Nämä Sitruunajogurttimuffinssit ovat yksinkertaisia viiden ainesosan muffineja, jotka on valmistettu ilman kananmunia ja maitotuotteita ja joissa on enemmän proteiinia kuin perinteisissä muffineissa, terveelliseksi ja ravitsevaksi välipalaksi.
Rakastan yksinkertaisia ja terveellisiä hedelmäisiä muffineja, kuten minun Appelsiini-muffinssit, Mustikka-mantelimuffinssittai 3-ainesosan banaanimuffinssit ja halusin tehdä jotain herkullista sitruunoistani. Nämä sitruunajogurttimuffinssit ovat uskomattoman helppoja tehdä ja ne maistuvat herkullisilta.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Sitruunajogurttimuffinssit
Nämä Sitruunajogurttimuffinssit ovat yksinkertaisia viiden ainesosan muffineja, jotka on valmistettu ilman kananmunia ja maitotuotteita ja joissa on enemmän proteiinia kuin perinteisissä muffineissa, terveelliseksi ja ravitsevaksi välipalaksi.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 muffinit
kalorit: 171.3 kcal
Ainekset
- 1 ¾ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- ¾ kuppi Maidoton kreikkalainen jogurtti - (huomautus 2)
- ¼ kuppi Sitruunamehua - kahdesta sitruunasta + yhden sitruunan kuori
- ⅔ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - tai rypsiöljyä
Valinnaiset maut
- 1 teelusikka Vaniljauute - tai 1/2 teelusikallista manteliuutetta
Sitruunakuorrute
- ½ kuppi Hienosokeri
- 1 ruokalusikka Sitruunamehua
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka muffinipaperivuokilla. Voitele kevyesti öljyspraylla. Laita sivuun.
- Vatkaa suuressa kulhossa jogurtti, oliiviöljy, sitruunamehu, sitruunankuori, sokeri ja vaniljauute, jos jogurttisi on maustamatonta/sokeroimatonta.
- Kääntele joukkoon itsekohoava jauho ja sekoita se kumilastalla. Sekoita, kunnes taikina on tasaista ja paksua.
- Jaa taikina tasaisesti 12 muffinipeltiin.
- Paista muffineja 180°C:ssa 22–25 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja muffinien keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna niiden jäähtyä ritilällä huoneenlämmössä tunnin ajan ennen koristelua halutessasi kuorrutteella.
Sitruunalasite
- Muffineja ei tarvitse kuorruttaa, ne maistuvat makeilta ja hyviltä ilman kuorrutettakin. Mutta jos haluat hieman makeampaa, tee kuorrute.
- Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Sekoita lusikalla, kunnes seos on tasaista.
- Ripottele jäähtyneiden muffinien päälle ripaus raastettua sitruunankuorta saadaksesi kirpeän maun.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Voit tehdä itse kohoavaa jauhoa – käytä 1 3/4 kuppia yleisjauhoja ja sekoita joukkoon 3 teelusikallista leivinjauhetta. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta. Resepti ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa.
Huomautuksia 2Voit käyttää mitä tahansa jogurttia – itse leivon aina maidottomalla jogurtilla, ja soijajogurtti on proteiinipitoisempaa. Jos käytät maitotuotteita keittiössäsi, mikä tahansa kreikkalaistyylinen jogurtti toimii. Voit käyttää myös makeutettua vaniljajogurttia makeampiin muffineihin.
Huomautuksia 3Voit käyttää mitä tahansa kiteistä makeutusainetta, kuten puhdistamatonta ruokosokeria, kookossokeria tai fariinisokeria. Tummempi kiteinen makeutusaine muuttaa murun ruskeaksi, ei vaaleaksi ja valkoiseksi, kuten kuvissani näkyy.
Huomautuksia 4Vanilja- tai manteliuute lisää muffineihin ihanaa makua, mutta se ei ole välttämätöntä. Lisää, jos haluat.
varastointiSäilytä muffineja jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1muffinssi | kalorit: 171.3kcal | hiilihydraatit: 25.1g | proteiini: 3.5g | rasva: 6.4g | Tyydyttynyt rasva: 0.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.8g | Monityydyttymättömät rasvat: 4.4g | Transrasva: 0.001g | natrium: 5.2mg | kalium: 41.9mg | kuitu: 0.5g | sokeri: 11.7g | A-vitamiini: 1.2IU | B12-vitamiini: 0.1pg | C-vitamiini: 2mg | kalsium: 17.1mg | Rauta: 0.2mg | Magnesium: 6.3mg | fosfori: 35.1mg | Sinkki: 0.2mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain viisi yksinkertaista ainesosaa näiden muffinien tekemiseen. Näin se tehdään.
- Itsekohoava jauho – Tämä antaa muffineille niiden kevyen ja murean kuoren. Voit myös tehdä omasi sekoittamalla yleisjauhoja leivinjauheeseen (3 teelusikallista per 1 ¾ kupillista jauhoja), jos itsekohoavaa jauhoa ei ole saatavilla. Huomaa, että manteli- tai kaurajauhot eivät anna samaa koostumusta. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Maidoton kreikkalainen jogurtti – Tämä ainesosa lisää kosteutta, kermaisuutta ja proteiinia pitäen muffinssit maidottomana. Valitsitpa sitten soija-, kookos-, kaura- tai cashewjogurtin, kaikki toimivat hyvin; huomaa vain, että soijajogurtti sisältää yleensä enemmän proteiinia.
- Sitruunamehu ja sitruunankuori – Tuore sitruunamehu ja -kuori antavat näille muffineille ominaisen eloisan, kirpeän maun. Mehu lisää kirkkautta ja kosteutta, kun taas kuori voimistaa sitruunan aromia. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä vastapuristettuja ja hyvin pestyjä sitruunoita ennen kuoren raastamista.
- Sokeri – Taikinan makeuttamiseksi ja sitruunan happamuuden tasapainottamiseksi voit käyttää puhdistamatonta ruokosokeria, kookossokeria tai fariinisokeria. Jos olet erityisen makeanhimoinen, voit lisätä määrää hieman.
- Kevyt oliiviöljy (tai rypsiöljy) – Tämä lisää täyteläisyyttä ja kosteutta ilman voin raskautta. Sen neutraali maku varmistaa, että sitruuna ja jogurtti pysyvät reseptin tähtinä. Tarvittaessa voidaan korvata muilla miedoilla kasviöljyillä.
- Vaniljauute tai manteliuute – Nämä valinnaiset uutteet lisäävät makuprofiiliin hienovaraista lämpöä ja monimutkaisuutta. Käytä 1 tl vaniljauutetta (tai ½ tl manteliuutetta) varsinkin jos jogurttisi on maustamatonta, jotta muffinssista tulee mauton.
- Hienosokeri – Valuta jäähtyneiden muffinien päälle antamaan lisämakeutta ja kiiltävää pintaa.
- Sitruunamehua – Sitruunakuorrutteen tekemiseen.
Kuinka tehdä sitruunajogurttimuffineja
Tämä on todella helppo resepti valmistaa.
Yhdistä märät aineet suuressa kulhossa ja lisää sitruunankuoriraaste.
Kaada itsekohoava jauho sitruunaseoksen päälle ja sekoita, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut.
Mittaa taikina jäätelökauhalla ja aseta se muffinivuokiin, jotka on vuorattu muffinivuoalla.
Paista muffineja 180 °C:ssa 22–25 minuuttia.
Carnien leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin, joiden avulla voit tehdä parhaita mahdollisia muffineja.
- Kääntele jauhot varovasti joukkoon: Kun olet lisännyt itsekohoavat jauhot, kääntele taikinaa kumilastalla, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Liian sekoittaminen voi johtaa tiheämpään koostumukseen.
- Tasainen taikinan jakautuminen: Jaa taikina tasaisesti 12 muffinivuokaan varmistaaksesi tasaisen paistumisen ja samankokoiset muffinit.
- Jäähdytä ennen lasitusta: Anna muffinien jäähtyä kokonaan ritilällä (noin tunti) ennen kuin valutat niiden päälle sitruunakuorrutetta, jotta kuorrute ei sula.
- Valmista sileä kuorrute: Kuorrutetta varten sekoita tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Säädä koostumusta lisäämällä tarvittaessa hieman sitruunamehua.
- Käytä tuoreita sitruunoita: Tuore sitruunamehu ja -kuori antavat eloisamman maun verrattuna pullotettuihin vaihtoehtoihin, joten valitse kypsiä, tuoksuvia sitruunoita parhaan maun saavuttamiseksi.
- Valinnainen makutehoste: Jos pidät leivonnaisissasi ripauksesta suolaa, harkitse ripauksen (noin ¼ teelusikallista) lisäämistä parantaaksesi kokonaismakua.
- MakutehostusSaat lisää rakennetta ja makua sekoittamalla taikinaan kourallisen mustikoita tai vadelmia ennen paistamista.
- TäydennysvaihtoehdotUnikon- tai seesaminsiementen ripottelu päälle ennen paistamista antaa hienovaraisen rapeuden.
- SitruunalasitusLisää raastettua sitruunankuorta kuorrutteeseen saadaksesi lisämakua.
Säilytysvinkit
Voit säilyttää mahdolliset tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivääPidempää säilyvyyttä varten pakasta muffinit ja sulata ne huoneenlämmössä päivää ennen tarjoilua.
Pidettäisiinkö tätä vegaanisena?
Kaikki reseptini ovat vegaanisia. Leivon vain maidottoman jogurtin kanssa, ilman kananmunia tai eläinperäisiä tuotteita.
Minun oli todella luotettava tämän reseptin valmistusprosessiin, koska taikina tuntui aivan liian paksulta. Mutta luotin siihen, koska olen tehnyt Carinen reseptejä aiemminkin. Olen todella iloinen, että tein niin, koska nämä ovat loistava pieni herkku kasvisruokaa syöville, joilla on makeanhimo! Kiitos!
Voi, miten ihanaa kuulla! Kiitos.
Mitä korvikkeita voin tehdä, jos minun on käytettävä kaurajauhoja?
Tämä resepti ei toimi kaurajauhojen kanssa, en suosittele kokeilemaan, siitä tulee tiivistä ja haurasta.
Tein juuri sitruunamuffinin käyttämälläsi muuntokaaviolla.
Ensimmäistä kertaa muffinit näyttävät muffineilta eivätkä tiiliskivelleiltä
Kiitos paljon asiantuntemuksen jakamisesta
Suzanne Quebec Kanada
Kiitos paljon Suzanne! Olen niin iloinen, että voit vihdoin nauttia herkullisesta gluteenittomasta muffinista. Odotan innolla kuulevani, mitä leivot seuraavaksi.
Ne ovat hyviä!! Lisäsin omiini unikonsiemeniä, mikä oli hyvää! Olen maidoton ja munaton, koska vauvani on allerginen. Ja on ollut vaikea löytää välipaloja ilman munaa ja maitotuotteita, mutta nämä muffinit ovat hyviä, koska ne ovat maitotuotteita ja munattomia!
Kiitos ihanasta arvostelusta, unikonsiemenet kuulostavat herkullisilta näissä!
Voiko tässä reseptissä korvata sokerin Monkfruitilla?
Kyllä, jos tarkoitat munkkihedelmällä erytritolin ja munkkihedelmän sekoitusta, vaihda se sokeriin suhteessa 1:1. Pelkkä munkkihedelmä ei toimi.
Voisiko näitä tehdä kakkuvuoassa? Minulla ei ole muffinivuokia.
Todennäköisesti en ole kokeillut, mutta 12 muffinitaikinaa riittää 9 cm:n vuokaan.
Olen paistanut näitä jo kahdesti, kerran mustikoiden kanssa ja kerran ilman. Molemmat maistuivat niin herkullisilta, että olemme syöneet ne kerralla, joten en voi taata, että ne säilyvät jääkaapissa neljää päivää.
Paistoin omani tavallisessa kreikkalaisessa jogurtissa ja rypsiöljyssä, ja se toimi loistavasti. Kiitos jälleen kerran ihanasta reseptistä.
Kiitos paljon ihanasta palautteesta!
Voiko käyttää tavallista täysmaitojogurttia?
Totta kai, mikä tahansa jogurtti sopii tähän reseptiin.
voiko rypsiöljyn sijaan käyttää sulatettua kookosöljyä
Kyllä, mutta sulanut kookosöljy jähmettyy ja muodostaa paakkuja kosketuksissa kylmän ruoan, kuten jääkaapista otetun jogurtin, kanssa. Se tekee taikinasta mahdotonta sekoittaa, joten varmista, että ainekset eivät kosketa toisiaan.