Questo Pane alla banana con farina di ceci è una ricetta sana di pane alla banana vegano e senza glutine con una mollica umida e deliziose gocce di cioccolato croccanti. In più, questa versione vegana del pane alla banana a base di ceci è anche senza olio!
Sono un enorme appassionato di pane alla banana di tutti i tipi, e nella mia ricerca di realizzare versioni più sane del classico, ho sperimentato con farine come Pane alla banana e farro, Pane all'avena e bananae Pane alla banana senza glutineMa volevo qualcosa ancora più speciale.
I ceci sono un ottimo ingrediente ricco di nutrienti e apporta un sapore delicato alle ricette di pasticceria senza essere invadente. Può trasformare una ricetta banale in una più gustosa e alternativa più sana che piacerà ancora a tutti!
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Pane alla banana con farina di ceci
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di ceci - cucchiaio, compattare leggermente e livellare
- 1 ¾ bicchiere purè di banana - circa quattro banane grandi e mature
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè Cannella
- 2 cucchiaini Aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio Lievito in polvere
- ½ bicchiere Gocce di cioccolato fondente senza lattosio - - facoltativo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C. Fodera uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm con carta da forno. Ungi lo stampo e la carta con olio di cocco. Metti da parte.
- Misurate la farina di ceci in una ciotola di medie dimensioni. Per maggiore precisione, utilizzate il peso (grammi o once). In alternativa, potete usare un cucchiaio, compattare e livellare la farina nel misurino. Se la farina presenta grumi, schiacciatela tra le dita per eliminarli. Mettete da parte la ciotola.
- In un'altra ciotola capiente, unire le banane schiacciate, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, la cannella, l'aceto di mele e il lievito in polvere.
- Incorporare gradualmente la farina di ceci, assicurandosi che non ci siano grumi, altrimenti si formeranno degli agglomerati di farina nell'impasto che potrebbero risultare amari.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e versate l'impasto del pane nello stampo precedentemente preparato.
- Cuocete in forno per 55-65 minuti, coprendo lo stampo con un foglio di alluminio dopo 40 minuti per evitare che la superficie si scurisca troppo velocemente. Il pane è pronto quando uno stecchino inserito al centro esce pulito, con pochissime briciole.
Archiviazione
- Conservate il pane in una scatola per dolci ermetica in frigorifero per un massimo di 4 giorni oppure congelate le fette e scongelatele il giorno prima di servirle.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
La farina di ceci, nota anche come farina di garbanzo, è una farina sana, giallastra e senza glutine, ottenuta dalla macinazione di ceci tostati. È un'ottima farina per preparare ricette da forno sane, ricca di proteine a base vegetalee senza usare uova di semi di lino. Infatti, la farina di ceci lega molto bene gli ingredienti, rendendo possibile realizzare ricette di pane alle banane senza uova. Gli ingredienti principali necessari per preparare questo semplice pane alle banane con gocce di cioccolato, senza glutine e vegano, sono:
- Farina di ceci – Conosciuta anche come farina di ceci. Assicuratevi di utilizzare una confezione di farina fresca e senza grumi. Infatti, la farina di ceci è molto sensibile all'umidità e tende a formare grumi. Se la farina presenta grumi, otterrete un pane amaro e con grumi di farina.
- Banane mature - Banane troppo mature Le banane con molte macchie scure sulla buccia sono le migliori per questa ricetta di pane alle banane. Aumentano la dolcezza del pane.
- Lievito in polvere – per una consistenza soffice.
- Aceto di sidro di mele – per far lievitare il pane.
- Sciroppo d'acero – Oppure qualsiasi dolcificante liquido senza zucchero raffinato, come sciroppo di riso integrale o sciroppo d'agave. Non usare dolcificante in cristalli in questa ricetta, altrimenti il pane risulterà secco.
- Estratto di vaniglia – Per insaporire.
- Gocce di cioccolato fondente vegano – La farina di ceci può avere un retrogusto leggermente amaro, e aggiungere gocce di cioccolato al pane alle banane è un'ottima soluzione per evitare questo sapore.
Come preparare il pane alle banane con farina di ceci (con immagini)
Suggerimenti per servire
Questo pane alla banana con farina di ceci è delizioso semplice, per colazione o come spuntino. Puoi anche spalmare un po' di burro di arachidi sulla tua fetta di pane e servirlo con un cioccolata calda al latte di mandorla per una deliziosa colazione vegana.
Altre ricette vegane di pane alla banana
Adoro le ricette con le banane mature, soprattutto il pane alle banane. È un'ottima ricetta da preparare in anticipo per una colazione sana o uno spuntino. Qui sotto trovate altre mie ricette vegane di pane alle banane da provare.
I love this recipe. I had extra chickpea flour and although I am not ‘gluten-free’ I really enjoy the taste of chickpea flour in banana bread. I’ve tried a few recipes but usually the bread is too wet and this one gave me exactly what I wanted, a more breakfast / toast-able banana bread.
I did tweak it because after starting I realised I was missing 60g of chickpea flour and had no syrup. So I used 60g of rye flour and 100ml (more or less) of aquafaba (just when I couldn’t make this bread more chickpea-y XD) and it turned out great!!!!
There is someone copying your recipes and claiming them as her own. The Instagram is LaurenloLiving and the Facebook page is Digestive Health, LPR/GERD, Acid Reflux, Chronic Inflammation Support Group. She has posted your exact recipe for Chickpea Banana Bread. She’s claiming this recipe as hers. She has down this with multiple food bloggers. Every recipe of hers I do a search for I can find the food blogger who created it. I’ve found 15+ recipes so far. She even has recipe books she’s charging money for. I’m not sure what recipes are in them but I have no doubt they are recipes she stole from others. Just fyi. I hope you choose to contact her and make her remove your property or more. It’s very wrong what’s she doing and someone really needs to scare the shit out of her so she stops.
Thanks for this lovely message but there’s so many people who copy recipes from each others everyday. Unfortunately we can’t do anything about it and as soon as one ingredients change, even 1/4 teaspoon salt, it’s a new recipe to the law. Plus, legally recipes are not protected and anyone can tell this is my recipe. The photography are protected and she doesn’t use my photography as it’s all good. For us bloggers, it can be hard but with time I have learnt to see this as a compliment. She’s inspired and she still cook, shoot her photography and probably adapt the measurement a little bit to to add her touch. I am glad you know where to get the original of the recipe, and that’s what matters the most to me.
Just read the comments about the “besan” chickpea flour I pulled mine out of the oven after 40 minutes. Toothpick test seemed to think it was ready. Will let it cool and see. ♀️ smells delicious…
I am not a baker.
Your recipe came out perfect. I love this!!! thank you…. brilliant.
Great recipe. My boyfriend keeps on asking me to make it again so will be making it again today. I bought a few huge bags of bananas with brown spots for a great price.
Can I omit the Apple cider vinegar? Or sub for anything else?
Yes, or use another acid like lemon juice
I followed the recipe, which is something I rarely do, and now I know why!! The bread was totally dry and as hard as a brick!! Waaaaay too much chickpea flour and it was a total flop! Such a shame as it had such good ratings.
I am sorry to hear that. It looks like you used besan flour, sometimes called chickpea flour too in store, but besan flour and garbanzo flour – the one used in this recipe are not the same. Besan flour is high in fiber, and absorb moisture consequently which would explain a dry bread using the same amount of ingredients. I hope this helps !
I just mixed up this, ready to put in the oven – can I simply mix in more banana or something to save it??
I wouldn’t change the ratio of banana in the bread or the texture can be gummy. I would freeze leftover for nice cream or smoothie recipes later.
How will we know flour we have?
Usually your packaging provides this information it’s impossible to tell just but looking at the flour itself
Can i use honey and baking soda for replace ?
Any liquid sweetener works. If you want to swap baking powder by baking soda you need to half the amount and add an acid ingredients to activate the baking soda – like 1 teaspoon lemon juice
Can this recipe be used to make muffins instead of bread?
I am sure it will work well yes!
This was just perfect!
Thanks Carine.
Xx