Veganske engelske muffins er små runde, gærhævede brød bagt på en varm stegepande. De er sprøde på ydersiden og bløde i midten med en lækker gærsmag.
Jeg elsker engelske muffins, men den klassiske opskrift indeholder mælk og nogle gange smør, så jeg vidste, at jeg var nødt til at lave en plantebaseret version, på samme måde som jeg lavede mine. Veganske pandekager og Veganske vaflerNogle mærker af engelske muffins fra butikkerne er ved et uheld veganske, da de bruger vegetabilsk fedtstof og vand i stedet for mælk, men jeg foretrækker at lave mine egne!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Vegansk engelsk muffinopskrift
Ingredienser
- ½ kop Mandelmælk - eller sojamælk
- 1 teske Æble cider eddike
- 1 spiseskefuld Uraffineret rørsukker
- 1 ¼ teske Aktiv tørgær
- ¾ kop Lunkent vand - 110 ° F / 45 ° C
- 2 spiseskefulde Mælkefrit smør (usaltet)
- 3 kopper Mel til alle formål - (note 1)
- 1 teske Salt
Valgfrit – til at overtrække den engelske muffin
- ¼ kop Fin majsmel
At rulle dejen
- 2-3 spiseskefulde Mel til alle formål
Instruktioner
- I en lille skål tilsættes mandelmælk, æblecidereddike og vegansk smør, og det varmes op, indtil smørret er smeltet. Du kan bringe skålen i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller eller sætte blandingen over svag varme i en gryde og røre, indtil det veganske smør er smeltet.
- Tag gryden af varmen, lad den køle af i 10 minutter eller indtil den er lunken, og rør derefter sukker og tørgær i. Lad blandingen stå i 10 minutter, indtil gæren er opløst, og blandingen er cremet.
- I en stor røreskål eller skålen på din standmixer tilsættes mel og salt, og det blandes hurtigt med dejkrogen. Tilsæt derefter gærblandingen og det lunkene vand. Ælt i 4-5 minutter ved lav hastighed, indtil dejen er glat og blød og løsner sig fra skålens sider.
- Læg dejen i en smurt skål, dæk med film og et køkkenrulle, og lad den hæve i 2 timer et varmt, mørkt sted, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse. Det kan tage længere tid, hvis dit værelse er koldt. Hvis du ikke har et varmt rum i dit hus, kan du forvarme din ovn til 40 °C/100 °F og sætte skålen i ovnen, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
- I mellemtiden forberedes en bageplade beklædt med let olieret bagepapir. Sæt til side.
- Når dejen er fordoblet i størrelse, drysses en knivspids mel oven på dejen, slås dejen ned og ruls ud på en let melet overflade til en tykkelse på 1,25 cm.
- Brug en rund kageudstikker på 3 cm, et drikkeglas eller et låg til at forme dejcirkler.
- Dyp hver rund dej i majsmel på begge sider, og læg den derefter på en bageplade med bagepapir. Du kan omforme en dejkugle med rester af dej, rulle den igen og udstikke flere engelske muffins.
- Gentag indtil du har formet 8-9 engelske muffins.
- Dæk bakken med et viskestykke og lad den hæve i 40 minutter.
- Varm en non-stick stegepande op ved middel varme. Placer 4 engelske muffins i panden. Der skal være 2 cm mellem hver muffin, så de ikke rører hinanden.
- Læg låg på panden og steg i 5-6 minutter. Vend derefter muffinsen forsigtigt med en spatel og steg i 3-4 minutter på den anden side med låget på igen.
- Sæt muffinsene til side for at køle af, og fortsæt med at bage de resterende muffins.
- Opbevares ved stuetemperatur pakket ind i et rent køkkenrulle i op til 12 dage eller fryses i en lukket beholder i op til 3 måneder.
Serveringsanbefaling
- Skær de engelske muffins halvt over og tag dem i en brødrister, indtil de er sprøde på begge sider. Smør dit yndlings morgenmadspålæg ovenpå, såsom jordnøddesmør, marmelade eller vegansk smør.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Brødmel – eller almindeligt mel. Du kan også bruge speltmel eller, for en glutenfri version, bruge min Guide til glutenfri konvertering.
- Vegansk smør – eller et hvilket som helst plantebaseret pålæg, du kan lide.
- Sukker – Jeg foretrækker at bruge rørsukker, men du kan bruge ethvert lyst krystalsukker til denne opskrift.
- Mandelmælk – Jeg foretrækker at bruge usødet mandelmælk eller en hvilken som helst anden plantebaseret mælk Du kan lide.
- Æble cider eddike – for at få dem til at rejse sig.
- Aktiv tørgær – Gær er en god kilde til veganske mineraler og vitaminer.
Sådan laver du veganske engelske muffins
Det er meget nemt at lave dine egne veganske engelske muffins derhjemme med 5 basisingredienser. Alt du behøver er lidt tålmodighed, da disse kræver to hævninger.
- Først skal du lave den veganske 'kærnemælk'. For at gøre det skal du piske mandelmælk og æblecidereddike sammen i en lille skål.
- Tilsæt derefter det veganske smør, og bring skålen i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller, mens du rører imellem, indtil det veganske smør er smeltet.
- Sæt til side i 10 minutter for at køle af.
- Rør den aktive tørgær og sukker i den lunkne mælk. Lad det stå i 10 minutter, indtil det bliver cremet, og gæren er opløst.
- I en anden stor skål eller skålen på din standmixer tilsættes brødmel og salt.
- Brug dejkrogen til hurtigt at blande de tørre ingredienser.
- Tilsæt gærblandingen og lunkent vand, og begynd at ælte dejen i cirka 3 minutter ved medium hastighed. Du kan også ælte dejen i hånden. Drys let mel i hænderne for at forhindre dejen i at klistre til fingrene.
- Når dejen er blød, elastisk og løsner sig fra skålens sider, er den klar. Kom dejen i en olieret glasskål. Pak skålens top ind i husholdningsfilm og et køkkenrulle.
- Stil skålen i et mørkt, lunkent rum og lad den hæve i 1 time og 30 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse. Du kan også lade den hæve natten over i 24 timer.
- Tryk dejen ned og flyt den over på en let melet overflade.
- Ælt dejen i et par minutter for at fjerne luft, og tilsæt mere mel om nødvendigt for at forhindre dejen i at klistre.
- Brug en kagerulle til at rulle dejen ud på arbejdsfladen til et 1/2-tykt lag.
- Placer hvert stykke dej på en bageplade beklædt med bagepapir og fint majsmel.
- Gentag udrulningen af den resterende dej og udskæringen i cirkler, indtil der ikke er mere dej tilbage. Denne opskrift giver cirka ni engelske muffins på 3 cm.
- Dæk hver bageplade med et køkkenrulle og lad muffinsene hæve i yderligere 30 minutter.
Tilberedning af engelske muffins
Varm en pande eller en non-stick pande op ved middel varme. Steg hvert brød i 4-5 minutter på hver side, indtil de er sprøde og luftige. Du kan lægge et låg oven på panden for at hjælpe dem med at hæve yderligere. Opbevar de færdigbagte muffins på en bageplade i en lunken ovn ved 50 °C.
Ristning af veganske engelske muffins
Skær muffinsene halvt over inden servering og kom dem i en brødrister for at give dem lidt sprødhed i midten. Du kan også bruge min ovnristningsmetode nedenfor.
Ristning af engelske muffins i ovnen
Indstil din ovn eller brødristerovn til grillfunktion. Skær de engelske muffins ud på en bageplade med den skårne side opad. Grill dem i 2-3 minutter på den ene side, vend dem derefter og grill dem i 1 minut på den anden side. Hold godt øje med dem, da de kan brænde hurtigt på i grillfunktion.
Betjeningsforslag
Engelske muffins kan bruges som morgenmadsbrød eller morgenmadssandwiches. Du kan servere dem med et sødt eller salt fyld/topping. De er bedre skåret halvt i skiver og ristet i en brødrister for at give brødet en sprød tekstur indeni.
De bedste plantebaserede toppings til engelske muffins er:
- En klat pisket margarine
- syltetøj
- Valgfri nøddesmør, såsom jordnøddesmør eller mandelsmør
- Moset avocado og spinat
- Hummus og soltørrede tomater
- Vegansk flødeost og ristede nødder eller frø
Opbevaringsinstruktioner
Engelske muffins er gæret brød, og derfor holder de sig længere ved stuetemperatur end almindeligt brød. Du kan opbevare de veganske engelske muffins i op til 2 uger pakket ind i et rent håndklæde ved stuetemperatur.
Du kan fryse dine veganske engelske muffins i en lukket æske. Optø dem dagen før brug. De optøer også hurtigere, hvis du skærer muffinsene halvt igennem, inden du fryser dem. Du kan genopvarme muffinstykker i en brødrister på optøningstilstand.
Ofte stillede spørgsmål
Nej, den klassiske engelske muffinopskrift er ikke glutenfri og bruger almindeligt hvedemel. Du kan heller ikke bruge denne veganske brødopskrift til at lave glutenfrit, vegansk engelsk brød. Almindeligt glutenfrit mel skaber et meget hårdt, sejt og tæt brød, slet ikke oppustet.
Verdensomspændende veganske engelske muffins-mærker er Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (original og multigrain) og Weight Watchers' English Muffins. New Zealandske engelske muffins-mærker er Quality Bakers' Muffin Splits. Australske engelske muffins-mærker er Tip Top's Original English Muffins.
Flere veganske morgenmadsopskrifter
Jeg elsker at bage til morgenmad, og nedenfor har jeg listet mine yndlings veganske morgenmadsopskrifter, som du kan prøve.
Det var en fantastisk opskrift! Den blev fantastisk, og hele familien elskede dem.
Det er jeg så glad for at læse!
God opskrift. Jeg har ændret den lidt. Mit komfur bliver super varmt, så jeg stegte dem i panden ved middel lav varme i 2 minutter på hver side. Derefter stegte jeg dem færdige i ovnen i 10 minutter ved 350 °C. Jeg tilsatte også friskhakket rosmarin til dejblandingen, hvilket giver et dejligt duftende urtepræg. Kokkens kys.
Kan man erstatte mandelmælken (allergi) med havremælk?
Absolut!
prøvet dette mange gange, og jeg elsker det!
Kan jeg bruge pizzahævegær, hvis jeg ikke har aktiv tørgær ved hånden?
Sandsynligvis ja, jeg kender ikke dette produkt, så jeg kan ikke garantere
Disse blev fantastiske! Det er første gang, jeg laver engelske muffins, og jeg vil helt sikkert lave denne opskrift igen!
Vil glutenfri mel fungere til denne opskrift?
Jeg har ikke prøvet endnu, så jeg er usikker. Lad mig endelig vide, hvis du prøver!
Hello!
Jeg vil gerne lave dette glutenfrit. Kan jeg bruge Bobs Red Mills mel én til én?
Hvis ja, er instruktionerne de samme? Tak for din tid
dr. J
Det burde virke, hvis du bruger en blanding, der indeholder tilsat xanthamgummi. Ofte er konsistensen af bagværket dog mere sej og tæt.
Jeg har lavet denne opskrift mindst 10 gange, jeg laver dejen om aftenen – det tager 10 minutter, og jeg er færdig med dem om morgenen. Rigtig gode muffins.
Hejsa
Tak fordi du har sammensat denne opskrift. Jeg havde et spørgsmål om de metriske omregninger. Har du rent faktisk målt det ud (melmæssigt) og lavet opskriften ved hjælp af disse omregninger, eller brugt et eller andet onlineværktøj til at give disse værdier? Jeg lavede opskriften i aften ved hjælp af de metriske omregninger, og jeg manglede mindst 2/3c (~90-100g?) mel, da jeg gik tilbage og testede, hvor meget 3c af mit AP-mel vejede. Jeg kan generelt godt lide at bruge min vægt, når jeg bager brød, men jeg tror, jeg brændte mig på her. Med opskriften som skrevet, manglede jeg meget mel og havde en uhåndterlig dej, selv efter ret solid æltning. Den dannede aldrig nogen form for kugle eller faldt af siderne af skålen eller køkkenbordet.
Jeg kunne godt lide, hvordan opskriften så ud, og jeg vil gerne have den til at fungere. Har du nogle forslag her? Er dejen faktisk super klistret, men jeg kunne ikke se det ud fra billederne? Det virker mærkeligt, at afvejningen af mit mel var så langt fra. Jeg håber, at min tilsætning af mel her hjalp, og at jeg i hemmelighed vil få noget magi til at ske i løbet af de 2 timer, der hæver, men jeg er ikke sikker på, hvad der kan gøres på nuværende tidspunkt :/ Hjælp!
Jeg beklager at måtte meddele, at alle vores opskrifter er testet i amerikanske kopper og omregnet til gram ved hjælp af en online-konverter, men det er normalt meget præcist for klassiske ingredienser som AP-mel. En kop AP-mel er omkring 150 g. I denne opskrift bruger vi 3 kopper, det er omkring 450 g.