Tämä yksinkertainen, raikas Vegaaninen ricotta on raikas, paksu ja kermainen koostumus ja siinä on pieniä rahkarakeita, aivan kuten klassisessa maitopohjaisessa ricottassa!
Rakastan tehdä kaikenlaisia kermaisia pastoja, kuten minun Kukkakaalipasta, Vegaaninen kermainen sienipastatai Piilotettu kasvispastakastikeMutta saadaksesi todella kermaisen koostumuksen, sinun on käytettävä vegaanista ricottajuustoa. Ja vegaanisen ricottan valmistaminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan!
Tässä reseptissä käytetään vain muutamia perusaineksia ja siitä voi tehdä ricottajuustoa vain noin viidessä minuutissa tehosekoittimella!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Manteliricotta-resepti
Ainekset
- 2 kupit Suikaleiksi leikatut mantelit - vaalennettu, ei nahkaa
- ½ teelusikka Salt
- 2 ruokalusikallista Sitruunamehua
- ½ kuppi vesi - + 5 ruokalusikallista lisättäväksi vähitellen
- ¼ kuppi Manteli-maitoa
Valinnainen – erilaisten makujen luomiseen
- ¼ teelusikka Valkosipulijauhe
- 1 ruokalusikka Ravintohiiva
- 2 ruokalusikallista Tuore italialainen litteä persilja - tai tuoretta basilikaa tai
- ¼ teelusikka Paprika - tai kuminaa
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen: mantelilastuja, sitruunamehua, vettä, mantelimaitoa ja suolaa.
- Sekoita lähes tasaiseksi. Sinun on pysäytettävä tehosekoitin, kaavittava kulhon reunat alas ja toistettava, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Sekoittaminen voi olla vaikeaa tai liian paksua, joten voit lisätä vettä, enintään 5 ruokalusikallista. Haluat muodostaa paksun, kuohkean seoksen, jossa ei ole juurikaan mantelilastuja, vain rakeista rakennetta kuten tavallisessa ricottassa. Sekoita jokaisen lisäyksen välillä ja lopeta, kun seos on kuohkeaa ja kermaista, hieman rakeista. Koko sekoittamis- ja kulhon kaapimisprosessi kestää noin 2-4 minuuttia.
- Maista ja säädä makua lisäämällä suositeltuja aromeja. Lisää ravintohiivaa parantaaksesi juuston makua, suolaa saadaksesi maukkaan juuston ja sitruunaa kirpeän ricottajuuston saamiseksi.
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
- Suikaleiksi leikatut mantelit – Se tarkoittaa ohuita, kuorimattomia ja kullanvalkoisia mantelipaloja. Ne eivät sisällä mantelikuorta ja ovat pieniä, joten voit helposti sekoittaa ne kermaiseksi, juustoiseksi koostumukseksi ilman esiliotusta. Älä käytä kokonaisia manteleita kuorella tai ilman. Ne ovat liian kovia murrettavaksi kermaiseksi juustoksi liottamatta niitä tai viipaloidut mantelit kuorineen Jos haluat käyttää viipaloituja manteleita, varmista, että ne ovat kiehautettuja. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota sekoitusaikaan! Ne muuttuvat todella nopeasti kermaiseksi tahnaksi, ja menetät osan rakeista rakenteesta.
- Vesi - suodatettua vesijohtovettä, ei tarvitse käyttää kuumaa vettä.
- Makeuttamaton mantelimaito – Huomasin, että paras vegaaninen ricotta on tehty veden ja makeuttamattoman mantelimaidon yhdistelmästä. Ripaus mantelimaitoa lisää siihen kevyen makean maun, joka jäljittelee klassista ricottajuustoa entisestään!
- Sitruunamehua – Voit käyttää tuoretta tai pullotettua sitruunamehua. Myös limettimehua voi käyttää.
- Ravintohiiva – Kevyen juustoisen maun saamiseksi, mutta voit jättää tämän ainesosan pois, koska ricotta on makultaan mieto, etkä odota voimakasta juuston makua. Ravintohiiva on vegaaninen ainesosa.
Kuinka tehdä vegaanista ricottajuustoa
Vegaanisia ricottajuustoreseptejä voi tehdä monella tapaa, kuten pähkinättömällä tofu-ricottajuustolla tai cashew-ricottajuustolla. Tässä jaan manteli-ricottajuustoreseptin, joka maistuu aidolta.
Suosittelen lämpimästi käyttämään nopeaa tehosekoitinta monitoimikoneen sijaan vegaanisen ricottajuuston valmistukseen pähkinöistä. Itse asiassa pähkinät ovat vahvoja ja vaikeasti rikkoutuvia ja muutettavia kermaiseksi koostumukseksi. Tämän seurauksena tehosekoittimen korkea ja kapea kannu on paljon tehokkaampi, pitäen pähkinät koko ajan lähellä terää ja muuttaen ne juustoksi alle kolmessa minuutissa. Monitoimikoneessa on leveä kulho ja vähemmän tehokas terä. Se tekee tässä näkemäsi kermaisen, kuohkean ricottajuuston koostumuksen saamisen monitoimikoneella erittäin vaikeaksi.
Tämä ei ole monimutkainen resepti, mutta sinun on oltava kärsivällinen ja toistettava samat vaiheet muutaman kerran saavuttaaksesi oikean ricotta-koostumuksen.
- Lisää ensin alla olevat ainekset tehosekoittimeen.
- Sekoita kaikkia aineksia 30 sekuntia, pysäytä tehosekoitin, kaavi kannun reunat silikonisella lastalla ja toista!
- Sinun on toistettava nämä vaiheet 3–5 kertaa, kunnes se muodostaa kuohkean, kermaisen ja rakeisen ricottajuuston.
- Yleensä aloitan reseptin käyttämällä 3/4 kupillista nestettä – 1/2 kupillista vettä ja 1/4 kupillista makeuttamatonta mantelimaitoa. Sitten lisään vettä, enintään 1/4 kupillista ylimääräistä vettä, jotta saan kuohkean ja kermaisen ricottajuuston. Mutta jälleen kerran, tämä on sinusta kiinni! Jos haluat paksumpaa ricottajuustoa, jolla on enemmän rakennetta, kuten alla olevassa kuvassa, älä lisää enempää vettä.
Makuvaihtoehdot
Voit leikkiä tällä maidottoman ricotta-reseptin kanssa ja luoda erilaisia makuja lisäämällä lopputuotteeseen joitakin alla olevista ainesosista.
- Tuoreita silputtuja yrttejä – Lisää enintään 1/3 kupillista basilikaa, korianteria tai tilliä.
- Tuore silputtu valkosipuli – 1 tai 2 valkosipulinkynttä hienoksi murskattuna.
- Ravintohiiva – Alkuperäisessä reseptissä käytetään jonkin verran, mutta voit parantaa tämän ricottan juustomaista makua lisäämällä 1–2 ylimääräistä teelusikallista. Ravintohiiva on loistava kasviperäisen raudan lähde.
- Pippuri – Lisää 1 tl murskattua pippuria tai chilijauhetta maustaaksesi sitä.
Tarjousehdotuksia
Tämä vegaaninen mantelimaito-ricottaresepti on paras gluteeniton ja vegaaninen vaihtoehto ricottalle! Siinä on kaikki ricottalle odotettava koostumus ja maku, mukaan lukien klassiselle ricottalle ominainen kevyt pähkinäinen, makea maku. Se on raikasta, paksua ja kermaista vegaanista ricottajuustoa, jossa on mieto juuston maku ja kevyt pähkinäinen aromi. Voit syödä tätä raakaa mantelirikkoreseptiä seuraavasti:
- Levitys levitä se paahdetulle leivälle kuten tuorejuusto.
- Vegaaninen alkupala dipata raakoja vihanneksia, keksejä tai pitaleipäkolmioita.
Parasta on tarjoilla ricotta laajassa kulhossa tuoreen oliiviöljyn, rouhitun pippurin ja tuoreen basilikan kanssa. Voit käyttää tätä reseptiä myös vegaanisena ricottajuuston korvikkeena missä tahansa kasvipohjaisessa reseptissä, mukaan lukien:
- Vegaaninen lasagne
- Täytetyt pastakuoret – tämä on täydellinen resepti täytettyihin simpukankuoriin! Levitä kylmää ricottajuustoa pastankuoriin ja paista simpukat tomaattikastikkeessa.
- Vegaaninen rulla
varastointi
Voit säilyttää tätä ricottajuustoa jääkaapissa suljetussa rasiassa jopa 5 päivää. Lisäksi tämä resepti pakastuu erittäin hyvin Ziploc-silikonipussissa. Sulata ricotta jääkaapissa edellisenä päivänä ja käytä sitä missä tahansa vegaanisessa reseptissä ricottajuuston vegaanisena korvikkeena, kuten vegaanisessa lasagnessa.
Lisää vegaanisia alkupalareseptejä
Jos rakastat vegaanisia dippejä tai alkupaloja, listasin joitakin muita reseptejäni kokeiltavaksi:
could you use almond flour (ground almonds) instead. if so whst quantity would you use?
I wondered the same thing… did you try it out Pat?
I am not too sure, I haven’t tried this option yet so it’s hard to tell if it will provide the same texture.
We loved this on pizza! Thank you!!
I’m so happy you liked it!! Thank you!
Can you use almond flour for this recipe?
I am not too sure, I didn’t try this option yet so I can’t recommend more unfortunately.
Your recipe is infinitely easier to follow than others I have tried and I appreciate that. It also makes great vegan ricotta!
Kiitos!!
Will soaking almonds ruin the recipe?
Where I live silvered almonds are not sold, so I need to blanch them myself
I am not too sure, I thick it should work, too but since I didn’t try this yet it’s hard to recommend
I blanched my own almonds to make this and it came out perfect. Just don’t soak the almonds for too long. You can blanch almonds by covering thyme with boiling water and after about 15 minutes of cooling done you can start peeling them
Hi will this ricotta recipe work with ground almonds? Also can I use oat milk or coconut milk instead of Almond milk? (I’m trying to use what is already have at home) thanks ☺️
Yes, and yes! These swaps should work fine.
Do you use this almond ricotta cup for cup like in a basic lasagna recipe? a basic lasagna recipe calls for 16 ounces of ricotta so would I use 16 ounces of almond ricotta? and does it work well with an egg added to it?
Yes, you can absolutely use this as a swap to ricotta in recipe and even if I didn’t try adding an egg to it, I am confident it will bind well.
If I wanted to use soaked peeled almonds, would that work?
Ehdottomasti
There’s no ricotta cheese in this recipe –??
Yes, that an almond ricotta, a vegan version of ricotta made out almonds
The nutritional yeast makes the difference on this recipe. I can’t eat dairy so this is a great alternative and easy to prepare. Makes delicious lasagne.