Questo Torta al cocco facile Questa è una ricetta umida, leggera e soffice, preparata con soli 5 ingredienti. Apprezzerete il fatto che questa torta al cocco sia senza uova e senza latticini, così che tutti possano gustarne una fetta.
Adoro le torte. Cioè, adoro cucinare in generale, ma le torte in particolare, come la mia Torta allo yogurt e frutti di bosco, Torta Bundt vegana, o Torta di Natale veganaLe torte uniscono le persone, riuniscono le famiglie attorno a un tavolo e celebrano occasioni speciali come compleanni, il Giorno del Ringraziamento o Natale.
Per me le torte non sono solo ricette. Sono un collante per le persone che amo. E prepararle ha una dimensione più profonda di qualsiasi altra ricetta. Questa torta al cocco è molto speciale per me, perché adoro il cocco. Ma fidatevi, anche se non vi piace il cocco, la adorerete comunque! Damien, che non è un grande amante del cocco, l'ha divorata, quindi sono sicura che piacerà anche a voi!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Torta al cocco facile
Ingredienti
- 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
- 1 bicchiere Noce di cocco essiccata
- 1 bicchiere Zucchero di canna non raffinato - (nota 2)
- 1 tazza Latte di cocco intero in lattina - (nota 3)
- 7 cucchiaio Olio di cocco fuso - latte di cocco freddo, oppure più latte di cocco intero per una versione senza olio
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia rotonda o quadrata da 9 cm con carta da forno. Ungere leggermente con olio da cucina. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante, il cocco e lo zucchero. Mescolare con una frusta fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi: olio di cocco fuso, latte di cocco in lattina ed estratto di vaniglia (facoltativo). Mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
- Versare uniformemente nella teglia preparata e cuocere in forno, posizionando la teglia sul ripiano centrale, per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi lasciatela raffreddare completamente su una griglia per 2 ore prima di tagliarla a fette.
- Puoi servire la torta semplice oppure glassare la torta raffreddata con la mia glassa al cocco ricetta o la mia glassa alla vaniglia senza lattosio
- Prima di servire, cospargete la torta con scaglie di cocco.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Farina a lievitazione spontanea – Usa una farina autolievitante di buona qualità. Se non è disponibile, puoi prepararla tu mescolando 2 tazze di farina 00 con 2 cucchiaini di lievito in polvere. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
- Noce di cocco essiccata – Scegliete cocco disidratato non zuccherato. Per una consistenza diversa, potete usare cocco grattugiato.
- Zucchero – Per un gusto classico, usa zucchero semolato bianco. In alternativa, puoi usare zucchero di cocco per un sapore più simile al caramello.
- Latte di cocco in scatola – Per ottenere risultati ottimali, ho utilizzato latte di cocco intero in lattina. Si può usare anche il latte di cocco light, ma la torta risulterà meno ricca.
- Olio di cocco fuso – raffreddato a temperatura ambiente, oppure con qualsiasi olio leggero dal sapore che preferite. Per una versione senza olio, usate più latte di cocco in lattina.
- Estratto di vanigliaPer un sapore ottimale, utilizzare estratto di vaniglia puro. L'estratto di cocco può essere utilizzato per intensificare ulteriormente il sapore di cocco.
Come preparare una torta al cocco facile
Troverete la mia ricetta completa qui sotto! Ho incluso anche le foto dei passaggi principali.
Versate il cocco grattugiato non zuccherato e la farina autolievitante in una ciotola capiente.
Aggiungete il latte di cocco in lattina, l'olio, lo zucchero e, facoltativamente, l'estratto di vaniglia.
Mescolare l'impasto con una spatola di silicone fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Versate il composto in una tortiera quadrata e cuocete in forno per 30-35 minuti a 180 °C (350 °F).
Fai il mio Glassa alla crema di cocco e spalmarla sopra la torta.
Aggiungete delle scaglie di cocco tostato per decorare la torta e tagliatela a fette grandi quanto pensate di poterle mangiare!
I consigli di Carine per la pasticceria
- Agitare la lattina di latte di cocco Prima di aprire, assicurarsi che il grasso e il liquido siano ben amalgamati.
- Non mescolare troppo la pastellaMescolare solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, per evitare che la torta risulti dura.
- Per un sapore di cocco ancora più intensoTostare una parte del cocco grattugiato prima di aggiungerlo all'impasto.
- Se la parte superiore della torta si dora troppo velocemente, copritelo senza stringere troppo con un foglio di alluminio durante la cottura.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassare per evitare che la glassa si sciolga.
- Per un look più elegante, premere le scaglie di cocco tostato sui lati della torta glassata.
- Conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Per fare i cupcakeDividete l'impasto in 12 stampini per muffin e cuoceteli in forno per circa 20-25 minuti.
Ho preparato 12 muffin con questo impasto! Bellissimi! Soffici, umidi, non troppo dolci. Deliziosi!
Che bello, grazie per aver condiviso la tua idea.
Grazie per aver condiviso questa ricetta!
Il piacere è tutto mio!
Delizioso! È la mia ricetta preferita finora.
Grazie mille!
Ciao,
Lo sto preparando per un amico, come posso conservarlo per una notte? Devo tenerlo in frigorifero o a temperatura ambiente?
Grazie
Se glassata, sì, deve essere conservata in frigorifero per tutta la notte in una scatola per torte ermetica.
Grazie, Carine! L'ho preparata ed è venuta la torta più soffice e tenera che abbia mai assaggiato. L'ho guarnita con crema spalmabile Biscoff e scaglie di cocco; dato che avevo finito lo zucchero semolato, ho usato metà zucchero di canna scuro, che ha conferito un delizioso e ricco sapore di caramello che si abbinava perfettamente al cocco. Assolutamente squisita!
Oh, che bontà, Biscoff e cocco dev'essere delizioso!
Sembra delizioso! Potrei ridurre lo zucchero a mezza tazza? O almeno a tre quarti di tazza?
Utilizzerò anche del cocco zuccherato, che aggiungerà dolcezza alla torta.
Grazie!
Assolutamente! Puoi sempre ridurre la quantità di zucchero, ma la torta non avrà la stessa consistenza. Meno zucchero aggiungi, più la consistenza risulterà dura e simile al pane. Inoltre, la torta si asciugherà più velocemente perché lo zucchero trattiene l'umidità. Di conseguenza, non si conserverà a lungo. Di solito non scendo sotto i 2/3 di tazza per questa dimensione di torta, 3/4 di tazza sono appena percettibili. Ma 1/2 tazza sarebbe troppo poca, noteresti la differenza e potresti non gradire la consistenza ottenuta.
Favoloso!
Grazie mille
Grazie !
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Ha funzionato esattamente come descritto, grazie! Non ho fatto la copertura di crema al burro, solo una composta di mango, una cucchiaiata di yogurt al cocco e una spolverata di cocco tostato per finire.
Sembra delizioso con mango e yogurt al cocco! Grazie per aver condiviso la ricetta con me.
Davvero incredibile, delizioso, semplice, wow
Grazie !
Ciao! Mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci. Invece dell'olio di cocco, andrebbe bene il burro vegano fuso? Non uso molto l'olio di cocco.
Certamente, ma gli oli rendono la torta più soffice, preferirei usare altri oli dal sapore delicato come l'olio d'oliva o l'olio di colza.
Letteralmente una delle cose più buone che abbia mai mangiato! Ho sostituito la vaniglia con estratto di cocco puro biologico, fantastico!
È fantastico sentirlo! Grazie.