Vegán áfonyás muffinok

Ezek Vegán áfonyás muffinok are delicious and easy bakery-style vegan muffins filled with juicy blueberries. Plus, you will love that it takes csak 30 perc to make these one-bowl muffins.

Tartalomjegyzék

+ Továbbiak megtekintése- Kevesebb megtekintése

I love creating the easiest vegan baked goods, with no fancy ingredients, no flax eggs or egg replacements, like my 3 összetevős banános sütik, 2 összetevős banánfánk lyukakvagy 3 összetevős banánkenyér. Just basic pantry staples to make the easiest, low-cost, delicious food.

Vegán áfonyás muffinok

These easy Vegan Blueberry Muffins taste like your old-time favorite bakery-style blueberry muffins, without the eggs or dairy.

4.89 ból ből 9 szavazat

Áttekintés Megtakarítás Mentett!

Megosztás a Facebook-on tű Mentés e-mailben

Prep idő: 15 jegyzőkönyv mins

Főzési idő: 30 jegyzőkönyv mins

Teljes idő: 45 jegyzőkönyv mins

Tanfolyam: Reggeli - Breakfast

Konyha: Amerikai

adagok: 12 muffin

Kalória: 159.2 kcal

Szerző: Carine Claudepierre

Főzési módA képernyő elsötétülésének megakadályozása

1x2x3x

Hozzávalók

Amerikai szokás - Metric

• ▢ 1 ¼ csésze Mandulatej - (1. megjegyzés)
• ▢ 1 teáskanál Almaecet - (2. megjegyzés)
• ▢ ½ csésze Enyhe ízű olívaolaj - (3. megjegyzés)
• ▢ 1 teáskanál Vaníliakivonat
• ▢ 2 ½ csésze Univerzális liszt - (4. megjegyzés)
• ▢ ½ csésze Finomítatlan nádcukor - (5. megjegyzés)
• ▢ 2 ¼ teáskanál Sütőpor
• ▢ ½ teáskanál Só
• ▢ 1 ½ csésze Áfonya - friss vagy fagyasztott

Választható

• ▢ 1 teáskanál Fahéj

Utasítás

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line two 12-hole muffin trays with 6 paper liners in each tray, leaving an empty muffin hole between each. This is my secret for fluffier blueberry muffins, I bake only 6 muffins per pan but feel free to bake the 12 muffins in one pan – the will simply raise a bit less. Set aside.
• In a small mixing bowl, whisk apple cider vinegar with almond milk, olive oil, and vanilla extract. Set aside.
• In another large mixing bowl, combine flour, sugar, salt, cinnamon, and baking powder.
• Make a well in the center of the flour and add other liquid ingredients.
• Combine, scraping down the sides of the bowl to bring all the ingredients together, forming a smooth batter. Don't over mix the batter or the muffin will be dense and gummy.
• Fold in the blueberries, and stir until just combined.
• Oszd el egyenletesen a tésztát a 12 muffinformába.
• Süsd a sütő középső rácsán 25-35 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, és a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön.
• Cool down on a rack for 30 minutes completely before eating.

Megjegyzések

Megjegyzések 1: Any plant-based milk works, like oat milk or soy milk, all work in this recipe.

Megjegyzések 2: or lemon juice. 

Megjegyzések 3: Or light avocado oil, or any vegetable oil, like canola oil. Melted coconut oil works as well, but it adds a light coconut flavor to the muffins. If you use coconut oil, melt it and let it cool for a few minutes before adding it to the batter. For an oil-free option, skip the oil for the same amount of unsweetened applesauce or mashed bananas.

Megjegyzések 4: You can swap all-purpose flour with spelt flour, white whole wheat flour, or replace 1/2 cup of wheat flour with 1/2 cup of oat flour to boost plant-based proteins. Don’t swap the flour for low-carb flour like almond flour or coconut flour. The recipe won’t work with these two flours. For a gluten-free version, use my gluténmentes átállási útmutató.

Megjegyzések 5Bármilyen kristályos édesítőszert használhatsz, beleértve a cukormentes eritrittelt vagy a kókuszcukrot is.

tippek

Tárolás: Store in an airtight container in the fridge for up to 4 days or freeze for up to 3 months in zipper bags or a box. Thaw at room temperature the day before.

Dekoráció: Before baking, you can sprinkle some extra fresh blueberries on top of each muffin to make them look even better.

Töltő: Only fill half of the muffin holes in your pan to enjoy an even better and more uniform cooking.

Sütő üzemmód: Légkeveréses (légkeveréses) módot használok. Ha mégis hagyományos módot kell használnod, azt javaslom, hogy 15°C-kal emeld a hőmérsékletet. A sütési időnek ugyanannyinak kell lennie, de eltarthat néhány perccel tovább.

Felszerelés

12 lyukú muffin sütőforma

Muffintartók

Keverő tál

Mérőpoharak és kanálok

Hűtő állvány

Megosztás a Facebook-on Pin recept

Táplálás

tálalás: 1muffin | Kalória: 159.2kcal | Szénhidrát: 27.3g | Fehérje: 2.4g | Zsír: 5.1g | Telített zsír: 0.7g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.7g | Egyszeresen telítetlen zsír: 3.5g | Nátrium: 202.2mg | Kálium: 41.1mg | Rost: 1.1g | Cukor: 10.3g | A-vitamin: 10.2IU | C-vitamin: 2.4mg | Kalcium: 75.5mg | Vas: 1.1mg | Magnézium: 6mg | Foszfor: 39.4mg | Cink: 0.2mg

Összetevők és helyettesítések

All you need are a few ingredients:

• Univerzális liszt – feel free to use spelt flour or white wheat pastry flour for a healthy blueberry muffin option. For a gluten-free version, use my gluténmentes átállási útmutató or go to my Vegán gluténmentes muffinok.
• Finomítatlan nádcukor – or any granulated sugar you love, coconut sugar, caster sugar, or brown sugar works as well. You can use sugar-free crystal sweeteners like allulose in the same amount as white sugar.
• Almaecet vagy citromlé.
• Növényi alapú tej választás – I love to bake with fortified soy milk simply because it adds some extra vitamins, proteins, and calcium. But any non-dairy milk like oat milk, cashew milk, or coconut milk are delicious options.
• Könnyű olívaolaj or any vegetable oil you have at home, including canola oil, sunflower oil, or melted coconut oil. Note that melted vegan butter also works very well.
• Sütőpor – For fluffiness.
• Vaníliakivonat – Az ízért.
• Friss áfonya – You can also use frozen blueberries, but it might add more moisture to the batter.

How To Make Vegan Blueberry Muffins (in Pictures)

It’s very easy to make egg-free blueberry muffins at home without an egg replacer.

Lemon Flavor Option

To make blueberry lemon muffins, use:

• 3 tablespoons of lemon juice in the batter instead of 1 teaspoon of apple cider vinegar.
• 1 tablespoon of grated lemon zest.

Also, add lemon glazing on top of the baked, cooled muffins for extra flavor. This is optional, but you can make a lemon glazing to drizzle on top of the muffin. This recipe is inspired by my vegán királyi cukormáz recept, but I added lemon juice instead of almond milk and grated lemon zest.

To make the glazing, simply stir icing sugar – you can use sugar-free powdered sweetener – lemon juice, and lemon zest. Drizzle the glazing on top of the cooled muffins. Refrigerate for 30 minutes to set the glazing.

További vegán muffin receptek

Below I listed some more vegan muffins recipes for you to try.

Banános-mandulás vajas muffinok

Epres-banános zabpelyhes muffinok

Citromos-mákos muffinok (vegán)

Vegán citromos áfonyás muffinok