Nämä Mantelijauhomuffinssit ovat helppoja, yhden kulhon terveellisiä muffineja, joissa on mehevä mantelin maku ja rapeita paahdettuja manteleita päällä. Ne ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta myös munattomia ja maidottomia, joten ne sopivat täydellisesti terveelliseksi välipalaksi tai aamiaiseksi.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhomuffinssit
Nämä Mantelijauhomuffinssit ovat helppoja, yhden kulhon terveellisiä muffineja, joissa on mehevä mantelin maku ja rapeita paahdettuja manteleita päällä. Ne ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta myös munattomia ja maidottomia, joten ne sopivat täydellisesti terveelliseksi välipalaksi tai aamiaiseksi.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 muffinit
kalorit: 291.2 kcal
Ainekset
- 3 kupit Manteli jauho - (huomautus 1)
- ½ kuppi Tapiokajauho - (huomautus 2)
- 3 ruokalusikallista Pellavajauho - (huomautus 3)
- 3 teelusikallista Leivinjauhetta
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 4)
- ⅓ kuppi Sulatettu kookosöljy - (huomautus 5)
- ¾ kuppi Manteli-maitoa - huoneenlämmössä (huomautus 6)
- 2 teelusikallista Vaniljauute
Makeampiin muffineihin
- ½ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 7)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti muffinipaperivuokilla. Suihkuta öljyä jokaiseen paperivuokaan. Laita sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa kuivat aineet: mantelijauho, tapiokajauho, pellavansiemenrouhe, leivinjauhe ja sokeri makeampien muffinien saamiseksi. Tämä resepti on hyvin kevyesti makea ja vähäsokerinen, jos et lisää ylimääräistä puhdistamatonta ruokosokeria. Jos pidät makeista muffineista, lisää sokeri nyt.
- Vatkaa kaikki kuivat aineet, kunnes ne ovat tasaisesti sekoittuneet.
- Lisää nestemäiset ainekset: mantelimaito (huoneenlämpöinen, ei kylmä), vaahterasiirappi, vaniljauute ja sulatettu kookosöljy.
- Sekoita kumilastalla, kunnes muodostuu paksu muffinitaikina.
- Täytä jokainen muffinipaperivuoka tasaisesti muffinitaikinalla ja painele sitten kevyesti mantelilastuja muffinien päälle.
- Paista muffineja 180 asteessa 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työnnettyyn hammastikkuun ei tartu juurikaan murua.
- Anna leivän jäähtyä huoneenlämmössä viisi minuuttia muffinipellillä ja sitten ritilällä kaksi tuntia ennen syömistä. Muffinit jähmettyvät jäähtyessään. Jos haluat kiinteämmän koostumuksen, laita ne jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Mantelijauho toimii myös, mutta muffineista tulee hieman hauraampia, niiden väri on tummempi ja koostumus hieman rakeinen.
Huomautuksia 2Voit korvata tapiokatärkkelyksen samalla määrällä maissitärkkelystä (ruiskukkajauhoa Isossa-Britanniassa) tai nuolijuurijauhoa.
Huomautuksia 3Voit korvata pellavansiemenjauhon jauhetuilla chiasiemenillä, mutta muffinien väri muuttuu silloin harmahtavaksi.
Huomautuksia 4Makeutusaineena voi käyttää mitä tahansa nestemäistä makeutusainetta, kuten agavesiirappia tai kookosnektaria.
Huomautuksia 5En suosittele mitään muuta öljyä. Kookosöljy kiinteyttää muffineja jäähtyessään. Resepti ei toimi ilman öljyä. Joten älä vaihda öljyä johonkin muuhun, kuten hedelmä- tai kasvissoseeseen.
Huomautuksia 6Mitä tahansa maitoa voi käyttää, mutta varmista, että maito on huoneenlämpöistä. Jos maito on kylmää jääkaapista, se jähmettää muffinitaikinassa olevan kookosöljyn ja muodostaa paakkuja.
Huomautuksia 7Pidän demerara-sokerista tai yksinkertaisesti fariinisokerista.
varastointiVoit säilyttää muffineja suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Ne voi pakastaa enintään kuukauden.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1muffinssi | kalorit: 291.2kcal | hiilihydraatit: 25.6g | proteiini: 6.3g | rasva: 20.8g | Tyydyttynyt rasva: 6g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.7g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.6g | natrium: 127.7mg | kalium: 39.3mg | kuitu: 3.5g | sokeri: 14.8g | C-vitamiini: 0.01mg | kalsium: 150.7mg | Rauta: 1.3mg | Magnesium: 9.1mg | fosfori: 33.8mg | Sinkki: 0.1mg
Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
Nämä muffinit ovat herkullisia, mutta niillä on niin monia syitä, miksi ne ovat suosikkiresepteissäni.
- Luonnollisesti gluteeniton – Mantelijauhoista valmistetut muffinit sopivat täydellisesti gluteeniherkille henkilöille tai gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.
- Munaton ja maidoton – Pellavansiemenjauho korvaa kananmunat, joten ne sopivat kasvipohjaiseen ruokavalioon.
- Matala sokeri – Kevyesti makeutettu vaahterasiirapilla, ja makeutta voi lisätä oman maun mukaan.
- Mukautettava tekstuuri – Kiinteytä muffineja jääkaapissa saadaksesi kiinteämmän rakenteen tai nauti niistä pehmeinä ja lämpiminä.
- Nopea ja yksinkertainen – Yksi kulho, minimaaliset ainekset ja valmis alle tunnissa!
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Näiden muffinien tekemiseen tarvitset vain muutaman aineksen.
- Manteli jauho – Tämä tekee muffineille mehevän ja pähkinäisen pohjan. Mantelijauhoa voi myös käyttää, mutta se voi johtaa tummempaan ja rakeisempaan rakenteeseen.
- Tapiokajauho – Tämä toimii sideaineena ja auttaa saavuttamaan oikean koostumuksen. Maissitärkkelystä tai nuolijuurijauhetta voidaan korvata yhtä suurina määrinä.
- Manteli-maitoa – Voit käyttää mitä tahansa kasvimaitoa, mutta suosittelen vahvasti makeuttamattoman maidon käyttöä täydellisen makeuden saavuttamiseksi. Maidon tulee olla huoneenlämpöistä, jotta kookosöljy ei jähmety.
- Pellavajauho – Tärkeä kananmunan korvike, joka lisää kuitua ja rakennetta. Jauhettuja chiasiemeniä voi käyttää, mutta muffineissa voi olla harmahtava sävy.
- Vaahterasiirappi – Se on luonnollinen jalostamaton makeutusaine. Sen sijaan voidaan käyttää agavesiirappia tai kookosnektaria.
- Kookosöljy – Tämä auttaa muffinien kiinnittymistä ja kiinteyttämistä jäähtyessään. Älä korvaa sitä muilla öljyillä tai soseilla, sillä koostumus voi vaarantua.
Kuinka tehdä mantelijauhomuffineja
Kerronpa muutamalla kuvalla, miten nämä muffinit tehdään.
Kaada kaikki kuivat muffiniainekset suureen kulhoon.
Sekoita ne ja kaada nestemäiset ainekset päälle.
Sekoita taikinaa silikonisella lastalla, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut.
Lusikoi taikina jäätelökauhalla ja aseta se muffinivuokiin, jotka on vuorattu muffinivuoalla.
Painele pinnalle mantelilastuja ja paista niitä 180 °C:ssa 30 minuuttia.
Anna niiden jäähtyä ritilällä muutaman minuutin ajan.
Carinen vinkit
Minulla on sinulle vielä muutama vinkki parhaiden muffinien tekemiseen.
- Huoneenlämpöiset ainekset: Varmista, että mantelimaito ja sulatettu kookosöljy ovat huoneenlämpöisiä, jotta taikinaan ei tule paakkuja.
- Sekoita varovasti: Sekoita vain tasaiseksi, jotta vältät ylisekoittamisen, joka voi johtaa tiheisiin muffineihin.
- Tasainen täyttö: Täytä muffinivuoat tasaisesti, jotta paistos on tasainen.
- Täysin siistiä: Nämä muffinit jähmettyvät jäähtyessään. Anna niiden jäähtyä vähintään kaksi tuntia tai laita jääkaappiin kiinteämmän koostumuksen saamiseksi.
- Vältä lisäosien ylikuormitusta: Jos lisäät marjoja tai muita sekoituksia, rajoita niiden määrä ½ kuppiin, jotta vältät liiallisen kosteuden, joka voi tehdä muffineista hauraita.
Räätälöintiideoita
Nämä muffinit ovat herkullisia ja voit lisätä niihin joitain täytteitä. Yritä kuitenkin pitää ainesosien vaihdot mahdollisimman vähäisinä – älä vaihda useampaa kuin yhtä ainesosaa!
- Makeus: Makeampiin muffineihin lisää ½ kupillista kookossokeria tai puhdistamatonta ruokosokeria.
- täytteet: Ripottele pinnalle rouhittuja pähkinöitä, siemeniä tai kookoshiutaleita lisäämään rapeutta.
- Maku muunnelmia: Lisää ripaus muskottipähkinää, kardemummaa tai appelsiininkuorta saadaksesi ainutlaatuisen twistin.
- Suklaapalat: Sekoita joukkoon ¼ kupillista tummaa suklaahippuja saadaksesi dekadentin herkun. En suosittele marjojen lisäämistä tähän reseptiin, koska ne sotkevat taikinaa liikaa.
Hei! Olen tehnyt niitä jo kahdesti ja tykkäsin molemmilla kerroilla. Toisella kerralla tein pellavansiemenmunan ennen sen lisäämistä nesteisiin ja lisäsin myös 1.5 rkl omenaviinietikkaa tekoälyn suosituksen mukaan 🙂 Paistoaikani oli 25 minuuttia 13 muffinsille. Niistä tuli mahtavia – ehdottomasti säilyvät!
Kiitos
Miksi öljyät muffinipapereita? En käytä öljysuihkeita. Toimisiko öljyn siveleminen muffinipapereihin?
Meillä munattomassa leivonnassa muffinivuoat voidellaan aina öljyllä, se estää muffineja tarttumasta paperiin. Käytän omaa öljyspraytani, avokadoöljyllä täytetty suihkepullo. Se on sama asia kuin paperivuokien sivelyöljy, vaikka sivelyssäkin öljyä lisätään.
Onko ravintosisältötietoja?
Ehdottomasti, vain ohjeiden mukaan
Hi
Olen tehnyt tätä reseptiä useita kertoja ja joka kerta olen hämmästynyt sen ihanasta koostumuksesta ja mausta.
Voinko korvata pellavansiemenjauhot kananmunilla? Jos voin, niin tiedätkö kuinka monella kananmunalla?
Kiitos, rakastan reseptejäsi
Kiitos! En käytä leivontaan kananmunia, joten en osaa sanoa, kuinka paljon niitä tarvitset ja miten niiden suhdetta muutetaan. Oletan, että sideaineen, kuten kananmunan, lisääminen korvaa pellavansiemenjauhot, mutta lisäät myös nestettä, joka ohentaa taikinaa, ja saatat joutua vähentämään maidon määrää. Pahoittelut siitä.
Tein nämä muffinit juuri, mutta käytin pellavansiementen sijaan kahta kananmunaa, lisäsin ne mittakuppiin ja lisäsin täysmaitoa 3/4 kupillisen verran, ne ovat niin herkullisia!
Kiitos
Kuulostaa ihanalta! Hienoa, että se toimi myös munien kanssa.
Vau, nämä ovat uskomattomia!! Söimme omamme aamiaiseksi vadelma-chiahillon kanssa. Lisäsin seokseen pienen määrän manteliuutetta, ja ne maistuvat aivan mantelicroissantilta.
Hei, voisiko tämän tehdä mantelijauhoista leivotussa leipämuodossa (yksittäisten muffinien sijaan)? Jos voi, niin mitä paistoaikaa ehdottaisit? Ja tarvitaanko muita reseptimuutoksia?
Kiitos jo etukäteen!
Se saattaa olla leivän muodossa hauras, vaikka paistettaisiin pidempään, en suosittele sitä.
Erinomainen resepti, Carine! Muffinit ovat pehmeitä ja herkullisia. Kiitos paljon!!
Rakastan tätä!! Lisäsin puoli kupillista itäneitä kaurahiutaleita ja puoli kupillista rusinoita ja käytin kookossokeria ruokosokerin sijaan. Ne ovat kuin pehmeimmät ja herkullisimmat kaurapuuro-rusinakeksit (mutta muffineja!!). Muna-/maapähkinättömät poikani RAKASTAVAT niitä. Kiitos!!!!
Voinko lisätä suolatonta voita kookosöljyn sijaan? En pidä kookosöljyn tuoksusta ruoissa.
Varma
Muffinssit ovat helppoja tehdä ja maku on mukava. Minun leivonnaisistani tuli hieman kuivia, joten ensi kerralla käytän hieman enemmän kookosöljyä enkä ehkä paista yhtä kauan. Paistoin koko ajan, koska gluteenittomat leivonnaiset yleensä tarvitsevat paistoajan, eivätkä muut mantelijauhoista leivonnaiset kuivu.
Reseptissä on pellavansiemeniä muffinin valmistukseen, se on runsaskuituinen ja imee reseptin nesteen. Jos paistat niitä liikaa, ne kuivuvat varmasti entisestään.