Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia, hiivattomia, kasvipohjaisia bageleita, jotka sisältävät yli 15 grammaa luonnollista proteiinia, täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Proteiinibagelit
Nämä Proteiinibagelit ovat maidottomia, munattomia ja hiivattomia bageleita, jotka sisältävät yli 15 g luonnollista proteiinia, ja ovat täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 6 sämpylät
kalorit: 410.8 kcal
Ainekset
- 1 voida Kahviherneet - 425 g valuttamatonta (huom. 1)
- ⅔ kuppi Soijamaito - (huomautus 2)
- 3 ¼ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 3)
- 2 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- ½ teelusikka Salt - (huomautus 5)
Lisäosat (huomautus 6)
- ¼ kuppi Auringonkukansiemenet
- 2 ruokalusikallista Kurpitsansiemeniä
- 1 ruokalusikka Chia siemenet
- 1 ruokalusikka Pellavansiemenet
päällyste
- 2 ruokalusikallista Seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Jos käytät siemeniä, lisää ne kaikki kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Laita sivuun.
- Lisää suureen kulhoon itsekohoavat jauhot ja suola, jos käytät sitä.
- Lisää tehosekoittimeen kikherneet ja niiden neste, soijamaito ja öljy. Sekoita suurella nopeudella tasaiseksi.
- Kaada kikherneseos kuivien aineiden joukkoon. Lisää siemenet nyt, jos käytät niitä.
- Sekoita aluksi kumilastalla, kunnes taikinaan alkaa muodostua paakkuja. Voitele kätesi hieman oliiviöljyllä, vaivaa, purista ja painele aineksia, kunnes niistä muodostuu taikinapallo. Jos taikina on liian kuivaa, lisää soijamaitoon hieman vettä ja sekoita. Jos se on liian märkää, ripottele päälle hieman jauhoja, mutta älä kastele taikinaa liikaa jauhoilla. Sen tulisi olla pehmeää eikä tahmeaa ulkopuolelta.
- Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan, muotoile niistä pyöreä pallo, painele litteäksi jauhotettujen käsien välissä ja paina peukalolla kiekon keskelle bageliksi.
- Siirrä leivinpaperille uunipellille jättäen noin viiden sentin (noin 5 cm) tilaa jokaisen sämpylän väliin – ne laajenevat uunissa.
- Voitele bageleiden pinta kevyesti soijamaidolla ja ripottele halutessasi päälle siemeniä tai bagelmausteita.
- Paista leipää uunin keskitasolla 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja toisen bagelin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä ritilällä ja syö haaleana tai kylmänä aamiaiseksi.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Älä valuta kikhernepurkkia kokonaan. Käytä se kokonaan. Yksi purkki on 425 g. En ole kokeillut reseptiä raaoilla kikherneillä, enkä osaa suositella tarvitsemaasi määrää. Kikhernejauho ei sovi kikherneiden tilalle. Voit vaihtaa säilykeherneet tölkkiin (425 g) mustia papuja tai linssejä, mutta silloin bageleiden väri on epämiellyttävä.
Huomautuksia 2Tai mitä tahansa maitoa, josta pidät, mutta soijamaito sisältää eniten proteiinia.
Huomautuksia 3Tämä vastaa 3 1/4 kupillista yleisjauhoja, joihin vatkataan joukkoon 4 1/2 teelusikallista leivinjauhetta. Kuulostaa paljolta, mutta juuri sitä tarvitset bageleiden kohottamiseen! Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, josta pidät.
Huomautuksia 5Jätä suola taikinaan, jos aiot käyttää bagel-mausteita bageleiden päällä. Näin bageleista tulee liian suolaisia.
Huomautuksia 6Siemenet ovat valinnaisia. Ne lisäävät 2 grammaa proteiinia per bagel. Voit vapaasti vaihtaa minkä tahansa siemenen toiseen siemeneen, josta pidät enemmän.
varastointiSäilytä 2 päivää huoneenlämmössä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Tai pakastimessa Ziploc-pusseissa enintään 1 kuukauden ajan ja sulata huoneenlämmössä päivää ennen syömistä.
FlavorsVoit lisätä kuiviin aineksiin 1 tl valkosipulijauhetta tai mitä tahansa mausteita, joista pidät.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1bagel (ilman siemeniä) | kalorit: 410.8kcal | hiilihydraatit: 69g | proteiini: 15.2g | rasva: 8.1g | Tyydyttynyt rasva: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4g | natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | kuitu: 7.1g | sokeri: 3.7g | A-vitamiini: 76.4IU | B12-vitamiini: 0.3pg | C-vitamiini: 0.9mg | D-vitamiini: 0.3pg | kalsium: 78.4mg | Rauta: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | fosfori: 193.4mg | Sinkki: 1.7mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kuusi yksinkertaista ainesosaa tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Kahviherneet – Nämä ovat show’n tähtiä, sillä ne tarjoavat merkittävän määrän kasviperäistä proteiinia ja kuitua, ja ne myös vaikuttavat bageleiden ainutlaatuiseen koostumukseen. On tärkeää käyttää koko tölkki, neste mukaan lukien.
- Soijamaito – Tämä lisää taikinaan nestettä ja parantaa bageleiden proteiinipitoisuutta. Voit käyttää myös muita maitoja, kuten mantelimaitoa tai kauramaitoa.
- Itsekohoava jauho – Tämä muodostaa bageleiden päärakenteen ja sisältää nostatusaineita, jotka auttavat niitä kohoamaan ilman hiivaa. Jos käytät yleisjauhoja, sinun on vatkattava leivinjauhe mukaan erikseen. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä parantaa taikinan rakennetta ja helpottaa sen käsittelyä. Myös mikä tahansa muu mieto öljy käy.
- Salt – Ripaus suolaa parantaa bageleiden makua. Voit jättää tämän pois, jos aiot käyttää suolaisia bagelimausteita päällä.
- Auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, chiasiemenet, pellavansiemenet – Nämä ovat valinnaisia lisäaineita, jotka tarjoavat ylimääräistä proteiinia, kuitua, terveellisiä rasvoja ja kevyen rapeuden. Voit vaihtaa ne muihin mieleisiisi siemeniin.
- Seesaminsiemeniä – Näitä käytetään bageleiden täytteenä antamaan niille klassinen ulkonäkö ja pähkinäinen maku.
Kuinka tehdä proteiinibageleita
Jos tykkäät kuvista, tässä on muutama kuva siitä, miten tein bagelit.
Kikherneet veden ja muiden nestemäisten ainesten kanssa tehosekoittimessa.
Jauhoja ja siemeniä lisättynä proteiinibagelitaikinaan.
Proteiinibagelitaikina sekoitettuna kulhoon.
Taikina jaettuna 6 pieneksi taikinapalloksi.
Uunipellille muovattuja proteiinibageleita.
Siemeniä ripoteltuna proteiinibageleille ennen paistamista.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisiin proteiinibageleihin.
- Älä valuta kikherneitä – On todella tärkeää käyttää koko kikhernepurkki, neste (aquafaba) mukaan lukien. Tällä nesteellä on ratkaiseva rooli bagelin koostumuksessa ja kosteudessa.
- Säädä taikinan koostumusta – Taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää hieman soijamaitoa. Jos se on liian märkää, ripottele joukkoon hieman jauhoja, mutta vältä liikaa jauhoja, sillä se voi tehdä bageleista kovia.
- Vaivaa öljytyillä käsillä – Käsien kevyt oliiviöljyllä vaivaaminen helpottaa tahmeaa taikinaa huomattavasti ja estää sitä tarttumasta käsiin.
- Muotoile tasaisesti – Kun muotoilet bageleita, yritä tehdä jokaisesta osasta mahdollisimman samankokoisia. Näin ne paistuvat tasaisesti. Voit myös käyttää jauhotettua sormea reiän levittämiseen pyörittelemällä sitä varovasti.
- Suolainen keskittyminen – Nämä bagelit ovat luonnostaan suolaisia kikherneiden hienovaraisen maun ansiosta. Jos teet niistä suolaisia, harkitse valkosipulijauheen tai suosikkimausteiden lisäämistä taikinaan.
- Makea variaatio – Jos haluat makeamman bagelin, kokeile lisätä taikinaan noin 1/4 kupillista sokeria (kuten kookossokeria) ja 2 teelusikallista kanelia.
- Hallitse suolaisuutta – Jos aiot käyttää suolaista bagelimausteseosta taikinan päällä, jätä ehdottomasti suola pois. Näin bageleistasi ei tule liian suolaisia.
Hi, would it work if you replaced S.R flour for G.F self raising flour?
Not at all, it will be hard as a rock. I will share a guide to adapt all my recipes GF soon.
This sounds amazing. Would I be able to use this recipe with gluten free flour?
No, you can’t use all-purpose gluten-free flour, you will need many adjustment like using some millet flour, adding husk for a chew, baking soda, lemon juice. I will share soon a guide to adapt my recipes gluten-free. Stay tuned!
I would love to have a gluten free option, thank you!
I will share it soon.
These turned out extremely well and are very filling. I used gluten free flour and only one tablespoon of baking powder (3 recommended if using all purpose flour. Also I didn’t have soya milk handy so used almond milk. Topped mine with hummus and avocado – delicious. I havn’t had any bread products for a while as do not do gluten or yeast. Thank you for sharing.
Hei,
Tried it with gluten-free flour and it was nothing like yours. The dough wasn’t fluffy and the bagles turned out like cement.
I will appreciate any improvement ideas – trying to keep my diet gluten-free.
Kiitos
Yes, that’s normal and that’s why the recipe doesn’t provide the gluten-free option. I am working on it at the moment. It will require extra baking soda, lemon juice, psyllium husk, and cutting some of the all-purpose gluten-free flour for millet, teff or sorghum.
Do you think buckwheat flour could work?
They come out too dense with gluten-free flours.
I can’t do flour, is there a substitute that I could use? Almond flour?
Almond flour doesn’t firm up at all in this recipe. All-purpose gluten-free flour works but the texture is very dense.
What other flour can be substituted for the self-raising flour?
Nothing I tried taste good for now sorry.
I made this yesterday. Thank you for sharing
Iloitsen! Olen iloinen, että pidät niistä.
täydellinen
Hi, can these be made gluten free? if so, what flours can be used? thanks
They are very hard and dense with GF all purpose. Almond flour and oat didn’t work well either I am sorry.