Vegán angol muffinok Kis, kerek, élesztővel kelt kenyerek, amelyeket forró serpenyőben sütnek. Kívül ropogósak, belül puhák, finom élesztőízzel.
Imádom az angol muffinokat, de a klasszikus recept tejet és néha vajat is tartalmaz, így tudtam, hogy növényi alapú verziót kell készítenem, ugyanúgy, ahogy a sajátomat is. Vegán palacsinták és a Vegán gofrikNéhány bolti angol muffinmárka véletlenül vegánbarát, növényi zsiradékot és vizet használ tej helyett, de én jobban szeretem magam elkészíteni!
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Vegán angol muffin recept
Hozzávalók
- ½ csésze Mandulatej - vagy szójatej
- 1 teáskanál Almaecet
- 1 evőkanál Finomítatlan nádcukor
- 1 ¼ teáskanál Aktív szárított élesztő
- ¾ csésze Meleg víz - 110 ° F / 45 ° C
- 2 evőkanál Tejmentes vaj (sózatlan)
- 3 csészék Univerzális liszt - (1. megjegyzés)
- 1 teáskanál Só
Opcionális – az angol muffin bevonásához
- ¼ csésze Finom kukoricaliszt
A tészta felnyitása
- 2-3 evőkanál Univerzális liszt
Utasítás
- Egy kis tálban add hozzá a mandulatejet, az almaecetet és a vegán vajat, és melegítsd addig, amíg a vaj elolvad. A tálat 30 másodperces sorozatokban is beteheted a mikrohullámú sütőbe, vagy tedd a keveréket egy lábasba alacsony lángra, és kevergesd, amíg a vegán vaj elolvad.
- Vedd le a tűzről, hagyd hűlni 10 percig, vagy amíg langyos nem lesz, majd keverd hozzá a cukrot és a szárított aktív élesztőt. Tedd félre 10 percre, amíg az élesztő feloldódik, és a keverék krémes nem lesz.
- Egy nagy keverőtálban vagy a robotgép táljában adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd gyorsan keverjük össze a dagasztóhoroggal. Ezután adjuk hozzá az élesztős keveréket és a langyos vizet. Gyúrjuk 4-5 percig alacsony fokozaton, amíg a tészta sima és puha nem lesz, és el nem válik a tál falától.
- Helyezd a tésztát egy kiolajozott tálba, fedd le fóliával és egy konyharuhával, és hagyd kelni 2 órán át meleg, sötét helyen, vagy amíg a tészta a duplájára nem kel. Hideg szobában tovább is eltarthat. Ha nincs meleg szobád, előmelegítheted a sütőt 40°C-ra, és beteheted a tálat a sütőbe, amíg a tészta a duplájára nem kel.
- Közben készíts elő egy enyhén olajozott sütőpapírral bélelt tálcát. Tedd félre.
- Amikor a tészta a duplájára kelt, szórjunk egy csipet lisztet a tetejére, nyomkodjuk át a tésztát, és lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagságúra.
- Használjon 3 hüvelykes kerek sütikiszúrót vagy pohár- vagy befőttesüveg fedelét a tészta köreinek formázásához.
- A tésztalapokat mindkét oldalukon kukoricalisztbe mártjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A maradék tésztából gombócot formázhatunk, újra kinyújthatjuk, és további angol muffinokat szaggathatunk ki belőle.
- Ismételd, amíg 8-9 angol muffint nem formáztál.
- Fedjük le a tálcát egy konyharuhával, és hagyjuk kelni 40 percig.
- Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Helyezz 4 angol muffint a serpenyőbe, hagyva 2 cm-es távolságot közöttük, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Fedjük le a serpenyőt, és süssük 5-6 percig. Ezután egy spatulával óvatosan fordítsuk meg a muffint, és süssük a másik oldalát is 3-4 percig, majd ismét fedjük le.
- Tedd félre a muffinokat hűlni, és süsd tovább a többit.
- Szobahőmérsékleten, tiszta konyharuhába csomagolva legfeljebb 12 napig tárolható, vagy lezárt edényben fagyasztva legfeljebb 3 hónapig.
Tálalási javaslat
- Vágd félbe az angol muffinokat, és pirítsd meg kenyérpirítóban mindkét oldalukat, amíg ropogósak nem lesznek. Kend meg a tetejüket kedvenc reggeli krémeddel, például mogyoróvajjal, lekvárral vagy vegán vajjal.
Megjegyzések
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
- Kenyérliszt – vagy univerzális liszt. Használhatsz tönkölylisztet is, vagy gluténmentes változathoz az én gluténmentes átállási útmutató.
- Vegán vaj – vagy bármilyen növényi alapú krém, amit szeretsz.
- Cukor – Én nádcukrot használok jobban, de ehhez a recepthez bármilyen világos színű kristálycukrot használhatsz.
- Mandulatej – Én cukrozatlan mandulatejet vagy bármi mást használok jobban. növényi tej tetszik.
- Almaecet – hogy felemeljék őket.
- Aktív szárított élesztő – Az élesztő nagyszerű forrása a vegán ásványi anyagoknak és vitaminoknak.
Vegán angol muffinok készítése
Nagyon könnyű otthon vegán angol muffinokat készíteni 5 alapvető hozzávalóból. Csak egy kis türelemre van szükséged, mert ezekhez két kelesztés szükséges.
- Először is készítsd el a vegán „írót”. Ehhez egy kis keverőtálban keverd össze a mandulatejet és az almaecetet.
- Ezután add hozzá a vegán vajat, és tedd be a tálat a mikrohullámú sütőbe 30 másodperces sorozatokban, közben kevergetve, amíg a vegán vaj elolvad.
- Tedd félre 10 percre, hogy kihűljön.
- Keverjük a szárított aktív élesztőt és a cukrot a langyos tejbe. Hagyjuk állni 10 percig, amíg krémes nem lesz, és az élesztő feloldódik.
- Egy másik nagy keverőtálban vagy az álló mixer táljában adjuk hozzá a kenyérlisztet és a sót.
- A dagasztóhorog segítségével gyorsan keverjük össze a száraz hozzávalókat.
- Add hozzá az élesztős keveréket és a langyos vizet, majd kezdd el dagasztani a tésztát körülbelül 3 percig közepes sebességen. Kézzel is dagaszthatod. Lisztezd be enyhén a kezed, hogy a tészta ne ragadjon az ujjaidhoz.
- Amikor a tészta puha, rugalmas és elválik a tál oldalától, akkor készen van. Öntsd a tésztát egy olajozott üvegtálba. Tekerd be a tál tetejét folpackkal és egy konyharuhával.
- Helyezd a tálat egy sötét, langyos helyre, és hagyd kelni 1 óra 30 percig, vagy amíg a duplájára nem nő. Hagyhatod kelni egy éjszakán át, akár 24 órán át is.
- Nyomkodjuk le a tésztát, és helyezzük át egy enyhén lisztezett felületre.
- Gyúrjuk a tésztát néhány percig, hogy eltávolítsuk a levegőt, szükség esetén adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta ne ragadjon össze.
- Egy sodrófával nyújtsa ki a tésztát a munkafelületen egy fél vastagságú réteggé.
- Helyezd a tésztát egy sütőpapírral és finom kukoricaliszttel bélelt tepsire.
- Ismételd a maradék tészta nyújtását és körökre vágását, amíg el nem fogy a tészta. Ebből a receptből körülbelül kilenc 3 cm-es angol muffin készíthető.
- Minden sütőlapot fedjünk le egy konyharuhával, és hagyjuk a muffinokat kelni további 30 percig.
Angol muffinok főzése
Melegíts fel egy palacsintasütőt vagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Süsd a kenyereket 4-5 percig mindkét oldalukon, amíg ropogósak és púposak nem lesznek. Fedővel is megkelesztheted őket. A sült muffinokat a sütőlapon, langyos sütőben, 50°C-on tárold.
Vegán angol muffinok pirítása
Tálalás előtt vágd félbe a muffinokat, és tedd őket kenyérpirítóba, hogy a közepe ropogós legyen. Használhatod a lenti sütőben való pirítási módszeremet is.
Angol muffinok pirítása a sütőben
Állítsd a sütődet vagy kenyérpirítódat grill üzemmódra. Vágd a muffinokat egy sütőlapra a vágott felükkel felfelé. Süsd 2-3 percig az egyik oldalukat, majd fordítsd meg, és süsd további 1 percig a másik oldalukat. Figyelj rájuk, mert grill üzemmódban gyorsan megéghetnek.
Megjelenítési javaslatok
Az angol muffinokat használhatjuk reggeli pirítósként vagy reggeli szendvicsként. Tálalhatjuk őket édes vagy sós töltelékkel/feltéttel. Jobb, ha félbevágjuk őket, és kenyérpirítóban megpirítjuk, hogy ropogós állagot kapjanak a kenyér belsejében.
Az angol muffinokhoz a legjobb növényi alapú feltétek a következők:
- Egy kanál felvert margarin
- Lekvár
- választott mogyoróvaj, például mogyoróvaj vagy mandulavaj
- Avokádópüré és spenót
- Hummusz és aszalt paradicsom
- Vegán krémsajt és pirított diófélék vagy magvak
Tárolási utasítások
Az angol muffinok élesztős kenyérből készülnek, ezért szobahőmérsékleten tovább elállnak, mint a hagyományos kenyér. A vegán angol muffinokat akár 2 hétig is tárolhatod tiszta törölközőbe csomagolva szobahőmérsékleten.
A vegán angol muffinokat lezárt dobozban lefagyaszthatod. Felhasználás előtti napon olvaszd fel. Gyorsabban kiolvadnak, ha fagyasztás előtt félbevágod őket. A muffinszeleteket kenyérpirítóban, kiolvasztás üzemmódban melegítheted fel.
Gyakran ismételt kérdések
Nem, a klasszikus angol muffin recept nem gluténmentes, és univerzális búzalisztet használ. Ezenkívül ezt a vegán kenyérreceptet nem használhatod gluténmentes, vegán angol kenyér készítéséhez. Az univerzális gluténmentes liszt nagyon kemény, rágós és sűrű kenyeret eredményez, egyáltalán nem puffadt.
A világszerte ismert vegán angol muffin márkák a Rudi's Organic Bakery, a Trader Joe's British Muffins (eredeti és teljes kiőrlésű), valamint a Weight Watchers' English Muffins. Az új-zélandi angol muffinok a Quality Bakers' Muffin Splits. Az ausztrál angol muffinok a Tip Top's Original English Muffins.
További vegán reggeli receptek
Imádok reggelire sütni, és alább felsoroltam a kedvenc vegán reggeli receptjeimet, hogy kipróbálhasd.
Ez egy nagyszerű recept volt! Nagyszerűen sikerültek, és az egész család imádta őket.
Annyira örülök, hogy ezt olvashattam!
Jó recept. Módosítottam ezt egy kicsit. A tűzhelyem nagyon forró, ezért serpenyőben, közepesen alacsony lángon sütöttem őket 2 percig mindkét oldalukat. Ezután 10 percig 350 °C-on sütöttem őket. Frissen aprított rozmaringot is tettem a tésztába, ami kellemes, illatos, fűszeres ízt ad. Séfcsók.
A mandulatejet (allergia) lehet zabtejjel helyettesíteni?
Teljesen!
ezt már sokszor kipróbáltam és imádom!
Használhatok pizzaélesztőt, ha nincs kéznél szárított aktív élesztő?
Valószínűleg igen, de nem ismerem ezt a terméket, ezért nem tudom garantálni.
Ezek elképesztően sikerültek! Most csináltam először angol muffinokat, és biztosan újra elkészítem ezt a receptet!
A gluténmentes liszt működni fog ebben a receptben?
Még nem próbáltam, szóval nem vagyok biztos benne. Szólj, ha kipróbáltad!
Helló!
Szeretném gluténmentesen elkészíteni. Használhatok Bob's Red Mill sütőlisztet?
Ha igen, akkor ugyanazok az utasítások? Köszönöm az idejét.
dr. J
Működnie kell, ha xantángumit tartalmazó keveréket használsz. Gyakran a pékáruk állaga rágósabb és sűrűbb lesz.
Legalább tízszer elkészítettem már ezt a receptet, este készítem el a tésztát – 10 perc alatt elkészül – és reggel befejezem. Nagyon finom muffinok.
Hi there!
Köszönöm, hogy összeállítottad ezt a receptet. Volna egy kérdésem a metrikus átváltásokkal kapcsolatban. Tényleg kimérted (liszt szerint), és ezekkel az átváltásokkal készítetted el a receptet, vagy valamilyen online eszközt használtál az értékek megadásához? Ma este a metrikus átváltásokkal készítettem el a receptet, és legalább 2/3 deci (~90-100 g?) liszthiányban volt részem, amikor visszamentem és lemértem, hogy mennyi 3 deci AP lisztem van. Általában szeretek mérleget használni kenyérsütéskor, de azt hiszem, itt megégtem. A recepttel, ahogyan megírták, nagyon kevés lisztem volt, és kezelhetetlen tésztám lett, még néhány elég alapos dagasztás után is. Soha nem formált semmilyen golyót, és nem vált le a tál vagy a konyhapult oldaláról.
Tetszett a recept, és szeretném, ha sikerülne. Van valami ötletetek? Tényleg nagyon ragacsos a tészta, de a képek alapján nem láttam? Furcsának tűnik, hogy a liszt kimérése ilyen messze elmaradt a valóságtól. Remélem, hogy a lisztadagolásom segített, és titokban valami varázslat fog történni a 2 órás kelesztés alatt, de nem tudom, mit lehet tenni ilyenkor :/ Segítség!
Elnézést kérek, de minden receptünket amerikai csészében teszteltük, és egy online konverter segítségével grammban váltottuk át, de ez általában nagyon pontos a klasszikus hozzávalók, például az AP liszt esetében. Egy csésze AP liszt körülbelül 150 g, ebben a receptben 3 csészét használunk, ami körülbelül 450 g.