Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia, hiivattomia, kasvipohjaisia bageleita, jotka sisältävät yli 15 grammaa luonnollista proteiinia, täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Proteiinibagelit
Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia ja hiivattomia bageleita, jotka sisältävät yli 15 g luonnollista proteiinia, ja ovat täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 6 sämpylät
kalorit: 410.8 kcal
Ainekset
- 1 voida Kahviherneet - 425 g valuttamatonta (huom. 1)
- ⅔ kuppi Soijamaito - (huomautus 2)
- 3 ¼ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 3)
- 2 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- ½ teelusikka Salt - (huomautus 5)
Lisäosat (huomautus 6)
- ¼ kuppi Auringonkukansiemenet
- 2 ruokalusikallista Kurpitsansiemeniä
- 1 ruokalusikka Chia siemenet
- 1 ruokalusikka Pellavansiemenet
päällyste
- 2 ruokalusikallista Seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Jos käytät siemeniä, lisää ne kaikki kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Laita sivuun.
- Lisää suureen kulhoon itsekohoavat jauhot ja suola, jos käytät sitä.
- Lisää tehosekoittimeen kikherneet ja niiden neste, soijamaito ja öljy. Sekoita suurella nopeudella tasaiseksi.
- Kaada kikherneseos kuivien aineiden joukkoon. Lisää siemenet nyt, jos käytät niitä.
- Sekoita aluksi kumilastalla, kunnes taikinaan alkaa muodostua paakkuja. Voitele kätesi hieman oliiviöljyllä, vaivaa, purista ja painele aineksia, kunnes niistä muodostuu taikinapallo. Jos taikina on liian kuivaa, lisää soijamaitoon hieman vettä ja sekoita. Jos se on liian märkää, ripottele päälle hieman jauhoja, mutta älä kastele taikinaa liikaa jauhoilla. Sen tulisi olla pehmeää eikä tahmeaa ulkopuolelta.
- Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan, muotoile niistä pyöreä pallo, painele litteäksi jauhotettujen käsien välissä ja paina peukalolla kiekon keskelle bageliksi.
- Siirrä leivinpaperille uunipellille jättäen noin viiden sentin (noin 5 cm) tilaa jokaisen sämpylän väliin – ne laajenevat uunissa.
- Voitele bageleiden pinta kevyesti soijamaidolla ja ripottele halutessasi päälle siemeniä tai bagelmausteita.
- Paista leipää uunin keskitasolla 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja toisen bagelin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä ritilällä ja syö haaleana tai kylmänä aamiaiseksi.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Älä valuta kikhernepurkkia kokonaan. Käytä se kokonaan. Yksi purkki on 425 g. En ole kokeillut reseptiä raaoilla kikherneillä, enkä osaa suositella tarvitsemaasi määrää. Kikhernejauho ei sovi kikherneiden tilalle. Voit vaihtaa säilykeherneet tölkkiin (425 g) mustia papuja tai linssejä, mutta silloin bageleiden väri on epämiellyttävä.
Huomautuksia 2Tai mitä tahansa maitoa, josta pidät, mutta soijamaito sisältää eniten proteiinia.
Huomautuksia 3Tämä vastaa 3 1/4 kupillista yleisjauhoja, joihin vatkataan joukkoon 4 1/2 teelusikallista leivinjauhetta. Kuulostaa paljolta, mutta juuri sitä tarvitset bageleiden kohottamiseen! Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, josta pidät.
Huomautuksia 5Jätä suola taikinaan, jos aiot käyttää bagel-mausteita bageleiden päällä. Näin bageleista tulee liian suolaisia.
Huomautuksia 6Siemenet ovat valinnaisia. Ne lisäävät 2 grammaa proteiinia per bagel. Voit vapaasti vaihtaa minkä tahansa siemenen toiseen siemeneen, josta pidät enemmän.
varastointiSäilytä 2 päivää huoneenlämmössä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Tai pakastimessa Ziploc-pusseissa enintään 1 kuukauden ajan ja sulata huoneenlämmössä päivää ennen syömistä.
FlavorsVoit lisätä kuiviin aineksiin 1 tl valkosipulijauhetta tai mitä tahansa mausteita, joista pidät.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1bagel (ilman siemeniä) | kalorit: 410.8kcal | hiilihydraatit: 69g | proteiini: 15.2g | rasva: 8.1g | Tyydyttynyt rasva: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4g | natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | kuitu: 7.1g | sokeri: 3.7g | A-vitamiini: 76.4IU | B12-vitamiini: 0.3pg | C-vitamiini: 0.9mg | D-vitamiini: 0.3pg | kalsium: 78.4mg | Rauta: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | fosfori: 193.4mg | Sinkki: 1.7mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kuusi yksinkertaista ainesosaa tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Kahviherneet – Nämä ovat show’n tähtiä, sillä ne tarjoavat merkittävän määrän kasviperäistä proteiinia ja kuitua, ja ne myös vaikuttavat bageleiden ainutlaatuiseen koostumukseen. On tärkeää käyttää koko tölkki, neste mukaan lukien.
- Soijamaito – Tämä lisää taikinaan nestettä ja parantaa bageleiden proteiinipitoisuutta. Voit käyttää myös muita maitoja, kuten mantelimaitoa tai kauramaitoa.
- Itsekohoava jauho – Tämä muodostaa bageleiden päärakenteen ja sisältää nostatusaineita, jotka auttavat niitä kohoamaan ilman hiivaa. Jos käytät yleisjauhoja, sinun on vatkattava leivinjauhe mukaan erikseen. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä parantaa taikinan rakennetta ja helpottaa sen käsittelyä. Myös mikä tahansa muu mieto öljy käy.
- Salt – Ripaus suolaa parantaa bageleiden makua. Voit jättää tämän pois, jos aiot käyttää suolaisia bagelimausteita päällä.
- Auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, chiasiemenet, pellavansiemenet – Nämä ovat valinnaisia lisäaineita, jotka tarjoavat ylimääräistä proteiinia, kuitua, terveellisiä rasvoja ja kevyen rapeuden. Voit vaihtaa ne muihin mieleisiisi siemeniin.
- Seesaminsiemeniä – Näitä käytetään bageleiden täytteenä antamaan niille klassinen ulkonäkö ja pähkinäinen maku.
Kuinka tehdä proteiinibageleita
Jos tykkäät kuvista, tässä on muutama kuva siitä, miten tein bagelit.
Kikherneet veden ja muiden nestemäisten ainesten kanssa tehosekoittimessa.
Jauhoja ja siemeniä lisättynä proteiinibagelitaikinaan.
Proteiinibagelitaikina sekoitettuna kulhoon.
Taikina jaettuna 6 pieneksi taikinapalloksi.
Uunipellille muovattuja proteiinibageleita.
Siemeniä ripoteltuna proteiinibageleille ennen paistamista.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisiin proteiinibageleihin.
- Älä valuta kikherneitä – On todella tärkeää käyttää koko kikhernepurkki, neste (aquafaba) mukaan lukien. Tällä nesteellä on ratkaiseva rooli bagelin koostumuksessa ja kosteudessa.
- Säädä taikinan koostumusta – Taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää hieman soijamaitoa. Jos se on liian märkää, ripottele joukkoon hieman jauhoja, mutta vältä liikaa jauhoja, sillä se voi tehdä bageleista kovia.
- Vaivaa öljytyillä käsillä – Käsien kevyt oliiviöljyllä vaivaaminen helpottaa tahmeaa taikinaa huomattavasti ja estää sitä tarttumasta käsiin.
- Muotoile tasaisesti – Kun muotoilet bageleita, yritä tehdä jokaisesta osasta mahdollisimman samankokoisia. Näin ne paistuvat tasaisesti. Voit myös käyttää jauhotettua sormea reiän levittämiseen pyörittelemällä sitä varovasti.
- Suolainen keskittyminen – Nämä bagelit ovat luonnostaan suolaisia kikherneiden hienovaraisen maun ansiosta. Jos teet niistä suolaisia, harkitse valkosipulijauheen tai suosikkimausteiden lisäämistä taikinaan.
- Makea variaatio – Jos haluat makeamman bagelin, kokeile lisätä taikinaan noin 1/4 kupillista sokeria (kuten kookossokeria) ja 2 teelusikallista kanelia.
- Hallitse suolaisuutta – Jos aiot käyttää suolaista bagelimausteseosta taikinan päällä, jätä ehdottomasti suola pois. Näin bageleistasi ei tule liian suolaisia.
Can we use gluten free flower?
You must use my gluten-free converter täältä jotta ne olisivat gluteenittomia.
I cannot have regular/gluten free flours (diabetic). Would this work with almond flour or a combination of almond/coconut/chickpea flour (along with the canned chickpeas)????
I am sorry to hear that, but no the recipe will never firm up with low-carb flour only. However, I have an almond flour bagel recipe täältä, se saattaisi toimia sinulle.
Pretty sure I kknow the answer but I did not see anyone ask it yet – can a Vital Wheat Gluten flour be used – or semi used to increase the protein content? And does your calorie/macro count inlcude all the seeds you suggest?
Thanks – can’t wait to try!!
No, you can’t swap flour for vital wheat gluten. It’s not a 1:1 substitute for flour. It is 75% pure protein meaning it lacks the starch necessary to build the bagel structure. It will result in tough, gummy, or chewy bread if used directly. However, it can be used as an additive to increase protein content, but usually at a very low ratio of 1–1.5 teaspoons per 1 cup of flour. No, the macro doesn’t includes seeds as written in the nutrition panel.
do you have to knead this dough like with yeasted bagels?
Not really, it’s a minimal, you knead to form the dough that’s all.
We went gluten free with this using your gluten free converter. They turned out amazingly airy. More air than a traditional bagel. Thank you so much! We will continue using this recipe!
I am so happy the converter was so helpful! thanks for tryin my recipes.
Do you think bread flour – with baking powder, of course – will work well or change the consistency too much? Seems like it would add to the protein content, but since it’s “fake” bread, I’m not sure if it’ll work.
It will work but the bagels will be heavier since the flour is higher in proteins.
I really enjoy this recipe! Thanks for sharing. I added some nutritional yeast and garlic powder for more flavor.
I’ve also made them into cinnamon raisin bagels by taking out a small amount of the milk and adding maple syrup and adding cinnamon and raisins. Delicious
I love all your flavor ideas!
I would love to try this recipe … looks amazing. I have to be gluten free to avoid migraines and skin issues. If I replace the self rising flour with a gluten free option will these still work or is there something else I can add to get the same results?
Thank you kindly 🙂
Simply use my gluten-free conversion chart täältä.
I love this recipe. I tried this and it was wonderful. I then tried it with pinto beans and it is so delicious. thank you so much for sharing this recipe. it has helped me in my journey with healthy cooking .
Kiitos paljon! Olen niin iloinen lukiessani tuon.
Just made these and I was really impressed! Soft, delicate and yummy! I ate 1 immediately and now will try toasted later. Thank you for this recipe, it’s a keeper!
Kiitos paljon ihanasta palautteesta!