Alcuni degli barrette vegane per la colazione ai mirtilli sono barrette di avena salutari con una marmellata di semi di chia succosa e dolce ai mirtilli e una croccante granella di avena sopra. È una ricetta per la colazione facile e salutare. Pronto in 20 minuti e preparate in anticipo le colazioni per un'intera settimana!
Mi considero un'esperta di barrette per la colazione. Date un'occhiata a tutte le mie ricette precedenti e capirete cosa intendo: Barrette di cioccolato, burro d'arachidi e avena, Barrette di avena e lamponi, Barrette di avena con burro di arachidi e banana, Barrette di avena e melae Barrette di avena senza cottura.
Sono tutte ricette incredibilmente semplici e deliziose. E la combinazione di mirtilli e limone è fantastica, provate la mia Blondies al limone e mirtilli da convincere!
Queste barrette sono una versione più salutare della classica ricetta delle barrette per la colazione ai mirtilli, ma sono preparate senza burro, amido di mais o latticini. Sono dolcificate naturalmente con zucchero non raffinato proveniente dallo sciroppo d'acero e ricche di proteine vegetali derivate da avena e semi di chia.
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Barrette vegane per la colazione ai mirtilli
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina d'avena fatta in casa - oppure farina multiuso o farina di farro
- 1h XNUMXmin bicchiere fiocchi d'avena
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - o sciroppo d'agave o di riso
- ⅓ bicchiere Olio di cocco - fuso
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaino da tè Vaniglia
Marmellata di mirtilli e semi di chia
- 2 tazza Blueberry - fresco o congelato
- 3 cucchiai Sciroppo d'acero - o sciroppo d'agave o di riso
- 2 cucchiai Succo di limone
- 2 cucchiai I semi di Chia
- ½ cucchiaino da tè Scorza di limone
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia quadrata di 8 x 8 cm con carta da forno. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti per la base: farina d'avena, fiocchi d'avena, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, sale e vaniglia.
- Impastate la pastella con le mani per far entrare tutti gli ingredienti a contatto e creare un impasto compatto. Se risulta troppo secco (può succedere se si usa farina d'avena a grana grossa), aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua, uno alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Distribuite 1 tazza e 3/4 di impasto su tutta la teglia, livellandolo con una spatola e assicurandovi che non rimangano buchi. Mettete da parte l'impasto rimanente in una piccola ciotola in frigorifero. Lo userete per la copertura sbriciolata sulla barretta.
- Metti la pentola in frigorifero mentre prepari la marmellata di mirtilli e semi di chia.
Marmellata di mirtilli e semi di chia
- In un pentolino, unire i mirtilli, lo sciroppo d'acero, il succo di limone, la scorza di limone e i semi di chia.
- Cuocere per 1-2 minuti a fuoco medio finché non si formano delle bollicine sui lati della padella.
- Schiacciate i mirtilli con una forchetta o uno schiacciapatate e continuate la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente per evitare che la marmellata si bruci. Dovrebbe addensarsi leggermente, ma rimanere comunque piuttosto liquida. Si addenserà ulteriormente in forno, non preoccupatevi.
- Versate la marmellata sulla base preparata, poi usate l'impasto rimanente per sbriciolare il resto della barretta.
- Cuocere la barretta per 35 minuti o finché non sarà croccante in superficie e dorata.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia 10 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.
- Lascia raffreddare per 3 ore o fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente prima di tagliare in 16 barrette. Aspettare eviterà che la barretta si sbricioli e permetterà alla marmellata di addensarsi alla perfezione.
- Conservate le barrette in dispensa in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero per un massimo di 1 settimana. In alternativa, congelatele e scongelatele il giorno prima della colazione.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Come accennato in precedenza, è necessario un solo impasto per creare la base e la copertura. Il trucco sta nel preparare prima tutto l'impasto di avena e poi metterne da parte mezza tazza da utilizzare in seguito come copertura.
Gli ingredienti necessari per preparare questi due strati sono:
- Farina d'avena fatta in casa - Puoi prepara la tua farina d'avenaÈ facile ed economico. Mettete i fiocchi d'avena in un frullatore e frullate ad alta velocità fino a ottenere una polvere fine. Non dovrebbero volerci più di 30 secondi in un frullatore ad alta velocità. Misurate la quantità necessaria per la ricetta e conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in dispensa per un uso successivo. Inoltre, se non avete la farina d'avena, potete usare la farina 00 per questa ricetta.
- fiocchi d'avena oppure fiocchi d'avena istantanei, se preferite.
- Sciroppo d'acero – Puoi anche usare nettare di cocco, sciroppo di riso integrale o sciroppo d'agave.
- Olio di cocco – Puoi anche usare l'olio di avocado per ridurre i grassi saturi, ma la base risulterà più fragile. Non omettere l'olio, né usare la purea di mele come sostituto senza olio. Non funziona.
- Vaniglia – Per insaporire.
- mirtilli – Freschi o congelati, non è necessario scongelarli. Per lo strato di mirtilli
- Succo di limone – Per conferire alla marmellata il suo caratteristico sapore acidulo.
- I semi di Chia – Sia i semi bianchi che quelli neri funzionano allo stesso modo. Se non puoi mangiare i semi di chia, un'alternativa salutare è la farina di semi di lino. Sostituisci i semi di chia in questa ricetta con 2 cucchiai di farina di semi di lino. I semi di chia sono super-semi ricchi di grassi sani, proteine vegetali, calcio, ferroe magnesio!
- Scorza di limone – facoltativo e solo se si utilizza limone non trattato!
Come preparare barrette di avena e mirtilli salutari
Preparare delle barrette per la colazione con marmellata di frutti di bosco è più facile di quanto pensiate. Bastano solo 3 passaggi e pochi ingredienti che probabilmente avete già in dispensa per creare una barretta d'avena sana e perfetta per iniziare la giornata. La parte migliore di questa ricetta di barrette per la colazione con crumble d'avena è che sia la base che la copertura croccante utilizzano la stessa ricetta!
In questo modo non è necessario preparare un impasto extra per il crumble, il che riduce notevolmente i tempi di preparazione.
Vi spiego passo dopo passo come preparare le barrette per la colazione ai mirtilli più salutari, 100% senza lattosio, senza glutine e senza zuccheri raffinati!
- Preriscaldare il forno e preparare la teglia: Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia quadrata di 8 x 8 cm con carta da forno. Metti da parte.
- Preparare la crosta: In una ciotola capiente, unire la farina d'avena, i fiocchi d'avena, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso, il sale e la vaniglia.
- Impastate il composto con le mani fino a formare un impasto. Se risulta troppo secco, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua, uno alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
- Distribuite uniformemente 1 tazza e 3/4 di impasto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola. Mettete da parte l'impasto rimanente in una piccola ciotola in frigorifero per la copertura sbriciolata.
- Raffreddare la crosta: Metti la pentola in frigorifero mentre prepari la marmellata di mirtilli e semi di chia.
- Prepara la marmellata di mirtilli e semi di chia: In un pentolino, unire i mirtilli, lo sciroppo d'acero, il succo di limone, la scorza di limone e i semi di chia. Cuocere per 1-2 minuti, finché non si formano delle bollicine sui bordi del pentolino.
- Schiacciate i mirtilli e continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando continuamente. La marmellata dovrebbe addensarsi leggermente, ma rimanere comunque liquida.
- Assemblare e cuocere: Versate la marmellata di mirtilli sulla base. Usate l'impasto rimanente per sbriciolarlo uniformemente sopra la marmellata.
- Cuocere in forno per 35 minuti o finché la superficie non sarà croccante e dorata.
- Lascia raffreddare e affetta: Lasciate raffreddare le barrette nella teglia per 10 minuti prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.
- Lascia raffreddare per 3 ore o fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente prima di tagliare in 16 barrette. L'attesa permette alle barrette di solidificarsi correttamente senza sbriciolarsi.
Istruzioni dettagliate
Istruzioni per la conservazione
Queste barrette per la colazione vegane e senza glutine si conservano benissimo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Inoltre, è possibile congelare le barrette e scongelarle il giorno prima.
Altre ricette per una colazione vegana sana
Mi piace condividere ricette vegane semplici e salutari, quindi potrebbero piacerti anche le seguenti ricette vegane senza glutine per la colazione.
Questa è una ricetta fantastica! Ce ne sono tante in giro, ma questa è davvero semplice e diretta. Le dosi sono perfette per preparare una barretta ai mirtilli ideale per la colazione. Grazie per averla condivisa!
-Roxykat
Grazie mille!
Le ho preparate oggi e non cambierei assolutamente nulla. La dolcezza è perfetta, così come la quantità di marmellata e l'impasto dei biscotti all'avena! La prossima volta raddoppierò le dosi, così potrò portare una teglia grande in ufficio. Tutti devono conoscere queste barrette!! Grazie 🙂
È davvero un piacere sentirlo, grazie!
Posso usare la farina d'avena senza glutine Bob's Red Mill per questa ricetta? E i fiocchi d'avena senza glutine?
Sicuro!
Ehi, sembra fantastico. Lo proverò domani. Una storia divertente: inizio la mia dieta questa settimana, un po' in ritardo (avrei dovuto iniziare oggi) lol Ma martedì va bene. Quindi ho pensato: "Ehi, prepariamoci delle barrette di avena salutari". Sono andata su internet e ho trovato una ricetta (ho guardato la foto) e ho pensato: "Perfetto". Sono andata in dispensa e ho iniziato a prendere tutti gli ingredienti, quando ho notato che ci voleva dello zucchero, ho pensato "beh, un po' di zucchero non farà male". Quindi stasera stavo iniziando questa ricetta quando, dopo aver mescolato l'avena, la farina e la cannella, ho visto... 2 tazze e mezzo di zucchero! Cosa?! Mi sono detta. Così ho finito la ricetta, molto scoraggiata perché queste barrette non mi aiuteranno a perdere peso, ma a prenderne un sacco! lol Quindi ho trovato la tua ricetta e la preparerò domani. Questa ricetta è una salvezza. Sono contenta di averla trovata. La prossima volta leggerò prima le ricette prima di iniziare. Lezione imparata.
Attendo con interesse i vostri commenti a riguardo!
Era delizioso! Ho usato un mix di mirtilli, lamponi e more. Non avevo succo di limone, quindi l'ho omesso e il sapore era comunque ottimo. Adoro quanto sia salutare questa ricetta. La rifarò sicuramente e grazie per la ricetta!
Grazie mille! Sembra delizioso con il tuo mix di frutti di bosco.
Sembrano deliziose! Ma cosa posso usare al posto dell'olio di cocco? Cerco di cucinare con pochi grassi e sicuramente non uso l'olio di cocco. Qualsiasi suggerimento sarebbe molto apprezzato.
Qualsiasi olio tu abbia a disposizione, come l'olio d'oliva. È necessario dell'olio, altrimenti si sbriciolerà.
Si può usare il burro fuso anche se non si è vegani?
Assolutamente!
Una ricetta così sana e gustosa che i miei figli adolescenti la divorano il giorno stesso in cui la preparo. E non c'è bisogno di preoccuparsi di come conservarla!
Grazie per questa bellissima recensione, sono felicissima che le barrette siano piaciute così tanto!
Potresti darmi qualche consiglio su come aumentare le proteine in questa ricetta? Qualcuna di queste opzioni potrebbe funzionare?
aggiunta di semi di canapa e/o frutta secca tritata alla base/guarnizione
grazie!
Di solito aggiungo semi di canapa decorticati, perché non alterano la consistenza della barretta come le proteine in polvere o alimenti assorbenti come i semi di chia. Consiglio di aggiungere i semi alla marmellata, perché aggiungerli alla base potrebbe renderla friabile. In alternativa, prova a metterne 1/4 di tazza sia nella base che nella marmellata.
Le migliori! Le preparo sempre. Anche le mie figlie le adorano.
Grazie mille!
Posso sostituire l'olio di cocco con qualcos'altro?
Anche qualsiasi olio, come l'olio d'oliva leggero, va bene.