Nämä Mantelijauhobagelit ovat parhaita vegaanisia, gluteenittomia bageleita aamiaiseksi. Ne on helppo valmistaa vain viidellä ainesosalla, ne ovat proteiinipitoisia, reunoilta rapeita ja sisältä meheviä – täydellinen leipä voileipiin.
Olen leiponut munattomia reseptejä mantelijauhoilla jo vuosia, ja minusta tuli vähitellen asiantuntija vähähiilihydraattisten keto-ystävällisten leivonnaisten leipomisessa, joista useimmat löytyvät osoitteesta Makea kuin hunaja, ketogeeniseen ruokaan keskittyvä blogini.
Tähän mennessä suosikkini on minun mantelijauhokakkuresepti ilman munia, ja minun Mantelijauho-suklaa-hippukeksit, ne molemmat auttoivat minua ymmärtämään, miten mantelijauho toimii leivonnassa ja miten nämä upeat bagelit tehdään.
Vaikka monet ihmiset luulevat, että mantelijauhoista leivottaessa tarvitaan kananmunia, opin neljä vuotta sitten keittiössäni kokeiltuani, että gluteenittomien, vegaanisten ketoleipäreseptien valmistaminen on helppoa. Vaikka rakastan tätä leipää, säilytä se. Tässä bagelireseptissä sain aikaan rapeakuorisen bagelin, joka kohoaa hyvin ja jossa käytetään vain viittä ainesosaa. Kerronpa, miten ne valmistetaan. Huomaa, että vielä terveellisemmän version saat kokeilemalla minun... Quinoa-bagelit!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhobagelit
Ainekset
- 2 ¾ kupit Manteli jauho - (huomautus 1)
- 1 kuppi Kookosjogurtti - (huomautus 2)
- 2 teelusikallista Omenasiiderietikka - (huomautus 3)
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ¼ teelusikka Salt
- ½ teelusikka Valkosipulijauhe - suolaisen bagelin kanssa, jätä makea väliin
- ¼ teelusikka Sipulijauhe - suolaisen bagelin kanssa, jätä makea väliin
Kasvipohjainen kananmunanpesuaine
- 2 ruokalusikallista Manteli-maitoa - (huomautus 4)
- ⅛ teelusikka Kurkuma
päällyste
- 2-3 ruokalusikallista Bagel-mauste - (huomautus 5)
Ohjeet
- Näissä bageleissa on voimakas mantelin maku, ne ovat tiheitä eivätkä pureskeltavia kuten tavalliset bagelit. Ne ovat vähähiilihydraattisia gluteenittomia bageleita vegaanisen leivän ystäville.
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla ja öljyä kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Vatkaa suuressa kulhossa mantelijauhot, suola, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja leivinjauhe.
- Sekoita jogurttia ja omenaviinietikkaa joukkoon, kunnes taikina on kosteaa, mutta muodostuu hyvin. Sen pitäisi olla tahmeaa ja erittäin kosteaa, mutta helppo pyöritellä palloksi öljytyillä käsillä. Jos se on liian märkää, sekoita joukkoon vielä 1/4 kupillista mantelijauhoja.
- Suihkuta öljyä käteesi, ota 1/4 kupillista taikinaa ja pyörittele palloksi.
- Aseta jokainen taikinapallo leivinpaperille ja jätä niiden väliin noin peukalon verran tilaa.
- Litistä palloa kämmenelläsi hieman, noin 1 cm paksuiseksi, ja paina sitten peukalollasi reikä keskelle ja muotoile siitä bagel.
- Sekoita pienessä kulhossa mantelimaito ja kurkuma. Sivele jokaisen bagelin pinta tällä kasvipohjaisella munakastikkeella leivontasiveltimellä ja ripottele sitten päälle hieman bagelimaustetta.
- Paista bageleita 180°C:ssa 15–18 minuuttia. Tiedät niiden olevan kypsiä, kun pinta on kullanruskea.
- Anna niiden jäähtyä vuoassa vähintään 10 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle.
Huomautuksia
Ravitsemus
Miksi tulet rakastamaan näitä bageleita
- Vegaaninen ja gluteeniton
- Terveellisempiä kuin tavalliset mantelijauhobagelit – ei mozzarellajuustoa, ei kananmunia, ei tuorejuustoa kuten monissa ketobageliresepteissä.
- Vain 5 ainesosaa
- Helppo valmistaa alle 30 minuutissa
- Vähähiilihydraattinen ja ketogeeninen
- Runsasproteiininen
Ainesosat ja vinkkejä menestykseen
Tarvitset tähän reseptiin vain viisi pakollista ainesosaa.
- Kiehautettu mantelijauho on parasta leipoa leipää tai keksejä, kuten minun mantelijauhoista tehty murokeksiSe pitää leivonnaisten värin vaaleana ja kullanruskeana. Se myös estää rakeisen rakenteen, josta usein puhutaan, kun leivotaan resepteissäni mantelirouheella mantelijauhon sijaan.
- Kasvipohjainen jogurtti paksua jogurttia, kuten kreikkalaista kookosjogurttia tai soijajogurttia. Jos jogurttisi on ohuempaa ja nestemäisempää, kuten kaurajogurttia, saatat joutua lisäämään ruokalusikallisen psylliumkuorta tai pellavansiemeniä tai jauhetta taikinan kiinteyttämiseksi.
- Salt jos pidät suolaisista bageleista, mutta voit jättää ne pois, jos tarkkailet natriumia.
- Omenasiiderietikka tai sitruunamehu ovat happamia ainesosia, jotka tehostavat nostatusainetta ja antavat bageleille kuohkeamman murun.
- Leivinjauhetta on nostatusaineesi. Se kohottaa bagelit juuri oikean paksuisiksi.
- Bagel-mauste on se, mitä rakastan käyttää bageleideni päällä. Se sisältää sipulijauhetta, merisuolajauhetta, seesaminsiemeniä ja unikonsiemeniä. Vinkkini, jos et käytä tätä täytteenä, on lisätä ripaus valkosipulijauhetta bagelitaikinaan maun lisäämiseksi.
- Mantelimaito ja kurkuma kasvipohjaiseen munakastikkeeseen. Voit käyttää mitä tahansa maidotonta maitoa, josta pidät. Muista, että kurkuma on tässä värin vuoksi, ja sen voi jättää pois.
Bagelien valmistus mantelijauhoilla
- Ensin vatkaa suuressa kulhossa kuivat aineet: mantelijauhot, suola ja leivinjauhe.
- Tee keskelle kuoppa ja lisää kasvipohjainen jogurtti ja omenaviinietikka.
- Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Sen tulisi olla kosteaa, mutta ei liian märkää. Paras tapa selvittää, oletko lisännyt tarpeeksi mantelijauhoja, on voidella kätesi öljyllä ja pyöritellä 1/4 kupillista taikinaa palloksi. Jos se tarttuu paljon, se on liian märkää. Lisää mantelijauhoja, kunnes taikinaa on helppo kaulita.
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla ja öljyllä ja ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Voitele kätesi hyvin ja muotoile 8 palloa. Aseta jokainen pallo pellille jättäen peukalon verran tilaa väliinsä ja litistä niitä sitten varovasti kämmenelläsi. Ne eivät kohoa paljon, joten älä paina niitä liian litteiksi.
- Paina peukalolla reikä jokaisen taikinapallon keskelle ja muotoile bagel-muoto.
- Vegaaniseen munakastikkeeseen sekoitan vain mantelimaitoa ja ripauksen kurkumajauhetta värin antamiseksi.
- Voitele jokaisen bagelin pinta leivonnaissiveltimellä kasvipohjaisella kananmunalla.
- Ripottele sitten päälle bagel-mausteita, unikonsiemeniä tai mitä tahansa muita mieleisiäsi siemeniä. Paista bageleita 180°C:ssa uunin keskitasolla 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pinnalta rapeaa.
- Anna donitsien jäähtyä pellillä 10 minuuttia jähmettymiseksi ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Tarjoilee bageleita
Näissä vähähiilihydraattisissa bageleissa on voimakas mantelin maku, ja ne sopivat herkullisiksi suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa. Leikkaa bagel puoliksi pituussuunnassa sahalaitaisella veitsellä ja lisää sitten osa alla olevista täytteistä:
- Avokado ja kasvikset
- Kasvipohjainen voi
- Vauvahillo
- Taatelikaramelli
Carinen leivontavinkkejä
- Lisää makujaJos olet uusi mantelijauhoista leivottujen tuotteiden käyttäjä, haluan korostaa, että näissä bageleissa on voimakas mantelin maku. Peitä se lisäämällä taikinaan ½ tl valkosipulijauhetta tai kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa. Voit lisätä ruokalusikallisia kookossokeria ja teelusikallisen kanelia makeiden bageleiden saamiseksi.
- Älä käytä ohutta jogurttia. Bagel-taikina on erittäin märkää ja vaikeasti muovattavaa.
- Mittaa jauhot tarkasti. Täytä mittakuppi ja pyyhi se kannesta. Älä täytä kuppia liikaa, jotta mantelijauhoja ei tule liikaa.
Usein Kysytyt Kysymykset
Voit säilyttää bageleita jääkaapissa suljetussa rasiassa jopa neljä päivää.
Kyllä, voit pakastaa ylijääneet bagelit. Laita bagelit vain ilmatiiviiseen rasiaan ja pakasta ne enintään kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Voit lisätä yhden ruokalusikallisen pellavansiemeniä tai psylliumkuorta imemään ylimääräistä nestettä jogurtista. Huomaa, että tämä ongelma ilmenee vain, jos käytit vegaanista jogurttia, jossa on paljon vettä, mitä reseptissä ei suositella.
Ei, siitä tulee hyvin kuivaa ja murenevaa.
Ruokasoodalla oli reseptissä kitkerä maku, josta en pidä, mutta yksi teelusikallinen ruokasoodaa voi korvata leivinjauheen.
Ne ovat tiheitä, raskaita bageleita, joilla on vahva mantelin maku ja joiden koostumus on samanlainen kuin tavallisilla bageleilla, paitsi että ne eivät ole yhtä pureskeltavia.
Hei! Olen tehnyt näitä ennenkin, ne ovat mahtavia! Niitä oli kuitenkin hieman vaikea leikata, koska ne olivat hieman murenevia ja pieniä. Onko mahdollista tehdä niistä isompia ja saada ne ulos ihan ok? Ehkä puolen kupin kokoisia?
Voit tehdä vähemmän bageleita ja niistä saa varmasti isompia. Niiden paistaminen kestää kauemmin, ja koska mantelijauho tuppaa tummumaan nopeasti 350 asteessa 16 minuutissa, suosittelen lyhentämään paistoaikaa 160 asteeseen (325 astetta), kunnes ne ovat kypsiä sisältä.
Olen iloinen, että löysin sinut. Mieheni on erityisruokavaliolla neljännen vaiheen munuaissairauden vuoksi. Lääkärit ehdottivat kasvispohjaista ruokavaliota dialyysihoidon tarpeen välttämiseksi. Miten voin vähentää suolan määrää tässä reseptissä, jotta hän voi taas nauttia bageleista? Kiitos!
Olen pahoillani kuullessani tuon, mutta toivottavasti löydät täältä jonkin hyvän reseptin leipomiseen hänelle. Reseptin natrium tulee bagel-mausteista ja suolasta – poistaisin nämä ainesosat. Mutta myös leivinjauheessa on natriumia, etkä voi poistaa sitä. Voit kuitenkin ostaa natriumitonta leivinjauhetta. Näiden vinkkien mukaisesti jaat natriumin määrän sadalla.
Hei,
Voinko käyttää tavallista inkivääriä omenan sijaan?
Tai sitruunamehua toki.
Tein näitä ja ne ovat herkullisia. Ensi kerralla en ehkä paina niitä liikaa, koska pidän paksummista bageleistani. Oli hauskaa, että käytin muutamiin erilaisia mausteita, kuten currya, kuminaa ja kasvismaustetta. Nam! Teen niitä taas. Taikina itsessään oli upeaa. Nuolin kulhoa.
Käytin CocoJune-luomujogurttia, tavallista vegaanista.
Kiitos!
Maistan näitä miniälleni huomenna. Pitääkö minun käyttää kookosjogurttia, vai voinko käyttää jotain muuta makua ja lisätä hedelmiä?
Mikä tahansa jogurtti käy! Hedelmiä ei voi lisätä helposti, ne pehmenevät, jos lisäät.
Nämä ovat niin hyviä! Loistava maku ja koostumus gluteenittomaksi!
Kiitos paljon!
Hei, tein näitä tänään, ne ovat niin hyviä.
Minun leivonnaiset eivät kohonneet kovin paljon, mutta maistuivat fantastisilta. Aion yrittää tehdä niitä uudelleen, ehkä hieman isompina. Kiitos reseptistä.
Kiitos!
Hei! Kiitos tämän ihanan reseptin jakamisesta! Saisinko tietää, voisinko korvata puolet mantelijauhoista spelttijauhoilla, jotta saan hieman sitkeämmän koostumuksen?
Kiitos paljon 🙂
On ilo jakaa tämä kanssasi! Olen melko varma, että se toimii, kerro minulle!
Kokeilin reseptiä, bagelit tulivat niiiiiiin hyviä.
Kiitos paljon!
Halusin käyttää maitotuotteita tässä reseptissä. Toimiiko se??
Varma