Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia, hiivattomia, kasvipohjaisia bageleita, jotka sisältävät yli 15 grammaa luonnollista proteiinia, täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Proteiinibagelit
Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia ja hiivattomia bageleita, jotka sisältävät yli 15 g luonnollista proteiinia, ja ovat täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 6 sämpylät
kalorit: 410.8 kcal
Ainekset
- 1 voida Kahviherneet - 425 g valuttamatonta (huom. 1)
- ⅔ kuppi Soijamaito - (huomautus 2)
- 3 ¼ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 3)
- 2 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- ½ teelusikka Salt - (huomautus 5)
Lisäosat (huomautus 6)
- ¼ kuppi Auringonkukansiemenet
- 2 ruokalusikallista Kurpitsansiemeniä
- 1 ruokalusikka Chia siemenet
- 1 ruokalusikka Pellavansiemenet
päällyste
- 2 ruokalusikallista Seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Jos käytät siemeniä, lisää ne kaikki kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Laita sivuun.
- Lisää suureen kulhoon itsekohoavat jauhot ja suola, jos käytät sitä.
- Lisää tehosekoittimeen kikherneet ja niiden neste, soijamaito ja öljy. Sekoita suurella nopeudella tasaiseksi.
- Kaada kikherneseos kuivien aineiden joukkoon. Lisää siemenet nyt, jos käytät niitä.
- Sekoita aluksi kumilastalla, kunnes taikinaan alkaa muodostua paakkuja. Voitele kätesi hieman oliiviöljyllä, vaivaa, purista ja painele aineksia, kunnes niistä muodostuu taikinapallo. Jos taikina on liian kuivaa, lisää soijamaitoon hieman vettä ja sekoita. Jos se on liian märkää, ripottele päälle hieman jauhoja, mutta älä kastele taikinaa liikaa jauhoilla. Sen tulisi olla pehmeää eikä tahmeaa ulkopuolelta.
- Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan, muotoile niistä pyöreä pallo, painele litteäksi jauhotettujen käsien välissä ja paina peukalolla kiekon keskelle bageliksi.
- Siirrä leivinpaperille uunipellille jättäen noin viiden sentin (noin 5 cm) tilaa jokaisen sämpylän väliin – ne laajenevat uunissa.
- Voitele bageleiden pinta kevyesti soijamaidolla ja ripottele halutessasi päälle siemeniä tai bagelmausteita.
- Paista leipää uunin keskitasolla 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja toisen bagelin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä ritilällä ja syö haaleana tai kylmänä aamiaiseksi.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Älä valuta kikhernepurkkia kokonaan. Käytä se kokonaan. Yksi purkki on 425 g. En ole kokeillut reseptiä raaoilla kikherneillä, enkä osaa suositella tarvitsemaasi määrää. Kikhernejauho ei sovi kikherneiden tilalle. Voit vaihtaa säilykeherneet tölkkiin (425 g) mustia papuja tai linssejä, mutta silloin bageleiden väri on epämiellyttävä.
Huomautuksia 2Tai mitä tahansa maitoa, josta pidät, mutta soijamaito sisältää eniten proteiinia.
Huomautuksia 3Tämä vastaa 3 1/4 kupillista yleisjauhoja, joihin vatkataan joukkoon 4 1/2 teelusikallista leivinjauhetta. Kuulostaa paljolta, mutta juuri sitä tarvitset bageleiden kohottamiseen! Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, josta pidät.
Huomautuksia 5Jätä suola taikinaan, jos aiot käyttää bagel-mausteita bageleiden päällä. Näin bageleista tulee liian suolaisia.
Huomautuksia 6Siemenet ovat valinnaisia. Ne lisäävät 2 grammaa proteiinia per bagel. Voit vapaasti vaihtaa minkä tahansa siemenen toiseen siemeneen, josta pidät enemmän.
varastointiSäilytä 2 päivää huoneenlämmössä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Tai pakastimessa Ziploc-pusseissa enintään 1 kuukauden ajan ja sulata huoneenlämmössä päivää ennen syömistä.
FlavorsVoit lisätä kuiviin aineksiin 1 tl valkosipulijauhetta tai mitä tahansa mausteita, joista pidät.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1bagel (ilman siemeniä) | kalorit: 410.8kcal | hiilihydraatit: 69g | proteiini: 15.2g | rasva: 8.1g | Tyydyttynyt rasva: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4g | natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | kuitu: 7.1g | sokeri: 3.7g | A-vitamiini: 76.4IU | B12-vitamiini: 0.3pg | C-vitamiini: 0.9mg | D-vitamiini: 0.3pg | kalsium: 78.4mg | Rauta: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | fosfori: 193.4mg | Sinkki: 1.7mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kuusi yksinkertaista ainesosaa tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Kahviherneet – Nämä ovat show’n tähtiä, sillä ne tarjoavat merkittävän määrän kasviperäistä proteiinia ja kuitua, ja ne myös vaikuttavat bageleiden ainutlaatuiseen koostumukseen. On tärkeää käyttää koko tölkki, neste mukaan lukien.
- Soijamaito – Tämä lisää taikinaan nestettä ja parantaa bageleiden proteiinipitoisuutta. Voit käyttää myös muita maitoja, kuten mantelimaitoa tai kauramaitoa.
- Itsekohoava jauho – Tämä muodostaa bageleiden päärakenteen ja sisältää nostatusaineita, jotka auttavat niitä kohoamaan ilman hiivaa. Jos käytät yleisjauhoja, sinun on vatkattava leivinjauhe mukaan erikseen. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä parantaa taikinan rakennetta ja helpottaa sen käsittelyä. Myös mikä tahansa muu mieto öljy käy.
- Salt – Ripaus suolaa parantaa bageleiden makua. Voit jättää tämän pois, jos aiot käyttää suolaisia bagelimausteita päällä.
- Auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, chiasiemenet, pellavansiemenet – Nämä ovat valinnaisia lisäaineita, jotka tarjoavat ylimääräistä proteiinia, kuitua, terveellisiä rasvoja ja kevyen rapeuden. Voit vaihtaa ne muihin mieleisiisi siemeniin.
- Seesaminsiemeniä – Näitä käytetään bageleiden täytteenä antamaan niille klassinen ulkonäkö ja pähkinäinen maku.
Kuinka tehdä proteiinibageleita
Jos tykkäät kuvista, tässä on muutama kuva siitä, miten tein bagelit.
Kikherneet veden ja muiden nestemäisten ainesten kanssa tehosekoittimessa.
Jauhoja ja siemeniä lisättynä proteiinibagelitaikinaan.
Proteiinibagelitaikina sekoitettuna kulhoon.
Taikina jaettuna 6 pieneksi taikinapalloksi.
Uunipellille muovattuja proteiinibageleita.
Siemeniä ripoteltuna proteiinibageleille ennen paistamista.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisiin proteiinibageleihin.
- Älä valuta kikherneitä – On todella tärkeää käyttää koko kikhernepurkki, neste (aquafaba) mukaan lukien. Tällä nesteellä on ratkaiseva rooli bagelin koostumuksessa ja kosteudessa.
- Säädä taikinan koostumusta – Taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää hieman soijamaitoa. Jos se on liian märkää, ripottele joukkoon hieman jauhoja, mutta vältä liikaa jauhoja, sillä se voi tehdä bageleista kovia.
- Vaivaa öljytyillä käsillä – Käsien kevyt oliiviöljyllä vaivaaminen helpottaa tahmeaa taikinaa huomattavasti ja estää sitä tarttumasta käsiin.
- Muotoile tasaisesti – Kun muotoilet bageleita, yritä tehdä jokaisesta osasta mahdollisimman samankokoisia. Näin ne paistuvat tasaisesti. Voit myös käyttää jauhotettua sormea reiän levittämiseen pyörittelemällä sitä varovasti.
- Suolainen keskittyminen – Nämä bagelit ovat luonnostaan suolaisia kikherneiden hienovaraisen maun ansiosta. Jos teet niistä suolaisia, harkitse valkosipulijauheen tai suosikkimausteiden lisäämistä taikinaan.
- Makea variaatio – Jos haluat makeamman bagelin, kokeile lisätä taikinaan noin 1/4 kupillista sokeria (kuten kookossokeria) ja 2 teelusikallista kanelia.
- Hallitse suolaisuutta – Jos aiot käyttää suolaista bagelimausteseosta taikinan päällä, jätä ehdottomasti suola pois. Näin bageleistasi ei tule liian suolaisia.
I made these today. They are so good and easy to make. Super recipe
Kiitos paljon!
Hei Carine,
Is it ok to use whole wheat flour instead og all purpose flour and is 2 tablespoon baking powder is right? should it be 2 teaspoon instead will it not be a lot?
Looking forward to hear from you. I want to bake for my son with milk allergy. I hope he will love it.
Wholewheat has way more fiber, I am afraid the bagels will be very dense and dry with this option. 3 1/4 cup self-rising flour is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk in 4 1/2 teaspoon of baking powder. I corrected the recipe card note, you were right it’s not 2 tablespoons of baking powder, it was a typo!
*mentioning this to the vegan doctor, he’ll be pleased, thank y’all (granny hugs).
Can you use Gluten free flour?
Yes, but you need to use my gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas to adapt the quantities.
I love these bagels.
I made them last week and again today. Last week I used canned chickpeas … In Canada out Chickpea cans are 540 grams so had to carefully measure out 425 grams.
Today I used chickpeas and liquid that I cooked in my instant pot (measured out 425 grams). I also made them a bit smaller … made 8 instead of 6 as these are super filling and I felt too stuffed after I ate them last week. I even put jalapeno peppers in a few with cheddar cheese on top.
I was thinking of trying this! Thanks for sharing that it worked well!
Can these be boiled prior to baking?
You can, but they get tough, it’s not a classic bagel recipe, the chew naturally comes from the chickpea liquid, that’s why I don’t boil them
Thank you for such a lovely feedback! I like the jalapeno cheddar idea, yum!
Well this was a very pleasant surprise! Found you on a social media post, had to try this recipe and it’s now a new favourite. I made some beetroot hummus to go along with it and the combo is divine. Never knew you could use the liquid from chickpea cans! Have made a few other of your recipes and all are chefs kiss! Thanks for your alchemy
Thank you ! It makes me so happy.
This worked exactly as written, thanks! They are delicious and satisfying. Would it work to substitute whole wheat flour for white flour?
Thank you! I am sure you can swap some of the flour for wholewheat, but I wouldn’t swap all of it or you will add too much fibers and they will be dry. Also, do not forget to add the baking powder as I am using self-rising flour in the recipe it already contains salt and baking powder.
Was so excited to make these. I’ve never made bagels before. I am wfpb sos. I switched the oil for applesauce and used whole wheat flour and no salt I did use a small amount of oil on my hands as the recipe recommended.
I added everything bagel seasoning. Eating it with hummus and cucumbers. This is a very dense bagel so it is filling while being enjoyable. Thank you for the chance to try something new.
Thanks for sharing this. I was wondering if I could omit the oil!
Omit no, because you will end up with a dry dough as it remove liquid from the recipe. But maybe you can use yogurt instead!
Kiitos!
Hi i will try these recipe but I only have cow milk :/ is that ok ?
Kiitos !
Kyllä ehdottomasti.
Hi! If I don’t have self-rising flour, what should I add to recipe in the form of baking powder or baking soda? I would love to make them. Thank you!
There’s a note in the recipe card about that, here you go. Note 3: This is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk 2 tablespoons of baking powder. It sounds like a lot, but it’s what you need to raise the bagels!