Biscotti proteici (15 g di proteine)

Questi biscotti proteici sono una variante sana e saporita dei biscotti tradizionali. Sono ricchi di 15 grammi di proteine ​​vegetali e nutrienti. Questi biscotti uniscono i benefici delle lenticchie rosse alla freschezza degli spinaci e al sapore dei pomodori secchi, creando uno snack delizioso e nutriente.

Sommario

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Ho sviluppato questa ricetta di biscotti come un modo per incorporare più proteine ​​e verdure in un classico comfort food, come ho fatto per il mio Piadina vegana con hummus, Avena notturna proteica alla fragola, o Torta proteica in tazza.

Per me, che apprezzo sia la nutrizione che il piacere del gusto, questi biscotti rappresentano la convinzione che mangiare sano possa essere delizioso e appagante. Sono diventati un elemento essenziale nella mia cucina, perfetti per colazioni veloci, spuntini o come accompagnamento a zuppe e insalate.

Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Biscotti proteici

Questi biscotti proteici Questi biscotti salati sono una variante sana e gustosa dei classici biscotti. Contengono ben 15 g di proteine ​​vegetali e altri nutrienti. Uniscono i benefici delle lenticchie rosse alla freschezza degli spinaci e al sapore dei pomodori secchi, creando uno snack delizioso e nutriente.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 20 verbale min

Riposo: 10 verbale min

Tempo totale: 40 verbale min

Corso: Dinner

cucina: americano

Dosi: 8 biscotti

Calorie: 393.3 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
• ▢ 1 bicchiere Yogurt senza lattosio - (nota 2)
• ▢ 1 bicchiere Lenticchie rosse - Asciutto, risciacquato sotto acqua fredda
• ▢ 1 bicchiere Brodo vegetale
• ▢ ⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 3)
• ▢ 1 cucchiaino da tè Cipolla in polvere
• ▢ 1 cucchiaino da tè Erbe Italiane
• ▢ 1 bicchiere Spinaci - tritato
• ▢ ½ bicchiere Pomodori essiccati al sole - non conservato in olio
• ▢ ¾ bicchiere Semi di girasole - (nota 4)
• ▢ ⅓ bicchiere Lievito nutrizionale - o 1/2 tazza di Cheddar vegano

Istruzioni

• Foderate una teglia grande con carta da forno. Oliate leggermente la carta con olio d'oliva. Mettete da parte.
• Mettete le lenticchie rosse sciacquate in una casseruola con il brodo vegetale. Coprite la casseruola, portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete coperto per 10-12 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere e il liquido non sarà assorbito.
• Togli il coperchio e lascia che il vapore si sprigioni per 10 minuti.
• Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
• In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante, la cipolla in polvere, le erbe aromatiche italiane, lo yogurt, l'olio d'oliva, le lenticchie rosse cotte, gli spinaci tritati, i pomodori secchi tritati, i semi e il formaggio vegano o il lievito alimentare in scaglie.
• Unire tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto appiccicoso.
• Dividete l'impasto in 8 porzioni e disponetele sulla teglia preparata.
• Cuocete i biscotti in forno a 200 °C per 20-25 minuti, finché non saranno dorati.
• Lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di servirli.

Note

Nota 1: In alternativa, puoi preparare la farina autolievitante mescolando 3 cucchiaini di lievito in polvere in 2 tazze di farina 00, farina di farro bianca o farina integrale bianca. La ricetta non funziona con farina di ceci, farina di mandorle o farina d'avena. Per la versione senza glutine, leggi di seguito.

Note 2Lo yogurt di soia naturale è quello con il più alto contenuto proteico. Puoi anche frullare il tofu morbido per ottenere uno yogurt ad alto contenuto proteico, oppure utilizzare qualsiasi yogurt vegetale naturale che preferisci.

Note 3: Si può utilizzare qualsiasi olio vegetale.

Note 4Si possono usare semi di qualsiasi tipo. I semi di canapa sono un'ottima scelta, poiché contengono ancora più proteine ​​per porzione. In alternativa, si possono usare noci tritate.

Senza glutine: Usa il mio Guida alla conversione della farina senza glutine per adattare la quantità di farina e renderla al 100% senza glutine.

Memoria su disco: Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico, oppure congelare per un massimo di 1 mese in sacchetti con chiusura a zip.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1biscotto | Calorie: 393.3kcal | Carboidrati: 47.1g | Proteine: 15g | Grasso: 17g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 4.3g | Grasso monoinsaturo: 9g | Sodio: 175.7mg | Potassio: 636.7mg | Fibra: 10.4g | Zucchero: 5.4g | Vitamina A: 690.9IU | Vitamina C: 9.3mg | Vitamina D: 0.4mcg | Calcio: 82.7mg | Ferro: 3.7mg | Magnesio: 94.8mg | fosforo: 243.1mg | zinco: 2.2mg

Ingredienti e sostituzioni

• Farina a lievitazione spontanea – Per comodità. Mescola la farina per tutti gli usi con lievito in polvere e sale come sostituto. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
• Yogurt Vegetale – Va bene qualsiasi tipo. Io ho usato yogurt di soia, ma anche lo yogurt di cocco o quello di mandorle vanno bene.
• Lenticchie rosse – Questi ingredienti forniscono proteine ​​e consistenza ai biscotti. In alternativa si possono usare le lenticchie gialle, ma la consistenza risulterà leggermente diversa.
• Brodo vegetale – Per esaltare il sapore. In alternativa, si può usare l'acqua.
• Olio d'oliva – Per umidità e sapore. L'olio di avocado è un buon sostituto. Un lettore è riuscito a preparare la ricetta anche senza olio, se preferite.
• Cipolla in polvere – Questo aggiunge note saporite. Per variare, si può usare aglio in polvere o cipolle fresche tagliate a fettine sottili.
• Erbe Italiane – Per insaporire. Utilizzate la vostra miscela di erbe aromatiche preferita.
• Spinaci piccoli – Gli spinaci aggiungono nutrienti e colore. In alternativa si possono usare il cavolo nero o le bietole.
• Pomodori essiccati al sole – Per un sapore più intenso. In alternativa, si possono usare i peperoni rossi arrostiti.
• Semi di girasole – Questi ingredienti aggiungono croccantezza e nutrienti. In alternativa, si possono usare semi di zucca o frutta secca tritata.
• Lievito nutrizionale o Cheddar vegano – Questo conferisce un sapore di formaggio. Utilizzare il formaggio vegano alternativo preferito.

Come preparare i biscotti proteici

Questa ricetta è piuttosto semplice, a patto di seguire tutti i passaggi indicati nella scheda della ricetta stampabile più in basso. Ho incluso qui sotto alcune immagini che illustrano i passaggi principali.

Cuocete le lenticchie rosse in acqua bollente.

Interrompere la cottura quando l'acqua è stata assorbita e il composto risulta pastoso.

In una ciotola, mescolate il paté di lenticchie rosse con la farina, lo yogurt e i semi di girasole.

Aggiungete i pomodori secchi e le erbe aromatiche tritate al composto. Amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Grattugiate del formaggio vegano e incorporatelo delicatamente all'impasto. Non mescolate troppo.

Dividete l'impasto in 8 porzioni e formate delle palline.

Disponete le palline su una grande teglia rivestita di carta da forno e appiattitele leggermente.

Cuocete i biscotti in forno a 200 °C per 20-25 minuti, finché non saranno dorati, e lasciateli raffreddare un po'.

I consigli di Carine per la pasticceria

1. Per un biscotto più morbidoAumenta leggermente la quantità di yogurt. Per una consistenza più soda, aggiungi altra farina.
2. Sperimenta con diverse erbe e spezie per creare diversi profili aromatici.
3. Per aumentare ulteriormente le proteine, aggiungere un misurino di proteine ​​vegetali in polvere senza aroma agli ingredienti secchi.
4. Questi biscotti si congelano benePreparate una doppia dose e congelatene metà per avere pasti veloci in futuro.
5. Spennellare la parte superiore con latte di soia prima della cottura per una finitura più lucida.

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