Quinoa tönkölybúzából készült kenyér (6 féle fehérje, 4 g rost)

Ez a Quinoa tönkölybúza kenyér is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.

Tartalomjegyzék

+ Továbbiak megtekintése- Kevesebb megtekintése

Bár a teljes recept lentebb található, ne hagyd ki a további tippjeimet, beleértve az összetevők cseréjét, a főzési tippjeimet és a lépésről lépésre bemutatott képeket!

Quinoa tönkölybúza kenyér

Ez a Quinoa tönkölybúza kenyér is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.

4 1 szavazattól

Áttekintés Megtakarítás Mentett!

Megosztás a Facebook-on tű Mentés e-mailben

Prep idő: 10 jegyzőkönyv mins

Főzési idő: 25 jegyzőkönyv mins

pihenés: 5 óra óra

Teljes idő: 5 óra óra 35 jegyzőkönyv mins

Tanfolyam: Reggeli, Köret

Konyha: Amerikai

adagok: 12 szelet

Kalória: 186.5 kcal

Szerző: Carine Claudepierre

Főzési módA képernyő elsötétülésének megakadályozása

1x2x3x

Hozzávalók

Amerikai szokás - Metric

• ▢ 2 csészék Tönkölyliszt - lightly packed (note 1)
• ▢ 3 teáskanál Sütőpor
• ▢ 1 csésze Nyers quinoa - soaked 3 hours, rinsed, drained (note 2)
• ▢ ½ csésze Meleg víz - (3. megjegyzés)
• ▢ ½ csésze Tejmentes joghurt - (4. megjegyzés)
• ▢ 2 evőkanál Olívaolaj - (5. megjegyzés)
• ▢ ¼ teáskanál Só

Magok

• ▢ 2 evőkanál Tökmag
• ▢ 2 evőkanál Napraforgómag
• ▢ 2 evőkanál Kendermag

Utasítás

• Line a 9-inch loaf pan with parchment paper. Lightly oil the paper with a cooking oil spray. Set aside.
• Place the raw, uncooked quinoa in a bowl, cover with tap water, soak 3 hours at room temperature. Drain over a sieve, rinse it under cold tap water to remove saponins.
• Melegítse fel a sütőt 350 ° C-ra.
• Transfer the rinsed, drained quinoa to a high-speed blender with water and yogurt.
• Blend on high speed for a good 45-60 seconds until it looks grey and the quinoa is pulsed in smaller pieces.
• In a large mixing bowl, whisk spelt flour, baking powder, and salt.
• Pour the blended quinoa, and oil over the flour mixture.
• Stir with a rubber spatula until it forms a sticky batter, fold in seeds, and stir to evenly incorporate.
• Transfer the batter into the prepared loaf pan, and sprinkle extra seeds on top.
• Bake in the center rack of the oven for 40-50 minutes at 350°F (180°C) until a pick inserted in the center comes clean, or with just a few crumbs on it.
• Let it cool down on a cooling rack for 3 hours, or overnight, and in this case, cover the bread with a clean towel to keep it fresh. Slice the next day.

Megjegyzések

Megjegyzések 1: You can swap spelt flour for all-purpose flour in the same amount.

Megjegyzések 2: Any quinoa color can be used.

Megjegyzések 3: lukewarm water equivalent to bath temperature about 37 °C/98°F.

Megjegyzések 4: Any plain yogurt works; I like coconut or cashew yogurt.

Megjegyzések 5: You can skip oil and use more yogurt instead.

Sütő üzemmódLégkeveréses (légkeveréses) módot használok. Ha mégis a hagyományos módot kell használnod, azt javaslom, hogy 15 °C-kal emeld a hőmérsékletet. A sütési időnek ugyanannyinak kell lennie, de eltarthat néhány perccel tovább.

Tárolás: Wrap the bread in a clean kitchen towel and keep it at room temperature for up to 4 days. It hardens with time, but you can slice and toast it in a bread toaster.

Megosztás a Facebook-on Pin recept

Táplálás

tálalás: 1szelet | Kalória: 186.5kcal | Szénhidrát: 24.6g | Fehérje: 6.6g | Zsír: 6.6g | Telített zsír: 0.6g | Többszörösen telítetlen zsír: 2.7g | Egyszeresen telítetlen zsír: 2.4g | Transzzsír: 0.01g | Nátrium: 156.1mg | Kálium: 106.9mg | Rost: 3.9g | Cukor: 0.05g | A-vitamin: 15.5IU | C-vitamin: 0.1mg | D-vitamin: 0.001ug | Kalcium: 70.5mg | Vas: 2.4mg | Magnézium: 47.9mg | Foszfor: 155.8mg | Cink: 0.7mg

Összetevők és helyettesítések

Csupán néhány egyszerű hozzávalóra van szükséged ehhez a recepthez. Így válogathatod és cserélgetheted őket.

• Tönkölyliszt – This provides the main structure and gives the loaf a nutty, wholesome flavor. All-purpose flour or white whole wheat flour work here as well.
• Sütőpor – This acts as the leavening agent to give the dense batter some lift in the oven.
• Nyers quinoa – This adds a significant protein boost and creates a unique texture once blended. You can use red, white, or tri-color quinoa effectively.
• Meleg víz – This helps blend the quinoa smoothly and brings the batter to the right consistency.
• Tejmentes joghurt – This adds moisture and acidity, which helps activate the baking powder. Soy yogurt, coconut yogurt, or oat yogurt are all great options.
• Olívaolaj – This keeps the crumb moist and tender. Avocado oil or melted coconut oil work just as well.
• Só – This enhances the savory flavors of the grains and seeds.
• Pumpkin, Sunflower, and Hemp Seeds – These add a nice crunch and extra nutrition to the bread. Sesame seeds or poppy seeds are also fine to use.

How to Make Quinoa Spelt Bread (in Pictures)

Carine sütési tippjei

Hadd osszak meg még néhány tippet a tökéletes kenyér elkészítéséhez.

• Expect a Rustic Texture – This bread is naturally dense and hearty because quinoa and spelt are high in fiber and protein. The texture is very similar to traditional German breads, so don’t expect a fluffy, airy crumb like you might find in my yogurt bread.
• Choose the Right Flour – I highly recommend using white spelt flour (or light spelt) rather than whole spelt flour. Whole spelt adds too much fiber and makes the loaf significantly harder and heavier.
• Avoid Absorbent Seeds – Stick to the crunchy seeds listed and avoid adding chia seeds, ground flaxseeds, or psyllium husk to the batter. These ingredients absorb too much liquid and will make the bread terribly dry.

További kenyérreceptek

Olíva kenyér

Joghurtos kenyér

Mandulalisztből készült kenyér

Savory Quick Bread