Questo Impasto per biscotti con farina di mandorle È uno snack semplice e senza glutine, ricco di proteine e fibre, che si prepara in 5 minuti con soli 5 ingredienti.
Adoro sgranocchiare l'impasto dei biscotti, come il mio Impasto per biscotti di ceci, perché racchiude tutti i sapori dei biscotti in uno snack super pratico che si prepara in pochissimo tempo.
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Impasto per biscotti con farina di mandorle
Questo impasto per biscotti a base di farina di mandorle è uno snack semplice e senza glutine, ricco di proteine e fibre, che si prepara in 5 minuti con soli 5 ingredienti.
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Dosi: 16 porzioni (2 cucchiai ciascuna)
Calorie: 135 kcal
Ingredienti
- 1 tazza Farina di mandorle - (nota 1)
- 3 cucchiai Olio di cocco - fuso, raffreddato, utilizzare raffinato per evitare il sapore di cocco! (nota 2)
- 3 cucchiai Sciroppo d'acero - (nota 3)
- 1 cucchiaio Latte di mandorla - (nota 4)
- ½ bicchiere Mini Gocce Di Cioccolato - (nota 5)
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè Sale
Istruzioni
- In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'olio di cocco fuso, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia (se utilizzato) e 1 cucchiaio di latte di mandorle. Mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto liscio e denso, perfetto per i biscotti.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per distribuirle uniformemente. Se preferite un impasto meno asciutto, aggiungete un cucchiaio extra di latte di mandorle.
- Servire 2 cucchiai come spuntino.
Note
Note 1Per una versione senza frutta a guscio, sostituite la farina di mandorle con farina di anacardi o farina di sesamo. La proporzione degli ingredienti sarà molto diversa con la farina d'avena, che ne richiederà molta meno poiché assorbe molti liquidi e ha un contenuto di grassi inferiore. Tutte queste farine possono essere consumate crude, senza precottura. La ricetta non funziona con la farina di frumento.
Note 2Lasciate raffreddare l'olio di cocco fuso prima di aggiungerlo all'impasto, altrimenti lo riscalderà e farà sciogliere le gocce di cioccolato. Potete usare altri oli dal sapore delicato.
Note 3Qualsiasi dolcificante liquido funziona come sciroppo d'acero senza zucchero per un'opzione a basso contenuto di carboidrati
Note 4Oppure qualsiasi altro latte, come il latte d'avena o il latte di soia.
Note 5In alternativa, gocce di cioccolato senza zucchero per uno spuntino a basso contenuto di carboidrati, oppure frutta secca tritata.
ArchiviazioneConservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni, oppure congelare a forma di palline in sacchetti con chiusura a zip ermetici. Scongelare in frigorifero il giorno prima.
Alimentazione
Servendo: 1porzione (2 cucchiai) | Calorie: 135kcal | Carboidrati: 8.7g | Proteine: 2.7g | Grasso: 10.6g | Grassi saturi: 4.2g | Grassi polinsaturi: 0.1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grasso trans: 0.01g | Sodio: 38.7mg | Potassio: 50.7mg | Fibra: 1.7g | Zucchero: 5.4g | Vitamina A: 3.7IU | Vitamina B12: 0.01mcg | Calcio: 31.9mg | Ferro: 0.9mg | Magnesio: 13.8mg | fosforo: 19.2mg | zinco: 0.2mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano solo 5 ingredienti base. Ecco come sceglierli.
- Farina di mandorle – Questo ingrediente costituisce la base, conferendo un sapore di nocciola e una struttura senza glutine. Anche la farina di anacardi o la farina di sesamo vanno benissimo.
- Olio di cocco – Aggiunge umidità e lega gli ingredienti. L'unica alternativa possibile è il burro di cacao, ma non l'ho provato.
- Sciroppo d'acero – Questo addolcisce l'impasto. Funziona anche lo sciroppo d'acero senza zucchero o qualsiasi altro dolcificante liquido come lo sciroppo d'agave o il nettare di cocco.
- Latte di mandorla – Questo aggiunge umidità e contribuisce a creare un impasto liscio. Anche il latte d'avena o il latte di soia vanno bene.
- Mini Gocce Di Cioccolato – Aggiungono un tocco di sapore di cioccolato. Vanno bene anche le gocce di cioccolato senza zucchero o la frutta secca tritata.
Come preparare l'impasto per biscotti con farina di mandorle
Questa ricetta è facilissima da preparare. Ecco come fare, illustrato con un paio di immagini.
Unire gli ingredienti base dell'impasto per i biscotti in una ciotola.
Quando il composto risulterà liscio, incorporate le gocce di cioccolato e gustate!
I consigli di Carine
- Passaggio a basso contenuto di carboidrati – Per una versione a basso contenuto di carboidrati, utilizzare gocce di cioccolato senza zucchero e sciroppo d'acero.
- Opzione senza noci – Sostituisci la farina di mandorle con la farina di anacardi o con la farina di sesamo.
- Varianti aggiuntive – Al posto delle gocce di cioccolato, utilizzate noci pecan tritate, semi o noci comuni.
- Opzione di cottura – Cuocete piccole porzioni di impasto a 180 °C per 14 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di consumare.
- Spinta proteica – Per aumentare il contenuto proteico, sostituisci parte della farina di mandorle con proteine in polvere.
- Olio freddo – Lasciate raffreddare l'olio di cocco fuso prima di aggiungerlo all'impasto per evitare che le gocce di cioccolato si sciolgano.
Si può cuocere al forno?! Non mi ero reso conto che fosse impasto!
Questo impasto è fatto per essere mangiato crudo, ma ho una ricetta per biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle Qui. che utilizzano un impasto simile e cuociono molto bene.
Ciao, volevo sapere se al posto delle gocce di cioccolato potrei usare della purea di zucca con cannella. Grazie.
Questi sono due ingredienti diversi, se sostituisci le gocce di cioccolato con un ingrediente più umido come la purea di zucca l'impasto sarà umido e più liquido. Dato che è una ricetta senza cottura, se ti piace questa consistenza puoi provare quella
Alla fine ho usato mandorle a lamelle e amarene essiccate. Non so come ringraziarti per le tue meravigliose ricette!
Sembra davvero delizioso!
L'ho preparata diverse volte ormai. Persino il mio bambino schizzinoso la apprezza! Oggi ho aggiunto il burro d'arachidi, ho dovuto aggiungere un po' più di farina, ma è deliziosa! Spero di riuscire a trovarne ancora un po' prima che i bambini la mangino tutta!
Grazie mille!
Qual è la temperatura del forno e per quanto tempo vanno cotti?
Non è necessaria la cottura, è uno snack crudo, si mangia l'impasto dei biscotti crudo a cucchiaiate.
Questa ricetta è stata perfetta quando avevo voglia di qualcosa di dolce! Ho sostituito l'olio di cocco (avevo solo quello non raffinato) con il ghee, il che ha richiesto un po' più di farina di mandorle. Grazie per la ricetta veloce!
è delizioso.
Adoro le tue ricette... grazie... fantastico
Ciao! Grazie per aver condiviso questa ricetta, sembra davvero deliziosa! Ho solo un dubbio che vorrei che tu mi chiarissi: la farina di mandorle è diversa dalla polvere di mandorle, giusto? È più leggera, asciutta e ha una consistenza più liquida, vero? Perché la polvere di mandorle è semplicemente mandorle lavorate, mentre la farina di mandorle è un prodotto diverso. E se sostituisco la farina di mandorle con la polvere di mandorle, posso usare meno olio di cocco per renderla più salutare ma con meno grassi? Grazie per la risposta!
Non ho mai sentito parlare di farina di mandorle in vita mia, quindi non sono sicuro di cosa intendi. La farina di mandorle è fondamentalmente composta da mandorle crude sbollentate e macinate fino a ottenere una consistenza fine simile alla farina. Dal tuo indirizzo email vedo che vivi in Francia e, dato che sono francese, posso dirti che ciò di cui hai bisogno per qualsiasi ricetta che richieda farina di mandorle è "poudre d'amande".
Si può usare la farina d'avena come sostituto?
Le proporzioni saranno molto diverse. La farina d'avena ha molte più fibre, meno grassi e, se ne aggiungi la stessa quantità, l'impasto risulterà molto secco. Non ho ancora provato con la farina d'avena, quindi non posso dirti con precisione quanta ne serve.
Davvero delizioso! Facilissimo da preparare e anche molto salutare per me: sono allergica a latticini, grano, avena, uova e burro di arachidi, e questa ricetta soddisfa tutte le mie esigenze alimentari. Grazie mille!
Grazie per il bellissimo feedback!
Buonissimi?? Ma si possono cuocere al forno??
Sì, ho aggiunto un'opzione di cottura al forno qui sopra. Cuocete piccole porzioni di impasto a 180 °C per 14 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di consumare.