Tämä Sipuligalette on herkullinen ja terveellinen kasvipohjainen illallinen, jossa on rapea oliiviöljytaikina ja karamellisoitua puna- ja valkosipulia. Se on klassinen ranskalainen illallinen, josta koko perheesi pitää.
Tykkään tehdä kasvipohjaisia versioita klassisia ranskalaisia reseptejä, kuten minun Mantelicroissant-keksit ja Ranskalaiset krepit, mutta halusin tutustua enemmän perinteisten ranskalaisten suolaisten ruokien resepteihin ja soveltaa samoja käänteitä: maidottomia, munattomia ja mahdollisuuksien mukaan terveellisempiä.
Tämä sipuligalette on herkullinen versio tarte à l'oignon joita rakastan tehdä, kun päivät lyhenevät ja kylmenevät.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Sipuligalette
Ainekset
- ¼ kuppi Oliiviöljy
- 2 suuri Valkoinen sipuli - 2 kiloa, viipaloituna paksuiksi renkaiksi
- 1 suuri Punasipuli - 1 pauna, viipaloituna paksuiksi renkaiksi
- ½ teelusikka Valkosipulijauhe
- ¼ teelusikka Kuivattua timjamia
- ½ teelusikka Salt
- 2 teelusikallista Ranskalainen Dijon-sinappi
- 3 teelusikallista Puhdistamaton ruokosokeri
Galette-taikina
- 2 kupit Yleisjauho - (huomautus 1)
- 1 teelusikka Salt
- ¼ kuppi Oliiviöljy
- 6-8 ruokalusikallista Jääkylmää vettä - (huomautus 2)
Ohjeet
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti oliiviöljyllä. Laita sivuun.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne paksuiksi pyöreiksi viipaleiksi.
- Lämmitä suuri tarttumaton kattila keskilämmöllä oliiviöljyn kanssa.
- Kun öljy on lämmintä, lisää sipuli pannulle, sekoita ja kuullota noin 2-3 minuuttia joka puolelta, kunnes sipuli sirisee ja alkaa vaihtaa väriä.
- Lisää valkosipulijauhe, kuivattu timjami, suola, sokeri ja sinappi. Sekoita.
- Laita pannulle kansi, vähennä lämpöä ja kuullota sipuleita keskilämmöllä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja mureita.
- Ota kansi pois ja anna kypsyä vielä 5 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.
- Sammuta liesi, peitä kannella ja jätä sivuun galette-taikinan valmistuksen ajaksi.
- Kuumenna uuni 200 °C:een.
- Lisää jauhot, suola ja oliiviöljy monitoimikoneessa tai yleiskoneen kulhossa.
- Sekoita hitaalla nopeudella, lisää vesi vähitellen ja lopeta lisääminen, kun taikinasta muodostuu murumaisia paloja, jotka on helppo puristaa palloksi.
- Ota murenevat taikinapalat kevyesti jauhotetulla alustalla, kerää palat käsin ja painele ne taikinapalloksi. Taikinan ei tarvitse olla täydellistä, mutta sen ei pitäisi olla kuivaakaan. Jos on, lisää tilkka vettä pallon muodostamiseksi.
- Kauli taikina puisella kaulimella 25 cm:n levyksi.
- Siirrä kaulittu galette-taikina valmistellulle uunipellille.
- Aseta pehmennyt, kypsennetty sipuli taikinan keskelle reikäkauhalla valuttaaksesi pois pannulla olevan sipulin mahdolliset nesteet.
- Taita reunat sipulin päälle ja laskosta reunat, jotta se sopii.
- Voitele taikinan reunat mantelimaidolla ja ripottele seesaminsiemeniä.
- Paista galettea uunin keskitasolla 200 °C:ssa noin 25–35 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja rapeaa.
- Nosta puulaudalle tarjoilua varten ja viipaloi.
- Tarjoile lämpimänä valkosipulilla maustetun oliiviöljyn, tuoreen silputun persiljan ja ripauksen merisuolahiutaleita kanssa.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset tähän reseptiin vain hyvin yksinkertaisia aineksia, veikkaan, että sinulla on ne kaikki jääkaapissasi ja ruokakomerossasi!
- Valkoinen sipuli – Nämä antavat karamellisoituna makean ja miedon maun. Voit käyttää myös keltaisia sipuleita samanlaisen maun saamiseksi tai salottisipuleita makeamman ja hienostuneemman profiilin saamiseksi.
- Punasipuli – Punasipulit tuovat makeutta ja väriä. Käytä makeita sipuleita tai jos niitä ei ole saatavilla, lisää valkosipulia.
- Oliiviöljy – Ekstra-neitsytoliiviöljyä on runsaasti ja se auttaa rapean kuoren muodostumisessa. Voit käyttää myös avokadoöljyä tai rypäleensiemenöljyä miedomman maun saamiseksi.
- Valkosipulijauhe – Valkosipuli antaa ruoalle miedon valkosipulin maun. Ja rehellisesti sanottuna, olisit pettynyt, jos ranskalaisessa ruokalajissa ei olisi valkosipulia, eikö niin? Voit käyttää myös tuoretta hienonnettua valkosipulia (käytä puolta määrästä saadaksesi voimakkaamman maun).
- Kuivattua timjamia – Lisää maanläheisen, yrttisen vivahteen. Saat ranskalaisemman maun käyttämällä Provence-yrttejä tai kuivattua rosmariinia, jotka antavat sille hieman erilaisen maun.
- Ranskalainen Dijon-sinappi – Sinappi tuo sipuleihin potkua. Voit käyttää myös englantilaista sinappia tai jopa amerikkalaista sinappia (jos sinulla on muita vaihtoehtoja).
- Sokeri – Sokeri auttaa karamellisoimaan sipulit. Voit käyttää mitä tahansa puhdistamatonta sokeria, kuten kookossokeria, tai nestemäisiä vaihtoehtoja, kuten vaahterasiirappia tai kookosnektaria.
- Yleisjauho – Tämä on taikinan pohja. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Jääkylmää vettä – Näin varmistetaan, että taikina pysyy kuohkeana.
- Manteli-maitoa – Käytän sitä pohjan sivelemiseen, jotta se ruskistuu. Voit käyttää mitä tahansa kasvimaitoa, kuten soijamaitoa tai kauramaitoa.
- Seesaminsiemeniä – Seesaminsiemenet saavat kuoren näyttämään hyvältä ja lisäävät hienovaraisen maun. Voit käyttää myös unikonsiemeniä.
Kuinka tehdä sipuligalettea
Tämä resepti ei ole monimutkainen, mutta täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi tarvitset kaksi asiaa. Taikinan ja karamellisoidut sipulit. Olen sisällyttänyt kaikki vaiheet alla olevaan reseptikorttiin, mutta tässä on muutama kuva tärkeimmistä vaiheista.
Yhdistä taikinan ainekset monitoimikoneessa ja jauha, kunnes seos on murumaista ja siitä voi muodostaa pallon.
Kauli taikina kaulimella ja aseta se isolle uunipellille.
Silppua sipulit ja laita ne paistinpannulle oliiviöljyn kanssa ja peitä pannu kannella.
Lisää kaikki mausteet, sokeri ja yrtit ja keitä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituneita.
Kaada karamellisoidut sipulit pannulle ja taita reunat sisäänpäin muodostaaksesi pyöreän piirakan.
Paista sipuligalettea noin 25–35 minuuttia 200 °C:ssa.
Tarjousehdotuksia
Kun olet valmistanut tämän galetten, voit tarjoilla sen sellaisenaan tai jonkin muun ruoan kanssa.
- Koristele – Tarjoile galette lorauksen kera valkosipulilla maustettua oliiviöljyä, ripaus merisuolahiutaleita, ja hieman hienonnettu persilja lisää värejä ja makua varten.
- Sivuparitus – Tämä galette sopii kauniisti yhteen yksinkertaisen rucolasalaatin tai kulhollisen paahdettuja kasviksia, kuten minun Paahdettu kukkakaalisalaatti tai minun kaltaisen keiton kanssa Vegaaninen parsakaali-cheddarkeitto or Vegaaninen perunakeitto.
Carinen vinkit
Vaikka kaikki tarvitsemasi löytyy alla olevasta reseptikortista, tässä on muutama vinkki täydellisen galetten valmistamiseksi, jotka eivät mahtuneet korttiin!
- Jäähdytä taikina ennen kaulitsemista – Taikinan lepääminen jääkaapissa 15–20 minuuttia irrottaa gluteenin ja helpottaa kaulitsemista kutistumatta. Gluteenittomien jauhojen kanssa tätä ei tarvitse tehdä.
- Käytä paksua uunipeltiä tai pizzakiveä – Paistopinnan esilämmitys uunissa varmistaa rapean pohjan.
- Työskentele taikinan kanssa nopeasti – Oliiviöljypohjaiset taikinat voivat kuivua, jos ne altistuvat ilmalle liian kauan, joten rullaa ja taittele ne tehokkaasti.
- Vältä Galetten ruuhkautumista – Liika täyte voi tehdä pohjasta vetisen ja vaikeasti taiteltavan. Levitä sipulit tasaisesti ohueksi kerrokseksi tasapainoisen rakenteen saavuttamiseksi.
- Lisää taikinaan ripaus sokeria – Pieni määrä sokeria taikinassa voi tehostaa ruskistamista ja antaa sille lisää rapeutta.
- Anna galetten levätä paistamisen jälkeen – Anna galetten jäähtyä hieman ennen leikkaamista, jotta täyte ei valu ulos.
- Tarjoile yksinkertaisen kastikkeen kanssa – Loraus balsamicoglazea tai tahinikastiketta sopii kauniisti suolaisten sipulien kanssa.
Can we use wheat flour or any other flour instead of all purpose flour? If yes, what will be the amount to use and will it have the same kneading process??
Kiitos
All-purpose flour is wheat flour. Gluten-free all-purpose flour should also work fine.