Nämä Kikhernejauhokeksit ovat herkullisia gluteenittomia keksejä, jotka on valmistettu runsasproteiinisesta kikhernejauhosta. Ne maistuvat perinteisiltä suklaakekseiltä, mutta ovat paljon terveellisempiä, täynnä kikherneiden proteiineja, ja ne on valmistettu ilman kananmunia tai gluteenia.
Rakastan leipoa kikhernejauhoilla, koska se tuo paljon kasvipohjaisia reseptejä (tässä reseptissä 5 grammaa keksiä kohden) sekä kevyen pähkinäisen maun. Nämä keksit ovat hyvin samankaltaisia kuin klassisia suklaakeksejä jossa on sitkeä keskiosa ja erittäin rapeat reunat.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kikhernejauhokeksit
Ainekset
- 1 ⅓ kuppi Kikhernejauho - (huomautus 1)
- ¾ kuppi Kookossokeri - (huomautus 2)
- ½ kuppi Sulatettu kookosöljy - (huomautus 3)
- ¼ kuppi Sokeroimaton omenasose - tai muussattua banaania
- ½ teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ½ kuppi Mini-suklaahiput
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti tai kaksi keskikokoista peltiä leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti. Laita sivuun.
- Lisää kulhossa kikhernejauhot, sokeri ja ruokasooda ja sekoita vispilällä, kunnes kikhernejauhoja ei enää näy.
- Lisää sulatettu, jäähtynyt kookosöljy, omenasose ja vaniljauute.
- Sekoita taikina kumilastalla ja lisää sitten suklaahippuja, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Älä maista taikinaa, sillä raaka kikhernejauho maistuu pahalta, eikä se maistu paistamisen jälkeenkään siltä.
- Jaa taikina 8 (isommille kekseille) tai 12 keksipalloon. Aseta jokainen pallo leivinpaperille kolmen peukalon päähän toisistaan, koska keksit leviävät paljon.
- Painele keksien yläosaa hieman litteämmäksi kämmenelläsi.
- Paista keksejä 8–11 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Jos keksit leviävät liikaa, katso alla olevat ohjeet niiden korjaamiseen.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset tähän yksinkertaiseen keksireseptiin vain 7 terveellistä ainesosaa.
- Kikhernejauho – Kikhernejauho antaa rakennetta ja lisää kasviproteiinia. Muista siivilöidä tai ravistaa jauhoja ennen mittaamista, jotta niihin ei jää paakkuja. Älä korvaa jauhoja muilla jauhoilla (esim. manteli- tai kaurajauhoilla) kokeilematta, sillä ne imevät nestettä eri tavalla ja muuttavat koostumusta. Älä käytä Besan-jauhoja, ne on valmistettu halkaistuista ruskeista kikherneistä, eivätkä ne toimi samalla tavalla.
- Kookossokeri – Tämä lisää kekseihin karamellimaista makeutta ja auttaa ruskistumisessa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää valkoista sokeria, fariinisokeria tai demerara-sokeria. Huomaa, että valkoinen sokeri tekee kekseistä vaaleampia, kun taas kookossokeri tekee kekseistä tummempia ja leviää hieman vähemmän. Vältä nestemäisiä makeutusaineita, kuten vaahterasiirappia, sillä ne tekevät taikinasta liian pehmeää ja vaikeasti muovattavaa.
- Sulatettu kookosöljy – Se antaa kosteutta ja täyteläisyyttä. Varmista, että öljy on sulanut, mutta hieman jäähdytetty, jotta taikina ei ylikuumene. Vegaaninen voi korvata kookosöljyn hieman erilaisen maun saavuttamiseksi, mutta oliiviöljy tai muut nestemäiset öljyt eivät toimi, koska ne eivät jähmetty jäähtyessään.
- Sokeroimaton omenasose tai banaanimuusi – Nämä toimivat sideaineena tässä munattomassa reseptissä ja lisäävät samalla luonnollista makeutta. Muussattu banaani antaa miedon banaanin maun, kun taas omenasose pitää maun neutraalina. Käytä omenasosetta perinteisemmän keksimaun saamiseksi. Vältä tämän ohittamista, sillä resepti luottaa tähän ainesosaan rakenteen saamiseksi.
- Ruokasooda – Auttaakseen keksejä leviämään ja kohoamaan hieman. Varmista, että ruokasooda on tuoretta parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Vaniljauute – Saat enemmän makuja. Ohita vain, jos se on ehdottoman välttämätöntä, sillä se antaa reseptille paljon lisäarvoa.
- Mini-suklaahiput – Pienet lastut jakautuvat kekseihin tasaisemmin verrattuna normaalin kokoisiin lastuihin. Tummasuklaapalat sopivat erinomaisesti vähäsokeriseen vaihtoehtoon tai käytä puolimakeaa suklaata makeampana herkkuna. Vältä taikinan ylikuormittamista liian monilla lastuilla, sillä se voi aiheuttaa keksien hajoamisen.
Kuinka tehdä kikhernejauhokeksejä
Vaikka tämä resepti on todella helppo valmistaa alempana olevan reseptikortin avulla, olen lisännyt alle kuvia tärkeimmistä vaiheista, jotta näet, millaisen koostumuksen sinun pitäisi saada kullakin vaiheella.
Yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa.
Lisää nesteet vähitellen ja sekoita silikonisella lastalla.
Yhdistä suklaahippuja keksitaikinaan.
Muotoile 8 isoa keksiä ja pidä ne riittävän erillään (enemmän kuin minä tässä) leviämisen aikana.
Paista kikhernekeksejä 180 °C:ssa 8–11 minuuttia.
Jos ne leviävät liikaa, käännä purkki ylösalaisin jokaisen päälle ja pyörittele niitä kuumina pienentääksesi kokoa.
Carinen leivontavinkkejä
Vaikka alla oleva reseptikortti on kaikki mitä tarvitset näiden keksien tekemiseen, minulla on muutamia lisävinkkejä, joiden avulla varmistat, että ne ovat täydellisiä joka kerta, vaikka olisitkin leipomisen aloittelija!
- Vältä raa'an taikinan maistamista – Raa'alla kikhernejauholla on voimakas, epämiellyttävä maku, joka häviää paistamisen jälkeen. Keksit maistuvat herkullisilta kypsennettyinä!
- Ravista tai siivilöi kikhernejauhoja – Kikhernejauhot voivat paakkuuntua helposti, joten siivilöi tai ravista niitä aina pussissa ennen mittaamista varmistaaksesi tasaisen sekoittumisen ja sileän taikinan.
- Pidä kookosöljy viileänä – Liian kuuma sulanut kookosöljy voi reagoida muiden ainesten kanssa ja johtaa epätasaiseen paistumiseen. Anna sen jäähtyä hieman ennen sekoittamista.
- Jäähdytä taikinaa paremman käsiteltävyyden takaamiseksi – Jos taikina tuntuu liian pehmeältä tai tahmealta, jäähdytä sitä jääkaapissa 10–15 minuuttia ennen annostelua. Tämä vaihe auttaa myös hallitsemaan leviämistä.
- Mittaa huolellisesti – Tarkat mitat ovat avainasemassa, erityisesti kikhernejauhojen ja kookosöljyn kohdalla. Käytä keittiövaakaa parhaan tuloksen saavuttamiseksi – metriset mitat löytyvät myös reseptikortista.
- Muotoile ja tilaa runsaasti – Nämä keksit leviävät paljon, joten jätä leivinpaperilla taikinapallojen väliin runsaasti tilaa (3–4 peukalon verran). Täydellisen pyöreiden keksien saamiseksi paina taikinapalloja kevyesti kämmenelläsi ennen paistamista.
- Korjaa ylisatunnaiset evästeet – Jos keksit leviävät liikaa, muotoile ne uudelleen pyöreällä lasilla tai rasialla. Aseta lasi keksin päälle heti paistamisen jälkeen ja pyörittele lasia, jotta reunat palautuvat ympyrään.
- Paista erissä – Jos uuniisi ei mahdu kahta peltiä kerralla, paista erissä tasaisen paiston varmistamiseksi. Käännä peltejä puolivälissä tasaisen ruskistuksen saavuttamiseksi.
- Jäähdytä kokonaan ennen käsittelyä – Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään. Kikhernejauhoista tehdyt keksit ovat kuumina hauraita, mutta jähmettyvät jäähtyessään.
Yleisten ongelmien vianmääritys
Jos sinulla on edelleen ongelmia, minulla on vinkkejä, jotka voivat auttaa sinua korjaamaan joitakin yleisimmistä ongelmista.
- Keksit ovat liian kuiviaTarkista kikhernejauhojen ja kookosöljyn tuoreus. Mittaa ainekset huolellisesti ja varmista, että lisäät tarpeeksi omenasosetta tai banaania.
- Evästeet ovat liian pehmeitäPaista vielä 2–3 minuuttia. Keksit jähmettyvät jäähtyessään, mutta alikypsennys voi tehdä niistä liian pehmeitä.
- Evästeet leviävät liikaaVähennä sokerin määrää hieman tai jäähdytä taikina ennen paistamista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kookossokeria, joka leviää vähemmän kuin valkoinen tai fariinisokeri. Voit myös kutistaa suuria keksejä asettamalla purkin ylösalaisin jokaisen keksin päälle ja heiluttamalla sitä.
Säilytys- ja ennakkovalmisteluvinkkejä
Voit säilyttää paistettuja kikhernejauhokeksejä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. enintään 4 päivääTämä auttaa säilyttämään niiden pureskeltavan rakenteen. Huoneenlämmössä ne säilyvät 2–3 päivää, mutta ne yleensä pehmenevät hieman.
Voit myös pakastaa keksit suljetuissa Ziploc-pusseissa jopa 1 kuukauden ajanAnna niiden sulaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Keksitaikinaa voi säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi muutama minuutti ennen annostelua ja paistamista.
Lisää kikhernejauhoreseptejä
Jos tykkäät kokeilla kikhernejauhoja, minulla on monia muita herkullisia kikherneversioita klassisista resepteistä:
So good! texture is chewy perfection. I can’t stop eating them!!
Made these today and they turned out really yummy! Next time I will use less coconut oil as they looked super greasy after mixing everything and I actually added a bit of almond flour to soak them a bit more (I had ran out of chickpea flour by that time). Will be baking them again for sure! Kids loved them!
Hienoa, että pidit niistä!!!
Thank you for sharing this recipe! I did tweak it a little bit I put an egg in it this time and I used a mixture of check p flour and Rice flour and Put a little bit of baking powder.
Do you reckon it would work the same with date sugar?
I am not sure, date sugar is quite moist so the cookies won’t crisp the same, but feel free to experiment!
I made a double batch, I’m ground my own Chickpeas make flour. And I added a 1/2 a cup of Regular flower and half a teaspoon of baking powder. I didn’t use coconut sugar I used regular sugar. And I baked them for 14 minutes instead of 11 to 8. And I must say the came out excellent.
Just curious, why did you add baking powder and regular flour?