Alcuni degli Panini di quinoa con 3 ingredienti Questi panini per la cena sono semplicissimi da preparare e apportano oltre 9 grammi di proteine complete, senza uova, latticini e olio!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Panini di quinoa
Alcuni degli Panini di quinoa con 3 ingredienti Questi panini per la cena sono semplicissimi da preparare e apportano oltre 9 grammi di proteine complete, senza uova, latticini e olio!
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Dosi: 6 panini
Calorie: 259.8 kcal
Ingredienti
- 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - + 2-3 cucchiai extra per dare forma all'impasto (nota 1)
- 1h XNUMXmin tazza Acqua frizzante - (nota 2)
- 1 bicchiere Quinoa cruda - risciacquato, scolato (nota 3)
Opzionale
- ½ cucchiaino da tè Sale
- 2 cucchiaini Zucchero di canna non raffinato - (nota 4)
- ⅓ bicchiere Semi - mescolare semi di zucca, semi di girasole, semi di lino
Istruzioni
- Rivestite una teglia da 9 cm con carta da forno. Ungete leggermente la carta con uno spray da cucina. Mettete da parte.
- Mettete la quinoa cruda in un colino e sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda per eliminare le saponine. Se avete tempo, lasciatela in ammollo in acqua a 50 °C per 60 minuti, cambiando l'acqua ogni 20 minuti, per una completa eliminazione delle saponine.
- Trasferite la quinoa sciacquata e scolata in un frullatore ad alta velocità con acqua frizzante.
- Frullate ad alta velocità per 45-60 secondi, finché il composto non assume un colore grigio e la quinoa non risulta ridotta in pezzetti più piccoli.
- In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante, la quinoa frullata, il sale e lo zucchero, se utilizzato.
- Mescolate inizialmente con una spatola di gomma, poi ungete leggermente le mani con olio d'oliva e impastate, aggiungendo semi a piacere e, se l'impasto è troppo secco, altra acqua frizzante gradualmente, oppure altra farina se è troppo umido. Dovreste ottenere un impasto leggermente appiccicoso ma che mantenga bene la sua forma. Lasciate riposare l'impasto nella ciotola per 10 minuti per farlo rilassare.
- Preriscalda il forno a 350 ° C.
- Infarinate il piano di lavoro, trasferitevi l'impasto e impastatelo al massimo 2-3 volte, poi dividetelo in 6 porzioni uguali.
- Ungere leggermente le mani e formare delle palline con ogni pezzo di impasto, disponendole poi sulla teglia preparata, lasciando circa due centimetri di spazio tra un panino e l'altro. Si gonfieranno in forno.
- Spennellate la parte superiore di ogni panino con acqua e, se lo desiderate, cospargete con qualche seme – io utilizzo un mix di semi di lino, semi di girasole e semi di zucca.
- Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 15 minuti a 180 °C. Aumentate la temperatura del forno a 200 °C, rimuovete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 10-12 minuti, finché l'esterno del pane non sarà croccante e uno stuzzicadenti inserito al centro di un panino non uscirà con pochissime briciole o senza.
- Lasciateli raffreddare su una griglia per 2 ore prima di affettarli.
Note
Note 1: Puoi preparare la tua farina autolievitante mescolando 2 tazze di farina 00 con 3 cucchiaini di lievito in polvere. Usa la mia guida alla conversione senza glutine per renderli senza glutine.
Note 2Io uso acqua frizzante non zuccherata. Anche l'acqua gassata e il kombucha naturale vanno bene.
Note 3Si può usare quinoa di qualsiasi colore. Io preferisco la quinoa bianca per mantenere i panini di un bianco candido.
Note 4Lo zucchero attenua il leggero sapore amarognolo della quinoa nel pane. Se non vi disturba l'amaro, potete omettere lo zucchero.
Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.
ArchiviazioneAvvolgete i panini in un canovaccio pulito e conservateli a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni. Con il tempo si induriscono, ma potete affettarli e tostarli in un tostapane oppure strofinare dell'acqua intorno al pane e cuocerli in friggitrice ad aria a 300°C.°F (150°C) per 5 minuti.
Alimentazione
Servendo: 1rotolo (senza semi) | Calorie: 259.8kcal | Carboidrati: 49.7g | Proteine: 9g | Grasso: 2.4g | Grassi saturi: 0.3g | Grassi polinsaturi: 1.2g | Grasso monoinsaturo: 0.5g | Sodio: 206.4mg | Potassio: 202.2mg | Fibra: 3g | Zucchero: 1.5g | Vitamina A: 4.8IU | Calcio: 22.2mg | Ferro: 1.7mg | Magnesio: 66.7mg | fosforo: 169.9mg | zinco: 1.3mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano solo tre semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.
- Farina a lievitazione spontanea – Questo conferisce struttura e lievitazione ai panini, donando loro una consistenza morbida e soffice. Puoi anche prepararlo in casa mescolando farina 00 con lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Acqua frizzante – Le bollicine dell'acqua frizzante aiutano i rotolini a gonfiarsi, creando una consistenza leggera e ariosa. In alternativa, si può usare acqua gassata o anche kombucha naturale.
- Quinoa cruda – Questo ingrediente è il protagonista della ricetta, in quanto apporta proteine complete e un sapore di nocciola. Conferisce inoltre ai panini una consistenza unica, leggermente gommosa.
Come preparare i panini di quinoa
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per preparare un panino alla quinoa perfetto.
- Sciacquare la quinoa – Assicuratevi di sciacquare accuratamente la quinoa prima di utilizzarla. Questo rimuove le saponine, composti naturali che possono conferire alla quinoa un sapore leggermente amaro e saponoso.
- Non impastare troppo – Impastare troppo a lungo può rendere i panini duri. È sufficiente impastare per pochi minuti finché l'impasto non mantiene la sua forma.
- Infarinatevi le mani – Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, un po' di farina in più sulle mani può renderlo molto più facile da lavorare senza alterare la consistenza dei panini.
Posso prepararlo come pane intero e non a panini? Se sì, quali modifiche devo apportare?
Non lo farei, l'impasto risulterebbe troppo denso e non si cuocerebbe bene al centro.
Ricetta fantastica! Ho aggiunto semi di girasole e di zucca sia all'interno che sopra, oltre a fior di sale in cima. Servita calda, intinta in un buon olio d'oliva, buonissima!
Adoro il fleur de sel! Sembra delizioso.
La mia famiglia lo ha adorato!
Sono felicissima di leggere questo!
Non l'ho ancora preparata, quindi non posso dare un voto, ma ho una domanda sulla cottura. Sembra che tu stia usando una teglia quadrata per brownie piuttosto profonda, non una teglia rettangolare, giusto? Sarebbe difficile rivestire una teglia rettangolare con la carta stagnola senza che la superficie dei rotolini si tocchi. Inoltre, sembra che siano distanziati in una direzione ma quasi a contatto nell'altra (separati orizzontalmente, ma non verticalmente nella foto). È meglio usare una teglia più grande o va bene così?
Sono pignola, lo so... scusa!!! lol
Puoi usare qualsiasi tipo di teglia, non cambia nulla. La carta stagnola può toccare la superficie del pane, non ne comprometterà la lievitazione né si attaccherà, poiché i semi in superficie lo proteggono.
Possiamo sostituire la farina 00 con la farina integrale? Se sì, come devo regolare le quantità? Grazie!
Se lo fate, il pane risulterà troppo denso e secco. Questo perché la farina integrale contiene più fibre, e questa ricetta è già più ricca di fibre e proteine rispetto alle ricette di pane tradizionali, grazie alla quinoa. Se lo fate, aspettatevi un pane duro e compatto.
Eccezionali! Davvero gustosi e con una consistenza fantastica. Non mi aspettavo che fossero così buoni. Ho seguito le istruzioni praticamente alla lettera e sono venuti perfetti. Grazie per questa ricetta!
Mi fa davvero piacere leggere il tuo commento. Grazie per aver provato le mie ricette.
Ho dovuto aggiungere molta più farina al mio impasto perché era molto appiccicoso e non ho aggiunto zucchero. Ero un po' scettica sul fatto che sarebbero stati buoni, ma mi sbagliavo, erano davvero gustosi, li rifarò sicuramente.
Sono felicissima che funzionino così bene, grazie!
Zucchero, farina autolievitante? Non sono adatti ai diabetici.
Nessuno ha detto che lo fosse!
Possiamo usare la farina integrale di farro per questa ricetta? In tal caso, quali modifiche sarebbero necessarie?
Grazie
No, mi dispiace, la farina di farro integrale aggiungerà troppe fibre, i panini risulteranno densi e duri. Anche aggiungendo più liquido, i panini non saranno morbidi e non molto saporiti. La farina di farro bianca andrà bene, ma non dimenticare di aggiungere il lievito in polvere extra come indicato nella nota! Questa ricetta utilizza farina autolievitante che contiene già l'agente lievitante.
Posso preparare queste ricette con farina autolievitante senza glutine?
No, devi fare qualche altra modifica usando il mio convertitore senza glutine Qui..