Mantelijauhoista ja kurpitsasta tehdyt muffinssit (ei kananmunia, ei gluteenia, ei puhdistettua sokeria)

Nämä Mantelijauhoista tehdyt kurpitsamuffinssit are simple egg-free, dairy-free, and gluten-free desserts rich in fiber and protein and full of the spices and flavors of fall.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Mantelijauhoista tehdyt kurpitsamuffinssit

Nämä Mantelijauhoista tehdyt kurpitsamuffinssit are simple egg-free, dairy-free, and gluten-free desserts rich in fiber and protein and full of the spices and flavors of fall.

5 alkaen 4 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 50 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 1 tunti hr

Course: Aamiainen, välipala

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 12 muffinit

kalorit: 260.3 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ 3 ruokalusikallista Pellavansiemenateria - (huomautus 1)
• ▢ ⅓ kuppi Lämmintä vettä
• ▢ ¾ kuppi Säilykekurpitsasose - (huomautus 2)
• ▢ ½ kuppi Tahinin - (huomautus 3)
• ▢ ½ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 4)
• ▢ 2 teelusikallista Omenasiiderietikka - (huomautus 5)
• ▢ 1 teelusikka Vaniljauute
• ▢ 2 ⅔ kupit Manteli jauho - (huomautus 6)
• ▢ 1 teelusikka Ruokasooda
• ▢ 1 ½ teelusikallista Kaneli
• ▢ 1 ½ teelusikallista Kurpitsamausteet - (huomautus 7)
• ▢ ⅓ kuppi Viipaloidut mantelit - (huomautus 8)

Ohjeet

• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti leivinpaperilla. Suihkuta muffinipaperipelteihin kevyesti ruokaöljysuihketta. Laita sivuun.
• Vatkaa pienessä kulhossa pellavansiemenjauho ja lämmin vesi (noin 37 °C). Anna seistä 5 minuuttia.
• In a large mixing bowl, add pumpkin puree, tahini, maple syrup, apple cider vinegar, vanilla extract, and the flaxmeal mixture made before. Whisk to evenly combine.
• Pour the almond flour, baking soda, cinnamon, and pumpkin spices into the bowl with the wet mixture.
• Sekoita kumilastalla, kunnes muodostuu erittäin paksu muffinitaikina.
• Lusikoi taikina tasaisesti valmisteltuun muffinivuokaan ja ripottele jokaisen muffinin päälle mantelilastuja. Painele niitä hieman sormenpäilläsi, jotta ne tarttuvat taikinaan.
• Bake the muffins on the center rack for 30-35 minutes at 350°F (180°C). Foil the pan after 20 minutes, to prevent the top from browning too fast. Bake until a toothpick inserted in the middle of the muffin comes out clean or with only a tiny crumb on it – they stay moist, that's the goal with pumpkin muffin recipes.
• Anna muffinien jäähtyä vuoassa 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Jäähdytä ritilällä kaksi tuntia, jotta ne ehtivät jähmettyä. Laita jääkaappiin vielä tunnin, jotta pinta kiinteytyy ja sisältä tulee mehevä ja pehmeä.

Huomautuksia

Huomautuksia 1: Or grounded chia seeds. You can’t skip or replace it. This is your binder for the recipe. The muffins will be mushy or never firm up without this.

Huomautuksia 2: I am using pure, organic pumpkin puree. It’s made from a blend of pumpkin varieties, and it’s not as wet as homemade pumpkin puree. If using homemade, pat dry your puree with absorbent paper, then measure. Also expect muffins that won’t firm up as well.

Huomautuksia 3: You can also use peanut butter, almond butter, or cashew butter.

Huomautuksia 4Tai mitä tahansa nestemäistä makeutusainetta, josta pidät, kuten agavesiirappia tai kookosnektaria.

Huomautuksia 5: Or lemon juice or any vinegar. The goal of this ingredient is to activate the baking soda and raise the muffin a little, even though they won’t rise that much because of the lack of gluten in the recipe.

Huomautuksia 6: Or cashew flour, or sesame flour.

Huomautuksia 7: Or 1/2 teaspoon of ginger + 1/2 teaspoon of cinnamon + 1/4 teaspoon of allspice + 1/4 teaspoon of nutmeg.

Huomautuksia 8: This adds a crunchy topping to the muffins, highly recommended to balance the moist texture of the muffins. Instead, you can try silvered almonds, chopped pecans, walnuts, or rolled oats.

Uunin tilaKäytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

varastointiSäilytä muffineja jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 1 kuukausi suljettavissa pusseissa ja sulata huoneenlämmössä edellisenä päivänä.

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1muffinssi | kalorit: 260.3kcal | hiilihydraatit: 20.6g | proteiini: 7.5g | rasva: 18.4g | Tyydyttynyt rasva: 1.7g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.8g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.1g | natrium: 96.7mg | kalium: 143.9mg | kuitu: 4.2g | sokeri: 10.7g | A-vitamiini: 17.2IU | C-vitamiini: 1.7mg | kalsium: 91.3mg | Rauta: 1.6mg | Magnesium: 23.4mg | fosfori: 93.7mg | Sinkki: 0.7mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.

• Pellavansiemenateria – This ingredient is the binder in the recipe. It creates a flax egg when mixed with water, which helps hold the muffins together since we aren’t using eggs. You can also use ground chia seeds if you prefer.
• Säilykekurpitsasose – This adds moisture, flavor, and color to the muffins. It provides that classic pumpkin flavor we all love. It’s important to use a pure pumpkin puree and not a pie filling, which has added sugars and spices.
• Tahinin – This ingredient adds a rich, nutty flavor and a lot of healthy fat, which makes the muffins moist and fudgy. Peanut butter, almond butter, or cashew butter are also great choices here.
• Vaahterasiirappi – This is the primary sweetener in the recipe. It also contributes moisture and a lovely caramel-like flavor. Agave syrup or coconut nectar also work perfectly.
• Omenasiiderietikka – This is a key ingredient for activating the baking soda. The acidity helps the muffins rise slightly, giving them a lighter texture. Lemon juice or any other vinegar will work just as well.
• Vaniljauute – Vanilla brings a beautiful aroma and enhances the overall flavor of the muffins, complementing the spices.
• Manteli jauho – This gluten-free flour provides the structure for the muffins while keeping them moist and dense. Almond flour is packed with protein and fiber. You can also use cashew flour or sesame flour here.
• Ruokasooda – Baking soda is the leavening agent that helps the muffins rise and become tender.
• Cinnamon and Pumpkin Spices – These spices provide all the warm, cozy flavors of fall. If you don’t have a pre-made pumpkin spice blend, you can create your own with a mix of ginger, allspice, and nutmeg.
• Viipaloidut mantelit – This ingredient provides a wonderful crunchy topping that contrasts with the soft, moist texture of the muffins. Silvered almonds, chopped pecans, or walnuts are fantastic options, or you can use rolled oats for a different kind of texture.

How to Make Almond Flour Pumpkin Muffins

Carinen leivontavinkkejä

Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisiin muffineihin.

• Activate Flaxseed – It’s important that your water is warm when you mix the flaxseed meal. This helps activate the natural fibers in the meal, which creates the binding effect you need for the muffin batter.
• Dry Your Puree – If you’re using fresh pumpkin puree instead of canned, I recommend pressing it between two pieces of absorbent paper before you measure it. This removes the excess moisture that would make your muffins too wet. You won’t need to do this step if you’re using canned puree, as it’s typically much dryer.
• Don’t Swap Flours – Almond flour is special and you can’t substitute it with other flours like oat flour. Using something else will make your muffins too dry and dense.
• Hallitse odotuksia – Since this is a gluten-free and egg-free recipe with lots of moisture from the pumpkin, the muffins won’t rise very much. They stay pretty flat, but their amazing taste and moist texture make up for it.
• Use the Right Pan – I don’t recommend baking this recipe in a loaf pan. The batter is designed for muffins, and it won’t firm up properly in a larger, deeper pan.
• Prevent Browning – Almond flour and nuts can brown quickly. If you notice the tops are getting too dark before the muffins are baked through, simply place a piece of aluminum foil loosely over the top of the pan to protect them.
• Don’t Rush Cooling – These muffins stay incredibly moist and need time to set up and firm. Cooling them in the pan and then on a wire rack gives them the necessary time to become structurally sound.

Lisää muffinireseptejä

Gluteenittomat suklaamuffinssit

Mantelijauhomuffinssit

Mantelijauho-mustikkamuffinssit

Mustikka-mantelimuffinssit