Proteiinibagelit (15 g proteiinia, ei kananmunia, ei maitotuotteita)

Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia, hiivattomia, kasvipohjaisia ​​bageleita, jotka sisältävät yli 15 grammaa luonnollista proteiinia, täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Proteiinibagelit

Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia ja hiivattomia bageleita, jotka sisältävät yli 15 g luonnollista proteiinia, ja ovat täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.

5 alkaen 23 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 16 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 26 pöytäkirja min

Course: Aamiainen

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 6 sämpylät

kalorit: 410.8 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ 1 voida Kahviherneet - 425 g valuttamatonta (huom. 1)
• ▢ ⅔ kuppi Soijamaito - (huomautus 2)
• ▢ 3 ¼ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 3)
• ▢ 2 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
• ▢ ½ teelusikka Salt - (huomautus 5)

Lisäosat (huomautus 6)

• ▢ ¼ kuppi Auringonkukansiemenet
• ▢ 2 ruokalusikallista Kurpitsansiemeniä
• ▢ 1 ruokalusikka Chia siemenet
• ▢ 1 ruokalusikka Pellavansiemenet

päällyste

• ▢ 2 ruokalusikallista Seesaminsiemeniä

Ohjeet

• Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Jos käytät siemeniä, lisää ne kaikki kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Laita sivuun.
• Lisää suureen kulhoon itsekohoavat jauhot ja suola, jos käytät sitä.
• Lisää tehosekoittimeen kikherneet ja niiden neste, soijamaito ja öljy. Sekoita suurella nopeudella tasaiseksi.
• Kaada kikherneseos kuivien aineiden joukkoon. Lisää siemenet nyt, jos käytät niitä.
• Sekoita aluksi kumilastalla, kunnes taikinaan alkaa muodostua paakkuja. Voitele kätesi hieman oliiviöljyllä, vaivaa, purista ja painele aineksia, kunnes niistä muodostuu taikinapallo. Jos taikina on liian kuivaa, lisää soijamaitoon hieman vettä ja sekoita. Jos se on liian märkää, ripottele päälle hieman jauhoja, mutta älä kastele taikinaa liikaa jauhoilla. Sen tulisi olla pehmeää eikä tahmeaa ulkopuolelta.
• Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan, muotoile niistä pyöreä pallo, painele litteäksi jauhotettujen käsien välissä ja paina peukalolla kiekon keskelle bageliksi.
• Siirrä leivinpaperille uunipellille jättäen noin viiden sentin (noin 5 cm) tilaa jokaisen sämpylän väliin – ne laajenevat uunissa.
• Voitele bageleiden pinta kevyesti soijamaidolla ja ripottele halutessasi päälle siemeniä tai bagelmausteita.
• Paista leipää uunin keskitasolla 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja toisen bagelin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
• Jäähdytä ritilällä ja syö haaleana tai kylmänä aamiaiseksi.

Huomautuksia

Huomautuksia 1Älä valuta kikhernepurkkia kokonaan. Käytä se kokonaan. Yksi purkki on 425 g. En ole kokeillut reseptiä raaoilla kikherneillä, enkä osaa suositella tarvitsemaasi määrää. Kikhernejauho ei sovi kikherneiden tilalle. Voit vaihtaa säilykeherneet tölkkiin (425 g) mustia papuja tai linssejä, mutta silloin bageleiden väri on epämiellyttävä.

Huomautuksia 2Tai mitä tahansa maitoa, josta pidät, mutta soijamaito sisältää eniten proteiinia.

Huomautuksia 3Tämä vastaa 3 1/4 kupillista yleisjauhoja, joihin vatkataan joukkoon 4 1/2 teelusikallista leivinjauhetta. Kuulostaa paljolta, mutta juuri sitä tarvitset bageleiden kohottamiseen! Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.

Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, josta pidät.

Huomautuksia 5Jätä suola taikinaan, jos aiot käyttää bagel-mausteita bageleiden päällä. Näin bageleista tulee liian suolaisia.

Huomautuksia 6Siemenet ovat valinnaisia. Ne lisäävät 2 grammaa proteiinia per bagel. Voit vapaasti vaihtaa minkä tahansa siemenen toiseen siemeneen, josta pidät enemmän.

varastointiSäilytä 2 päivää huoneenlämmössä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Tai pakastimessa Ziploc-pusseissa enintään 1 kuukauden ajan ja sulata huoneenlämmössä päivää ennen syömistä.

FlavorsVoit lisätä kuiviin aineksiin 1 tl valkosipulijauhetta tai mitä tahansa mausteita, joista pidät.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1bagel (ilman siemeniä) | kalorit: 410.8kcal | hiilihydraatit: 69g | proteiini: 15.2g | rasva: 8.1g | Tyydyttynyt rasva: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4g | natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | kuitu: 7.1g | sokeri: 3.7g | A-vitamiini: 76.4IU | B12-vitamiini: 0.3pg | C-vitamiini: 0.9mg | D-vitamiini: 0.3pg | kalsium: 78.4mg | Rauta: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | fosfori: 193.4mg | Sinkki: 1.7mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset vain kuusi yksinkertaista ainesosaa tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.

• Kahviherneet – Nämä ovat show’n tähtiä, sillä ne tarjoavat merkittävän määrän kasviperäistä proteiinia ja kuitua, ja ne myös vaikuttavat bageleiden ainutlaatuiseen koostumukseen. On tärkeää käyttää koko tölkki, neste mukaan lukien.
• Soijamaito – Tämä lisää taikinaan nestettä ja parantaa bageleiden proteiinipitoisuutta. Voit käyttää myös muita maitoja, kuten mantelimaitoa tai kauramaitoa.
• Itsekohoava jauho – Tämä muodostaa bageleiden päärakenteen ja sisältää nostatusaineita, jotka auttavat niitä kohoamaan ilman hiivaa. Jos käytät yleisjauhoja, sinun on vatkattava leivinjauhe mukaan erikseen. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
• Kevyt oliiviöljy – Tämä parantaa taikinan rakennetta ja helpottaa sen käsittelyä. Myös mikä tahansa muu mieto öljy käy.
• Salt – Ripaus suolaa parantaa bageleiden makua. Voit jättää tämän pois, jos aiot käyttää suolaisia ​​bagelimausteita päällä.
• Auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, chiasiemenet, pellavansiemenet – Nämä ovat valinnaisia ​​lisäaineita, jotka tarjoavat ylimääräistä proteiinia, kuitua, terveellisiä rasvoja ja kevyen rapeuden. Voit vaihtaa ne muihin mieleisiisi siemeniin.
• Seesaminsiemeniä – Näitä käytetään bageleiden täytteenä antamaan niille klassinen ulkonäkö ja pähkinäinen maku.

Kuinka tehdä proteiinibageleita

Jos tykkäät kuvista, tässä on muutama kuva siitä, miten tein bagelit.

Kikherneet veden ja muiden nestemäisten ainesten kanssa tehosekoittimessa.

Jauhoja ja siemeniä lisättynä proteiinibagelitaikinaan.

Proteiinibagelitaikina sekoitettuna kulhoon.

Taikina jaettuna 6 pieneksi taikinapalloksi.

Uunipellille muovattuja proteiinibageleita.

Siemeniä ripoteltuna proteiinibageleille ennen paistamista.

Carinen leivontavinkkejä

Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisiin proteiinibageleihin.

• Älä valuta kikherneitä – On todella tärkeää käyttää koko kikhernepurkki, neste (aquafaba) mukaan lukien. Tällä nesteellä on ratkaiseva rooli bagelin koostumuksessa ja kosteudessa.
• Säädä taikinan koostumusta – Taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää hieman soijamaitoa. Jos se on liian märkää, ripottele joukkoon hieman jauhoja, mutta vältä liikaa jauhoja, sillä se voi tehdä bageleista kovia.
• Vaivaa öljytyillä käsillä – Käsien kevyt oliiviöljyllä vaivaaminen helpottaa tahmeaa taikinaa huomattavasti ja estää sitä tarttumasta käsiin.
• Muotoile tasaisesti – Kun muotoilet bageleita, yritä tehdä jokaisesta osasta mahdollisimman samankokoisia. Näin ne paistuvat tasaisesti. Voit myös käyttää jauhotettua sormea ​​reiän levittämiseen pyörittelemällä sitä varovasti.
• Suolainen keskittyminen – Nämä bagelit ovat luonnostaan ​​suolaisia ​​kikherneiden hienovaraisen maun ansiosta. Jos teet niistä suolaisia, harkitse valkosipulijauheen tai suosikkimausteiden lisäämistä taikinaan.
• Makea variaatio – Jos haluat makeamman bagelin, kokeile lisätä taikinaan noin 1/4 kupillista sokeria (kuten kookossokeria) ja 2 teelusikallista kanelia.
• Hallitse suolaisuutta – Jos aiot käyttää suolaista bagelimausteseosta taikinan päällä, jätä ehdottomasti suola pois. Näin bageleistasi ei tule liian suolaisia.

Lisää bagel-reseptejä

Mustikkabagelit

Avokadobagelit

2-ainesosan bagelit

Banaanibagelit

Quinoa-bagelit