Alcuni degli Bocconcini di brownie alla zucca sono snack ultra-morbidi senza farina, ricchi di sapore di zucca e perfetti per uno spuntino leggero. Sono senza glutine, senza uova, senza latticini e pronti in sotto 30 minuti.
L'autunno è la mia stagione preferita perché non devo spiegare a nessuno perché metto la zucca in tutto! Adoro la profumo di zucca Dolcetti e spezie alla zucca inondano la mia casa. Mi piace così tanto che preparo un'altra ricetta a base di zucca. ogni singolo giorno, come il mio Biscotti alla torta di zucca, Torta di zucca e banana, o ciambelline alla zucca.
Questi bocconcini di brownie alla zucca sono un modo per rivisitare i brownie in un versione in formato mini che è così facile da preparare in meno di mezz'ora e con solo 4 ingredienti molto semplici.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Bocconcini di brownie alla zucca
Ingredienti
- ½ bicchiere Purè di zucca - (nota 1)
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
- ½ bicchiere Burro di arachidi (non salato) - (nota 3)
- ¼ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato - (nota 4)
Opzionale per altri gusti
- 2 cucchiaino da tè Spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaini Estratto di vaniglia
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
- Spruzza un po' di olio da cucina in uno stampo per mini muffin da 12 fori. Mettilo da parte.
- In una ciotola, mescolate il burro di arachidi, la purea di zucca, il cacao in polvere e lo sciroppo d'acero. Aggiungete eventuali ingredienti facoltativi.
- Mescolare per 1-2 minuti o fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Riempite ogni stampino per muffin con un cucchiaio di pastella.
- Cuocete i bocconcini in forno a 180 °C per 15-18 minuti, finché la superficie non risulterà asciutta e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà con solo qualche briciola attaccata, segno che i bocconcini sono cotti ma ancora morbidi.
- Lasciateli raffreddare su una griglia per 15 minuti.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Questa ricetta richiede solo 4 ingredienti base, ma puoi anche aggiungerne altri, come ad esempio le spezie per zucca. Ecco come sceglierli.
- Purè di zucca – Utilizza purea di zucca pura al 100%, non ripieno per torta di zucca. Anche la purea fatta in casa va bene, ma assicurati che non sia troppo acquosa.
- Sciroppo d'acero – Lo sciroppo d'acero puro offre il sapore migliore, ma si possono utilizzare anche altri dolcificanti liquidi come lo sciroppo d'agave o il nettare di cocco. Per un'opzione a basso contenuto di zuccheri, provate uno sciroppo d'acero senza zucchero.
- Burro di arachidi – Per ottenere la consistenza migliore e controllare i livelli di sodio, è necessario utilizzare burro di arachidi fresco e non salato. Il burro di mandorle o il burro di semi di girasole sono ottime alternative per variare il gusto o per chi desidera un'opzione senza frutta a guscio.
- Cacao in polvere non zuccherato – Il cacao amaro in polvere normale va benissimo. Per un sapore più intenso, provate a usare il cacao olandese. Il cacao in polvere può essere usato come alternativa meno lavorata e con più antiossidanti.
- Spezie per torta di zucca – Utilizzate una miscela di spezie per zucca già pronta oppure preparatela voi stessi con cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano per un sapore autunnale più intenso.
Come preparare i bocconcini di brownie alla zucca
Questa ricetta è davvero facile da preparare in pochi minuti. Ecco le immagini dei passaggi principali.
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola.
Mescolate l'impasto con una spatola fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Utilizza un cucchiaio per gelato per prelevare l'impasto.
Versate l'impasto in uno stampo per mini-muffin e cuocete i dolcetti per 15 minuti.
I consigli di Carine
Di seguito ho incluso alcuni consigli aggiuntivi che non potevano essere inseriti tutti nella scheda della ricetta, per assicurarti che questa ricetta ti riesca sempre alla perfezione!
- Temperatura degli ingredienti – Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione e una cottura uniforme.
- Tecnica di miscelazione – Mescolate gli ingredienti solo fino a quando non saranno amalgamati, per evitare di mescolare eccessivamente, il che potrebbe rendere i brownies duri.
- Porzionatura – Utilizzate un piccolo cucchiaio dosatore per biscotti o un cucchiaio da tavola per garantire che i biscotti abbiano dimensioni uniformi e che la cottura sia omogenea.
- Tempo di cottura – Tenete d'occhio i dolcetti verso la fine della cottura. Sono pronti quando la superficie è asciutta ma il centro è ancora leggermente morbido, per una consistenza morbida e fondente perfetta.
- Raffreddamento – Lasciate raffreddare i bocconcini nella padella per il tempo consigliato prima di provare a rimuoverli. Questo li aiuterà a rassodarsi correttamente e a evitare che si rompano.
- Incremento di sapore – Per un tocco di sapore in più, provate ad aggiungere un pizzico di sale marino su ogni boccone prima di infornarlo.
- Archiviazione – Conservare i bocconcini in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a una settimanaQuesti bocconcini si conservano bene anche in congelatore.
- Suggerimento sulle porzioni – Scaldare leggermente prima di servire per una delizia extra appiccicosa, oppure guarnire con una piccola quantità di panna montata vegana per un piacere ancora maggiore.
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Delizioso !!
Grazie!
Qualcuno sa se si possono fare in uno stampo per muffin normale? Vorrei farli ma non vorrei comprarne uno nuovo.
PS adoro le tue ricette!
Sono sicura che puoi, aggiungerei 2 cucchiai di impasto per ogni stampino per muffin, la cottura potrebbe richiedere un po' più di tempo e, dato che aggiungi più impasto per porzione, non ci saranno altrettanti bocconi.
Grazie per la pronta risposta, Carine. Non vedo l'ora di provarli più tardi.
Incredibile!
Se intendete raddoppiare la ricetta, potreste non aver bisogno di raddoppiare anche lo sciroppo d'acero. Io ho raddoppiato gli ingredienti e li ho trovati troppo dolci per i miei gusti.
Ho preparato la ricetta seguendo le istruzioni diverse settimane fa ed è venuta perfetta. Un tripudio di fudge e cioccolato!
Esatto, raddoppiare una ricetta può cambiare la percezione della dolcezza. Questo perché la chimica della cottura si modifica. Il problema, se non si raddoppiano tutti gli ingredienti, è la consistenza. Lo sciroppo d'acero è un legante, quindi una quantità minore renderà i dolcetti meno morbidi e persino fragili.
Grazie mille per la risposta. Non mi ero resa conto che diminuendo la quantità di dolcificante la consistenza potesse cambiare. Vorrei aggiungere che a tutti piacciono così come sono! Assolutamente da 10 su 10!
Grazie! Il dolcificante liquido funge da legante nella ricetta, dato che non ci sono uova, quindi sì, non ne ridurrei troppo la quantità se non vuoi che la consistenza risulti deludente.
Questi mini brownie alla zucca sono facili e veloci da preparare e così morbidi e golosi: diventeranno sicuramente la mia soluzione ideale per le voglie di cioccolato notturne! Adoro il fatto che siano senza farina e con pochi ingredienti. Ho usato burro di mandorle croccante (quello di Trader Joe's è il migliore!) al posto del burro di arachidi, che ha aggiunto un po' di consistenza. La prossima volta potrei anche aggiungere noci tritate e gocce di cioccolato fondente al 72% con zucchero di cocco. Un'altra ottima ricetta, grazie!
Grazie infinite per questo bellissimo feedback!
Facilissime e salutari, perfette per una piccola golosità! Mi piace che la ricetta ne produca solo una dozzina, così ce ne sono di meno da mangiare e mi sforzo di lasciarne qualcuna per il resto della famiglia.
Grazie mille!
Davvero ottimo! Ho usato il miele al posto dello sciroppo d'acero. L'ho cotto in forno per circa 25 minuti. Una ricetta facile e fantastica!
È possibile sostituire il burro di noci con uova e olio di cocco?
I burri di frutta secca e altri oli non sono un'opzione per me.
Adoro le tue ricette!
grazie!
Sarà una nuova ricetta da creare e non posso aiutarti con le proporzioni delle uova perché non ho mai usato le uova nei dolci, mi dispiace.
Grazie! Sono felicissima di sapere che funziona bene anche con il miele.
Sono deliziosi! Ho usato burro di mandorle e ho aggiunto le spezie per la torta di zucca. Li ho cotti in forno per 21 minuti per farli asciugare. Tuttavia, il giorno dopo erano mollicci: ancora buoni, ma appiccicosi e umidi, anche dopo essere stati conservati in frigorifero. Avete qualche suggerimento?
Hai usato anche tu la purea di zucca in scatola? Potrebbe semplicemente trattarsi di troppa umidità dovuta a una quantità eccessiva di purea di zucca, o a una purea fatta in casa. La prossima volta puoi aggiungere 1/4 di tazza di farina d'avena all'impasto: aggiungerà fibre che assorbiranno l'umidità in eccesso e i dolcetti risulteranno meno appiccicosi il giorno dopo.
Questi sono i miei nuovi preferiti!* Potrei diventare una fan ancora più entusiasta della zucca ora: questi mini brownie non sono solo deliziosi, ma piacciono anche ai bambini, sono ricchi di ingredienti sani e saranno sicuramente un ottimo regalo per le feste. Grazie mille!
* Il tahini al posto del burro di arachidi sembrava abbinarsi bene alla zucca (e al cacao in polvere).
Grazie mille! Buone feste anche a te.
Un bocconcino di dessert al cioccolato perfetto e goloso. Li ho preparati diverse volte nelle ultime settimane e sono sempre venuti alla perfezione. E poi, magicamente, spariscono!
Sono contento che ti siano piaciuti!!!
Carine, questa è la migliore ricetta che abbia mai provato! Davvero fantastica, ho aggiunto gocce di cioccolato senza lattosio e due cucchiai di farina di mandorle per renderla più simile a una torta. Deliziosa!
Grazie mille!!! Aggiungere le gocce di cioccolato è un'ottima variante!!