Veganske engelske muffins

Veganske engelske muffins er små runde, gærhævede brød bagt på en varm stegepande. De er sprøde på ydersiden og bløde i midten med en lækker gærsmag.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Jeg elsker engelske muffins, men den klassiske opskrift indeholder mælk og nogle gange smør, så jeg vidste, at jeg var nødt til at lave en plantebaseret version, på samme måde som jeg lavede mine. Veganske pandekager og Veganske vaflerNogle mærker af engelske muffins fra butikkerne er ved et uheld veganske, da de bruger vegetabilsk fedtstof og vand i stedet for mælk, men jeg foretrækker at lave mine egne!

Vegansk engelsk muffinopskrift

En nem opskrift på vegansk engelsk muffin med 6 ingredienser – lækkert morgenmadsbrød med blød, gæragtig krumme og sprød yderside.

4.93 fra 14 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 10 minutter mins

Hæve: 2 timer timer

Samlet tid: 2 timer timer 20 minutter mins

Rute: Morgenmad

Køkken: Amerikansk, engelsk

portioner: 8 Engelsk muffins

Kalorier: 229 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ ½ kop Mandelmælk - eller sojamælk
• ▢ 1 teske Æble cider eddike
• ▢ 1 spiseskefuld Uraffineret rørsukker
• ▢ 1 ¼ teske Aktiv tørgær
• ▢ ¾ kop Lunkent vand - 110 ° F / 45 ° C
• ▢ 2 spiseskefulde Mælkefrit smør (usaltet)
• ▢ 3 kopper Mel til alle formål - (note 1)
• ▢ 1 teske Salt

Valgfrit – til at overtrække den engelske muffin

• ▢ ¼ kop Fin majsmel

At rulle dejen

• ▢ 2-3 spiseskefulde Mel til alle formål

Instruktioner

• I en lille skål tilsættes mandelmælk, æblecidereddike og vegansk smør, og det varmes op, indtil smørret er smeltet. Du kan bringe skålen i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller eller sætte blandingen over svag varme i en gryde og røre, indtil det veganske smør er smeltet.
• Tag gryden af ​​varmen, lad den køle af i 10 minutter eller indtil den er lunken, og rør derefter sukker og tørgær i. Lad blandingen stå i 10 minutter, indtil gæren er opløst, og blandingen er cremet.
• I en stor røreskål eller skålen på din standmixer tilsættes mel og salt, og det blandes hurtigt med dejkrogen. Tilsæt derefter gærblandingen og det lunkene vand. Ælt i 4-5 minutter ved lav hastighed, indtil dejen er glat og blød og løsner sig fra skålens sider.
• Læg dejen i en smurt skål, dæk med film og et køkkenrulle, og lad den hæve i 2 timer et varmt, mørkt sted, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse. Det kan tage længere tid, hvis dit værelse er koldt. Hvis du ikke har et varmt rum i dit hus, kan du forvarme din ovn til 40 °C/100 °F og sætte skålen i ovnen, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
• I mellemtiden forberedes en bageplade beklædt med let olieret bagepapir. Sæt til side.
• Når dejen er fordoblet i størrelse, drysses en knivspids mel oven på dejen, slås dejen ned og ruls ud på en let melet overflade til en tykkelse på 1,25 cm.
• Brug en rund kageudstikker på 3 cm, et drikkeglas eller et låg til at forme dejcirkler.
• Dyp hver rund dej i majsmel på begge sider, og læg den derefter på en bageplade med bagepapir. Du kan omforme en dejkugle med rester af dej, rulle den igen og udstikke flere engelske muffins.
• Gentag indtil du har formet 8-9 engelske muffins.
• Dæk bakken med et viskestykke og lad den hæve i 40 minutter.
• Varm en non-stick stegepande op ved middel varme. Placer 4 engelske muffins i panden. Der skal være 2 cm mellem hver muffin, så de ikke rører hinanden.
• Læg låg på panden og steg i 5-6 minutter. Vend derefter muffinsen forsigtigt med en spatel og steg i 3-4 minutter på den anden side med låget på igen.
• Sæt muffinsene til side for at køle af, og fortsæt med at bage de resterende muffins.
• Opbevares ved stuetemperatur pakket ind i et rent køkkenrulle i op til 12 dage eller fryses i en lukket beholder i op til 3 måneder.

Serveringsanbefaling

• Skær de engelske muffins halvt over og tag dem i en brødrister, indtil de er sprøde på begge sider. Smør dit yndlings morgenmadspålæg ovenpå, såsom jordnøddesmør, marmelade eller vegansk smør.

Noter

Noter 1For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Udstyr

Blandet skål

Måle kopper og skeer

Stand Mixer

Bagepapir

Pergamentpapir

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1muffin | Kalorier: 229kcal | Kulhydrater: 42g | Protein: 7g | Fed: 3g | Mættet fedt: 1g | Transfedt: 1g | Natrium: 323mg | Kalium: 106mg | Fiber: 2g | Sukker: 2g | Vitamin A: 192IU | Vitamin B12: 1pg | Vitamin C: 1mg | Vitamin D: 1pg | Calcium: 29mg | Jern: 2mg | Magnesium: 17mg | Fosfor: 74mg | Zink: 1mg

Ingredienser og erstatninger

• Brødmel – eller almindeligt mel. Du kan også bruge speltmel eller, for en glutenfri version, bruge min Guide til glutenfri konvertering.
• Vegansk smør – eller et hvilket som helst plantebaseret pålæg, du kan lide.
• Sukker – Jeg foretrækker at bruge rørsukker, men du kan bruge ethvert lyst krystalsukker til denne opskrift.
• Mandelmælk – Jeg foretrækker at bruge usødet mandelmælk eller en hvilken som helst anden plantebaseret mælk Du kan lide.
• Æble cider eddike – for at få dem til at rejse sig.
• Aktiv tørgær – Gær er en god kilde til veganske mineraler og vitaminer.

Sådan laver du veganske engelske muffins

Det er meget nemt at lave dine egne veganske engelske muffins derhjemme med 5 basisingredienser. Alt du behøver er lidt tålmodighed, da disse kræver to hævninger.

1. Først skal du lave den veganske 'kærnemælk'. For at gøre det skal du piske mandelmælk og æblecidereddike sammen i en lille skål.
2. Tilsæt derefter det veganske smør, og bring skålen i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller, mens du rører imellem, indtil det veganske smør er smeltet.
3. Sæt til side i 10 minutter for at køle af.
4. Rør den aktive tørgær og sukker i den lunkne mælk. Lad det stå i 10 minutter, indtil det bliver cremet, og gæren er opløst.
5. I en anden stor skål eller skålen på din standmixer tilsættes brødmel og salt.
6. Brug dejkrogen til hurtigt at blande de tørre ingredienser.
7. Tilsæt gærblandingen og lunkent vand, og begynd at ælte dejen i cirka 3 minutter ved medium hastighed. Du kan også ælte dejen i hånden. Drys let mel i hænderne for at forhindre dejen i at klistre til fingrene.
8. Når dejen er blød, elastisk og løsner sig fra skålens sider, er den klar. Kom dejen i en olieret glasskål. Pak skålens top ind i husholdningsfilm og et køkkenrulle.
9. Stil skålen i et mørkt, lunkent rum og lad den hæve i 1 time og 30 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse. Du kan også lade den hæve natten over i 24 timer.
10. Tryk dejen ned og flyt den over på en let melet overflade.
11. Ælt dejen i et par minutter for at fjerne luft, og tilsæt mere mel om nødvendigt for at forhindre dejen i at klistre.
12. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud på arbejdsfladen til et 1/2-tykt lag.
13. Placer hvert stykke dej på en bageplade beklædt med bagepapir og fint majsmel.
14. Gentag udrulningen af ​​den resterende dej og udskæringen i cirkler, indtil der ikke er mere dej tilbage. Denne opskrift giver cirka ni engelske muffins på 3 cm.
15. Dæk hver bageplade med et køkkenrulle og lad muffinsene hæve i yderligere 30 minutter.

Tilberedning af engelske muffins

Varm en pande eller en non-stick pande op ved middel varme. Steg hvert brød i 4-5 minutter på hver side, indtil de er sprøde og luftige. Du kan lægge et låg oven på panden for at hjælpe dem med at hæve yderligere. Opbevar de færdigbagte muffins på en bageplade i en lunken ovn ved 50 °C.

Ristning af veganske engelske muffins

Skær muffinsene halvt over inden servering og kom dem i en brødrister for at give dem lidt sprødhed i midten. Du kan også bruge min ovnristningsmetode nedenfor.

Ristning af engelske muffins i ovnen

Indstil din ovn eller brødristerovn til grillfunktion. Skær de engelske muffins ud på en bageplade med den skårne side opad. Grill dem i 2-3 minutter på den ene side, vend dem derefter og grill dem i 1 minut på den anden side. Hold godt øje med dem, da de kan brænde hurtigt på i grillfunktion.

Betjeningsforslag

Engelske muffins kan bruges som morgenmadsbrød eller morgenmadssandwiches. Du kan servere dem med et sødt eller salt fyld/topping. De er bedre skåret halvt i skiver og ristet i en brødrister for at give brødet en sprød tekstur indeni.

De bedste plantebaserede toppings til engelske muffins er:

• En klat pisket margarine
• syltetøj
• Valgfri nøddesmør, såsom jordnøddesmør eller mandelsmør
• Moset avocado og spinat
• Hummus og soltørrede tomater
• Vegansk flødeost og ristede nødder eller frø

Opbevaringsinstruktioner

Engelske muffins er gæret brød, og derfor holder de sig længere ved stuetemperatur end almindeligt brød. Du kan opbevare de veganske engelske muffins i op til 2 uger pakket ind i et rent håndklæde ved stuetemperatur.

Du kan fryse dine veganske engelske muffins i en lukket æske. Optø dem dagen før brug. De optøer også hurtigere, hvis du skærer muffinsene halvt igennem, inden du fryser dem. Du kan genopvarme muffinstykker i en brødrister på optøningstilstand.

Ofte stillede spørgsmål

Flere veganske morgenmadsopskrifter

Jeg elsker at bage til morgenmad, og nedenfor har jeg listet mine yndlings veganske morgenmadsopskrifter, som du kan prøve.

Veganske pandekager

Chokolade Granola

Overnight Havre med Proteinpulver

Vegansk briochebrød