Questo Torta al cocco facile Questa è una ricetta umida, leggera e soffice, preparata con soli 5 ingredienti. Apprezzerete il fatto che questa torta al cocco sia senza uova e senza latticini, così che tutti possano gustarne una fetta.
Adoro le torte. Cioè, adoro cucinare in generale, ma le torte in particolare, come la mia Torta allo yogurt e frutti di bosco, Torta Bundt vegana, o Torta di Natale veganaLe torte uniscono le persone, riuniscono le famiglie attorno a un tavolo e celebrano occasioni speciali come compleanni, il Giorno del Ringraziamento o Natale.
Per me le torte non sono solo ricette. Sono un collante per le persone che amo. E prepararle ha una dimensione più profonda di qualsiasi altra ricetta. Questa torta al cocco è molto speciale per me, perché adoro il cocco. Ma fidatevi, anche se non vi piace il cocco, la adorerete comunque! Damien, che non è un grande amante del cocco, l'ha divorata, quindi sono sicura che piacerà anche a voi!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Torta al cocco facile
Ingredienti
- 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
- 1 bicchiere Noce di cocco essiccata
- 1 bicchiere Zucchero di canna non raffinato - (nota 2)
- 1 tazza Latte di cocco intero in lattina - (nota 3)
- 7 cucchiaio Olio di cocco fuso - latte di cocco freddo, oppure più latte di cocco intero per una versione senza olio
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia rotonda o quadrata da 9 cm con carta da forno. Ungere leggermente con olio da cucina. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante, il cocco e lo zucchero. Mescolare con una frusta fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi: olio di cocco fuso, latte di cocco in lattina ed estratto di vaniglia (facoltativo). Mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
- Versare uniformemente nella teglia preparata e cuocere in forno, posizionando la teglia sul ripiano centrale, per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi lasciatela raffreddare completamente su una griglia per 2 ore prima di tagliarla a fette.
- Puoi servire la torta semplice oppure glassare la torta raffreddata con la mia glassa al cocco ricetta o la mia glassa alla vaniglia senza lattosio
- Prima di servire, cospargete la torta con scaglie di cocco.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Farina a lievitazione spontanea – Usa una farina autolievitante di buona qualità. Se non è disponibile, puoi prepararla tu mescolando 2 tazze di farina 00 con 2 cucchiaini di lievito in polvere. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
- Noce di cocco essiccata – Scegliete cocco disidratato non zuccherato. Per una consistenza diversa, potete usare cocco grattugiato.
- Zucchero – Per un gusto classico, usa zucchero semolato bianco. In alternativa, puoi usare zucchero di cocco per un sapore più simile al caramello.
- Latte di cocco in scatola – Per ottenere risultati ottimali, ho utilizzato latte di cocco intero in lattina. Si può usare anche il latte di cocco light, ma la torta risulterà meno ricca.
- Olio di cocco fuso – raffreddato a temperatura ambiente, oppure con qualsiasi olio leggero dal sapore che preferite. Per una versione senza olio, usate più latte di cocco in lattina.
- Estratto di vanigliaPer un sapore ottimale, utilizzare estratto di vaniglia puro. L'estratto di cocco può essere utilizzato per intensificare ulteriormente il sapore di cocco.
Come preparare una torta al cocco facile
Troverete la mia ricetta completa qui sotto! Ho incluso anche le foto dei passaggi principali.
Versate il cocco grattugiato non zuccherato e la farina autolievitante in una ciotola capiente.
Aggiungete il latte di cocco in lattina, l'olio, lo zucchero e, facoltativamente, l'estratto di vaniglia.
Mescolare l'impasto con una spatola di silicone fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Versate il composto in una tortiera quadrata e cuocete in forno per 30-35 minuti a 180 °C (350 °F).
Fai il mio Glassa alla crema di cocco e spalmarla sopra la torta.
Aggiungete delle scaglie di cocco tostato per decorare la torta e tagliatela a fette grandi quanto pensate di poterle mangiare!
I consigli di Carine per la pasticceria
- Agitare la lattina di latte di cocco Prima di aprire, assicurarsi che il grasso e il liquido siano ben amalgamati.
- Non mescolare troppo la pastellaMescolare solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, per evitare che la torta risulti dura.
- Per un sapore di cocco ancora più intensoTostare una parte del cocco grattugiato prima di aggiungerlo all'impasto.
- Se la parte superiore della torta si dora troppo velocemente, copritelo senza stringere troppo con un foglio di alluminio durante la cottura.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassare per evitare che la glassa si sciolga.
- Per un look più elegante, premere le scaglie di cocco tostato sui lati della torta glassata.
- Conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Per fare i cupcakeDividete l'impasto in 12 stampini per muffin e cuoceteli in forno per circa 20-25 minuti.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
Non in questa ricetta, mi dispiace!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂