Questi con 4 ingredienti frittelle di farina di ceci Questi pancake sono facili, soffici e ricchi di proteine, preparati con soli quattro ingredienti. In più, sono senza latte, senza olio, senza cereali e senza glutine!
I pancake di farina di ceci sono soffici pancake vegani senza uova, fatti con farina di ceci, nota anche come farina besan. In più, questa ricetta prevede 4 ingredienti. frittelle proteiche ricetta con 3 grammi di proteine a base vegetale per pancake. È un'alternativa così sana al mio classico Pancake Vegani, Pancake vegani alla banana, o Pancake vegani con farina di mandorle.
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Frittelle di farina di ceci
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di ceci - nota come farina di ceci (NON farina di besan o farina di gram)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere - oppure 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai Zucchero di canna non raffinato - zucchero di cocco o eritritolo/frutto del monaco senza zucchero
- ½ tazza + 2 cucchiai Latte di mandorla - vaniglia, latte non zuccherato o latte vegetale a scelta
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè Cannella
Istruzioni
- In una ciotola, sbattete la farina di ceci, il lievito in polvere e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Aggiungete il latte di mandorle non zuccherato e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Tenete presente che la farina di ceci tende a formare grumi. Per evitarlo, mescolate energicamente fino a quando non ci saranno più grumi. Va bene se ne rimangono alcuni, ma meno ce ne sono, migliore sarà il sapore! Potete anche frullare l'impasto in un frullatore per ottenere una consistenza ancora più liscia.
- Scaldate una padella antiaderente per crêpes o una piastra antiaderente per pancake a fuoco medio. Ungete leggermente la padella con olio vegetale, circa mezzo cucchiaino. Consiglio di passare un pezzo di carta assorbente imbevuta d'olio sulla padella per evitare di aggiungere troppo olio. Un eccesso di olio friggerà i pancake, e non è quello che vogliamo.
- Versate 2-3 cucchiai di pastella per ogni pancake, a seconda della dimensione che preferite.
- cuoco 2-3 minuti da un lato o finché i lati non si sono solidificati a metà, si formano delle bolle al centro ed è facile capovolgerlo senza romperlo.
- Fai scivolare una spatola sotto il pancake e capovolgilo. Cuoci. ancora 1 minuto dall'altro lato o finché il centro non si sarà rappreso e il pancake non sarà soffice.
- Lasciate raffreddare su una griglia e ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto. Con questo impasto dovreste riuscire a preparare 8 pancake di medie dimensioni.
- Servire immediatamente con sciroppo d'acero, fette di banana e mirtilli freschi.
Note
- Prima della cottura, è possibile aggiungere all'impasto 1/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente vegano o mirtilli freschi.
- È possibile congelare i pancake cotti in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore ermetico. Assicurarsi che non si sovrappongano, in questo modo sarà più facile scongelarli uno alla volta. Scongelare per 3-4 ore o per tutta la notte a temperatura ambiente. Riscaldare su una piastra per pancake o tostare per qualche minuto nel tostapane.
- È possibile preparare la pastella in anticipo e cuocere i pancake la mattina del giorno successivo.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questa ricetta di pancake con farina di ceci bastano solo 4 ingredienti. Vediamo cosa ti serve.
- Farina di ceci, è anche conosciuta come farina di ceci – mi piace usare la farina di Bob's Red Mill per questa ricetta. Prima di iniziare a usare la farina, assicurati che non ci siano grumi; in tal caso, rompili con una forchetta prima di misurare la farina per una precisione completa. La farina di ceci può essere riutilizzata in molte altre ricette come la mia Tortillas di farina di ceci, Pane alla banana con farina di ceci, o Biscotti di ceci e burro di arachidi.
- Latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato – È fantastico usare il latte di mandorle alla vaniglia per dare un delizioso sapore di vaniglia ai tuoi pancake. La farina di ceci può essere leggermente amara e la vaniglia è un ottimo modo per mascherarne l'amaro. Puoi anche usare altri tipi di latte vegetale, ma credo che il latte di mandorle sia il miglior sostituto del latte vaccino per i pancake. Rende i pancake vegani sofficissimi!
- Bicarbonato di sodio o lievito in polvere se non ti piace il sapore del bicarbonato di sodio.
- Zucchero non raffinato – ci sono molte opzioni. Io adoro lo zucchero di cocco o l'eritritolo senza zucchero. Devi aggiungere un dolcificante all'impasto per bilanciare l'amaro naturale della farina di ceci.
Alcune persone non apprezzano il sapore leggero e terroso della farina di ceci. Di seguito, alcuni ingredienti che puoi aggiungere all'impasto dei pancake per intensificarne il sapore dolce e delizioso.
- Estratto di vaniglia – aggiungere 1 cucchiaino.
- Cannella macinata – aggiungere 1/2 cucchiaino.
- mirtilli – se freschi o congelati, aggiungere 1/2 tazza.
- Gocce di cioccolato vegane – aggiungere 1/3 di tazza.
Come preparare i pancake di farina di ceci (con immagini)
Idee per guarnire i pancake
Questi sono i pancake vegani e senza glutine più soffici che possiate trovare, con un delizioso sapore dolce. Sono deliziosi caldi con alcuni dei seguenti condimenti vegani per pancake:
- Edulcoranti liquidi come sciroppo d'acero, riso integrale, sciroppo d'agave, sciroppo di mela o sciroppo di cocco.
- Frutta - banane a pezzetti, mirtilli, fragole, albicocche fresche e fette di mela.
- Burro di noci – Versare sopra un filo di burro di arachidi o burro di mandorle.
- Mandorle affettate
- Panna montata vegana
- Cocco grattugiato
- Gocce di cioccolato vegane
- Caramello di datteri (solo 2 ingredienti!)
- Caramello al burro di arachidi
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Altre ricette con i ceci
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So glad I found a pancake recipe that I can have with all of my food sensitivities (dairy, gluten, wheat, vanilla, egg, and a ton more right now). I did notice that the chickpea flour I used soaked up a lot more of the liquid so I had to add more than half of what the recipe calls for and they stuck to my nonstick pan so I just used olive oil (but that’s okay). These were amazing topped with a pan fried banana and pure maple syrup. The leftovers did become bitter so I will try your suggestion of baking powder next time. Can’t wait to try a savory version of these!
Best ever pancakes I’ve made them three times and they just keep getting better!! I used organic coconut sugar, topped them with a raspberry and blueberry compote sprinkled sunflower seeds and maple syrup! Sensational
Would you add a little Xanthan gum and if so what would the effect be, and how much to one cup of chickpea flour?
You really don’t need xantham gum int his recipe, the pancakes hold so well by them self. I never used xantham gum in my recipe as well so I can’t recommend on how much you would need. XOXO Carine
These were so good!! I was skeptical about the chickpea flour but the sweetness from the coconut sugar cut the bitterness and we really enjoyed them with frozen blue berries mixed in and topped with maple syrup 🙂
Only thing I had to do was use 14 tbsp of milk instead of 10. I also added a bit more sweetener to the mix. Thanks for a great easy recipe!
Thank you ! So glad you love them, XOXO Carine
The combination of ingredients made these delicious. However, I had to end up using much more almond milk than the recipe called for to get proper consistency. Thanks for the recipe!
It can come from the chickpea flour you are using. Some brands can be be slightly more liquid absorbent. Also chickpea flour form small lumps easily in the bag and when you measure it you can end up with a bit more flour than expected due to these lumps. It will explain why you had to increase the liquid slightly. I am happy to hear that it still come out amazing ! Thanks for trying my vegan recipes, XOXO Carine
Best Chickpea Pancakes Recipe ever!!!! Pancake is so fluffy and tastes delicious!!! Added vanilla and maple syrup as suggested by the rest! This is insanely good!!!! Thank you so much!
Thank you for the amazing pancake picture. I am so happy you enjoy the healthy breakfast, XOXO Carine
What brand of chickpea flour do you recommend?
Well, I live in New Zealand so my brands differ to most countries. I have tried many local brands here and Bob Red mills too, they call it garbanzo flour. Enjoy the recipe, XOXO Carine
First off. These are so easy and delicious! Second.. You have saved me with my little 4y.o. boy. He struggles finding foods he can tolerate with enough protein. We are a very healthy family so the struggles we are going through with him eating because of having some sensory processing issues have been so difficult. I cannot thank you enough for this meal that he devours and asks for seconds of! And that I know he is getting protein from this meal makes me so very happy so THANK YOU!!!!!
I am so glad you and your little one enjoy these pancakes. I updated your comment 🙂 and I am excited that you are very happy to make my recipes. I can’t wait to see what you are making next for you both, Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were great! They were sweet (honey), fluffy (baking powder and added 50% more (home-made almond) milk) and just so simple and quick to make! A fantastic low-glycemic, GF option. I will note that they do have a bit of an acquired taste and it’s not for everyone- but I personally found them tasty and versatile; I want to try a savory version with some rosemary, thyme and turmeric! 😀
Grazie e sii benedetto!
nikki 🙂
Thanks Nikki! This recipe is very tasty with savory filling too. Enjoy, XOXO Carine
I made this recipe and I’m absolutely obsessed! Sent to all of my friends and am so excited to make this a staple in my diet!! Thanks for sharing. PS, I tried with a little less sugar so I can add more maple syrup on top and they turn out well! But definitely don’t skip it entirely!
Thanks for the lovely feedback and tips on sugar! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine