Tämä helppo Spelttipizzataikina reseptillä valmistat herkullisia rapeita pizzapöytiä tai pizzarullia vain muutamassa minuutissa! Tämä on terveellinen pizzataikinaresepti, joka on valmistettu terveellisestä valkoisesta spelttijauhosta, jossa on paljon proteiinia ja kuitua terveellisempään pizzailtaan.
Rakastan pizzaa, lapseni rakastavat pizzaa ja mieheni rakastaa pizzaa. En halua tehdä eri taikinaa kaikille, joten tämä resepti on täydellinen vaihtoehto minun... Vegaaninen pizzataikina koska se on minulle tarpeeksi terveellistä, Damienille vegaanista, ja siitä saa täydellisiä pizzoja lapsille.
Miksi spelttijauhoja pizzataikinassa?
Ravitsemuksellisesti speltti on loistava valinta vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuidun lisäämiseksi elimistöön. Se on myös vesiliukoisempaa ja gluteenittomampaa kuin vehnä, ja siksi sitä on helpompi sulattaa.
Ainesosat ja vaihdot
Speltti- ja vehnäjauhot ovat hyvin samankaltaisia, ja yleensä voit vaihtaa jauhoja toiseen missä tahansa leivonnaisessa. Mutta koska spelttijauho sisältää hieman enemmän kuitua ja proteiinia, se tekee taikinasta myös sitkeämpää. Tämän seurauksena spelttijauho imee vettä enemmän kuin yleisvehnäjauho.
Joten pehmeän ja venyvän spelttipizzataikinan tekemiseksi on tärkeää lisätä taikinaan hieman enemmän nestettä oikean pizzapohjan rakenteen saavuttamiseksi tai hieman vähemmän jauhoja.
- Spelttijauho – Tarvitset tähän reseptiin noin 4 kupillista spelttijauhoja, mukaan lukien hieman ylimääräistä taikinan kaulimiseen. Älä käytä täysjyväspeltjauhoja, tai taikinasta tulee aivan liian kuivaa. Tässä pizzataikinareseptissä sinun on käytettävä valkoista spelttijauhoa. Voit käyttää tätä reseptiä yleisjauhoilla, mutta saatat joutua vähentämään veden määrää hieman.
- Salt ja Valkosipulijauhe – maun vuoksi.
- Lämmin vesi – kylvyn lämpötilan tulisi olla noin 37 °C (98 °F).
- Pikakuivahiiva – Tämä antaa taikinalle sen kevyen ja kuohkean rakenteen ennen paistamista, mikä tekee siitä pehmeän paistettaessa.
- Oliiviöljy – Taikinaan tarvitaan rasvaa, joten kannattaa käyttää terveellistä ja maukasta vaihtoehtoa.
Kuinka tehdä spelttipizzataikinaa
- Sekoita kulhossa lämmin vesi, sokeri ja kuivahiiva. Vispaa, peitä kulho kannella ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
- Sekoita spelttijauhot, suola ja valkosipulijauhe suuressa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa.
- Tee jauhojen keskelle kuoppa ja sekoita sitten joukkoon aktivoitu hiivaseos ja oliiviöljy.
- Vaivaa taikinaa suoraan yleiskoneessa taikinakoukkulisäkkeellä nopeudella 2, kunnes taikina on tasaista. Voit myös sekoittaa sitä käsin puukauhalla, kunnes taikina on muodostunut. Siirrä sitten taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa käsin 5 minuuttia.
- Säädä taikinaa lisäämällä vettä teelusikallinen kerrallaan, jos taikina on liian kuivaa, tai lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, jos taikina on liian märkää.
- Taikina on kohoamisvalmis, kun se on pehmeää ja kimmoisaa. Testaa kohoamista tökkimällä taikinapalloa sormella. Jos se pomppii takaisin, se on kohoamisvalmis.
- Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla ja laita päälle puhdas keittiöpyyhe.
- Laita kulho lämpimään paikkaan tai esilämmitettyyn uuniin 45°C:een noin 40–60 minuutiksi tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
- Ripottele hieman jauhoja kohonneen taikinan päälle, tökkää sitä käsin, jotta se tyhjenee, ja siirrä se sitten jauhotetulle alustalle.
- Vaivaa taikinaa uudelleen 2 minuuttia ja lisää loput jauhot, jos seos tahmeutuu.
- Jaa taikina neljään taikinapalloon.
- Kauli sitten jokainen taikinapallo jauhotetulla alustalla 25 cm:n pizzapöydiksi ohutta pizzapohjaa varten tai 20 cm:n pizzapöyhiksi normaalia pohjaa varten. Siirrä kaulittu pizzataikina esilämmitetylle pizzakivelle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai tarttumattomalle pizzapellille.
- Levitä täytteet pizzalle aloittaen litteistä aineksista, kuten 1/2 kupillista pizzakastiketta, pinaattia, sieniä, kesäkurpitsaa ja sitten valitsemaasi juustoa – me käytimme vegaanista raastettua mozzarellaa.
Pizzataikinan säilytys
Voit säilyttää pizzataikinaa jääkaapissa toisen vaivauskerran jälkeen. Laita taikina öljyttyyn ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Lisää tarvittaessa jauhoja vaivaamiseen ja kauli taikina pizzapohjaksi.
Pizzan taikinan pakastaminen
Pizzataikinan pakastamiseksi vaivaa taikinaa 2 minuuttia sen ensimmäisen kohoamisen jälkeen. Jaa sitten pizzataikina neljään palloon ja pakasta jokainen pallo erikseen ilmatiiviissä, muovikelmuun käärityissä rasioissa. Sulata pizzataikina edellisenä päivänä huoneenlämmössä.
Esikypsennetyn pizzapohjan pakastaminen
Voit myös esipaistaa rullattuja pizzapöytiä ja käyttää pakastettua pizzapöytiä suoraan pizzan tekemiseen. Esipaistettuja pakastettuja pizzapöytiä ei tarvitse sulattaa. Esipaista pizzapöytiä paistamalla pizzapellillä 10 minuuttia 180 °C:ssa.
Pizzataikinan vianmääritys
Pizzataikinaa ei ole vaikea valmistaa, mutta leivonnassa on aina omat haasteensa, joten alla on lueteltu vinkkejä ja niksejä taikinan ongelmanratkaisuun.
- Liian märkä – lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, vaivaa hyvin jokaisen lisäyksen välillä ja anna jauhojen gluteenin sekoittua.
- Liian kuiva – lisää haaleaa vettä, ei kylmää! Lisää aina yksi teelusikallinen kerrallaan, jotta taikinasta ei tule tahmeaa.
- Se ei kaksinkertaistunut kooltaan – se ei ole iso juttu. Taikina tarvitsee vain lämpöä, joten esilämmitä uuni noin 45°C:een. Laita kulho taikinoineen uuniin, kunnes se kohoaa.
Lisää rieska- ja leipäpohjien reseptejä
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Spelttipizzataikina
Ainekset
- 3 ¾ – 4 kupit Spelttijauho - ja lisää taikinan kaulitsemiseen
- 2 teelusikallista Puhdistamaton ruokosokeri
- 2 ¼ teelusikallista Kuivahiiva
- 1 ⅓ kuppi Lämmin vesi - 37 ° C (98 ° F)
- 2 ruokalusikallista Oliiviöljy - ja vähän lisää kulhon voiteluun
- ¼ teelusikka Valkosipulijauhe
- 1 teelusikka Salt
Ohjeet
- Vatkaa pienessä kulhossa hiiva, sokeri ja haalea vesi. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
- Lisää toisessa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa spelttijauhot, suola ja valkosipulijauhe. Sekoita hyvin tai käytä koukkulisäosaa sekoittamiseen muutaman sekunnin ajan nopeudella 2.
- Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää hiivaseos ja oliiviöljy.
- Sekoita ainekset puukauhalla taikinaksi, siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa käsin 5 minuuttia, kunnes seos on sileää, kimmoisaa eikä tahmeaa.
- Vaivaa taikinaa yleiskoneessa taikinakoukun avulla 4–5 minuuttia.
- Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Jos taikina on liian kuivaa, lisää teelusikallinen vettä kerrallaan. Tiedät taikinan olevan valmis kohotettavaksi, kun tökkäät sitä sormella ja se hitaasti kohoaa. Jos ei, jatka vaivaamista ja säädä jauhojen ja veden määrää, kunnes saat yllä olevassa kuvassa näkyvän koostumuksen.
- Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla ja puhtaalla talouspaperilla. Laita kulho lämpimään paikkaan tai 45°C:een esilämmitettyyn uuniin noin 45 minuutiksi - tunniksi tai kunnes taikina pullistuu ja kaksinkertaistuu kooltaan.
- Ota taikina kulhosta, tökkää sitä hieman, jotta se irtoaa, ja vaivaa sitä uudelleen jauhotetulla alustalla noin 2 minuuttia. Lisää jauhoja, jos se on liian tahmeaa.
- Jaa taikina neljään osaan pizzapohjaa varten tai puoliksi pizzarullia varten. Kauli sitten jokainen taikinapallo jauhotetulla alustalla 25 cm:n pizzapohjaksi ohutta pizzapohjaa varten tai 20 cm:n levyksi tavallista pizzapohjaa varten.
- Siirrä kaulittu taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai pizzapellille. Levitä täytteet pizzapohjalle aloittaen pizzakastikkeesta, sitten mahdollisista litteistä täytteistä ja lopuksi valitsemastasi juustosta. Paista 220°C:ssa 12 minuuttia, kunnes taikina on rapeaa ja juusto on sulanut.
varastointi
- Voit pakastaa ylijääneen pizzataikinan ilmatiiviissä rasiassa tai rullata sen valmiiksi ja esipaistaa pohjaa 10 minuuttia 180 °C:ssa, jäähdyttää sen ja pakastaa sen.
- Esipaistettua rullattua pizzapohjaa varten sinun ei tarvitse sulattaa pizzataikinaa. Lisää täytteet vain pakastettuun pohjaan ja paista 200 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapea.
- Sulata kypsentämätön pakastettu pizzataikina huoneenlämmössä ennen käyttöä ja pyörittele se pizzapohjaksi/pizzarulliksi, joissa on vielä ylimääräistä jauhoa.
Hei, halusin vain kertoa, että tämä pizzataikina on ollut luottotuotteeni jo yli vuoden ajan. Olen tehnyt sitä täysjyväspeltillä, ja se onnistuu edelleen oikein hyvin. Perheeni ja minä rakastamme sitä! Kiitos paljon!
Kiitos! Se tekee minut niin iloiseksi.
Kun muunsin reseptin metrijärjestelmiin, 2 1/4 tl pikahiivaa oli 25 grammaa; mielestäni sen pitäisi olla lähempänä 7 grammaa.
Pahoittelen muunnosvirhettä, päivitin reseptikortin, sen pitäisi olla 7 g.
Hei, oletko kokeillut tätä vastajauhetulla spelttijauholla? Pitäisikö sitä muokata siihen tarkoitukseen?
Ei vielä, en ole varma miten tämä vastajauhettu jauho vaikuttaa koostumukseen, joten en voi vielä suositella.
Tämä resepti oli loistava, sain itse asiassa tehtyä kaksi 8 cm:n ja yhden ohuen 12 cm:n pizzan, kaikki olivat tyytyväisiä. Käytin pizzapeltiä, valurautaa ja syvää piirakkavuokaa, ja kaiken kaikkiaan pizza kypseni tasaisesti. Paras tapa minulle oli valurauta, ja pizzapeltimme kypsyi liian nopeasti. Mittasin kaiken samalla tavalla, ja se maistui hyvältä.
Hei,
Mistä saa valkoista spelttijauhoa?
Kiitos
Bettina
Ostan tätä paikallisesta ruokakaupasta, Uudessa-Seelannissa sitä on helppo löytää spelttijauhona.
Hei hei! Onko öljy välttämätön vai voisiko sen jättää pois?
Voit korvata öljyn millä tahansa muulla nesteellä, vedellä, soijamaidolla tai kasvipohjaisella jogurtilla.
Toimisiko tämä leipäkoneessa?
En ole kokeillut, mutta luulen että onnistuisi, joo!
Onko sillä väliä, jos taikinaa kohotetaan yli tunnin?
Ei ollenkaan, pizzataikinaa voi kohottaa jopa yön yli, mutta mitä kauemmin, sitä vahvempi hiivan maku tulee.
Kiitos! Toinen pizzaprojekti minulle. Rakastan pizzataikinan tekemistä. Mutta mietin vain. Eikö speltissä ole yhtä paljon tai enemmän gluteenia proteiinia kuin tavallisessa vehnässä?
Kyllä, spelttijauhoissa on vähemmän gluteenia, mutta ne eivät silti ole gluteenittomia. Nauti reseptistä.
Rakastan tätä!!! Käytän spelttiä kaikessa leivonnassani ja tämä resepti on mahtava… Teen kaksi 40 cm:n piirakkaa viisihenkiselle perheelleni, kiitos paljon!!!