Questi con 4 ingredienti frittelle di farina di ceci Questi pancake sono facili, soffici e ricchi di proteine, preparati con soli quattro ingredienti. In più, sono senza latte, senza olio, senza cereali e senza glutine!
I pancake di farina di ceci sono soffici pancake vegani senza uova, fatti con farina di ceci, nota anche come farina besan. In più, questa ricetta prevede 4 ingredienti. frittelle proteiche ricetta con 3 grammi di proteine a base vegetale per pancake. È un'alternativa così sana al mio classico Pancake Vegani, Pancake vegani alla banana, o Pancake vegani con farina di mandorle.
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Frittelle di farina di ceci
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di ceci - nota come farina di ceci (NON farina di besan o farina di gram)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere - oppure 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai Zucchero di canna non raffinato - zucchero di cocco o eritritolo/frutto del monaco senza zucchero
- ½ tazza + 2 cucchiai Latte di mandorla - vaniglia, latte non zuccherato o latte vegetale a scelta
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè Cannella
Istruzioni
- In una ciotola, sbattete la farina di ceci, il lievito in polvere e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Aggiungete il latte di mandorle non zuccherato e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Tenete presente che la farina di ceci tende a formare grumi. Per evitarlo, mescolate energicamente fino a quando non ci saranno più grumi. Va bene se ne rimangono alcuni, ma meno ce ne sono, migliore sarà il sapore! Potete anche frullare l'impasto in un frullatore per ottenere una consistenza ancora più liscia.
- Scaldate una padella antiaderente per crêpes o una piastra antiaderente per pancake a fuoco medio. Ungete leggermente la padella con olio vegetale, circa mezzo cucchiaino. Consiglio di passare un pezzo di carta assorbente imbevuta d'olio sulla padella per evitare di aggiungere troppo olio. Un eccesso di olio friggerà i pancake, e non è quello che vogliamo.
- Versate 2-3 cucchiai di pastella per ogni pancake, a seconda della dimensione che preferite.
- cuoco 2-3 minuti da un lato o finché i lati non si sono solidificati a metà, si formano delle bolle al centro ed è facile capovolgerlo senza romperlo.
- Fai scivolare una spatola sotto il pancake e capovolgilo. Cuoci. ancora 1 minuto dall'altro lato o finché il centro non si sarà rappreso e il pancake non sarà soffice.
- Lasciate raffreddare su una griglia e ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto. Con questo impasto dovreste riuscire a preparare 8 pancake di medie dimensioni.
- Servire immediatamente con sciroppo d'acero, fette di banana e mirtilli freschi.
Note
- Prima della cottura, è possibile aggiungere all'impasto 1/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente vegano o mirtilli freschi.
- È possibile congelare i pancake cotti in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore ermetico. Assicurarsi che non si sovrappongano, in questo modo sarà più facile scongelarli uno alla volta. Scongelare per 3-4 ore o per tutta la notte a temperatura ambiente. Riscaldare su una piastra per pancake o tostare per qualche minuto nel tostapane.
- È possibile preparare la pastella in anticipo e cuocere i pancake la mattina del giorno successivo.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questa ricetta di pancake con farina di ceci bastano solo 4 ingredienti. Vediamo cosa ti serve.
- Farina di ceci, è anche conosciuta come farina di ceci – mi piace usare la farina di Bob's Red Mill per questa ricetta. Prima di iniziare a usare la farina, assicurati che non ci siano grumi; in tal caso, rompili con una forchetta prima di misurare la farina per una precisione completa. La farina di ceci può essere riutilizzata in molte altre ricette come la mia Tortillas di farina di ceci, Pane alla banana con farina di ceci, o Biscotti di ceci e burro di arachidi.
- Latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato – È fantastico usare il latte di mandorle alla vaniglia per dare un delizioso sapore di vaniglia ai tuoi pancake. La farina di ceci può essere leggermente amara e la vaniglia è un ottimo modo per mascherarne l'amaro. Puoi anche usare altri tipi di latte vegetale, ma credo che il latte di mandorle sia il miglior sostituto del latte vaccino per i pancake. Rende i pancake vegani sofficissimi!
- Bicarbonato di sodio o lievito in polvere se non ti piace il sapore del bicarbonato di sodio.
- Zucchero non raffinato – ci sono molte opzioni. Io adoro lo zucchero di cocco o l'eritritolo senza zucchero. Devi aggiungere un dolcificante all'impasto per bilanciare l'amaro naturale della farina di ceci.
Alcune persone non apprezzano il sapore leggero e terroso della farina di ceci. Di seguito, alcuni ingredienti che puoi aggiungere all'impasto dei pancake per intensificarne il sapore dolce e delizioso.
- Estratto di vaniglia – aggiungere 1 cucchiaino.
- Cannella macinata – aggiungere 1/2 cucchiaino.
- mirtilli – se freschi o congelati, aggiungere 1/2 tazza.
- Gocce di cioccolato vegane – aggiungere 1/3 di tazza.
Come preparare i pancake di farina di ceci (con immagini)
Idee per guarnire i pancake
Questi sono i pancake vegani e senza glutine più soffici che possiate trovare, con un delizioso sapore dolce. Sono deliziosi caldi con alcuni dei seguenti condimenti vegani per pancake:
- Edulcoranti liquidi come sciroppo d'acero, riso integrale, sciroppo d'agave, sciroppo di mela o sciroppo di cocco.
- Frutta - banane a pezzetti, mirtilli, fragole, albicocche fresche e fette di mela.
- Burro di noci – Versare sopra un filo di burro di arachidi o burro di mandorle.
- Mandorle affettate
- Panna montata vegana
- Cocco grattugiato
- Gocce di cioccolato vegane
- Caramello di datteri (solo 2 ingredienti!)
- Caramello al burro di arachidi
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Altre ricette con i ceci
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I just made this recipe and the pancakes are FANTASTIC! This is my first time using garbanzo flour. It was on sale on the Vitacost website so I bought four boxes, lol! The only thing I did different was add about 1 tablespoon of melted coconut oil. I have tried so many grain free, vegan breakfast recipes (due to milk and egg allergies) and have been so disappointed every time, until now. This will be my go to when I’m in the mood for pancakes. Thank you so much for posting it.
I just made a half-batch for myself and I loved them! I used superfine gram/besan flour and date syrup instead of the sugar and it came out great. Curious why you advise against gram flour? If you use date syrup, just be careful because they brown very quickly (and the batter is brown, not yellow). Taste, texture and protein content are excellent! Thank you!
I just tried to make these and I’m not sure what I did wrong, but the batter was extremely thick and the pancakes were just awful. I used chickpea flour, not besan or gram flour. I added in the baking powder, stevia (I didn’t have monkfruit but I don’t know why this would make a huge difference), cinnamon, coconut milk and vanilla. I folded in some blueberries after I mixed the batter. The batter was incredibly thick so I added a couple more tablespoons of the coconut milk. I cooked them on my griddle in coconut oil and when I tried one, it was thick, heavy and oh so bitter. I couldn’t get it out of my mouth fast enough. My husband has had to go gluten free due to an autoimmune condition and I was hopeful to find a good gluten free recipe that didn’t include oats or bananas, but this wasn’t it unfortunately.
Coconut milk is also thicker/creamier than almond or dairy so I think that made the batter a little thicker too..
Your flour may have been old.
Ii made these pancakes for myself and my husband. They came out so delicious. Love the recipe. Thank you so much. Will make them again.
Grazie mille!
If the batter is too thick, it comes from the flour probably higher in fiber and all you have to do is either change flour brand (Bob red mill is great, no affialiation), or thin out the batter with water until thin enough to cook.
These are the best pancakes! I have made and tried A LOT of gluten free and egg free pancakes and these are by far the best. They don’t have that mushy consistency. They puff up and look and taste like actual pancakes. Good job on this recipe!
Grazie mille!
Hello! Should I pat down the chickpea flour into the measuring cup?
I’ve always noted you can ‘push it down’ to make room for even more flour
I don’t know if that’s called for though! As it will impact how fluffy or dry they are
In any baking recipes, when nothing is mentioned we always assume that you scoop and sweep don’t over pack flour in cups or the recipe would say, packed. Enjoy!
Thanks, tried them today after your reply and they were.. AMAZING!
Such a different feel from oat flour pancakes. I’ll add these for my snack on gym days. Thanks!
First time making these pancakes. They were good but too dry. I doubled the recipe and used both baking soda and baking powder. I had to add more milk for consistency. Did I cook them too long or is this common? Woukd adding coconut butter or oil help?
Depending on the variety of chickpea flour you used, they can be drier. While besan flour and garbanzo flour are not exactly the same thing, both having different amount of fiber and water absorption in recipes
O like more recipe with chickpeas Flower please
These pancakes are the whole reason I buy chickpea flour. This recipe is so quick, easy and yummy! I love to add blueberries, a few chocolate chips or coconut to the batter. They don’t even need syrup.
Brilliant idea! Thank you!
I reduced all ingredients by half and then made the mixture much less cakey by increasing the liquid (I used Rude Health Organic Oat Drink) to 225ml with 4oz (half a cup) chickpea flour.
Served them topped with slices of fresh fruits (bananas, pears) sprinkled with grated ginger, a gentle shower of ground ginger and a squeeze of lemon juice. Delicious!
I’ll definitely make them again…but reduce the amount of sugar in the mix.
An excellent alternative to traditional pancakes. I only added one heaping tablespoon of monk fruit sugar. I topped with cooked berries for a saucy syrup. They were a little dry but could be that I cooked them too long. I will definitely make it again and appreciate this terrific recipe