Nämä Mantelijauhoista tehdyt biscottit Ovat rapeita, kahdesti paistettuja mantelijauhokeksejä, jotka ovat herkullisia dipattavaksi kahviin tai teehen. Ne ovat luonnostaan gluteenittomia, munattomia ja maidottomia.
Joulu on suosikkiaikaani vuodesta, koska minulla on tekosyy leipoa niin paljon kuin haluan. Teen aina monta keksilaatikkoa täynnä Terveelliset joulukeksit, Hillosandwich-keksitja Manteli-karpalo-keksit.
Mutta mikään ei huuda joulua yhtä paljon kuin biscotti. Nämä keksit paistetaan kahdesti, mistä nimi biscotti tulee latinasta. Bis (kahdesti) ja Cotti (kypsennettynä), mikä antaa niille herkullisen rapeuden. Mantelijauho tekee niistä sekä terveellisiä että supermaukkaita. Ne ovat parhaita joulukeksejä.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhoista tehdyt biscottit
Ainekset
- 1 ¾ kupit Manteli jauho - 1 toteaa
- 2 ruokalusikallista Nuolijuurijauho - 2 toteaa
- ⅔ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - 3 toteaa
- 1 ruokalusikka Sulatettu kookosöljy - 4 toteaa
- 2 ruokalusikallista vesi - haalea, ei kylmä
- 1 teelusikka Leivinjauhetta - 5 toteaa
- ½ teelusikka Manteliuutetta - 6 toteaa
Valinnainen koristelu
- ½ kuppi Tumma suklaalastut
- 1 teelusikka Kookosöljy
- ¼ kuppi Paahdetut mantelit - paloiteltu
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti suurella leivinpaperiarkilla. Voitele se ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa mantelijauho, nuolejuurijauho, sokeri, leivinjauhe, sulatettu kookosöljy, vesi ja manteliuute, jos käytät sitä.
- Sekoita ensin kumilastalla ja kun seos alkaa murentua, voitele kätesi kookosöljyllä. Vaivaa ja painele ainekset taikinapalloksi.
- Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä teelusikallinen kerrallaan. Jos taikina on liian märkää, lisää hieman mantelijauhoja. Taikinasta pitäisi saada tahmea pallo.
- Aseta taikinapallo aiemmin valmistellun uunipellin keskelle.
- Voitele kätesi tai aseta taikinapallon päälle toinen leivinpaperiarkki, painele se litteäksi ja muotoile siitä noin 20 cm pitkä ja 11 cm leveä pölkky.
- Poista päällimmäinen leivinpaperiarkki.
- Paista biscotti-pölkyä 20 minuuttia 180 °C:ssa uunin keskitasolla, kunnes pölkky on tummanruskea.
- Ota biscotti uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä tunnin ajan, kunnes pystyt koskettamaan tankoa sormillasi polttamatta.
- Vedä leivinpaperin palat irti siirtääksesi pölkyn lautaselle.
- Laita lautanen pakastimeen 15 minuutiksi, jotta puu kovettuu.
- Ota pakastimesta, siirrä puut leikkuulaudalle leivinpaperin päällä ja leikkaa puut varovasti pitkällä terävällä veitsellä pitkiksi tikuiksi poikittain. Tein 11 biscottia.
- Laske uunin lämpötila 135 °C:een. Aseta leikatut biscottien palat leivinpaperille pellille ja käännä ne kyljelleen leikattu puoli ylöspäin.
- Paista biscotti-keksejä uudelleen 25 minuuttia 135 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Anna biscottin jäähtyä pellillä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja sitten ritilällä jäähtymään.
- Koristele sulattamalla suklaahippuja ja kookosöljyä mikronkestävässä kulhossa. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin jaksoissa, sekoita ja toista, kunnes suklaahippuja on täysin sulanut.
- Kasta puolet jokaisesta jäähtyneestä biscotti-keksistä sulatettuun suklaaseen ja nosta ne takaisin leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
- Ripottele suklaalla kuorrutetuille puolille hieman paahdettuja manteleita rapeuden lisäämiseksi.
- Laita kuorrutetut biscotti-keksit pakastimeen 10–14 minuutiksi, jotta suklaakuori kovettuu.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Näiden biscottien valmistukseen tarvitset vain kuusi perusainesosaa.
- Manteli jauho – Reseptin pohja, joka antaa rapean mutta koostumuksen. Käytä parhaan tuloksen saavuttamiseksi erittäin hienoa mantelijauhoa; mantelijauho saattaa tarvita enemmän nestettä ja tehdä biscottista tiheämpää.
- Nuolijuurijauho – Nuolijuuri toimii sideaineena tässä munattomassa reseptissä ja varmistaa kiinteän ja rapean biscotti-rakenteen. Korvakkeina käytettäviä aineita ovat maissitärkkelys, tapiokatärkkelys tai maissitärkkelys.
- Sokeri – Sokeri makeuttaa taikinaa. Voit käyttää puhdistamatonta ruokosokeria, kookossokeria tai sokeritonta erytritoliseosta. Rakeistetut makeutusaineet toimivat parhaiten; vältä nestemäisiä makeutusaineita.
- Kookosöljy – Kookosöljy lisää makua. Vaihda se halutessasi kevyeen oliiviöljyyn tai sulatettuun kasvipohjaiseen voihin.
- vesi – Haalea vesi sitoo taikinan pinnan tasaiseksi. Säädä taikinan määrää, jos se tuntuu liian kuivalta tai märältä.
- Leivinjauhetta – Tämä auttaa luomaan hieman ilmavan koostumuksen. Käytä tarvittaessa gluteenitonta leivinjauhetta.
- Manteliuutetta (Valinnainen) – Manteliuute lisää entisestään mantelin makua klassiseen biscotti-makuun. Vaniljauute on loistava korvike miedommalle maulle.
Kuinka tehdä mantelijauhoista biscottia
Nämä biscottit ovat melko helppoja tehdä, sinun tarvitsee vain sekoittaa taikina ja paistaa se kahdesti.
Yhdistä ainekset sekoituskulhossa.
Vaivaa taikinaa lastalla, kunnes siitä tulee murumainen.
Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se tarttuu yhteen.
Sekoita se suureksi taikinapalloksi, jonka tulisi olla kostea, mutta ei liian tahmea.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja litistä se suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
Paista biscotti-pölkyä 20 minuuttia 180 °C:ssa ja anna sen jäähtyä.
Leikkaa paistettu pelti pitkiksi, paksuiksi tankoiksi ja aseta ne leivinpaperille sivuttain.
Paista biscotti-keksejä uudelleen 25 minuuttia 135 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Sulata suklaa ja kookosöljy ja kasta jäähtyneet biscottit niihin.
Koristele dipatut biscottit murskatulla mantelilastalla ja anna niiden kohota ritilällä.
Maku muunnelmia
Tätä reseptiä on helppo muunnella ja luoda monia herkullisia ja hienoja variaatioita lomakauteen.
- Klassinen vaniljabiscotti – Korvaa manteliuute vaniljauutteella saadaksesi miedomman maun.
- Citrus Twist – Lisää 1 teelusikallinen appelsiinin tai sitruunan kuorta saadaksesi kirkkaan ja kirpeän maun.
- Pähkinäinen Crunch – Sekoita rouhittuja pistaasipähkinöitä tai hasselpähkinöitä sulatettuun suklaaseen ennen dippausta.
- Juhlavat mausteet – Lisää ripaus kanelia tai muskottipähkinää tuomaan juhlatunnelmaa.
Nämä biscottit ovat elegantti ja monipuolinen herkku, joka sopii erinomaisesti lahjaksi tai nautittavaksi lämpimän juoman kanssa lomakauden aikana!
Carinen leivontavinkkejä
- Kiinteä taikina on avainasemassa – Varmista, että taikina on kosteaa, mutta tarpeeksi kiinteää, jotta siitä voi muotoilla pölkyn. Lisää tarvittaessa vettä tai mantelijauhoja.
- Jäähdytys ensimmäisen paistamisen jälkeen – Anna biscotti-pölkyn jäähtyä kokonaan ennen viipalointia, jotta se ei murene. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jäähdytä pakastimessa 15 minuuttia ennen leikkaamista.
- Terävä veitsi leikkaamiseen – Leikkaa kylmä puu varovasti terävällä veitsellä. Liian nopea leikkaaminen tai tylpän veitsen käyttö voi rikkoa biscottien palat.
- Tuplapaisto on välttämätöntä – Toinen paistokerta antaa biscotti-leiville niiden ikonisen rapeuden. Käännä viipaleet kyljelleen, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
- Koristele juhlavaan tunnelmaan – Kasta taikina sulatettuun suklaaseen ja ripottele päälle paahdettuja manteleita saadaksesi viimeistelyn. Älä lisää manteleita suoraan taikinaan, sillä se tekee siitä haurasta.
Varastointi ja tarjoilu
Voit säilyttää biscotti-keksejä ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää huoneenlämmössä. Voit pidentää niiden tuoreutta pitämällä niitä jääkaapissa jopa viikon. Biscotti-keksejä voi myös pakastaa koristelemattomina jopa kuukauden ajan. Sulata ne huoneenlämmössä ja koristele juuri ennen tarjoilua.
I made these to enjoy with my colleagues as a Christmas treat. leftovers would be taken to Christmas Eve dinner with my family … only there are NO leftovers… 😀
oh my, so addictively GOOOOOOOD!
I added almonds and cranberries to the mix, mashing both your almond biscotti recipes, and sprinkled lemon zest on the chocolate instead of almond flakes.
Cutting them after the first bake was the hardest part and although being very gentle and cautious, hardly any cookies were very evenly cut. (I should have cut them before baking, like you do in the other recipe.)
Luckily that does not affect the taste!
Definitely will be making these again!
I made these for my kids and they loved them! I followed the recipe exactly and they came out so delicious! My youngest said it tasted like the airplane biscuits. Will definitely make them again.
This looks really good, but I don’t have arrowroot powder. If I wanted to use an egg, could I do this instead of the arrowroot powder?
I can’t tell how to use an egg in the recipe because I do not bake with eggs. I am not sure how you can incorporate the egg here. But arrowroot powder can be swapped for cornstarch, or tapioca flour.
Can I use Xanthan gum in place of arrow root?
No, it won’t add the same texture.
Hi, believe me you made my day. I was craving almond biscotti for a long time and this is million times better than the store bought. I’ll follow your other recipies too.
paljon kiitoksia
Thanks for such a lovely feedback!