Questo Pane alle mandorle e banane è una ricetta assolutamente deliziosa di pane alla banana fatta senza uova, senza latticini e con una copertura di mandorle che trasforma il classico pane alla banana in un croissant alle mandorle pane.
Sono un grande fan dei croissant alle mandorle (forse perché sono francese) e frangipani, la pasta di mandorle che si trova nelle torte dei Re francesi. Ho realizzato diverse ricette con un tocco di croissant alle mandorle, come la mia Croissant vegano alle mandorle and Biscotti croissant alle mandorle. Ma sono anche costantemente preparare il pane alla banana Per la mia famiglia. Sono colazioni o spuntini sani, nutrienti e facili da preparare, che si conservano per giorni. Quindi, cosa c'è di più naturale che unire queste due delizie essenziali in un'unica soluzione?
Questo pane alle mandorle e banane combina la consistenza umida di un classico pane vegano alla banana con i sapori delicati e sottili di croissant alle mandorleE credetemi, non è durato più di 24 ore. Ecco una sfida per voi: se riuscite a prepararlo e dura più di un giorno prima di essere completamente divorato, fatemelo sapere!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Pane alle mandorle e banane
Ingredienti
- 1 bicchiere Purè Di Banane - equivalente a 3 banane grandi
- ½ bicchiere Farina di mandorle - o farina di mandorle
- 1h XNUMXmin bicchiere Farina XNUMX - note 1
- ¼ bicchiere Sciroppo d'acero - o sciroppo d'agave
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- ⅓ bicchiere Olio di cocco fuso - o olio d'oliva leggero, olio di colza
- 1 cucchiaino da tè Estratto di mandorla
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè Cannella
- ½ cucchiaino da tè Sale
Copertura di mandorle
- ½ bicchiere Farina di mandorle
- ¼ bicchiere Zucchero di canna non raffinato
- ¼ bicchiere Burro senza lattosio (non salato)
- 1 cucchiaino da tè Estratto di mandorla
- ½ bicchiere Mandorle a fette
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare uno stampo da plumcake di 9 x 5 cm con carta da forno. Ungere leggermente la carta con uno spray da cucina.
- Schiaccia le banane, pressale in un misurino fino a raggiungere esattamente 1 tazza e 1/2 tazza e mettile in una ciotola.
- Aggiungete l'olio, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la farina, la farina di mandorle, la cannella, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio e mescolate con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto denso e liscio, simile a quello del pane alla banana.
- Trasferire l'impasto nella teglia preparata.
- In un'altra ciotola, mescolate il burro vegano fuso, lo zucchero, l'estratto di mandorle, le mandorle a lamelle e la farina di mandorle.
- Versate il composto di mandorle sul pane e mescolate delicatamente l'impasto con la punta di un coltello o di un cucchiaio.
- Cospargete il pane alle banane con altre mandorle a lamelle e infornate nel ripiano centrale del forno per 50 minuti. Se la superficie del pane si scurisce troppo velocemente, coprite la teglia con un foglio di alluminio dopo 30 minuti. Continuate la cottura finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lasciate raffreddare il pane nella teglia per 10 minuti, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia per circa 2 ore prima di affettarlo.
- Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Vi darò alcuni consigli su come scegliere gli ingredienti principali.
- BananeScegliete banane molto mature con molte macchie marroni. Devono essere molto morbide al tatto per essere facili da schiacciare e per ottenere una dolcezza ottimale. Pesate le banane dopo averle schiacciate.
- Farina di mandorlePer una consistenza più liscia, utilizzare farina di mandorle finemente macinata. Anche la farina di mandorle macinate grossolanamente funziona, ma il pane risulterà leggermente più denso.
- Sciroppo d'aceroPer una dolcezza naturale, scegli sciroppo d'acero puro o sciroppo d'agave. Evita gli sciroppi aromatizzati artificialmente per un sapore ottimale. Il nettare di cocco è un'altra alternativa naturale e salutare.
- Farina XNUMX: Scegli una farina multiuso di alta qualità per ottenere la migliore consistenza e struttura nel pane. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Olio di coccoUtilizzate olio di cocco biologico di alta qualità. Se usate olio d'oliva o di colza, assicuratevi che siano leggeri per evitare di coprire il sapore della banana.
- Zucchero: Puoi usare lo zucchero classico oppure alternative meno raffinate come lo zucchero di cocco.
- Estratto di mandorlaQuesto esalta il sapore di mandorla della ricetta.
Come preparare il pane alle mandorle e banane
Questa ricetta si prepara in tre fasi. La ricetta completa si trova più in basso, ma qui sotto ho incluso le immagini delle fasi cruciali.
- Preparare l'impasto per il pane alla banana.
- Unire la guarnizione di croissant alle mandorle.
- Inforna il pane!
Unire gli ingredienti per l'impasto del pane in una ciotola.
Mescolate il tutto con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
In un'altra ciotola, versate tutti gli ingredienti per la guarnizione dei croissant alle mandorle.
Unite la guarnizione di mandorle. Potrebbe essere necessario sbriciolarla con le dita.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
Sbriciolate la guarnizione di mandorle per croissant sopra il pane prima di infornarlo.
Personalizzazione della ricetta
- Variazioni di gustoPer un sapore e una consistenza più ricchi, aggiungete all'impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente, noci tritate o frutta secca.
- SpezieAumentate la quantità di cannella oppure aggiungete un pizzico di noce moscata o cardamomo per un sapore più speziato.
- Aggiustamenti della dolcezzaRegolate la dolcezza variando la quantità di sciroppo d'acero. Per un pane meno dolce, riducete leggermente la quantità di sciroppo d'acero.
- Alternative per guarnireInvece della copertura di mandorle, provate una copertura di streusel a base di avena, zucchero di canna e burro vegano per una consistenza e un sapore diversi.
- Suggerimenti per servireServite il banana bread caldo con una noce di burro vegano o burro di mandorle. È delizioso anche con un filo di sciroppo d'acero o accompagnato da frutta fresca.
I consigli di Carine
- Maturazione della bananaPer un sapore e una dolcezza ottimali, utilizzate banane molto mature con numerose macchie marroni. Sono più facili da schiacciare e conferiscono al pane una dolcezza naturale.
- Tecnica di miscelazioneMescolate separatamente gli ingredienti liquidi e quelli secchi prima di unirli. Questo garantisce una distribuzione uniforme del lievito in polvere e del bicarbonato di sodio, evitando la formazione di grumi e assicurando una lievitazione omogenea.
- Scelta dell'olioUtilizzate olio di cocco fuso per un delicato sapore di cocco e per dare umidità. Assicuratevi che l'olio sia freddo prima di mescolarlo per evitare che si solidifichi a contatto con gli altri ingredienti.
- Tempo di cotturaControllate il pane qualche minuto prima del tempo di cottura consigliato. Inserite uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito o con solo qualche briciola, il pane è pronto. Una cottura eccessiva può seccare il pane.
- Applicazione di guarnizioneDistribuite uniformemente la copertura di mandorle prima di infornare. Premetela leggermente nell'impasto per farla aderire durante la cottura e creare uno strato croccante perfetto.
Very very delious cake and not too sweet.
Genevieve from the Netherland.
Grazie!
Can this be cooked in an airfryer?
It probably works, but I couldn’t try it in my basket air fryer.
Can you do the banana bread with gluten-free flour?
I haven’t tried, but if you have a gluten-free flour that you trust, give it a go, I’d love to know!
Ha funzionato esattamente come scritto, grazie!
Can all-purpose flour be swapped with rice flour?
I don’t think so, rice flour tends to make bread much more compact.
Made this with gluten free flour instead of all purpose flour – turned out beautifully! Delicious and still light and fluffy. Thank you for the recipe x
Awesome!! Would you mind sharing the brand you’ve used?
To add more protein to this bread, which looks delicious, could I substitute some protein powder for the flour? If so, do you have any suggestions how much?
I wouldn’t change the flour ratio, the bread might come out gummy. Try adding hemp seeds in the bread for proteins.