Questi morbidi e soffici ciambelline alla zuccacotti in uno stampo per mini-muffin, sono i tuoi dolcetti autunnali più sani, ricchi di sapori di spezie della torta di zucca. Inoltre, questi mini donut alla zucca sono fatti con soli 5 ingredienti e pronti in meno di 30 minuti.
Adoro fare il buchi di ciambella semplicissimi, come ho fatto per il mio Mini ciambelline alla banana con soli 2 ingredienti, Ciambelline cotte nella friggitrice ad aria, o Ciambelle di patate dolciLa mia ricetta base è semplicissima e rende davvero soffici e croccanti bocconcini di ciambella in meno di 30 minuti. Ma per l'autunno, volevo farne una con la zucca e le spezie alla zucca.
Ho dovuto adattare un po' la ricetta per compensare l'umidità della purea di zucca, ma credetemi, ne vale assolutamente la pena! Queste ciambelline di zucca sono perfette! Non fidatevi solo della mia parola! So che sono così buone perché sono sparite tutte in poche ore da quando le ho messe sul piano della cucina!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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ciambelline alla zucca
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
- ¼ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 2)
- 1 bicchiere Purè di zucca - in scatola, non ripieno per torta di zucca
- 1 cucchiaino da tè Spezie di zucca
- ¼ bicchiere Zucchero di canna - (nota 3)
Per rivestire
- ½ bicchiere Zucchero di canna non raffinato
- 2 cucchiaini Spezie per torta di zucca
- 3 cucchiai Olio di cocco - fuso
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Ungete generosamente due stampi per mini muffin da 12 fori con olio da cucina. Questa ricetta produce circa 16 mini muffin, quindi non è necessario ungerli tutti.
- In una ciotola, mescolare l'olio, la purea di zucca, le spezie per zucca, lo zucchero di canna e la farina autolievitante fino a ottenere un impasto appiccicoso simile a quello dei muffin.
- Utilizzate un piccolo cucchiaio per gelato per riempire ogni stampino per muffin.
- Cuocete le ciambelline in forno a 180 °C per 13-15 minuti, finché non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.
- Capovolgete la teglia su una griglia e lasciate raffreddare per qualche minuto.
- Nel frattempo, sciogliete un po' di olio di cocco in una piccola ciotola nel microonde, a intervalli di 30 secondi.
- In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero e le spezie per la zucca.
- Usa un pennello da pasticceria per spennellare ogni mini-budino di muffin e rotolalo immediatamente nello zucchero speziato alla zucca.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Farina a lievitazione spontanea – Se non disponibile, mescolare 1 tazza e mezza di farina per tutti gli usi con 2 cucchiaini e un quarto di lievito in polvere (e facoltativamente 3/8 di cucchiaino di sale). Per un'opzione senza glutine, utilizzare la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
- Olio – Può essere qualsiasi olio, come olio d'oliva leggero, olio di mandorle, olio di cocco fuso o qualsiasi olio dal sapore neutro.
- Purè di zucca – Utilizzare purea di zucca in scatola, non ripieno per torta di zucca. Si può usare anche purea fatta in casa, purché ben scolata.
- Spezie di zucca – Utilizza una miscela già pronta oppure preparane una tua con cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano.
- Zucchero di canna – Sia lo zucchero di canna chiaro che quello scuro vanno bene. Lo zucchero di cocco è una buona alternativa per chi desidera un'opzione meno raffinata.
- Zucchero (per la copertura) – Si può usare zucchero semolato normale o zucchero di cocco.
- Olio di cocco (per la copertura) – Può essere sostituito con burro vegano fuso o qualsiasi olio neutro.
Come preparare le ciambelline di zucca
Questa ricetta è davvero facile da seguire grazie alla mia scheda ricetta più in basso, ma ho incluso qui sotto alcune immagini dei passaggi cruciali.
Unire tutti gli ingredienti dell'impasto per le ciambelline di zucca in una ciotola.
Mescolare fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
Disporre le palline di impasto in 16 stampini per mini-muffin precedentemente unti.
Cuoceteli in forno per 13-15 minuti a 180 °C (350 °F).
Variazioni di sapore e consistenza
- Per una consistenza extraAggiungete una manciata di noci pecan o noci tritate finemente all'impasto. Per variare, sperimentate con diverse miscele di spezie, come quelle per il chai o per la torta di mele.
- Per un piacere più golosoImmergete le ciambelline raffreddate nel cioccolato vegano fuso prima di rotolarle nello zucchero speziato.
- Se preferisci una versione meno dolce, ridurre lo zucchero nell'impasto e omettere la copertura di zucchero, optando invece per una leggera spolverata di zucchero a velo.
I consigli di Carine
- Per ottenere un impasto più liscio, assicurati che la purea di zucca sia a temperatura ambiente prima di mescolarla.
- Per un sapore di zucca più intenso, ridurre la purea di zucca facendola sobbollire in un pentolino per circa 5 minuti prima dell'uso.
- Invece della classica copertura di zucchero, provate una glassa al formaggio cremoso: mescolate del formaggio cremoso vegano ammorbidito con dello zucchero a velo e un goccio di latte vegetale.
- Questi mini-donut si congelano bene. Preparatene una doppia dose e conservatene alcuni per dopo. Per riscaldarli, metteteli nel microonde per 10-15 secondi oppure in forno a bassa temperatura finché non saranno ben caldi.
- Per garantire una cottura uniforme, ruotate la teglia a metà cottura, soprattutto se il vostro forno presenta punti in cui il calore è più intenso.
Ho preparato questi dolcetti con farina senza glutine e ho usato un convertitore, ma credo di aver messo troppa farina e non abbastanza lievito in polvere e aceto di mele, perché l'interno non era completamente caramellato, piuttosto morbido, ma comunque molto gustoso. Ci riproverò. Li sto cuocendo nella mia macchina per cake pop Baby Cakes per circa 10-13 minuti. Pubblicherò una seconda recensione dopo aver riprovato.
Grazie per aver cucinato con me! Credo che il problema dell'impasto che non cuoce al centro sia dovuto alla macchina per cake pop Baby Cakes. Dato che questo apparecchio è progettato per trattenere l'umidità, in pratica cuoce l'impasto a vapore anziché cuocerlo. Quando si usa un forno o una friggitrice ad aria, il calore più secco e circolante permette alla superficie di evaporare l'umidità e al centro di cuocere correttamente. Nella macchina per cake pop, l'umidità rimane intrappolata, ed è per questo che il centro rimane denso e crudo. Preferisco cuocere la ricetta come da ricetta, in forno, per vedere se vengono meglio.
La quantità di zucchero nelle informazioni nutrizionali è inferiore se non si arrotola l'impasto?
A chi è stato diagnosticato di recente il diabete piace molto questa ricetta, ma penso che sia meglio per me se non li arrotolo... o non li arrotolo tutti.
Certamente, ti consiglio di preparare la ricetta con un dolcificante cristallino a zero carboidrati come una miscela di eritritolo e frutto del monaco.
Cosa contiene la tua opzione senza glutine?
Come menzionato nella nota, utilizzare il guida alla conversione senza glutine per convertire la ricetta in versione senza glutine.
Si può usare qualcos'altro oltre allo stampo per mini muffin, come una teglia da biscotti o uno stampo per muffin grandi?
Se usate una teglia da forno, l'impasto si allargherà troppo. Se invece utilizzate uno stampo per muffin grande, otterrete la metà dei muffin e, essendo più grandi, non risulteranno altrettanto morbidi e soffici.
Hai provato a usare la farina di mandorle? Io seguo una dieta chetogenica.
Non funzionerà qui, ma puoi provare il mio ricetta dei bocconcini di zucca utilizzando sciroppo senza zucchero.
Se utilizzo farina 00, quanto lievito in polvere o bicarbonato di sodio devo usare? Grazie!
1 tazza di farina autolievitante equivalente a 1 tazza di farina 00 + 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere.
Sono appena sfornati. Sono così leggeri e soffici. Davvero deliziosi. Adoro questa ricetta perché non potrebbe essere più semplice. Grazie!!
Ciao, grazie per la ricetta! Vorrei prepararla per un gruppo di persone. Posso prepararla la sera prima e manterrà comunque la sua consistenza? Grazie!
Certamente, si conservano per 4 giorni in un contenitore ermetico.
Ciao, puoi usare la torta?
Farina? Il mio impasto è venuto piuttosto denso, speravo di renderlo più leggero.
Per questa ricetta serve la farina autolievitante, ovvero una farina con lievito in polvere incorporato. È proprio il lievito in polvere presente nella farina che rende soffici le ciambelline di zucca.
Per curiosità, che marca di zucca comprate? Qui da noi c'è la Libby's da 15 once, che corrispondono a circa 1 tazza e 3/4... quindi c'è un po' di spreco. Che ne pensate?
Io uso la purea di zucca Libby's. Una volta aperta, si può conservare per diversi giorni in frigorifero e usare con una delle mie (molte) ricette con la zucca.