Questo Pane ai semi di lino È un pane morbido e a basso contenuto di carboidrati, preparato con soli 5 ingredienti e ricco di 6.5 grammi di fibre e 5 grammi di proteine per fetta. È un pane delizioso, ricco di proteine, saziante e senza glutine, perfetto per toast o panini.
Adoro fare il pane in casa e in passato ho fatto diversi tipi di pagnotte, dalla mia Pane di farina d'avena al mio Pane con 2 ingredienti o il mio Pane di miglioMi piace sperimentare con farine diverse. Fare il pane con i semi di lino gli conferisce una mollica davvero gustosa!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Pane ai semi di lino
Questo Pane ai semi di lino È un pane morbido e a basso contenuto di carboidrati, preparato con soli 5 ingredienti e ricco di 6.5 grammi di fibre e 5 grammi di proteine per fetta. È un pane delizioso, ricco di proteine, saziante e senza glutine, perfetto per toast o panini.
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Dosi: 12 fette
Calorie: 140 kcal
Ingredienti
- 1 tazza Semi di lino dorati - (nota 1)
- ½ bicchiere Farina di mandorle - (nota 2)
- 4 cucchiai Psyllium Husk - (nota 3)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- 1 tazza Acqua
Opzionale
- ½ cucchiaino da tè Sale
Istruzioni
- In un frullatore ad alta velocità, aggiungete i semi di lino dorati e frullateli ad alta velocità fino a ottenere una polvere fine.
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rivestire una teglia con carta da forno. Ungere leggermente la carta. Mettere da parte.
- Trasferite il composto macinato in una ciotola capiente e mescolatelo con la farina di mandorle, la buccia di psillio, il lievito in polvere e il sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete acqua tiepida, mescolate con una spatola di gomma, poi inumidite leggermente le dita con acqua per impastare e formare una palla di impasto.
- Formate una palla di impasto di circa 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Non fatela più alta di 3 cm, altrimenti il pane non cuocerà bene al centro e risulterà gommoso. Questo pane non lieviterà molto, lieviterà in forno e poi si sgonfierà al centro. La forma che gli darete ora è quella che avrà alla fine.
- Adagiate la palla di impasto sulla teglia preparata – non usate uno stampo da plumcake! In tal caso, l'impasto rimarrebbe troppo umido al centro.
- L'impasto forma delle crepe sui lati; inumidisci le dita con acqua e massaggia la palla di impasto per ripararle. Strofinando le dita bagnate, l'impasto diventa gelatinoso e si compatta, riempiendo facilmente le crepe.
- Se preferite, potete cospargere il pane con altri semi di lino o con un mix di spezie per bagel per insaporirlo.
- Cuocete il pane in forno a 180 °C per 45-50 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
- Lascia raffreddare su una griglia per tutta la notte prima di affettare. Si sgonfierà un po' al centro, è normale.
- Affettatelo il giorno dopo: dovrebbe risultare morbido ed elastico. Il sapore è piuttosto terroso, come ci si aspetterebbe dai semi di lino.
Note
Note 1Non usare semi di lino marroni. Hanno un forte sapore amaro e di pesce. Assicurati di macinare semi di lino dorati freschi per ottenere i migliori risultati. I semi di lino vecchi hanno un sapore amaro e perdono le loro proprietà. Non ho provato la farina di semi di lino già pronta, sentiti libero di sperimentare ma non posso garantire la quantità necessaria e l'impatto sulla consistenza del pane.
Note 2: Puoi anche usare farina di mandorle oppure sostituirla con 1/3 di tazza di farina d'avena per un'opzione senza frutta a guscio.
Note 3Non è possibile sostituire la buccia di psillio con altra farina di semi di lino o con qualsiasi altro ingrediente. Questo è l'ingrediente chiave che lega la farina di semi di lino e la farina di mandorle, creando un pane dalla consistenza elastica. Si noti che marche come Metamucil non sono pensate per la panificazione, ma sono integratori alimentari composti solo per il 50% da buccia di psillio; la ricetta non funzionerà con questo tipo di prodotto.
Risoluzione dei problemi del pane viola – A me non è mai successo, ma alcuni lettori hanno notato una reazione con alcune marche di bucce di psillio che a volte tinge il pane di viola-blu. Questo non altera il sapore del pane. Per evitare che ciò accada, si può utilizzare un'altra marca di bucce di psillio.
Alimentazione
Servendo: 1fetta | Calorie: 140kcal | Carboidrati: 7.5g | Proteine: 4.8g | Grasso: 11.2g | Grassi saturi: 0.9g | Grassi polinsaturi: 6g | Grasso monoinsaturo: 1.6g | Sodio: 175.2mg | Potassio: 170.9mg | Fibra: 6.5g | Zucchero: 0.5g | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 103.4mg | Ferro: 1.5mg | Magnesio: 82.8mg | fosforo: 149.4mg | zinco: 0.9mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questo pane bastano solo 5 ingredienti. Ecco come sceglierli.
- Semi di lino dorati Questi sono gli ingredienti chiave della ricetta. Sono una buona fonte di fibre, proteine e acidi grassi omega-3. Macinati finemente, costituiscono la base della struttura del pane. Utilizzate solo semi di lino dorati per evitare il sapore amaro e di pesce tipico dei semi di lino marroni. Sebbene si possa sperimentare con la farina di semi di lino già pronta, questa potrebbe influenzare la consistenza e il sapore.
- Farina di mandorle – Questo ingrediente conferisce un leggero sapore di nocciola, oltre a proteine e grassi sani, contribuendo a creare una mollica soffice. Per un'opzione senza frutta secca, è possibile sostituire la farina di mandorle con 80 ml di farina d'avena, sebbene il sapore risulterà leggermente diverso. In alternativa, si può utilizzare anche la farina di mandorle (una versione leggermente più grossolana) se si preferisce una consistenza più rustica.
- Psyllium Husk – Lo psillio agisce come agente legante, assorbendo acqua e formando una consistenza gelatinosa che conferisce al pane la sua consistenza elastica. È fondamentale utilizzare bucce di psillio di qualità per panificazione (in polvere o in fiocchi) e non integratori come Metamucil, che contengono solo una parte di buccia e possono causare problemi di legante e di colore.
- Lievito in polvere – Per dare al pane una leggera lievitazione e una consistenza più morbida e leggera.
- Acqua – Attivare la buccia di psillio e il lievito in polvere e assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi si leghino insieme formando un impasto coeso ed elastico. La temperatura deve essere tiepida per favorire l'amalgama degli ingredienti senza compromettere le proprietà gelificanti dello psillio.
Come preparare il pane ai semi di lino
Questa è una ricetta davvero facile da preparare. Ecco come fare in poche immagini.
Versate i semi di lino dorati in un frullatore ad alta velocità e frullate fino a ottenere una polvere fine.
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e mescolarli.
Incorporare gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Dai all'impasto la forma di una pagnotta e lavoralo delicatamente.
Lisciate la superficie del pane con le mani e cospargetela con il condimento per bagel.
Cuocete il pane in forno per 45-50 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per una pagnotta di pane perfetta.
- Segui la ricetta alla lettera: Questo pane è molto sensibile alle proporzioni degli ingredienti. Evitate di sostituire o modificare le quantità, poiché anche piccole variazioni possono influire significativamente sulla consistenza e sulla lievitazione.
- Macina i semi di lino freschi: Utilizza un frullatore ad alta velocità per macinare i semi di lino dorati fino a ottenere una farina fine. I semi di lino macinati di fresco garantiscono una migliore aderenza ed evitano una consistenza granulosa.
- Attenzione all'altezza dell'impasto: Modellate l'impasto in una palla piatta non più spessa di 3 cm. Un impasto più spesso risulterà crudo e gommoso al centro.
- Cuocete su una teglia, non in una padella: Evitate di usare uno stampo da plumcake perché trattiene l'umidità, impedendo al centro di cuocere correttamente. Una teglia da forno permette un'asciugatura uniforme e una crosta più croccante.
- Bagna le dita prima di impastare: Inumidisci leggermente le dita prima di impastare. Questo impedisce all'impasto di attaccarsi e ti aiuta a massaggiarlo delicatamente per sigillare le crepe che si formano.
- Ripara le crepe con delicatezza: Se l'impasto presenta delle crepe lungo i bordi, usate le dita bagnate per massaggiarle e lisciarle. Questo aiuta a mantenere una struttura uniforme e migliora l'aspetto finale.
- Fate attenzione con la buccia di psillio: Utilizzate solo la buccia di psillio specifica per la panificazione: la sua elevata capacità legante è fondamentale per ottenere quella caratteristica consistenza elastica. Evitate le versioni in integratore come il Metamucil, che potrebbero anche scolorire il pane.
- Arricchimenti di sapore opzionali: Se il sapore terroso naturale dei semi di lino non è di vostro gradimento, potete aggiungere un cucchiaino di cipolla in polvere, cannella o aglio in polvere per mascherarlo leggermente senza compromettere la consistenza del pane.
- Lasciare raffreddare per un tempo adeguato: Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente il pane su una griglia, idealmente per tutta la notte. Questo periodo di riposo permette alla consistenza di stabilizzarsi, anche se il pane si sgonfia leggermente al centro, risultando in una fetta morbida ed elastica.
Ciao, ho preparato questo pane per la prima volta e adoro il sapore! Ho una domanda: come dovrei conservarlo? So che mi ci vorrà circa una settimana per finirlo, visto che ne mangerò una fetta al mattino... quindi dovrei lasciarlo fuori dal frigorifero, metterlo in frigo o addirittura congelarlo? Fammi sapere... Adoro il tuo canale e le tue ricette!
Grazie per seguire il mio canale e il mio sito web. Se ci mettete una settimana, tagliate il pane a fette, congelatele in sacchetti ermetici con chiusura a zip e scongelatele il giorno prima a temperatura ambiente. Oppure, potete semplicemente mettere le fette congelate nel tostapane al mattino. Si conserva per un mese in freezer e per 4 giorni a temperatura ambiente. Io le avvolgo in un canovaccio pulito per mantenerle umide e morbide.
Non sono un'esperta di pasticceria e di solito non provo ricette dai social media, ma il tuo profilo ha attirato la mia attenzione e oggi ho preparato per la prima volta il pane ai semi di lino: è venuto benissimo, con una consistenza perfetta e un sapore incredibile! Grazie!
Questo è il miglior commento che ho letto oggi, grazie per la fiducia!
L'ho modificata leggermente, ma è comunque venuta benissimo! Avevo iniziato con un'altra ricetta, ma poi ho smesso di completarla perché non mi ero accorta che richiedeva l'uso di farina senza glutine. Ops. Avevo già rotto due uova, quindi le ho usate. Ho aggiunto anche un filo d'olio extravergine d'oliva e 2 cucchiai di aceto di mele. Prima di infornare, ho cosparso il tutto con semi di sesamo e un mix di spezie. Ho usato uno stampo da plumcake, ma ho scoperto che, una volta sfornato, lasciandolo raffreddare dopo la cottura, il centro perdeva la sua umidità.
Sono felicissima che la mia ricetta ti abbia aiutato a ottenere un risultato straordinario!
Vorrei tanto preparare questo pane, ma ho paura di comprare la buccia di psillio sbagliata. Potresti dirmi la marca e cosa c'è scritto esattamente sulla confezione? Bucce intere?
Thank you.
Clicca sul link blu sull'ingrediente per vedere l'ingrediente esatto che sto usando su Amazon. Sto usando la polvere di buccia di psillio; marche come Now Foods o Anthony's Organic sono ottime.
Non posso mangiare noci. Quindi con cosa posso sostituire la farina di mandorle?
Ciao, ho usato la farina di ceci e mi è sembrata perfetta come sostituto.
Sono felicissima che funzioni!
Si possono usare anche farina di sesamo, farina di semi di girasole o farina d'avena, ma con quest'ultima il pane risulterà un po' più asciutto.
Ciao, questa sarà la prima volta che preparo questo pane. Nel primo passaggio hai detto "Segui la ricetta alla lettera: questo pane è molto sensibile alle proporzioni degli ingredienti. Evita di sostituire o modificare le quantità, poiché anche piccole variazioni possono influire significativamente sulla consistenza e sulla lievitazione". Se volessi aggiungere noci, semi di chia e noci pecan all'impasto, in che quantità posso aggiungere ciascuno di questi tre ingredienti? Inoltre, posso aggiungere purea di zucca? E in che quantità? Grazie.
È possibile aggiungere ingredienti che non influiscano sulla consistenza del pane. Ad esempio, è sconsigliato aggiungere ingredienti umidi come la purea di zucca, perché renderebbe il pane troppo umido. Anche i semi di chia assorbirebbero troppi liquidi a causa dell'elevato contenuto di fibre. Tuttavia, l'aggiunta di frutta secca, semi o noci tritate, fino a un massimo di mezza tazza, va benissimo.
Grazie per questa ricetta, l'ho preparata ieri, ho aggiunto cannella, noci pecan e condimento per bagel e OMG è buonissima.
Grazie mille!
Grazie mille
Il piacere è tutto mio!
Ciao, ho preparato questo pane diverse volte e ha un sapore ottimo, ma non riesco a ricavarne una fetta per fare un panino perché si sgonfia troppo dopo il riposo, rimanendo solo la crosta. Avete qualche suggerimento per farlo lievitare di più o per tagliarlo a fine cottura?
Si tratta di un pane senza glutine, quindi non lieviterà e si sgonfierà come già detto. Quello che puoi fare è dare alla pagnotta una forma più piccola in modo che abbia più altezza. Oppure taglia il pane in un altro modo!
dov'è la ricetta
Appena sopra questa sezione dei commenti. Basta cliccare sul pulsante "Vai alla ricetta" in cima alla pagina per visualizzarla.
Cara Corrine, grazie per aver creato ricette vegane e senza glutine! Ieri ho preparato il tuo pane ai semi di lino. Nel complesso, è venuto molto bene. Ho seguito la tua ricetta alla lettera e non ho sostituito nulla. Avevo a disposizione le bucce di psillio intere Now. Fino ad ora non sapevo che ci fosse una differenza tra i vari tipi di bucce di psillio. La tua ricetta specifica le bucce di psillio intere, ma esiste anche la polvere di bucce di psillio. Quale tipo mi consigli di usare?
La mia domanda è: posso AUMENTARE la quantità di lievito in questa ricetta? Se sì, di quanto posso aumentarla in sicurezza? Chiedo perché ho notato una LEGGERA COMPRESSIONE nella parte inferiore della pagnotta. Ho dato alla pagnotta la forma e le dimensioni consigliate e l'ho fatta raffreddare esattamente come indicato. L'ho cotta su una teglia per pizza foderata con carta da forno. L'ho fatta raffreddare su una griglia e l'ho affettata solo stamattina. Ho mangiato diverse fette. Ho tostato due fette e il sapore mi è sembrato migliorato. Vorrei preparare diverse pagnotte da regalare a breve, quindi spero che possiate darmi qualche consiglio per questa preparazione.
Ho intenzione di preparare la tua ricetta del pane chetogenico questo fine settimana. Non ho uno stampo da plumcake e non volevo comprarne uno antiaderente a causa delle sostanze tossiche, quindi lo cuocerò su una teglia per pizza usando carta da forno e spero che venga bene. Attendo con ansia una tua risposta. Grazie mille.
Grazie per aver preparato le mie ricette! Sto usando la stessa marca e lo stesso tipo di crusca che usi tu. Dato che è un pane senza glutine, non lieviterà molto, ma per farlo lievitare di più puoi giocare con un agente acidificante. Significa aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio con 2 cucchiaini di aceto di mele o succo di limone. Puoi sicuramente cuocere il pane chetogenico anche su una teglia rivestita di carta da forno.
Ottimo per la mia dieta