Tämä Terveellinen banaani-kesäkurpitsaleipä on herkullinen, kostea kanelilla maustettu banaanimuru, joka on täytetty rapeilla pekaanipähkinöillä. Tämä on herkullinen ja terveellinen banaanileipä, jolla saat aamuusi hieman vihreää. Lisäksi tämä banaanileipä on vegaaninen, munaton ja maidoton.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Terveellinen banaani-kesäkurpitsaleipä
Ainekset
- 1 kuppi Muussattu banaani - noin 2 isoa banaania
- ¼ kuppi Maidoton jogurtti
- 1 kuppi Silputtu kesäkurpitsa - pakattu kuppiin, ei puristettu.
- 1 ¾ kuppi Valkoinen täysjyväjauho - (huomautus 1)
- 2 teelusikka Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Salt
- ½ kuppi Fariinisokeri - tai kookossokeria tai valkoista sokeria
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - tai sulatettua kookosöljyä tai kasviöljyä, josta pidät
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ½ kuppi Pekaanipähkinä - hienoksi pilkottu
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een.
- Vuoraa 9×5 cm:n leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi oliiviöljyllä. Laita sivuun.
- Kuori ja muussaa banaanit ja mittaa reseptin mukainen määrä. Laita sivuun.
- Leikkaa kesäkurpitsojen päät pois ja raasta ne monitoimikoneen tai käsikäyttöisen raastimen hienolla raastimella. Mittaa tarvitsemasi määrä kuppiin. Älä purista vettä pois kesäkurpitsoista, elleivät ne ole kovin vetisiä. Laita sivuun.
- Sekoita kulhossa jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli keskenään.
- Sekoita suuressa kulhossa muussatut banaanit, jogurtti, oliiviöljy ja silputtu kesäkurpitsa.
- Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa, jotta leivästä ei tule tahmeaa tai tiheää. Jos leipä on liian kuivaa (jos vahingossa irrotat mehun kesäkurpitsasta), voit lisätä taikinaan enintään 2 ruokalusikallista huoneenlämpöistä mantelimaitoa.
- Kaada taikina leipävuokaan ja ripottele halutessasi päälle vielä rouhittuja pekanpähkinöitä.
- Paista 180°C:ssa 60–80 minuuttia. Suosittelen peittämään vuoan foliolla 45 minuutin kuluttua, jotta pinta ei ruskistu liikaa. Leipä on kypsä, kun leivän keskelle työnnetty tikku tulee ulos kuivana tai siinä on hieman murua.
- Anna jäähtyä 3 tuntia tai yön yli ennen viipalointia. Leipä laskee hieman ja saa kaiken rakenteensa huoneenlämpöiseksi.
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakasta pakastepusseissa enintään 3 kuukautta.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Se on erittäin helppo leipä, jonka voi tehdä muutamalla yksinkertaisella ja terveellisellä ainesosalla. Katsotaanpa, mitä tarvitset tämän herkullisen banaani- ja kesäkurpitsaleivän tekemiseen.
- Valkoinen täysjyväjauho – Tai yleisjauhoja. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Kypsät banaanit – Mitä kypsempi leipä, sitä makeammalta se maistuu, mutta myös keltaiset banaanit sopivat erittäin hyvin.
- Silputtu kesäkurpitsa – Tässä reseptissä sinun ei tarvitse puristaa vettä pois kesäkurpitsasta. Tämä johtuu siitä, että leipä on tehty runsaskuituisesta täysjyväjauhosta, joka tasapainottaa kesäkurpitsan ylimääräistä kosteutta. Se on myös kätevää, koska se tekee tästä kesäkurpitsaleipäreseptistä paljon nopeamman.
- Ekstra-neitsytoliiviöljy – Tai kasviöljyä, josta pidät, mukaan lukien sulatettu kookosöljy.
- Kasvipohjainen Valintasi mukainen jogurtti – Kookosjogurtti on suosikkini
- Fariinisokeri tai kookossokeria – Voit käyttää mitä tahansa kidesokeria, jota sinulla on ruokakomerossasi, mutta et nestemäistä makeutusainetta, kuten vaahterasiirappia. Itse asiassa nestemäinen makeutusaine tekee tästä leivästä tahmeaa ja raskasta, joten sitä on parempi välttää.
- Pekaanipähkinät tai saksanpähkinät – Pähkinöiden lisääminen on valinnaista, mutta ne antavat herkullisen rapeuden ja terveellisiä rasvoja, kasviperäisiä proteiineja ja kuitua. Toinen vaihtoehto on korvata pähkinät suklaahippuilla. Jos teet niin, valitse sokerittomia tumman suklaan paloja välttääksesi liikaa sokeria tässä terveellisessä banaani-kesäkurpitsa-leipäreseptissä.
Jos et halua käyttää täysjyväjauhoja, on olemassa muita vaihtoehtoja. Käytä sama määrä:
- Yleisjauhoja tai kakkujauhoja
- Valkoinen spelttijauho
- Yleiskäyttöinen gluteeniton jauho
Huomaa kuitenkin, että tämä resepti ei toimi mantelijauhojen, kookosjauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Koska tämä on munaton banaani-kesäkurpitsa-leipä, nämä kolme jauhoa eivät pysty pitämään leivänmuruja yhdessä. Voit lisätä tähän banaani-kesäkurpitsa-leipätaikinaan monia herkullisia ainesosia. Me todella pidämme 1/2 kupillisesta silputtuja pekaanipähkinöitä, mutta jos sinulla ei ole niitä, kokeile joitakin seuraavista vaihtoehdoista:
- Tummaa suklaata
- Silputtu kookos
- Hienonnetut saksanpähkinät
- Kuivatut hedelmät – pilkottuja aprikooseja, taateleita tai kuivattuja rusinoita
Kuinka tehdä terveellistä banaani-kesäkurpitsaleipää
Tämä resepti on terveellinen banaani-kesäkurpitsa-leipä, joka on valmistettu ilman munia, maitotuotteita tai puhdistettua sokeria ja jossa käytetään ravitsevaa täysjyväjauhoa.
- Kuori ja muussaa ensin banaanit leikkuulaudalla ja mittaa reseptin vaatima määrä. Tämä on erittäin tärkeää, koska banaanit lisäävät paitsi kosteutta myös rakennetta. Jos et lisää niitä tarpeeksi, leivästä voi tulla kuivaa tai haurasta ja vähemmän makeaa.
- Leikkaa seuraavaksi kesäkurpitsojen päät pois ja raasta ne monitoimikoneen pienemmällä raastimella tai käsikäyttöisellä raastimella. Mittaa noin 1 kuppi raastettua kesäkurpitsaa, mutta älä purista niistä kosteutta pois. Toinen… vegaaninen kesäkurpitsaleipäresepti vaatii kesäkurpitsaveden puristamista pois, mutta tässä banaani-kesäkurpitsaleivässä kesäkurpitsan kosteus antaa leivälle sen rakenteen, joten säilytä se.
- Sekoita seuraavaksi muussatut banaanit oliiviöljyn, sokerin, vaniljauutteen, silputun kesäkurpitsan ja pilkottujen pekaanipähkinöiden kanssa. Laita sivuun.
- Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita jauhoseos märkiin aineksiin juuri ja juuri, kunnes ne ovat sekoittuneet. Älä sekoita taikinaa liikaa, jotta leivästä ei tule tahmeaa. Jos taikina on liian kuivaa, voit lisätä tilkan huoneenlämpöistä mantelimaitoa, enintään 2 ruokalusikallista.
- Kuumenna ensin uuni 180°C:een. Vuoraa sitten 23 x 13 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti kookosöljyllä tai oliiviöljyllä. Kaada sitten banaanileipätaikina vuokaan ja ripottele halutessasi leivän päälle lisää pekaanipähkinöitä.
- Paista terveellistä banaani-kesäkurpitsa-leipää uunin keskitasolla 60–70 minuuttia. Se on melko iso leipä, ja sen paistaminen vie jonkin aikaa.
Siksi suosittelen peittämään leipävuoan yläosan foliolla, jotta leivän pinta ei pala.
Leivontavinkkejä
Tarkista paistoprosessi säännöllisesti työntämällä hammastikku kesäkurpitsa-banaanileivän keskelle, onko se kypsä. Jos keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana, leipä on kypsä. Jos se tulee ulos hyvin märkänä, jatka paistamista pidempään.
Anna paistetun banaani-kesäkurpitsa-leivän jäähtyä ritilällä vähintään 3 tuntia tai yön yli. Mitä kauemmin se jäähtyy, sitä parempi koostumus siitä tulee.
Tarjoilu
Voit tarjoilla tätä banaanileipää kesäkurpitsan kanssa sellaisenaan. Se on makeaa ja herkullista sellaisenaan. Mutta ravitsevan aamiaisen saat lisäämällä nokareen jotakin alla olevista levitteistä.
- Maapähkinävoi
- Mantelivoita
- Cashew voita
- Chia-siemenhillo
Usein Kysytyt Kysymykset
Tämä banaani-kesäkurpitsa-leipä säilyy erittäin hyvin jääkaapissa, ilmatiiviissä rasiassa jopa 4 päivää.
Tämä vegaaninen kesäkurpitsaleipä voidaan pakastaa. Parasta on pakastaa viipaleet, jotta voit sulattaa yhden annoksen kerrallaan, kun haluat syödä siivun banaanileipää.
Tämä banaani-kesäkurpitsa-leipä on erittäin terveellinen banaanileipä päivän aloittamiseen tai välipalaksi.
Tärkeimmät syyt, miksi se on terveellisempää kuin tavallinen banaani-kesäkurpitsa-leipä, ovat:
- Vähemmän tyydyttynyttä rasvaa – tässä reseptissä ei käytetä kananmunia tai voita, vaan ainoastaan oliiviöljyä rasvana. Oliiviöljy on terveellinen vähätyydyttynyttä rasvaa sisältävä öljy leivän leivontaan ja siinä on paljon terveellisiä rasvoja, kuten omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
- Vähemmän sokeria – tämä resepti sisältää vain vähän lisättyä sokeria ja jalostamatonta sokeria, joka lisää banaanileivän ravintoaineita.
- Paljon kuitua – Täysjyvävehnäjauhoissa on enemmän kuitua, ja niistä leivotaan ravitsevampia ja täyttävämpiä leivonnaisia kuin täysjyvävehnäjauhoissa.
Lisää kesäkurpitsareseptejä
Rakastan leipoa kesäkurpitsan kanssa, koska se antaa leipään ja brownieihin herkullisen mehevän rakenteen. Se on myös loistava tapa hyödyntää kaikki ylikasvaneet kesäkurpitsat tai salakuljettaa pala vihreää lautaselle herkun äärelle. Alle olen listannut suosikki kesäkurpitsareseptini kokeiltavaksi.
Can I make these into muffins?
Absolutely, but you’ll have to reduce the cooking time.
I made this today- it is fantastic! A hit with the whole family! Thank you for the recipe!
After 80 minutes, bread still very wet and gummy in center. I subbed applesauce in place of the oil….could that be a factor?
I pretty sure the replacement make the recipe so gummy and wrong ! it can also be your excess water from zucchini that wasn’t drain enough before adding. I would definetly not recommend applesauce instead of oil in a zucchini bread recipe
In the recipe, it says not to squeeze out the water from the zucchinis. I’m confused, so are you supposed to squeeze out the water?
No, as per written in the recipe, you don’t squeeze out the water from the zucchini in this bread recipe. Enjoy!
can you use honey or maple syrup instead of sugar?
I usually don’t recommend replacing a crystal sweetener by liquid sweetener. the texture of the bread can be a bit dense and gummy with a liquid sweetener. You can try coconut sugar as an healthier alternative. Enjoy!
Hello-sounds wonderful! Do you cool in the pan or flipped out on to wire cooling rack?
Only cool 5 minutes in the pan then use the hanging part of parchment paper to lift out the bread from the pan and cool on a rack. If you keep the bread too long in the pan it gets gummy at the bottom
I love this recipe!
I added 1/3 of a cup of homemade yogurt because I didn’t have enough bananas! It worked perfectly, but then it’s not dairy free anymore oops! 🙂 thanks!
Sounds delicious anyway! thanks for sharing!
Bake at 350? I couldn’t find the temp in the recipe. Thanks.
Yes that’s right, preheat oven to 350 F (180C) and bake in the center rack of your oven. I am sorry about that it’s fixed now.
I made this oil free, by omitting the oil completely. I also used half a cup of packed dates instead of the sugar. I blended the dates with the mashed banana to get a smooth puree. Also, no need to oil the parchment paper. It turned out really nice and moist, with just the right amount of sweetness.
Here is what I did : I wanted to make this bread again !! But I didnt have bananas so instead of that I used same amount of yogurt ( homemade yogurt made from cow’s milk), and the recipe was delicious !!! I know I could have tried your other recipes of just zucchini bread but I didnt want to do another step of squeezing all water from it to save me time 🙂
Unbelievable, still the bread was tasty !!
Again I tried one of your recipe 😀
All your recipes have been so awesome !! Loved this bread. Yum Yumm ! Thanks
Thank you so much for trying so many of my recipes! I am so happy you love this bread too. More coming up for you 🙂 XOXO Carine