedemel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konverteringDu kan ikke bruge mandelmel eller kokosmel i denne opskrift.
- Majsstivelse – Da det er en vegansk opskrift, betyder det, at disse scones er æggefri, så du skal bruge en lille smule stivelse for at forhindre, at sconesene smuldrer for let.
- Strøsukker eller hvidt sukker – Strøsukker er finere og blendes bedre i scones, men brug gerne hvidt sukker eller erythritol for en sukkerfri mulighed.
- Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
- Bagepulver – for at give dem lidt plads.
- Sojamælk – Jeg anbefaler på det kraftigste sojamælk frem for mandelmælk til bløde scones. Mandelmælk, havremælk eller kokosmælk er gode muligheder, men dejen ville være lidt tørrere med disse mælkefrie muligheder.
- Stødt kanel – valgfrit men lækkert.
- Frosne blåbær – Du kan også bruge friske blåbær, men jeg synes, de er sværere at ælte ind i dejen. De sprænger let, da dejen er ru.
Sådan laver du veganske blåbærscones
- Du skal bringe det kolde smør i kontakt med melet ved hjælp af en dejskærer eller dine fingre, indtil det danner en melsmuldring. Dette er nok det vigtigste trin i en sconeopskrift.
- Dryp de våde ingredienser oven på de tørre ingredienser og rør det hele sammen til en jævn dej.
- Når dejen næsten er formet, tilsættes blåbærrene og røres eller æltes forsigtigt for at blande den sammen.
- Dejen bliver klistret og ru. Det er det, du ønsker. Overdriv ikke dejen. Bare saml den.
- Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og drys overfladen rigeligt med mel.
- Læg derefter dejen på et stykke papir, drys mere mel ovenpå, og tryk den flad til en stor skive.
- Skær skiven i 8 trekanter og overfør bagepapiret med sconesene på over på en tallerken.
- Lad sconesene køle af i 20 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C.
- Når dejen er kølet af, beklædes en stor bageplade med bagepapir.
- Smør overfladen let med olie, og placer hver scone på bakken med 1 cm mellemrum.
- De vil hæve og udvide sig i ovnen. Bag sconesene i cirka 20 til 30 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune, og en kødnål stukket i midten af sconesen kommer ren ud.
Dekorering af veganske scones
Du behøver ikke at pynte scones, men hvem kan ikke lide smukke scones? Nedenfor har jeg listet nogle idéer til plantebaseret scones-topping, som du kan prøve:
- Vegansk citronglasur – hovedsageligt lavet af flormelis og citronsaft. Se opskriften på opskriftskortet.
- Flormelis – si lidt oven på sconesene for et hurtigt snehvidt look.
- Revet citronskal – Dryp lidt oven på glasuren for ekstra citronsmag.
Skab forskellige smagsoplevelser
Du kan bruge denne opskrift til at lave en række veganske blåbærscones med forskellige smagsvarianter. For eksempel, for at lave en vegansk citron- og blåbærscone, tilsæt 1 spiseskefuld finthakket citronskal til dejen og erstat 1/2 kop sojamælk med 1/3 kop sojamælk og 2 spiseskefulde citronsaft.
Du kan også tilføje krydderurter eller krydderier til din opskrift. For eksempel giver en overraskende tilsætning af 2 teskefulde tørret rosmarin fantastiske veganske scones med blåbær og rosmarin.
Carines tips
Hvis du er nybegynder inden for vegansk bagning, så lad mig dele 5 tips til at lave de absolut bedste veganske scones hver gang:
- Brug koldt vegansk smør eller frosset vegansk smør som Earth Balance eller Naturli, der ofte sælges som vegansk 'blok'. Dette er forskelligt fra vegansk fedtstof eller vegansk smørepålæg, der er blødt selv i køleskabet.
- Brug almindeligt hvedemel, ikke glutenfri, ellers hæver sconesene ikke. Brug dejmel til luftige, veganske scones.
- Overdriv ikke dejen. Bland bare for at danne en grov dej, der samler sig.
- Køl dejen ned inden bagning. Form sconesene, og sæt dem derefter på køl, så glutenet kan aktiveres. Dette er hemmeligheden bag flaky scones.
- Giv dem lidt plads. Lad ikke sconesene røre hinanden under bagning, ellers bliver siderne ikke sprøde.
Serverer veganske scones
En sconeopskrift, vegansk eller ej, er tør, og den serveres altid med en varm drik og en cremet topping. De bedste veganske scone-toppings er:
- en klat flødeskum
- Kokos yoghurt
- Jordnøddesmør eller cashewnøddesmør eller mandelsmør
- Vegansk flødeost
Ofte stillede spørgsmål
Ja, du kan bruge kokosolie, men denne veganske sconeopskrift bliver meget tør med kokosolie. Indersiden bliver ikke lige så saftig eller smøragtig.
Brug ikke kokosolie ved stuetemperatur, hvis du vil bruge kokosolie! Stil glasset med kokosolie i køleskabet i 30 minutter, inden du bager dine scones.
Mål den faste kokosolie og brug den som en vegansk smørerstatning. Husk at kokosolie er flydende over 23 °C.
Så hvis det er varmt i dit køkken, men det smelter hurtigt, når du arbejder med det, hvilket resulterer i en anderledes scone-tekstur.
En scone er lidt tørrere end en kiks. Den er let sød med en blød, smøragtig krumme og tørre, flagnende kanter. Scones bør ikke være smuldrende eller bløde i de ydre kanter. Hvis det er tilfældet, kan det være, at sconesene er overbagte eller bagt for tæt på hinanden.
Flere veganske morgenmadsopskrifter
Du kan bage lækker mad til dig selv vegansk morgenmadNedenfor har jeg listet nogle af vores yndlings veganske bageopskrifter til morgenmad.
Hej,
Kan jeg erstatte sojamælk med mandelmælk i stedet?
Ja, du kan.
Min niece (og hendes familie) er
Veganer. Det er jeg ikke, så det var med ængstelse, at jeg besluttede mig for at lave disse scones til at servere, når de kom på besøg. Det viste sig, at de er saftige og lækre, og nu laver jeg dem altid til mig selv og min mand. Tak for en god opskrift!
Åh, jeg er så glad!! Tak!
Nå, jeg lavede disse og tog til min søsters arbejde. Jeg tager ting med, som jeg bager til hende ... hun arbejder mest med mænd. De spurgte, hvad hun spiste. Hun gav en af sconesene, men den endte med at blive delt i stykker mellem dem ... De spurgte hende, om jeg ville bage flere, de elskede dem bare. Tak for den fremragende opskrift!!!!
Sikke en god historie, tak!!!
Jeg laver dem igen og igen (nogle gange med hindbær vs. blåbær og altid med citron vs. kanel). De har den mest fantastiske tekstur!
Tak !!
Denne opskrift er virkelig god! Jeg brugte halvt frosne vilde blåbær og halvt friske, og det blev rigtig godt. Jeg kan godt lide, at mine scones er lidt mere tætte, men jeg er glad for, hvordan de blev.
Min familie og jeg elsker denne opskrift! Jeg bager dem ofte, fordi de er så nemme at lave. Jeg er også kun 13, så jeg har ikke så meget erfaring, så den er perfekt!
De er fantastiske og så nemme at lave. Min ikke-veganske kæreste elskede dem.
Fantastisk! De bedste scones vi nogensinde har smagt! Fulgte opskriften præcist og fik perfekte lækre resultater 🙂
Fantastiske scones
WOW NAM! Jeg tilsatte skal af en citron, halvdelen i mælkeblandingen og den anden halvdel oven på sammen med sukkeret inden bagning + citronsaftglasur.