Estos barritas veganas de arándanos para el desayuno Son barritas de avena saludables con una mermelada de arándanos y semillas de chía jugosa y dulce y un crujiente crumble de avena por encima. Es una receta de desayuno fácil y saludable. Se prepara en 20 minutos. ¡Y prepara tus desayunos para toda la semana!
Me considero una experta en barritas de desayuno. Basta con echar un vistazo a todas mis recetas anteriores para que veas a qué me refiero: Barras de avena con mantequilla de cacahuete y chocolate, Barritas de avena con frambuesa, Barritas de avena con mantequilla de cacahuete y plátano, Barritas de avena y manzana y Barritas de avena sin hornear.
Todas son recetas increíblemente sencillas y deliciosas. Y la combinación de arándanos y limón es increíble, solo pruébala. Blondies de arándanos y limón ¡Convéncete!
Estas barritas son una versión más saludable de la clásica receta de barritas de arándanos para el desayuno, pero se elaboran sin mantequilla, almidón de maíz ni lácteos. Están endulzadas naturalmente con azúcar sin refinar proveniente del jarabe de arce y están repletas de proteínas vegetales de avena y semillas de chía.
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Barritas veganas de arándanos para el desayuno
Ingredientes
- 1 ½ taza de Harina de avena casera - o harina de trigo común o harina de espelta
- 1 ¼ taza de Copos de avena
- ⅓ taza de Jarabe de arce - o agave o jarabe de arroz
- ⅓ taza de Aceite de Coco - derretido
- ¼ cucharadita de Salt
- ½ cucharadita de Vainilla
Mermelada de arándanos y semillas de chía
- 2 tazas de Arándanos - fresco o congelado
- 3 cucharadas de Jarabe de arce - o agave o jarabe de arroz
- 2 cucharadas de Jugo de limon
- 2 cucharadas de Chia Semillas
- ½ cucharadita de Limón rallado
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear de 8 x 8 cm con papel pergamino. Reserve.
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la base: harina de avena, copos de avena, sirope de arce, aceite de coco derretido, sal y vainilla.
- Amasa la mezcla con las manos para que todos los ingredientes se integren y se forme una masa compacta. Si está demasiado seca (puede ocurrir si usas harina de avena gruesa), añade 1 o 2 cucharadas de agua, una a una, hasta que la masa esté suave y se mantenga unida.
- Extiende 1 ¾ tazas de masa sobre el molde, usando una espátula para alisarla y asegurarte de que no queden huecos. Guarda la masa restante en un tazón pequeño en el refrigerador. La usarás para la cobertura crujiente de la barra.
- Coloca la sartén en el refrigerador mientras preparas la mermelada de arándanos y semillas de chía.
Mermelada de arándanos y semillas de chía
- En una cacerola pequeña, agregue los arándanos, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura de limón y las semillas de chía.
- Cocine durante 1-2 minutos a fuego medio hasta que se formen burbujas en los lados de la sartén.
- Tritura los arándanos con un tenedor o un machacador de patatas y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para que la mermelada no se queme. Debería espesar ligeramente, pero seguir estando bastante líquida. No te preocupes, espesará en el horno.
- Vierta la mermelada sobre la base preparada y luego use la masa restante para desmenuzar el resto de la barra.
- Hornea la barra para 35 minutos o hasta que estén crujientes por encima y doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén. 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla de enfriamiento.
- Déjelo enfriar durante 3 horas o hasta que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo en 16 barritas. El tiempo de espera evitará que la barrita se desmorone y la mermelada cuajará a la perfección.
- Guarda las barritas en la despensa en un recipiente hermético hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 1 semana. Si no, congélalas y descongélalas el día anterior al desayuno.
Notas
Equipos
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Como mencioné anteriormente, solo necesitas una masa para la base y el crumble. El truco consiste en preparar primero toda la masa de avena y luego reservar media taza para usarla después como crumble.
Los ingredientes que necesitas para preparar estas dos capas son:
- Harina de avena casera - Usted puede Haz tu propia harina de avenaEs fácil y económico. Coloca la avena en hojuelas en una licuadora y licúa a alta velocidad hasta obtener un polvo fino. No debería tomar más de 30 segundos en una licuadora de alta velocidad. Mide la cantidad que necesitas para la receta y guarda las sobras en un recipiente hermético en la despensa para usarlas más tarde. Además, si no tienes harina de avena, puedes usar harina de trigo común para esta receta.
- Copos de avena o avena instantánea si lo prefiere.
- Jarabe de arce – También puedes usar néctar de coco, jarabe de arroz integral o jarabe de agave.
- Aceite de Coco También puedes usar aceite de aguacate para reducir las grasas saturadas, pero la base será más frágil. No omitas el aceite ni uses puré de manzana como sustituto sin aceite. No funciona.
- Vainilla – Para dar sabor.
- Arándanos – Frescos o congelados, no es necesario descongelarlos. Para la capa de arándanos.
- Zumo de limón – Para darle a la mermelada su característico sabor ácido.
- Chia Semillas – Las blancas o negras funcionan igual. Si no puedes comer semillas de chía, una alternativa saludable es la harina de linaza. Reemplaza las semillas de chía en esta receta con 2 cucharadas de harina de linaza. Las semillas de chía son supersemillas cargadas de grasas saludables, proteínas de origen vegetal, calcio, hierro¡y magnesio!
- Limón rallado – ¡opcional y solo si utilizas limón sin tratar!
Cómo preparar barritas de avena y arándanos saludables
Preparar tus propias barritas de desayuno con mermelada de frutos rojos es más fácil de lo que crees. Solo necesitas 3 pasos e ingredientes básicos de la despensa para crear una barrita de avena saludable con la que empezar el día con energía. ¡Lo mejor de esta receta de barritas de avena con crumble es que la base y el crumble de encima se preparan con la misma receta!
Así no tendrás que preparar una masa adicional para el crumble, lo que reduce considerablemente el tiempo de preparación.
¡Déjame explicarte paso a paso cómo preparar las barritas de arándanos para el desayuno más saludables, 100% libres de lácteos, gluten y azúcar refinada!
- Precalentar el horno y preparar la bandeja: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear de 8 x 8 cm con papel de horno. Reserva.
- Prepara la corteza: En un bol grande, mezcla la harina de avena, los copos de avena, el sirope de arce, el aceite de coco derretido, la sal y la vainilla.
- Amasa la mezcla con las manos hasta formar una masa. Si está demasiado seca, añade 1 o 2 cucharadas de agua, una a una, hasta que la masa esté suave y se compacte.
- Extiende uniformemente 1 ¾ tazas de masa en el molde preparado, alisándola con una espátula. Reserva la masa restante en un recipiente pequeño en el refrigerador para la cobertura desmenuzable.
- Enfría la corteza: Coloca la sartén en el refrigerador mientras preparas la mermelada de arándanos y semillas de chía.
- Prepara mermelada de arándanos y semillas de chía: En una cacerola pequeña, combine los arándanos, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura de limón y las semillas de chía. Cocine durante 1-2 minutos hasta que se formen burbujas en los bordes de la cacerola.
- Tritura los arándanos y continúa cocinando durante 2 minutos más, removiendo constantemente. La mermelada debe espesarse ligeramente, pero seguirá estando líquida.
- Armar y hornear: Vierta la mermelada de arándanos sobre la base. Use la masa restante para desmenuzarla uniformemente sobre la mermelada.
- Hornear durante 35 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.
- Enfriar y cortar: Deja que las barritas se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.
- Déjelas enfriar durante 3 horas o hasta que alcancen la temperatura ambiente antes de cortarlas en 16 barritas. El tiempo de espera ayuda a que las barritas se solidifiquen correctamente sin desmoronarse.
Instrucciones paso a paso
Instrucciones de almacenamiento
Estas barritas veganas y sin gluten para el desayuno se conservan muy bien en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por una semana.
También puedes congelar las barritas y descongelarlas el día anterior.
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I made this recipe and the whole family love it!! Quick question, can I freeze it?? Thank you
Absolutely, you can freeze in sealed airtight containers and thaw the day before at room temperature. They freeze well up to 1 month.
We really liked this, but it wasn’t quite sweet enough for us. I will try it with allulose or maple sugar next time.
can I replace your oil with applesauce? Have family members who can’t have oil. It’s a Heartbreaker.
The bars will not firm up with applesauce … it might be very soft and fragile, I am sorry.
I know this recipe is vegan but I was wondering if anyone has made this using butter instead of coconut oil?
I made this last night. It was delicious!
I love this recipe, as I am suffering from GERD and can’t have high fat, gluten, or sugar at the moment. I substituted canola oil for coconut oil, so that I could make an extra layer of 4 oz maple-sweetened Neufchâtel cheese with a dollop of light sour cream below the jam layer. Obviously I’m not vegan my jam was blueberries and strawberries.
Great! So often fruit filled bars don’t hold together well; these do. Left them to cool as instructed but even tweaked recipe (substituted sprouted whole wheat flour for oat flour, which required a tiny bit more liquid for consistency), and turned out REALLY good. Thanks for the great & healthy recipe!
Gracias!
Simply delicious! Thanks for a superb recipe!
These bars are an absolute favorite, especially with Jersey summer berries! I was wondering if. I could slightly reduce the flour and add some protein powder to the crust?
Thank you!! Yes adding some protein powder should be fine!
I had never found this kind of detailed recipe.. perfect and so kind..
can I skip the lemon juice?
oh thank you so much!!!
Yes you can leave the lemon juice out, it’ll still work!