Disse Vegansk vaniljecupcake er en nem, let og luftig opskrift på vaniljecupcakes, perfekt til enhver lejlighed. Glem ikke at tilføje den veganske vaniljefrosting og et par krymmel for at gøre dem lidt finere!
Jeg elsker at lave veganske cupcakes, da mine børn beder om det til enhver lejlighed før kager og muffins. Til fødselsdage, legeaftaler eller skolearrangementer beder de om min Veganske jordbærmuffins, Veganske chokoladecupcakes eller Veganske sorte bønne-cupcakes.
Men hvis de vil have mindre, nemme vaniljecupcakes, laver jeg denne veganske cupcake-opskrift.
Disse veganske cupcakes er simple cupcakes lavet med kun 7 sunde ingredienser og med blot cirka 20 minutters forberedelsestid. De er sunde, velsmagende og ser godt ud.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske vaniljecupcakes
Ingredienser
Veganske vaniljecupcakes
- 1 kop Sojamælk - eller mælk uden mælk efter eget valg, ved stuetemperatur
- 1 teske Æble cider eddike - eller citronsaft eller hvid eddike
- 1 ¾ kop Mel til alle formål - (note 1)
- 1 kop Uraffineret rørsukker - eller uraffineret rørsukker
- 1 ½ teske Bagepulver
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt
- ⅓ kop Vegetabilsk olie - Jeg brugte avocadoolie
Vegansk cupcake-frosting
- 1 parti Vegansk vanilje cupcake frosting
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C, og beklæd en muffinform med 12 huller med papirforme. Sæt til side.
- I en skål røres sojamælk og eddike sammen. Lad det stå i 5 minutter, så mælken kan koagulere.
- I en anden stor skål piskes mel, sukker og bagepulver sammen i 40 sekunder, indtil det er jævnt blandet.
- Hæld mælkeblandingen, olien og vaniljeekstraktet over melet.
- Rør med et piskeris, en ske eller pisk med en elektrisk mixer ved lav hastighed – dette er den bedste løsning for at undgå klumper!
- Fordel dejen jævnt i de 12 cupcakeforme, og fyld dem op til 2/3, ikke mere!
- Bag ved 180 °C på midterste rille i ovnen i 20-23 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten af cupcakesene kommer ren ud.
- Lad det køle af i 5 minutter i formen, og lad det derefter køle helt af på en rist, inden du pynter med en portion af min opskrift på vegansk vaniljefrosting.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alle de våde ingredienser, du skal bruge for at lave nemme veganske cupcakes, er:
- Mel til alle formål – For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konverteringSpeltmel er en anden god mulighed, men det er en tungere meltype, og cupcakesene ville være mindre luftige med denne mulighed. Havremel fungerer ikke i denne opskrift.
- Bagepulver – eller hvis du foretrækker det, kan du kun erstatte det med 3/4 tsk bagepulver.
- Hvidt sukker – der findes masser af sundere hvidt sukker, såsom rørsukker med lavt GI eller uraffineret rørsukker. Brug din foretrukne mulighed. Jeg anbefaler ikke kokossukker i denne veganske vaniljecupcake-opskrift. Det gør dejen tung, brun i farven og ikke så tiltalende.
- Ikke-mejeri mælk – Jeg elsker at bruge usødet mandelmælk, cupcakens tekstur er lettere og luftig, men sojamælk, havremælk eller enhver plantebaseret mælk fungerer også her.
- Æblecidereddike – eller enhver sur ingrediens, såsom citronsaft eller hvid eddike. Dette får den ikke-mælkeproducerede mælk til at skille sig af og skaber saftige cupcakes.
- Vegetabilsk olie – Jeg brugte avocadoolie, men smeltet kokosolie kan også bruges! Men pas på, tilsæt aldrig smeltet kokosolie i kold mælkefri mælk, da din kokosolie ellers vil størkne og danne klumper! Sørg for, at mælken og kokosolien har samme temperatur, hvis du bruger denne mulighed.
- Vanille ekstrakt – dette giver en delikat smag.
Sådan laver du veganske vaniljecupcakes
Det er nemt at lave hjemmelavede veganske vaniljecupcakes uden æg eller mejeriprodukter. Alt du skal gøre er at blande de tørre ingredienser med de våde ingredienser ved hjælp af en elektrisk piskeris, ske eller en standmixer med paddeltilbehør.
- Først røres den mælkefri mælk med æblecidereddike. Reaktionen mellem syren og den plantebaserede mælk vil få mælken til at koagulere, hvilket skaber vegansk kærnemælk. De resterende våde ingredienser tilsættes de tørre ingredienser senere i opskriften sammen med den veganske kærnemælk.
- Bland alle disse tørre ingredienser i en stor skål. Lav derefter en fordybning i midten af melblandingen og tilsæt den veganske kærnemælk, som du har lavet før, sammen med olie og vaniljeekstrakt.
- Bland ingredienserne med et piskeris, en ske eller en elektrisk piskeris. Jeg anbefaler en elektrisk piskeris til at lave luftige, saftige cupcakes og undgå klumper.
- Fyld cupcakeformene. Den vanskelige del ved at lave smukke cupcakes er at fylde cupcakeformene jævnt op til maksimalt 2/3 af deres kapacitet. Du bør aldrig fylde cupcakeformen helt op, ellers løber cupcakesene over i ovnen og ligner muffins. Jeg anbefaler at bruge et målebæger til at fylde hver cupcakeform og tilsætte 1/3 kop cupcakedej til hver cupcakeform. Hvis du stadig har noget dej tilbage, fordeles den jævnt i hver cupcake.
- Denne nemme veganske opskrift på vaniljecupcakes bages i 20 til 23 minutter på midterste rille i din ovn ved 180 °C.
- Dine veganske cupcakes er færdige, når en tandstik stukket i midten af en cupcake kommer ud ren, og toppen er gylden.
Glasur på cupcakes
En cupcake ville ikke være en cupcake uden kærnemælksglasur. For at lave en cremet, sød mælkefri frosting, læs min fulde frostingopskrift. Du skal bruge:
- Blødt vegansk smør – der findes mange mærker. Jeg anbefaler Earth Balance.
- Flormelis – også kendt som flormelis.
- Vanille ekstrakt
- Usødet mandelmælk
- For at lave vegansk vaniljeglasur til cupcakes, pisk smørret med vaniljeekstrakt, indtil det er lyst og luftigt.
- Sigt derefter flormelisen gradvist i, indtil det danner en tyk frosting. Hvis frostingen er for tyk til din smag, kan du tilsætte ekstra usødet mandelmælk, ca. 1-2 spiseskefulde, for en blødere konsistens.
- Først afkøl cupcakesene i mindst 3 timer på en bagerist.
- Tilbered derefter opskriften på den veganske cupcake-frosting som forklaret ovenfor.
- Til sidst smøres eller sprøjtes vegansk cupcake-glasur over hver afkølet cupcake. Du kan pynte dine cupcakes med krymmel. De fleste af dem er veganske.
Du kan også lave min Vegansk flødeskum.
Opbevaringsinstruktioner
Du kan opbevare dine veganske cupcakes ved stuetemperatur i maksimalt 24 timer. Opbevar dem derefter i en cupcakeæske i køleskabet. i op til 3 til 4 dageCupcake-æsken forhindrer cupcake-frostingen i at tørre ud, og den holder cupcake-krummen fugtig og luftig.
Du kan også fryse cupcaken i en lukket beholder. Optø derefter cupcakesene dagen før ved stuetemperatur.
Flere veganske cupcake-opskrifter
Jeg elsker at bage veganske cupcakes. Hvis du også elsker dem, vil du måske også elske at prøve opskrifterne nedenfor!
Solid og pålidelig cupcake-opskrift. Lavede den til min datters sommerfødselsdag og har bagt den gentagne gange siden da.
Hvis jeg fordobler opskriften, er det nok til en 3-lags kage på 9 cm?
12 cupcakes svarer til en form på cirka 10 cm, så til 2 forme på 9 cm burde det være ok, men til tykkere lag kan du tredoble opskriften.
Mange tak for denne opskrift!! Så enkel, nem og god ... præcis hvad jeg ønskede mig!!
Tak !!
Skal dejen være tyk?
Den er slet ikke mere flydende end tyk.
Jeg kunne godt lide denne opskrift – den var ikke for let eller for tæt, og den holdt godt sammen. Ikke en særlig sød opskrift, men hvis glasuren er sød, balancerer den.
Kan jeg lave dette i 3 6 cm lag? Til en "smash cake"?
Ja, det burde virke. Brug spydteknikken til bagetiden og vent, indtil der ikke er flere krummer på den!
Første veganske cupcake-opskrift, der hverken fejlede eller skuffede!! Jeg erstattede spelt med mel som nævnt, jeg brugte stevia i stedet for sukker og olivenolie, hvilket var alt, jeg havde, stadig en dejlig svampet konsistens!
Jeg er ikke bager, så jeg spekulerer på, om jeg kunne bruge dette som base til at tilføje ting som chokolade, citron og blåbær, men jeg er glad for at eksperimentere nu, hvor jeg har denne fantastiske opskrift, tak.
Jeg smelter hakket frugt med honning til en vandig marmelade og rører et par spiseskefulde direkte i dejen uden problemer! Jeg har også tilsat chokoladestykker og små frugtstykker, og de fungerer begge smukt. Du kan også erstatte vaniljeekstrakter med forskellige ekstrakter (jeg har brugt både appelsin og citron) og tilsat kokosflager. Meget alsidig opskrift, som jeg elsker så meget!
En smuk og fejlsikker opskrift! Cupcakes er saftige og lækre. Opskriften bruger simple, basisingredienser, og er en absolut vinder hver gang. Mange tak fordi du deler!
Jeg hedder Janice, kan jeg udelade olien? Eller erstatte den med den samme mængde bananpasta? Tak.
Det kunne virke, men konsistensen bliver ikke let og luftig
Kan jeg fordoble opskriften?
Absolut!