Nämä herkulliset pehmeät vegaaniset gluteenittomat tortillat ovat yksinkertainen rieskaresepti, joka on valmistettu kookosjauhoista ja vain viidestä ainesosasta. Lisäksi tämä kookosjauhotortillaresepti on viljaton ja keto-hyväksytty, ja se sisältää vain 2.4 grammaa nettohiilihydraatteja per kääre.
Tämä gluteeniton tortillaresepti on viikoittainen vakioruoka meillä kotona. Teen sitä aina kun en ole tekemässä omaa ruokaani. Pinaatti-kvinoa-tortillat yksinkertaisena gluteenittomana leipäreseptinä.
Perinteisesti meillä on meksikolainen ilta joka viikko, ja koska minä syön hyvin vähähiilihydraattista ruokaa, kun taas kumppanini Damien on vegaani, nämä kookosjauhotortillat sopivat täydellisesti meille kaikille!
Miten voin leipoa kookosjauhoilla?
Kookosjauho on loistava gluteeniton jauho leivontaan. Kookosjauhoilla leipomisen oppiminen voi kuitenkin olla haastavaa, koska se sisältää paljon kuitua.
Tämän seurauksena kookosjauho imee nestettä todella nopeasti, ja jos et lisää tarpeeksi, siitä tulee murenevia leivonnaisia.
Siksi tässä gluteenittomassa tortillareseptissä yhdistyvät kookosjauho, pellavajauho ja psylliumkuori.
Tämä kolmen jauhon yhdistelmä luo herkullisimpia, pehmeitä, joustavia ja meheviä gluteenittomia tortilloja.
Psylliumkuori on taianomainen ainesosa, jonka avulla voit leipoa kookosjauhoja ilman kananmunia. Se on tortillojen sideaine. Se lisää niiden elastisuutta ja samalla kuitua.
Ainesosat ja vaihdot
Katsotaanpa, mitä tarvitset ja miten voit muuttaa reseptiä, jos jokin ainesosa puuttuu.
- Kookosjauho – tähän reseptiin tarvitset kookosjauhoja. Muiden jauhojen suhde olisi hyvin erilainen. Kuten aiemmin mainitsin, kookosjauho on neljä kertaa imukykyisempää kuin tavallinen vehnäjauho, eikä kookosjauhoja voi korvata millään muulla jauholla.
- Jauhettu psylliumkuori – Koska tämä on gluteeniton ja vegaaninen wrappiresepti, psylliumkuori toimii sideaineena ja antaa tortilloille joustavuutta. Sitäkään ei voi korvata, ei edes pellavansiemenjauholla, sillä muuten tortillat eivät olisi yhtä pehmeitä.
- Pellavajauho – Voit halutessasi korvata tämän myös chiasiemenillä.
- Valkosipuli suola – tai suolaa.
- Haalea vesi – on välttämätöntä käyttää haaleaa vettä kuorikuidun aktivoimiseksi, älä käytä kylmää vettä, tai kookosjauhoon muodostuu paakkuja eikä taikina muodostu.
- Ravintohiiva – tämä on valinnainen, mutta tulet rakastamaan sen juustoista makua tortilloille.
Kuinka tehdä vegaanisia gluteenittomia tortilloja
Tämä gluteeniton tortillaresepti on yksinkertainen ja siinä käytetään vain viittä terveellistä ainesosaa tai kuutta, jos lasketaan mukaan valinnaiset mausteet.
- Yhdistä keskikokoisessa kulhossa kaikki kuivat aineet varmistaen, että kookosjauho on tuoretta ja paakkumatonta, jotta se imee vettä kunnolla. Vatkaa kuivat aineet huolellisesti ennen kuin lisäät haaleaa vettä. Pyri saavuttamaan kylpyveden lämpötila, joka on suunnilleen sama kuin lämmin kylpy, noin 40 °C / 100 °F.
- Sekoita ainekset aluksi lusikalla ja vaivaa sitten taikinaa käsin. Taikina on aluksi märkää, mutta kuivuu vähitellen voimakkaan vaivaamisen myötä. Yhtenäisen pallon muodostuminen kestää noin minuutin.
- Kun taikinapallo on valmis, anna sen levätä kulhossa huoneenlämmössä 15 minuuttia. Näin kuidut imevät kosteutta, mikä tekee taikinasta joustavaa ja helposti kaulitsettavaa.
- Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja pyörittele jokainen pallo kahden leivinpaperin tai silikonialustan välissä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Pyri noin 4 mm:n paksuiseen taikinaan; vältä kaulitsemista liian ohueksi paistamisen helpottamiseksi.
- Irrota päällimmäinen leivinpaperi ja leikkaa siitä noin 15 cm:n halkaisijaltaan olevia ympyröitä käyttäen kantta apuna. Käytä ylijäänyt taikina uudelleen lisäpallojen tekemiseen ja kauli yhteensä 6 tortillaa.
- Kuumenna tarttumaton pannu keskilämmöllä noin minuutin ajan. Hiero pannun pintaa kevyesti öljyllä imukykyisellä paperilla tai harjalla – vältä öljyn lisäämistä suoraan pannulle, jotta tortillat eivät paistu.
- Kun pannu on lämmin, käännä tortilla sen päälle ja irrota varovasti loput leivinpaperista. Paista keskilämmöllä/korkealla lämmöllä 2–3 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes lasta mahtuu helposti pannun alle. Käännä tortilla ja paista vielä minuutti toiselta puolelta. Toista kaulinta- ja kypsennysprosessi kaikille tortilloille ja käytä leivinpaperin paloja uudelleen säästääksesi aikaa ja resursseja.
- Jäähdytä jokainen tortilla lautasella samalla, kun valmistat seuraavan. Alkuperäisestä hauraudestaan huolimatta kuumat tortillat saavat jäähtyessään kimmoisuutta ja lujuutta, jotta ne voivat pitää täytteet paikoillaan.
Vinkkejä gluteenittoman taikinan kaulimiseen
Gluteeniton tortillataikina on erittäin tahmeaa, ja se on kaulittava kahden leivinpaperin tai silikonialustan välissä. Tämä estää taikinaa tarttumasta työtasoon ja kaulimella.
Muussa tapauksessa voit muotoilla ne myös tortillapuristimella.
Täytteet kookosjauhotortilloille
Nämä pehmeät ja joustavat gluteenittomat tortillat ovat herkullisia täytettynä millä tahansa ruoalla. Suosikkitäytteeni ovat:
- Meksikolaisia täytteitä vegaanisella nachojuustokastikkeella – mustia papuja tai jackfruit-hedelmää meksikolaisissa mausteissa ja tomaattikastikkeessa, sekä ripaus vegaanista nachojuustokastiketta.
- Tempeh-lihapullat – me tykkäämme kääriä minun tempeh-lihapullat vegaanisella tzatzikilla. Voit käyttää myös minun TVP-lihapullat.
- Raaka vihannes – salaatti-, avokado- ja kurkkukääre on täydellinen, jos tarkkailet hiilihydraatteja!
Lisää vegaanisia tortillatäytteiden reseptejä
Lisää vegaanisia leipäreseptejä
Jos pidit tästä reseptistä, tulet rakastamaan myös näitä muita:
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaniset gluteenittomat tortillat
Ainekset
Kuivat ainesosat
- ½ kuppi Coconut Jauhot - tuore, ei paakkuja
- 1 ruokalusikka Pellavansiemenateria
- 3 ruokalusikallista Jauhettu psylliumkuori
- ¼ teelusikka Valkosipulisuola
- 1 teelusikka Ravintohiiva - valinnainen, juustomakua varten
- ⅛ teelusikka Pippuri - valinnainen
Nestemäiset ainesosat
- 1 kuppi vesi - haalea
Valinnaisia vegaanisia mausteideoita
- ¼ teelusikka Jauhettu kumina
Ohjeet
- Lisää keskikokoiseen kulhoon kaikki kuivat aineet ja varmista, että kookosjauho on tuoretta eikä siinä ole paakkuja, muuten se ei ime vettä kunnolla.
- Vatkaa kuivat aineet tasaiseksi sekoitukseksi ja kaada sitten haalea vesi joukkoon. Lämpimän kylvyn lämpötila on noin 40 °C.
- Sekoita ainekset ensin lusikalla ja sitten vasta sen jälkeen 30 sekuntia, vaivaa taikinaa käsin. Se on aluksi hyvin märkää ja kuivaa sitä mukaa, kun vaivaat sitä. Se kestää noin 1 minuutti voimakasta vaivaamista taikinapallon muodostamiseksi.
- Kun taikinapallo on muodostunut, laita se sivuun sekoituskulhoon huoneenlämpöön noin 15 minuuttia, tämä antaa kuidun imeä kosteutta ja tekee taikinasta joustavaa ja helposti kaulitsettavaa.
- Jaa taikinapallo neljään yhtä suureen palloon ja pyörittele jokainen pallo kahden leivinpaperin tai silikonialustojen välissä. Tämä estää taikinaa tarttumasta kaulimeesi ja työtasoon.
- Kauli taikina noin 4 mm paksuiseksi, ei liian ohueksi, sillä muuten sen paistaminen olisi haastavampaa.
- Irrota leivinpaperin päällimmäinen pala. Leikkaa siitä noin 15 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä. Voit käyttää kantta apunasi. Kerää ylijäänyt taikina palloksi ja pyörittele siitä toinen tortilla, jolloin saat yhteensä kuusi tortillaa.
- Lämmitä tarttumatonta pannua keskilämmöllä noin 1 minuutti.
- Hiero pannun pintaan hieman öljyä imukykyisellä paperilla tai harjalla. Älä lisää öljyä suoraan pannulle, sillä se paistaa tortillan.
- Kun pannu on lämmin, käännä tortilla pannulla ja irrota varovasti toinen kerros leivinpaperia, jotta tortilla irtoaa pannun päältä.
- Kypsennä keskilämmöllä/korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes lasta mahtuu helposti tortillojen alle. Käännä tortillat ja kypsennä 1 minuutti lisää toisella puolella. Toista kaulinta- ja kypsennysprosessia, kunnes kaikki tortillat ovat kypsät. Käytä samoja leivinpaperin paloja uudelleen säästääksesi aikaa ja rahaa.
- Jäähdytä jokainen tortilla lautasella samalla, kun teet seuraavan. Kuumat tortillat ovat pehmeitä ja näyttävät haurailta, mutta ne saavat kaiken joustavuutensa ja lujuutensa ruoan pitämiseen jäähtyessään.
- Tarjoile tortillat minkä tahansa vegaanisen täytteen kanssa, kuten meksikolaisen mustapaputäytteen, tai yksinkertaisesti raakojen kasvisten ja guacamolen kanssa, jos olet keto vegaani.
Säilytys ja pakastaminen
- Säilytä tortilloja jääkaapissa neljä päivää kelmuun käärityllä lautasella, jotta ne eivät kuivu.
- Voidaan pakastaa yksittäin ja sulattaa tuntia ennen käyttöä. Lämmitä uudelleen pannulla tai voileipäprässissä.
I just realized I must have found you through this recipe a while back and now I follow you on Instagram 🙂 I’m gluten free and vegan so I’d basically given up on ever having a truely soft and flexible wrap. I had a lot of coconut flour and stumbled onto this recipe looking for ways to use it. These wraps are AMAZING. They are chewy and hold together so well. I had a leftover filled Taco and it kept its structure overnight, even with sauce. I ate it cold and it still had great chewy texture, didn’t rip. For tacos I fold the wrap in half out of the frying pan and it holds the shape so it’s easier to fill and eat later. I like them fresh so I press out six and store them uncooked in the fridge between parchment paper for a week until I’m ready to cook one.
A total game changer at my house. We all struggle with gluten. AND some with nut allergies. These are fantastic. Recipe is easily followed and they last about 4 day in a ziploc in refrig. Thanks for sharing the recipe.
Thank you ! I am so glad you loved the recipe. XOXO Carine
These came out perfectly. I only had psyllium husk (not ground) but it still worked. Thanks for another great recipe (your Vegan/Paleo bread is on weekly repeat in my kitchen).
Amazing to know it works with the whole husk too ! Thanks for the lovely feedback XOXO Carine
Made these last night. Living in Texas & new on Keto can have its challenges… the recipe was easy & they were amazing.
I made a “sour cream chicken enchilada” dish with them & topped with salsa verde… sooooo good.
Have you ever frozen extra dough, if you made too much?
I am happy you love this ! I freeze the cooked tortillas not the uncooked dough. It defrost in 1 hour and it is perfect for a quick lunch. Enjoy, XOXO Carine
will try larger batches then.
Made 3 batches of this becsuse its so good
I love to read that ! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Hi there! Definitely want to try a lot of your recipes!!
Is there any substitute for psyllium powder? Is this what’s holding it together?
Kiitos!!
You need ground psyllium husk or the batter won’t hold. Enjoy! XOXO Carine
Hei Carine,
Just want to check that the psyllium powder is definitely 3 *tablespoons* and not teaspoons?
Kiitos!
Yes it is ! You need that much or the flatbread dough won’t come together resulting in a wet liquid dough. Enjoy the recipe, XOXO Carine.
Can you use Xathan gum instead of psyllium husk? Or Tapioca Starch??
No sorry, it doesn’t work with a 100% coconut flour based recipe. It won’t hold together. I didn’t try tapioca starch but it won’t make the batter roll able for sure, it will stay liquid and more like a crepe batter. Enjoy the recipe on the blog, XOXO Carine
Hi, I am sorry about my comment posted earlier. I didn’t realise that both blogs are managed by the same person. Sorry about that. I came across sweet as honey earlier this year and I fell in love with this bread so when I saw the same recipe under a different name I thought you had stolen the recipe. I couldn’t recognise you in this picture. Because you look different in Sweet As Honey. Sorry once again.
Hello, yes it is ME Carine, I have two blogs and that is why there is similarity on both blog recipes. Here on The Conscious Plant Kitchen I only share Vegan recipes, not obviously low carb. My husband is vegan for 3 1/2 years and I cook all his food. Here I am sharing all the recipes he loves. On Sweetashoney it is all about my food, the one I eat that is purely keto friendly and low carb as I an’t have sugar or carbs due to a prediabetes 6 years ago. Re- the tortillas, this recipe is different from the coconut flour tortillas posted on Sweetashoney. This one add flaxmeal and nutritional yeast. Those ingredients add some pwerful vegan nutrients – like vitmins B12 as I am using fortified b12 yeast. Also, it has a light cheesy flavor that hubby love. Enjoy both blog, I am glad you follow me on both places 🙂 XOXO Carine.
Can we substitute the coconut flour for oat flour?
Hi can I leave out flaxseed meal? Or replace it with sesame seeds?
Unfortunately you can’t flaxseed meal is mostly fiber and it absorb liquid in the recipe, holding the flours together. It will work with chia meal if you prefer. Enjoy, XOXO Carine
Hi, I didn’t try this option, oat flour contains less fiber so it will be less water absorbent. It means you may need way more oat flour to achieve the same result. Let me know if you have success experiencing with this option! XOXO Carine.
I made these tortillas for my luch and they are so very dilisious.
Had some whitebean hummus with rucola mushrooms and tomato.